Tanke palačinke s kvascem s mlijekom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tko od nas ne voli jesti ukusnu hranu? A ako je u pitanju domaća kuhinja … Uzmite barem palačinke. Kvasac, u mlijeku, s uzorkom čipke. Mirisno, nježno, nježno. Mogu se jesti samo tako, i s raznim nadjevima. Mogućnosti - puno! Jednostavan recept za palačinke s kvascem (i više njih!) Napisat ćemo u ovom članku. I prvo, doznajmo kada su se prve palačinke pojavile u Rusiji.

Neizostavan atribut Maslenice

Blinchiki je izvorno rusko jelo, koje se prije pojave kršćanstva smatralo samo žrtvenim kruhom. Postale su glavno jelo Maslenice u 19. stoljeću - vjerovalo se da njihov okrugli oblik simbolizira Sunce, što znači sam život.

Recept za palačinke s kvascem mijenjao se i dopunjavao tijekom nekoliko stoljeća. S vremenom se ovo rusko jelo zaljubilo u narode različitih zemalja. Na primjer, u Engleskoj preferiraju vrlo slatke i nemasne palačinke, dok Francuzi vole tanke palačinke s kvascem s mlijekom, dok Nijemci u tijesto dodaju konjak i druga alkoholna pića.

Sada svaka domaćica ima svoj, poseban recept s potpisom. Pečenje ukusnih palačinki je umjetnost! Ovladajte njome do kraja, da niti jednompalačinka nije ispala grudasta, naši recepti će vam pomoći.

Ukusno kao kod bake

Najukusnije palačinke su palačinke na bazi kvasca s mlijekom. Ljepota je u tome što su upravo one kakve su pekle naše bake, što znači da potječu iz djetinjstva. Za izradu tankih palačinki s kvascem potrebno nam je:

• Brašno - 3 šalice.
• Suhi kvasac - 1 vrećica.
• Mlijeko - 1 litra.
• Jaja - 2 komada.
• Pavlaka 20% - 3 žlice.
• Šećer - 3 žlice.
• Sol - 1 čajna žličica.

Napomena: 1 vrećica suhog kvasca može se zamijeniti sa 30 grama svježeg kvasca, a u nedostatku kiselog vrhnja, dovoljno je 4 žlice biljnog ulja.

Opara - glava za palačinke

Počnite mijesiti tijesto. Prije svega, morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, u čistoj posudi pomiješajte suhi kvasac s brašnom i dobro promiješajte. Zatim dodajte toplo mlijeko i ponovno promiješajte. Ako umjesto suhog kvasca - svježi, prvo ih treba otopiti u toplom mlijeku, a tek onda dodati brašno. Zatim pokrijemo naše tijesto ručnikom i stavimo na toplo mjesto 1 sat. Da biste kuhali ukusne palačinke (kvasac, s mlijekom), ne biste se trebali buniti, praviti buku i žuriti. Tijesto s kvascem ne voli!

Dok se tijesto diže, prijeđite na drugu fazu pripreme tijesta. Prvi korak je razmutiti jaja u strmu pjenu – to možete učiniti i mikserom i vilicom ili pjenjačom. Zatim dodajte kiselo vrhnje (ili maslac), sol i šećer i opet dobro umutite dok ne postane glatko. Pomiješajte ovu smjesu satijesto, lagano promijesiti i staviti na toplo jos 30 minuta.

Naše tijesto je prikladno, u međuvremenu možete pripremiti razne nadjeve. Primjerice, takve palačinke (na bazi kvasca, s mlijekom) odlično idu uz slanu ribu, s crvenim kavijarom, sa svježim sirom i začinskim biljem, s prženim gljivama i mesom, a dobre su i samo s pekmezom ili kondenziranim mlijekom.

Spremno za pečenje

Kada tijesto za palačinke postigne željenu kondiciju, stavite tavu na vatru (preporučljivo je odabrati tavu od lijevanog željeza ili tavu koja se ne lijepi, inače će se palačinke zalijepiti). Podmažite zagrijanu tavu biljnim uljem, ispecite naše otvorene palačinke s kvascem s obje strane i stavite ih na hrpu na tanjur. Pritom je poželjno svaku namazati maslacem kako se ne bi lijepili. To je sva mudrost!

Unija kvasca i mlijeka

Unatoč prekrasnom "bakinom receptu" objavljenom iznad, predlažemo da isprobate još jedan. Uostalom, ukusnih palačinki nikad nije previše! Drugi recept za palačinke s kvascem na mlijeku malo je kompliciraniji od prethodnog, ali je sasvim moguće da će postati vaš potpis. Dakle, potrebni sastojci su:

• Kuhana voda - 1 čaša.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice.
• Mlijeko - 2 šalice.
• Šećer - 2 žlice.
• Pileća jaja - 2 komada.
• Svježi kvasac - 20 grama.
• Maslac - 10 grama.
• Pšenicavrhunsko brašno - 500 grama.
• Sol je na vrhu noža.

Kao i prethodni, i ovaj recept za palačinke s kvascem s mlijekom uključuje pripremu dizanog tijesta. To je ono što ih čini tako mekim i ukusnim. Da biste ga pripremili, morate temeljito otopiti kvasac u vrlo toploj prokuhanoj vodi. Zatim u čistu zdjelu prosijte 250 grama brašna, pomiješajte ga s 1 žlicom šećera i pažljivo ulijte kvasac. Sve miksajte dok ne postane glatko, pokrijte ručnikom i stavite na toplo 45 minuta. Kada bude spremno, tijesto će se povećati za 2-3 puta.

Ručni rad

Kada se to dogodi, dodajte 2 žumanjka, 1 žlicu šećera, prstohvat soli, 1 žlicu biljnog ulja i ostatak prosijanog brašna. Tijesto dobro mijesite rukama dok ne postane glatko i ostavite na toplom još 45 minuta.

Kada tijesto naraste, počinjemo postepeno, 2-3 žlice, dodavati toplo mlijeko. U tom slučaju tijesto se mora stalno mijesiti kako ne bi došlo do pojave grudica. Kada tijesto po konzistenciji podsjeća na kiselo vrhnje, dodajte mu 1 umućen protein i ponovno dobro promiješajte. Tijesto je spremno za pečenje ažurnih palačinki! Gotove palačinke možete poslužiti s pekmezom, vrhnjem ili jogurtom, kao i s raznim nadjevima. Kao što vidite, recept za tanke palačinke s kvascem je prilično težak, ali na kraju će vjerojatno svi tražiti više!

reke kefira

Dešava se da vrijeme ističe, a palačinkeŽelim. Ako nema vremena za napraviti palačinke s kvascem, kefir - to je ukusno, jednostavno i što je najvažnije, brzo. Hoćemo li početi? Trebat će nam sljedeći sastojci:

• Kefir sa udjelom masti od najmanje 2,5% - 1 litra.
• Šećer - 2 žlice.
• Jaja - 2 komada.
• Sol - 0,5 žličice.
• Bilno ulje - 2 žlice.
• Brašno - na oko.
• Soda - 1 čajna žličica.
• Kupuća voda - 1 čaša.

Prvo u loncu pomiješajte kefir, šećer, sol i jaja. Za praktičnost i uštedu vremena možete koristiti mikser. Kad se šećer otopi, bez prestanka miješanja postepeno dodavati brašno. Kada tijesto postigne konzistenciju gustog kiselog vrhnja, ulijte biljno ulje. Miksamo. Zatim ulijte kipuću vodu u šalicu, otopite sodu u njoj, odmah ulijte ovu otopinu u tijesto i ponovno dobro promiješajte. Nakon toga, naše tijesto je spremno za pretvaranje u porozne i ukusne palačinke!

Varijacije brašna

Jeste li znali da za tijesto za palačinke nije potrebno koristiti samo pšenično brašno? Možete eksperimentirati s kukuruzom, heljdom i zobenim pahuljicama - to će donijeti veliku raznolikost okusa našem uobičajenom jelu.

Na primjer, kukuruzne palačinke su neobično tanke i savršene za umotavanje raznih slanih nadjeva u njih, poput slanog lososa ili sira s češnjakom.

Za izradu palačinki od kukuruza potrebno nam je:

• Pšenično brašno - 100 grama.
• Kukuruzno brašno - 100 grama.
• Mlijeko - 200 mililitara.
• šećer - 30 grama.
• Jaja - 3 komada.
• Kupuća voda - 400 mililitara.
• Bilno ulje - 60 ml.
• Sol - 1 čajna žličica.
• Kurkuma - 1 čajna žličica.

Za početak pažljivo prosijte kukuruzno brašno u pripremljenu posudu i počnite postepeno unositi kipuću vodu. Tako se tijesto kuha. Sve dobro promiješajte kako ne bi došlo do pojave grudica. Zatim dodajte biljno ulje.

Nakon toga u posebnu posudu prosijte pšenično brašno i pomiješajte ga s kurkumom. Pomiješajte s kukuruznim tijestom.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka i dodajte u tijesto. Nakon toga dodajte mlijeko, ponovo dobro promiješajte i stavite na hladno 1 sat. Neposredno prije prženja u tijesto dodati bjelanjak umućen sa šećerom. To je sve! Gotove palačinke ispadaju jarko žute, poput sunca!

Slatki život

I za kraj, želimo vam reći recept za vrlo neobične, originalne palačinke koje će cijeniti sladokusci, a posebno djeca. Tko ne voli čokoladu? Svi ga vole! Stoga smo sigurni da će čokoladne palačinke s karamel umakom zauzeti zasluženo mjesto na listi vaših omiljenih jela. Dakle, trebaju nam ovi proizvodi:

• Voda - 300 mililitara.
• Mlijeko - 700 mililitara.
• Šećer - 4 žlice.
• Sol - 1 čajna žličica.
• Jaja - 3 komada.
• Brašno - 2 šalice.
• Kakao - 1, 5 žlicažlice.
• čokolada - 50 grama.

Najprije u šalicu ulijte 100 ml mlijeka, ostatak pomiješajte s vodom u loncu i zagrijte na sobnu temperaturu. Zatim u čistoj posudi umutite jaja sa solju i šećerom i sjedinite ih s mlijekom i vodom. Dobro promiješajte, dodajte brašno i sve umutite mikserom dok ne postane glatko.

Sljedeće izlomiti čokoladu na komadiće i otopiti u 100 ml toplog mlijeka. U dobivenu masu ulijte kakao i dobro promiješajte. Zatim čokoladnu smjesu sjedinimo s tijestom za palačinke i dobro umutimo mikserom. Ostavljamo tijesto 20 minuta. Nakon tog vremena počinjemo pržiti palačinke.

Počnite praviti karamel umak. Za njega trebamo:

• Voda - 1/4 šalice.
• Maslac - 10 grama.
• Šećer - 1 čaša.
• Kreme s udjelom masti od najmanje 20% - 100 grama.

Na vatru stavite neprijanjajuću tavu i u njoj otopite maslac. Zatim u ravnomjeran sloj ulijte šećer i uz stalno miješanje počnite ga polako topiti. Kad poprimi toplu jantarnu boju, maknite tavu s vatre. Kad otopljeni šećer prestane ključati, uliti vodu i ponovno staviti na vatru. Čekamo da se šećer ponovno otopi, dodamo vrhnje, promiješamo, zakuhamo i maknemo posudu s vatre. Naš karamel umak je spreman!