Domaća dijetalna kobasica: recepti sa fotografijama

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Kobasica je popularan prehrambeni proizvod koji služi kao izvrsna osnova za izradu sendviča i salata. Međutim, u njegov sastav se često dodaju pojačivači okusa i konzervansi, što ga čini malo korisnim za ljudski organizam. Stoga mnoge domaćice često zamjenjuju kupljene proizvode vlastitim pripremljenim kolegama. U današnjoj publikaciji detaljno ćemo analizirati nekoliko originalnih dijetalnih recepata za domaće kobasice.

Sa zecom

Kobasica napravljena prema dolje opisanoj tehnologiji uspješna je kombinacija nekoliko vrsta mesa odjednom. Ne sadrži niti jedan gram umjetnih aditiva, pa ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500g zec.
• 500 g piletine.
• 500g svinjskog trbuha.
• 500g teletine.
• 20g soli.
• 3 žumanjka.
• 2 žličice muškatni oraščić.
• 1 žlica l. bijelo tlopapar.
• Školjka.

Morate početi kuhati kuhanu dijetnu kobasicu s preradom mesa. Ispere se pod mlazom vode, nareže na krupnije komade i uvije u mljeveno meso. Dobivenu masu nadopunimo žumanjcima, solju, muškatnim oraščićem i bijelim paprom, a zatim pomiješamo i punimo u ljusku. Kuhajte kobasicu na 72 oC oko sat vremena.

S mlijekom i škrobom

Ovaj recept za dijetalne kobasice zanimat će one koji se pridržavaju niskokalorične dijete. Za igranje trebat će vam:

• 1, 2 kg upletene piletine.
• 230 ml obranog kravljeg mlijeka.
• 5 režnjeva češnjaka.
• 2 žlice. l. škrob (krumpir).
• 1 žličica grubi papar.
• 1,5 žličice paprika u prahu.
• 1,5 žličice jeera.
• Sol (po ukusu).

Prvo morate napraviti nadjev. Pomiješa se s protisnutim češnjakom, a zatim prelije posoljenim mlijekom u kojem je prethodno otopljen škrob i začini. Sve se intenzivno miješa i dijeli na tri dijela. Svaki od njih ravnomjerno se rasporedi po dnu četvrtaste prozirne folije i čvrsto smota, ne zaboravljajući privezati rubove kuhačom. Kuhajte kobasicu na 80 oC oko sat vremena u poklopljenoj posudi.

S krvlju

Ova domaća dijetalna kobasica sastoji se od nekoliko vrsta mesa i male količine iznutrica. Prisutnost krvi daje mu bogatu crveno-smeđu nijansu i miriszačini ga čine nevjerojatno mirisnim. Za izradu ove kobasice trebat će vam:

• 700 g nemasne svinjetine.
• 700 g teleće fileke.
• 200g svinjske jetre.
• 1 žlica l. fina sol.
• 200 g svinjske kore.
• 1 žličica svaki suhi mažuran, piment i bijeli papar.
• 500 ml svinjske krvi.
• 2 žličice mljevena slatka paprika.
• Cijelo za vodu i kobasice.

Svinjetina, teletina i kože kuhaju se sat vremena. Zatim se obje vrste mesa režu na male komadiće i sjedinjuju s mljevenom kožom, krvlju i začinima. Sve se to posoli, dopuni upletenom jetrom, prethodno popareno kipućom vodom i dobro promiješano. Dobivena masa se nabije u crijeva za kobasice, kuha se sat vremena na 80 oC i oštro ohladi u ledenoj vodi.

S povrćem

Ova dijetalna pileća kobasica ugodnog je okusa i neobičnog sastava. Povrće prisutno u njemu ne samo da ga čini korisnijim, već i donekle nadoknađuje suhoću mesa peradi. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500g ohlađenog pilećeg filea.
• 150 g mješavine povrća.
• ½ slatke i kisele jabuke.
• 3 režnja češnjaka.
• Sol, bilo koji mirisni začini i školjka.

Čak i oni koji nikada prije nisu radili ništa slično mogu kuhati dijetalne kobasice kod kuće. Prvo morate učinitipiletina. Operi se, nareže na sitne komadiće i u blenderu se umeće zajedno s oguljenom jabukom, povrćem i češnjakom. Sve se to posoli, začini začinima i dobro umijesi. Dobivena masa se nabije u školjku i kuha u kipućoj vodi.

Sa sirom

Dijetalna kobasica, napravljena prema metodi o kojoj se govori u nastavku, bit će izvrsna alternativa kolegama iz trgovine. Sadrži samo korisne sastojke, što ga čini pogodnim čak i za dječji jelovnik. Da biste ga počastili svojom obitelji, trebat će vam:

• 500 g upletene piletine.
• 120 ml bjelanjaka.
• 50g mekog sira.
• 2 režnja češnjaka.
• 1 žlica l. hladno prešano maslinovo ulje.
• Sol i aromatični začini.
• Školjka.

Priprema takve kobasice je izuzetno jednostavna. Twisted piletina kombinira se sa solju, začinima, protisnutim češnjakom, maslinovim uljem, bjelanjcima i mekim sirom. Sve se intenzivno mijesi i utiskuje u ljusku. Kuhajte kobasicu u zatvorenoj posudi dok ne bude kuhana.

Sa želatinom

Ova neobična dijetalna kobasica napravljena je od mljevenog mesa i vrlo je naočitog izgleda. Da biste ga sami napravili kod kuće trebat će vam:

• 500 g pilećih prsa (bez kože i kosti).
• 2 režnja češnjaka.
• 10 g želatine.
• Sol, začini i prozirna folija.

Oprani file se reže na kockice i sjedinjuje sa suhom želatinom. Sve se to nadopunjuje pritiskomčešnjak, sol i začine, a zatim dobro promiješajte i zamotajte u nekoliko slojeva polietilena za hranu. Poluproizvod se uroni u lonac s kipućom vodom i kuha sat i pol.

S graškom i sokom od cikle

Dolje opisanom metodom dobiva se vrlo zanimljiva dijetalna kobasica koja ne sadrži niti jedan gram mesa. Stoga ga ni oni koji se pridržavaju osnovnih načela vegetarijanstva neće odbiti. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Šalica suhog graška.
• 3 čaše pitke vode.
• 3 režnja češnjaka.
• 1 žlica l. sok od cikle.
• 50 ml biljnog ulja (dezodorirano).
• Sol i mirisni začini.

Grašak se zgnječi u blenderu, prelije vodom i kratko prokuha na laganoj vatri. Nakon otprilike tri minute, dobivena masa se nadopunjava solju, začinima, protisnutim češnjakom, sokom od cikle i biljnim uljem. Sve se dobro izmiješa, izlije u odgovarajuću posudu, ohladi na sobnu temperaturu i nakratko pošalje u zamrzivač.

S jetrom i senfom

Ova niskokalorična, umjereno začinjena domaća kobasica bit će izvrsna osnova za izradu ukusnih sendviča. Za pripremu trebat će vam:

• 500 g upletene piletine.
• 3 režnja češnjaka.
• 250g ohlađene pileće jetrice.
• 5 žlica. l. svježi kefir bez masti.
• 30 ml kvalitetnog konjaka.
• Sol, mješavina mljevene paprike, sjemenki gorušice i korijandera.
• Prirodno crijevo i biljno ulje.

Opranu ptičju jetru oslobodite od svega suvišnog i narežite na komade srednje veličine. Ovako pripremljene iznutrice kombiniraju se s upletenom piletinom i protisnutim češnjakom. Sve to nadopunjuje se konjakom, kefirom, solju, paprom, senfom i korijanderom. Dobivena masa se temeljito izmiješa i ubije u ljusku. Buduća kobasica je na nekoliko mjesta probušena tankom iglom, podmazana biljnim uljem i poslana u pećnicu. Pecite proizvod na 180 oC oko sat vremena. Potpuno kuhana kobasica se ohladi i servira na stol. Najbolji dodatak bit će pire krumpir, salata od bilo kojeg sezonskog povrća ili komad svježeg raženog kruha.