2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Nije tajna da se svježi sir smatra jednim od najzdravijih mliječnih proizvoda. No, ne može se dugo čuvati u hladnjaku i nakon kratkog vremena počinje gubiti okus i vrijedne tvari. Osim toga, uporaba pokvarenog proizvoda prepuna je ozbiljnih problema s gastrointestinalnim traktom. Iz ovog članka saznat ćete točan rok trajanja svježeg sira i pravila za njegovo skladištenje.
Kako održati hranu svježom u hladnjaku?
Mnogi ljubitelji svježeg sira ga drže u otvorenom jelu, vjerujući da je ova metoda najprikladnija i najpraktičnija. U tom slučaju svježina proizvoda se čuva dva dana.
Mnoge domaćice koje žele razumjeti koji je rok trajanja svježeg sira u hladnjaku previše su lijene da odmah raspakiraju proizvod koji su donijele kući i pošalju ga na skladištenje u vrećici. Takve radnje dovode do brzogšteta. Nakon dan i pol, takav se proizvod smatra uvjetno upotrebljivim. Svježi sir, umotan u celofan otporan na vlagu, počinje se "znojiti", zbog čega iz njega počinje izlaziti neugodan miris plijesni. Pojava tako specifične "arome" ukazuje da se takav proizvod više ne može konzumirati sirov.
Kako biste produžili rok trajanja proizvoda od svježeg sira i skute, morate ih staviti u emajliranu zdjelu. Ovako pohranjeni proizvod može ostati svjež četiri dana. Mnoge iskusne domaćice preporučuju da posudu pokrijete čvrstim poklopcem, nakon što u nju stavite nekoliko komada rafiniranog šećera. To sprječava da proizvod dobije miris plijesni.
Također je potrebno shvatiti da rok trajanja svježeg sira uvelike ovisi ne samo o tome u kojoj je posudi pohranjen, već i na kojoj polici je postavljen. Najdulje ostaje svjež ako se stavi blizu odjeljka zamrzivača. Tamo se može pohraniti najviše tjedan dana.
Smrznuti svježi sir
Niske temperature značajno usporavaju brzinu metabolizma laktobacila koji žive u ovom proizvodu. Kao rezultat, duže ostaje svjež. Dakle, rok trajanja domaćeg svježeg sira smrznutog na -35 stupnjeva je oko tri tjedna. U tom će razdoblju čak i mala obitelj imati vremena pojesti par kilograma ovog proizvoda.
Ovako pohranjeni svježi sir odmrznite samo u hladnjaku. Prilično je dugotrajanproces koji traje najmanje deset sati. Proizvod koji je odmrznut u suprotnosti s tehnologijom gubi ne samo svoju zrnastu strukturu, već i okus. Kao rezultat toga, može se koristiti samo nakon toplinske obrade.
Koliko dugo se vakuumski proizvod može čuvati?
Korištenje ove tehnike omogućuje zaštitu kiselog mlijeka od utjecaja vanjskog plinskog okruženja. Zbog usporavanja razvoja i metabolizma bakterija produljuje se rok trajanja skute. Ova metoda je mnogo prikladnija i lakša od zamrzavanja. Njegove prednosti uključuju odsutnost potrebe za dugim čekanjem dok ne postane hladno.
Pritom ne smijemo zaboraviti da se različite vrste vakuumskih pakiranja odlikuju vlastitom učinkovitošću. Stoga vam nitko neće reći točan rok trajanja svježeg sira prema GOST-u, pohranjenog na ovaj način. Može mirno ležati u jednom spremniku tri tjedna, au drugom će se početi kvariti nakon nekoliko dana.
Kako su naši preci pripremali i čuvali svježi sir?
Činjenicu da je ovo kvarljiv proizvod znali su ljudi koji su živjeli u doba Drevne Rusije. U to doba obično podsireno mlijeko služilo je kao sirovina za proizvodnju zdravog i ukusnog svježeg sira. Stavljena je u duboku zemljanu posudu i poslana u pećnicu. Masa dobivena kao rezultat zagrijavanja stavljena je pod prešu.
Za pohranu ovog fermentiranog mliječnog proizvoda tih dana koristili su čistu krpu prethodno navlaženu vodom. Zamotala je posuđe svježim sirom istaviti na hladno mjesto.
Što tražiti pri kupnji?
Da svježi sir ne bi izazvao trovanje, morate ga znati pravilno odabrati. Prvo na što treba obratiti pažnju prilikom kupnje je rok trajanja. U ovom proizvodu E. coli se najaktivnije razvija i razmnožava, stoga se ne može kupiti na neprovjerenim maloprodajnim mjestima i spontanim tržištima.
Najopasniji po zdravlje je domaći svježi sir od kiselog mlijeka. To je zbog činjenice da takav proizvod može sadržavati patogene. Čak ni lijep izgled svježeg sira ne jamči da je proizveden u sterilnim uvjetima uz strogo poštivanje tehnološkog procesa.
Korisni savjeti
Ovaj proizvod se ne smije čuvati u plastičnim vrećicama ili prozirnoj foliji jer će to uzrokovati brzu oksidaciju i neugodan miris. Kako bi se produljio rok trajanja svježeg sira i dulje sačuvao njegov okus, preporuča se staviti proizvod u staklenu ili emajliranu posudu sa zatvorenim poklopcem. Tamo se po želji može poslati i mala količina šećera koji upija višak vlage.
Možete zadržati svježinu svježeg sira ako ga zamotate u pergament papir, foliju ili gazu. U hladnjaku se može staviti u pretinac namijenjen spremanju povrća. Proizvod koji je ležao na otvorenom tanjuru 72 sata podliježe obveznoj toplinskoj obradi.
Poluproizvodi odsvježi sir, ne možete čuvati više od četiri dana. Inače gube većinu svojih vrijednih svojstava i postaju opasni za ljudsko zdravlje.
Preporučeni:
Dijetalne palačinke od svježeg sira u pećnici: recept i savjeti za kuhanje. Prednosti svježeg sira, značajke odabira proizvoda za kolače od sira
Sirniki vole i odrasli i djeca. Ovo je odličan međuobrok, ukusan i zdrav doručak, obilna večera. No, priprema ovako naizgled jednostavnog jela još uvijek postavlja puno pitanja. Za svaku drugu domaćicu se šire, lijepe ili ne prevrću. Koji je recept za savršene kolače od sira? A kako odabrati svježi sir?
Znakovi dobrog svježeg sira. Najbolje marke svježeg sira
Svježi sir je vrlo zdrav mliječni proizvod koji sadrži veliku količinu minerala i vitamina. Međutim, pri odabiru ovog proizvoda, ne zaboravite da je koristan samo onaj koji je napravljen na bazi prirodnih sastojaka. Kako odabrati dobar svježi sir u trgovini i na tržištu. Koje karakteristike treba imati?
Dijetalna jela za mršavljenje od svježeg sira: opcije prehrane, kalorijski sadržaj svježeg sira, indikacije, kontraindikacije, preporuke, recenzije i rezultati
Neke stroge dijete isključuju mogućnost jedenja visokomasnog svježeg sira. No, bez obzira na ovaj parametar, ovaj fermentirani mliječni proizvod ima blagotvoran učinak na tijelo onih koji mršave. Svježi sir ima visoku nutritivnu vrijednost, a sadrži i ogromnu količinu elemenata korisnih za želudac i crijeva. Razvijeni su posebni sustavi prehrane u kojima je svježi sir glavni proizvod
Kakva je korist od svježeg sira? Kemijski sastav i nutritivna vrijednost svježeg sira
Pravilno odabran ili kuhani svježi sir donijet će puno više koristi za tijelo od proizvoda koji je na brzinu odabran ili napravljen pogrešno. Ispada da je i za to potrebno znanje, jer znanje je moć
Lepinje od svježeg sira: recept. Kako kuhati lepinje od svježeg sira nerealno mekane
Kipci od skute mogu se napraviti od različitog tijesta. Međutim, glavna komponenta takve baze u svakom slučaju treba biti zrnati mliječni proizvod. Danas će vašoj pozornosti biti predstavljeno nekoliko opcija za pripremu ukusnih i mekanih domaćih peciva
