Tanke palačinke s mlijekom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjeruje se da su palačinke tradicionalno rusko jelo. Ali slični proizvodi se peku u drugim zemljama. To su bujne minijaturne američke palačinke i najfinije francuske palačinke, te ukrajinska mlijeka. Za razliku od ruskih debelih palačinki, koje se kuhaju s kvascem, europski proizvodi su vrlo tanki i nalikuju čipkanoj salveti. Ukrajinske palačinke s mlijekom zaslužuju posebnu pažnju. Unatoč činjenici da su ovi proizvodi tanki, dovoljno su elastični i čvrsti da sigurno drže punjenje unutra. Usput, punjene palačinke u Ukrajini više se ne zovu palačinke, već palačinke.

Punjene palačinke (slatke, mesne, povrtne, svježi sir) mogu se zamotati ne samo u obliku rolade, već i u omotnicu. U nastavku vam predstavljamo izbor recepata za palačinke s mlijekom s fotografijom. Ali, treba napomenuti, ovi proizvodi dobro djeluju i na kefir, sirutku, pa čak i gaziranu vodu i pivo.

Klasični recept: set hrane

Sastojci ovog jela su standardni i mogu se naći u svakom domu. Za kuhanje po klasičnom receptu za palačinke s mlijekom trebat će vam:

• brašno (400 grama);
• šećer (dva stolažlica);
• jaja (četiri komada);
• sol (mali prstohvat);
• biljno ulje (dvije žlice).

Glavni sastojak je svakako mlijeko. Treba nam jedna litra toga. Može biti i slatko i kiselo. Od kuhinjskog pribora trebat će vam dobra tava od lijevanog željeza. Obično domaćice drže posebna jela za pečenje palačinki. Budući da se proizvodi prže u malo podmazanoj tavi, naše su bake za takve prilike imale guščje pero. A možemo i silikonskom četkom. Ako ga nemate na farmi, upotrijebite sirovi krumpir prerezan na pola. Stavili smo ga na vilicu. Umočite rez u biljno ulje i namastite dno tepsije.

Klasični recept: tijesto

Započnite razbijanjem jaja u široku zdjelu. Pospite ih šećerom i malo istucite. To se može učiniti pjenjačom ili mikserom. U drugu posudu prosijte brašno i pomiješajte ga sa solju. Počinjemo postupno miješati glavni sastojak u jaja sa šećerom. Također dodajte malo mlijeka. Tijesto treba biti jako tekuće. Ostavite na miru dvadesetak minuta, a zatim ulijte biljno ulje. Zahvaljujući njemu, palačinke na mlijeku mogu se pržiti gotovo u suhoj tavi. Koja je tajna takvog testa? Postoji samo jedan: svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. Palačinke su vrlo tanke, ali prilično guste. Ako želite dobiti ažurni uzorak na površini palačinke, odnosno tako da izgleda kao čipkasta salveta,zagrijati pola mlijeka na 50 stupnjeva. Ulijte prvo hladnu tekućinu, a zatim vruću tekućinu.

Klasični recept: tajne pečenja

Provjerite je li tijesto naraslo. Treba se polako cijediti sa žlice, a ne izlijevati se kao voda. Već smo rekli da je tijesto tečnije konzistencije i podsjeća na ryazhenku, samo bez zrnaca karakterističnih za njega. Budući da ćemo tanke palačinke peći na mlijeku, recept zahtijeva apsolutnu ujednačenost i glatkoću podloge. Vjerujte mi, najmanja grudica brašna će se očitovati u gotovom proizvodu. Koja je tajna pečenja? Tava bi trebala biti "palačinka". Odnosno, na njemu možete pržiti samo ove proizvode i ništa drugo. Koliko god pažljivo pratili tavu nakon kotleta ili krumpira, na njoj će biti problematično peći palačinke. Vjeruje se da što je posuđe starije, to se bolje prži. Dakle, njegujte nasljeđe svoje bake. Tavu trebate dobro zagrijati, ali je nemojte zagrijavati – to je druga tajna uspješnih palačinki s mlijekom. Ako je tepsija prevruća, tijesto će se odmah "grabiti" i neće se raširiti. Rezultat je mala i debela palačinka. A ako je tava prehladna, onda ćete na njoj presušiti palačinke i one će se zalijepiti.

Przite palačinke

Stavite posuđe od lijevanog željeza na vatru. Čekamo da se zagrije na odgovarajuću razinu. Iako u tijestu već ima biljnog ulja i neki recepti za palačinke na mlijeku govore da ih treba pržiti bez masnoće, za prvi proizvod moramo namastiti tavu. Dalje - pogledajte okolnosti. Ako je aštapić za palačinke, a zatim podmažite tavu biljnim uljem. Tijesto grabimo malom kutlačom. Ulijte i pomičite tavu naprijed-natrag, pokušavajući raspršiti tekućinu po cijeloj površini posude. Asovi kuhanja znaju spretno baciti palačinku tako da se prevrne u zraku i padne u tavu s druge strane. Ta se vještina razvijala godinama, pa će za prvi put biti dovoljno ako drvenom lopaticom odvojimo proizvod od dna i pažljivo ga prevrnemo. Gotove palačinke složite na tanjur. Premazati ih maslacem nije potrebno - već su prilično masni.

Bakin recept za tanke mliječne palačinke s rupama

Proizvodi postaju nježni i tope se u ustima. Oduševljavaju ne samo okusom, već i čipkastim izgledom. Kako bismo postigli otvorenost palačinki, zapalili smo tavu sa 700 mililitara farmskog mlijeka iz kojeg nije uklonjena krema. Zakuhamo, a zatim ohladimo na temperaturu od + 40 … + 50 ° C. Za pripremu ukusnih palačinki s mlijekom, prema receptu, trebate koristiti samo fino mljeveno pšenično brašno i to najkvalitetnije. Obavezno ga prosijati kroz sito da razbije moguće grudice, kao i da se zasiti kisikom. Ova tehnika će uvelike olakšati gnječenje testa. Brašna trebamo sedam žlica s toboganom. Prijeđimo sada na sam proces:

1. Razbijte tri jaja u široku zdjelu. Dodajte žlicu šećera i pola žličice soli.
2. Umutiti smjesu. Ovdje će mikser biti suvišan, dovoljna je metlica ili obična vilica.
3. Ulijte pola litre mlijeka. Nastavite miješati.
4. U čašu ulijte žlicu sode za kavu, u čašu ulijte ocat (1 čajnu žličicu). Pazimo da kemijska reakcija utječe na cijeli prah. Kada tekućina prestane šištati i mjehurići, ulijte je u mliječnu masu od jaja.
5. Ponovo promiješajte. Postupno dodavati brašno. Od tijesta pripremljenog prema ovom receptu možete odmah peći palačinke. Ne zahtijeva vrijeme provjere.
6. Odmah ulijte dvije žlice biljnog ulja i preostalo toplo mlijeko. Ponovno mijesite dok ne postane glatko.

Palačinke s bogatim maslacem

Ovaj se recept ne razlikuje puno od klasičnog. Jedina razlika je što se na kraju ne ulijeva biljno ulje, već otopljeni maslac. Zahvaljujući njemu, proizvodi su veličanstveniji, nježniji i ukusniji. Prije pečenja palačinki na mlijeku potrebno je pustiti tijesto da odstoji pola sata u hladnjaku. Recept je jednostavan, kao i proces prženja. Palačinke se s jedne strane peku minutu, a s druge 30 sekundi. Gotove proizvode stavljamo na hrpu. Takvi proizvodi su vrlo izdržljivi, pa se od njih često pripremaju palačinke (palačinke s nadjevom). Peku se od tijesta s maslacem na isti način kao i od onog s biljnim uljem. Tavu možete namastiti neposredno prije prženja. Inače, izreka da prva palačinka izađe grudasta više vrijedi za upravo takav recept. Stoga se nemojte obeshrabriti i nastavite peći.

Palačinke bez jaja

Neki ljudi pristaju jesti samo životinjske proizvode koji ne oduzimaju život stoci. Na primjer, jedu mlijeko, maslac, sir (samo na sintetičkom sibuhu), svježi sir, a odbijaju jesti meso i jaja. Trebaju li se suzdržavati i od palačinki? Nikako! Evo recepta za palačinke s mlijekom bez jaja:

1. Počnite prosijavanjem dvije i pol šalice vrhunskog brašna i finim mljevenjem u zdjelu. Dodajte pola čajne žličice soli i sode (ne morate gasiti octom).
2. Ako namjeravate poslužiti palačinke s medom, džemom ili umotati slastice u njih, dodajte tri žlice šećera u tijesto. Ako je mljeveno meso u palačinkama nezaslađeno, smanjite njegovu količinu na dvije žlice. žlice.
3. Ulijte pola litre mlijeka sobne temperature. Miješajte dok ne ostanu grudice brašna.
4. Dodajte dvije žlice biljnog ulja. Ponovno promiješajte.
5. Pola litre mlijeka zakuhati i odmah, bez hlađenja, tankim mlazom uliti u tijesto.
6. Stavite tavu na vatru. Tu otopimo komadić maslaca (oko 70 grama ili trećinu standardnog pakiranja). Promiješajte i odmah počnite peći.

Na mlijeku i kefiru

Nije tajna da su ruske palačinke pahuljaste zbog kvasca. Ali takvu prozračnost proizvoda možete postići i bez njih. Bakterije mliječne kiseline koje se nalaze u kefiru mogu obaviti posao podizanja tijesta. Prvo prosijte jednu i pol šalicu brašna. Ujedno smo postavili pola litre kefira da se zagrije. Kada se zagrije (+35 … +40 °), maknite ga s vatre, razmutite dva jaja, dodajte žlicu šećera, žličicu brze sode i prstohvat soli. Postupno, uz stalno miješanje, dodajte prosijano brašno. Razbijamo najsitnije grudice. Za izradu tankih palačinki s mlijekom s rupama, prokuhamo čašu mlijeka u loncu. U tankom mlazu, neprestano miješajući, unosimo u tijesto. Dodajte dvije žlice biljnog ulja. Palačinke se mogu ispeći odmah. U zagrijanu i nauljenu tavu dio tijesta ulijte kutlaču. Pomičemo ga tako da se tijesto raširi po cijeloj površini. Kad rubovi proizvoda porumene, okrenite ga na drugu stranu.

engleske palačinke s rupama u mlijeku: recept

Prva zabilježena instrukcija o pripremi ovog deserta potječe iz stare britanske kuharice napisane u petnaestom stoljeću. Posljedično, Britanci znaju puno o palačinkama ne manje od Slavena. Pogledajmo kako se proizvode proizvodi u maglovitom Albionu. Ispostavilo se da nije kao kod nas. Brašno (tri stotine grama) se prosijava tako da se od njega formira tobogan. Na njegovom vrhu napravimo udubljenje, poput kratera vulkana. U njega zabijemo četiri jaja. Počinjemo mijesiti kruto tijesto, bacajući brašno od ruba prema sredini. Dodajte prstohvat soli, 600 mililitara mlijeka (može i hladnog) i pola količine vode. Temeljito zamijesite tijesto. Dodajte žlicu biljnog ulja. Promiješajte i stavite u hladnjak na dva sata. Zagrijte tavu ipodmazati biljnim uljem. Tanke palačinke pečemo na mlijeku dok ne budu pečene i zlatne.

Recept za proizvode sa sirom i začinskim biljem

U dobiveno tijesto možete dodati druge sastojke. Tada će neutralne palačinke pronaći svoj okus. Proizvodi se mogu peći s čokoladom (kakao) i kokosovim pahuljicama. Prema ovom receptu, palačinke na mlijeku mogu se pripremiti s tvrdim sirom i koprom. Prvo zagrijte jednu i pol čašu mlijeka, razmutite dva jaja, dodajte žličicu soli i šećera. Prosijati čašu brašna. Pomiješajte ga sa žličicom praha za kekse. Fino utrljajte ("za barut") 150 grama tvrdog sira, dodajte u tekuću masu. Svežanj kopra sitno nasjeckajte. Tekućoj smjesi dodajte brašno. U dobiveno tijesto ulijte zelje kopra i ulijte dvije žlice biljnog ulja. Tijesto dobro promiješajte i na zagrijanoj tavi na mlijeku sa začinskim biljem ispecite palačinke sa sirom.

Sa začinima

Možete napraviti vrlo originalne pladnjeve. Kuhanje tijesta prema klasičnom receptu. Ali prije prženja proizvoda napravit ćemo pečenje. To mogu biti ribane jabuke, rajčice, sir i drugi proizvodi. Zagrijemo tavu. Podmažite ga biljnim uljem. Na sredinu tave rasporedimo naš začin. I onda uliti tijesto. Palačinke s mlijekom s rupama dobivaju se kao omlet s nadjevom.