Tanke palačinke s mlijekom: recept. Kako kuhati tanke palačinke s mlijekom?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Palačinke su vrlo cijenjeno jelo i za djecu i za odrasle. Nitko neće odbiti palačinku s omiljenim nadjevom ili „namazom“! No, mnoge domaćice nerado ih preuzimaju, nakon dugih zahtjeva obitelji, i to tek kada bi se “trebale” peći - na Maslenicu. A sve zato što imaju lošu ideju kako kuhati tanke palačinke na mlijeku, zbog čega ispadaju ili debele ili labave ili se čak zalijepe za tavu, donoseći samo tugu kuharu. Da prva palačinka bude grudasta, ljudi su to još uvijek spremni podnijeti, ali kada se "zgužvaju" jedna za drugom, to je samo sramota! U našem članku nudimo nekoliko recepata koji prave ukusne tanke palačinke s mlijekom, a otkrivamo tajne njihove pripreme. Nakon što ste jednom savladali proces i odabrali način koji vam najviše odgovara, vrlo često ćete obradovati svoje najmilije ovim jelom.

Tajne posla s palačinkama

Dakle, dobit ćete čipkaste i tanke palačinke s mlijekom. Recept se može razlikovati od drugih po prisutnosti nekihdodatne komponente, ali to nije toliko važno: glavna stvar je znati određene trikove. A evo što su:

1. Brašno se mora prosijati. Nemojte biti lijeni to učiniti! U procesu prolaska kroz sito upija zrak, pa su kao rezultat toga palačinke elastičnije, nježnije i s rupama.
2. Popis proizvoda najčešće uključuje jaja. Ali vrijedi razmisliti: što više jaja unesete u tijesto, lakše ćete prevrnuti palačinku bez kidanja; ali će se delicija značajno smanjiti, a sama palačinka će ispasti deblja.
3. Mnogi dodaju kiselo vrhnje za sjaj. Palačinke stvarno ispadaju vrlo nježne, ali nećete postići suptilnosti s ovim sastojkom.
4. Tjesto marljivo tucite, ali ne predugo. Ako koristite mikser, odaberite sporo podešavanje, inače će tijesto biti gumeno.
5. Ne potpuno ugašena soda daje palačinkama neugodan okus, a tijesto će se gore širiti - tanke palačinke na mlijeku vam neće ići.
6. Previše šećera će izgorjeti rubove i učiniti palačinku lomljivom.
7. Tjesto brzo rasporedite u tepsiju, inače će palačinka na nekom mjestu ispasti gusta.
8. Prvu stranu treba dobro ispeći da se palačinka ne potrga pri okretanju.
9. Prije prženja, suha tava se kalcinira krupnom soli. Nakon toga ga ne možete oprati - samo otresite sol, možete ga osušiti čistim ručnikom. Prva palačinka bit će slana, ali ne ljepljiva.

Sada idemo izravno na recepte.

Klasične tanke palačinke

Litara mlijeka je lagano zagrijana. U to se ulije šećer (tri žlice, sa ili bez tobogana - prema vlastitom nahođenju, s obzirom na to kako ćete ih puniti u budućnosti), malo soli, malo ugašene sode (usput, ukusnije je ugasiti s sok od limuna), ulije se biljno ulje (dvije žlice) i ubije se tri jaja. Sve se to marljivo, ali bez pretjeranog žara, umuti, doda se brašno u količini od tri čaše i zamijesi se tijesto. Ne smije biti grudica! Tava se zagrije, ispod prvog primjerka se namaže komadićem maslaca ili masti, a tanke palačinke se peku na mlijeku. Ne morate podmazati tepsiju ispod sljedećih sitnica - ulje koje se nalazi u tijestu spriječit će njihovo lijepljenje. Gotove palačinke stavljamo na tanjur i navlažimo otopljenim maslacem.

palačinke s mlijekom i jogurtom

Jogurt za njih se uzima prirodan, u jednakim količinama s mlijekom - po četvrt litre. Najprije se umute dva jaja s prstohvatom soli i tri žlice šećera, a zatim se ulije mlijeko. Sve je pomiješano. Ulije se jogurt i izmiješa. Ulije se brašno - dvije čaše, potrebno je prethodno prosijati. Mućenje se nastavlja dok ne postane potpuno homogeno. Doda se žličica praška za pecivo; miješanje je u ovoj fazi zabranjeno. Odmah se ulije puna čaša kipuće vode, a tijesto se brzo i snažno umuti. Tanke palačinke peku se na mlijeku i jogurtu na isti način kao i na bilo kojoj drugoj osnovi. Rezultat je nježan, rumen i vrlo ukusan.

Palačinke s mlijekomškrob

Oni koji su koristili ovu metodu tvrde da vam omogućuje da ispečete izuzetno tanke palačinke na mlijeku. Recept se razlikuje ne samo u sastavu proizvoda, već iu slijedu njihovog uvođenja. Prvo se pomiješaju brašno (150 g), škrob (100 g), šećer (2 žlice) i sol (pola žličice). Potom se u zdjelu uguraju četiri jaja, izradak se umijesi i postupno se ulije pola litre toplog mlijeka. Mijesi se dok se ne uklone sve grudice, doda se otopljeni maslac (dvije žlice) i na kraju promiješa. Pola sata tijesto treba uliti. I počnite peći.

Ako koristite škrob

Ova komponenta zahtijeva neke dodatne mjere. Budući da je škrob netopiva tvar, da bi se od njega napravile uspješne tanke palačinke na mlijeku, tijesto se mora redovito miješati, inače će se slegnuti. Oni koji po ovom receptu prvi put kuhaju palačinke ponekad su zbunjeni tečnost tijesta, pa počnu dodavati brašno ili škrob. To je previše! Omjer je jasno prilagođen, a povećanje količine nekih sastojaka dovodi do toga da uopće neće ispasti tanke palačinke s mlijekom, već vrlo guste i suhe. Minimalna debljina palačinki će uzrokovati da se lako trgaju, stoga ih okrenite tek kada je prva strana dobro pečena.

Bez jaja

U danima posta, kada obitelj sažaljivo gleda u oči o "ukusnom", domaćice razmišljaju o tome kako skuhati tanke palačinke s mlijekom, ali bez jaja - za djecumlijeko je dopušteno, ali bolje je suzdržati se od jaja. Nema problema! Nastavljamo kako slijedi. Pomiješamo dvije i pol čaše brašna, tri žlice šećera, pola žličice soli i ugašene sode te ulijemo pola litre mlijeka. Zamijesite, ulijte par žlica biljnog ulja i, nakon što postane jednoličnost, dodajte pola litre prokuhanog mlijeka. Kada izmiješamo do ujednačenog stanja "bez grudvica", možete početi peći.

Kreativa

Na koje trikove idu domaćice, pokušavajući dobiti tanke palačinke s mlijekom! I njihove su ideje vrlo uspješne. Za kuhanje je brzo i praktično koristiti običnu plastičnu bocu od jedne i pol litre. U njega se kroz lijevak stavljaju svi sastojci: pola litre mlijeka, 3 žlice suncokretovog ulja i šećera, dva jaja, sol i puna čaša brašna. Boca se vrti i počinju "ples s tamburom": trese se kao zvečka. Možda će ovaj proces zahtijevati više fizičkog napora nego korištenje miksera, ali vrlo je prikladno rasporediti tijesto po tavi, a kuhinjske površine su bez prskanja tijesta. Ako još imate grudica, jednostavno ih procijedite cjedilom.

Palačinke s kvascem

Mnogi ljudi ne vole ili ne znaju raditi s kvascem. Međutim, tanke palačinke s kvasnim mlijekom smatraju se najispravnijima. Stoga skupite hrabrost i pokušajte ih skuhati. Uostalom, nije to tako teško. Prvo, pogledajmo jednostavan recept koji uključuje suhokvasac. Malo pakiranje od sedam grama ulije se u toplo mlijeko (pola litre) i ostavi kratko da nabubri. Zatim se ulije šećer (po ukusu), malo soli, ubije se jaje, ulije se žlica suncokretovog ulja i ulije jedna i pol čaša brašna. Sve se to dobro izmiješa, pokrije ručnikom i ostavi pola sata da se rastavi. Zatim se tijesto ponovno mijesi, a tanke palačinke peku na mlijeku (fotografija). Prvo morate probati: kvasac čini tijesto kiselim, pa ćete možda morati dodati šećer.

mlijeko s vrhnjem

Također i palačinke s kvascem, ali recept je kompliciraniji, za one koji se već osjećaju dovoljno samouvjereno na ovom području. Kvasac se uzima svjež - 20 grama. Polažu se u pola litre toplog mlijeka u koje se ulije tri žlice brašna. Tekućina se pomiješa i stavi na toplinu nekoliko sati. Kada se obilna pjena digne, u posudu se unose četiri žumanjka, ostatak brašna (njegova ukupna masa je 300 grama), još jedna čaša mlijeka i prstohvat soli. Odvojeno, pola čaše vrhnja se umuti s preostalim proteinima. Obje mase se sjedine i zamijese. Nakon pola sata "odmora", možete početi pržiti tanke palačinke na mlijeku. Ispadaju tako otvoreni samo na mahove.

Kiselo mlijeko za tijesto

Kao osnova za palačinke koriste se razne tekućine: voda, kefir, sirutka, pa čak i pivo. Nisu svi prikladni za postizanje finih rezultata. Na istom kefiru dobivaju se prilično velike palačinke. Ali ispecite tanke palačinke na kiselommlijeko je sasvim moguće. Ali opet, potreban je kvasac, ovaj put opet suhi. Žličica kvasca ulije se u posudu s pola čaše brašna, dvije žlice šećera i malo soli. Čaša kiselog mlijeka zagrije se na toplinu ljudske ruke, ulije u posudu, masa se promiješa i poklopljena "stane" pola sata. Kada kvasac procvjeta, u zdjelu se ulijevaju dva razmućena jaja, sadržaj posude se pomiješa i ulije se još brašna - tri četvrtine čaše. U tankom mlazu dodaje se jako vruća voda (dvije trećine fasetirane čaše), tijesto se zamijesi, opet poklopi i ostavi trećinu sata da se slegne. Završni dodir: ulijevaju se dvije žlice maslaca (prikladni su i ghee i biljno ulje), a nakon završnog gnječenja možete početi peći.

Dodajemo da se osobama koje cijene prednost škroba za izradu tankih palačinki savjetuje da u ovo tijesto dodaju žlicu ove tvari. Ali ako ne želite, možete i bez toga, a ionako ćete dobiti tanke palačinke s kiselim mlijekom.

S čime jedu palačinke

Usput, ovo pitanje vrijedi unaprijed razmisliti - s čime ćete ih poslužiti. Jer jedno ih je namazati pekmezom, a drugo kavijarom. Ako ćete raditi i slatku i slanu varijantu, bolje je tijesto prije dodavanja šećera podijeliti na pola i izliti različite količine u zdjelice. Slatko tijesto u kombinaciji s, recimo, prženim mljevenim mesom, neće se, vidite, svidjeti. Ali i muž i djeca će podjednako htjeti probati vaše tanke palačinke s mlijekom(sa fotografijom, recept pokazuje koliko ukusne mogu biti). Stoga se pobrinite za njihov okusni užitak i u fazi miješenja tijesta. I ispostavilo se da su palačinke tanke, nježne i lijepe, a netko iz obitelji ih s čežnjom gleda.