Svježi sir bez masti: kalorija na 100 grama. Svježi sir s kiselim vrhnjem: kalorija na 100 grama. Vareniki sa svježim sirom: kalorija na 100 grama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Trenutno su programi prehrane, kao i niskokalorična i nemasna hrana, vrlo popularni među ženskom polovicom populacije, jer se dame, strastvene modnih trendova u području ljepote i sporta, trude održavati zdravlje i figuru, paziti na njihov izgled. Jedna od najzdravijih i najukusnijih namirnica je svježi sir.

Od davnina je omiljeni proizvod mnogih europskih naroda. Svježi sir ima ne samo izvrstan okus, već i korisna svojstva jer sadrži sve vitamine i minerale potrebne za ljudski organizam. Postoji mnogo recepata za jela s dodatkom ovog proizvoda, kao i dijeta od svježeg sira, jer mnogi znaju da je za one koji se bore s viškom kilograma, svježi sir idealna komponenta.

Svježi sir se odnosi na fermentirane mliječne proizvode,ima nizak sadržaj kalorija i dobiva se oksidacijom mlijeka, nakon čega slijedi dekantiranje sirutke. Prema sadržaju kalorija, svježi sir se dijeli na sljedeće pozicije:

• bezmasni svježi sir (sadržaj kalorija na 100 grama - 70 kcal, sadržaj masti do 1,8%);
• masni svježi sir (232 kcal, 19 - 23% masti);
• podebljano (159 kcal i 4 – 18% masti).

Sastav svježeg sira

Svježi sir bez masti sadrži mnoge važne vitamine za ljudski organizam (PP, H, D, C i B vitamine) i elemente u tragovima - fluor, selen, fosfor, kalij, bakar, cink, magnezij, željezo i kalcija. Uravnotežen sadržaj hranjivih tvari doprinosi njihovoj izvrsnoj apsorpciji u tijelu.

Kemijski sastav svježeg sira u brojevima:

• fosfor 27,5%;
• RR – 16,0%;
• V1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• Magnezij - 6%;
• kalij - 4,5%;
• željezo – 2,5%;
• Natrij - 3,2%.

Unatoč činjenici da je sastav ovog proizvoda zasićen korisnim tvarima, općenito je prihvaćeno da potpuno nemasni svježi sir nije toliko koristan kao njegovi masniji i kaloričniji drugovi. Razni aditivi utječu na korisnost i kalorijski sadržaj ovog jela. Mnogi proizvođači vole zasladiti i začiniti proizvod od skute, stoga je za potpunu zdravu prehranu nepoželjno kupovati skutu s punilima, konzervansima, bojama, voćem, bobičastim voćem, čokoladom, koja može štetiti tijelu više od niske masnoće. svježi sir i nedostatak vitamina.

Korisna svojstva svježeg sira

Svježi sir bez masti, kalorijskog sadržaja od 70 kcal na 100 grama i sadržaja proteina od 18-25 g, izvrstan je alat u borbi protiv viška kilograma i prikladan ručak za one koji vole fitnessa.

Svježi sir sadrži kalij i kalcij koji jačaju krvne žile, blagotvorno djeluju na hrskavicu i koštano tkivo, pomažu u prevenciji ateroskleroze, artritisa i osteoporoze, sprječavaju karijes, lomljivost kose, noktiju i poboljšavaju izgled koža.

Protein koji se nalazi u svježem siru podržava mišićnu masu.

Svježi sir mora biti uključen u prehranu, jer sadrži tvari - aminokiseline metionin i triptofan - koje mogu stabilizirati živčani sustav i sudjelovati u hematopoezi.

Svježi sir bez masnoće pogodan je za bolesnike s gastritisom i ulkusom, neutralno kiselkastog okusa, tako da ne iritira sluznicu.

Svježi sir se može kombinirati s bilo kojim drugim proizvodima.

Štetna svojstva i kontraindikacije

Unatoč njegovoj korisnosti, treba imati na umu da je dnevni unos svježeg sira 400 g dnevno, tjedni unos ne više od 4 puta tjedno, pogotovo jer je masni svježi sir, kalorijski sadržaj po 100 grama od čega je 230 Kcal, povećava kolesterol, a to prijeti pretilošću i aterosklerozom.

Višak ovog proizvoda u tijelu proteina negativno utječe na bubrege.

Potrebno je posebno paziti na rok trajanja svježeg sira, jer brzo nakuplja štetne bakterije icoli.

Najbolje je naučiti kuhati domaći svježi sir (kalorije na 100 grama - 180-260 Kcal), jer kada ga kupujete u trgovini ili na tržištu, ne možete biti sigurni u njegovu kvalitetu i svježinu.

Domaći svježi sir: metode kuhanja

1. Prvi način je najbrži. Da biste kuhali svježi sir kod kuće i potrošili minimalno vrijeme, potrebna vam je 1 litra mlijeka, 3 žlice. l. sok od limuna i 0,5 žličice. sol. Najprije morate otopiti sol u mlijeku. Zatim mlijeko zakuhajte, ali nemojte kuhati. Maknite s vatre, dodajte limunov sok i lagano promiješajte. Mlijeko će se odmah početi zgušnjavati i zgrušavati. Ako želite kremast okus, možete dodati 1 žlicu. l. masno vrhnje. U zdjelu raširite ručnik za vafle ili gazu, tamo stavite smjesu od skute. Pažljivo zavežite vrećicu smjese i objesite je preko lonca ili zdjele, te tako pustite da se tekućina ocijedi. Što se sirutka duže cijedi, sir će biti tvrđi i gušći. Za dobivanje mrvičastog i mekog svježeg sira potrebno je izdržati od 45 minuta do sat vremena.
2. Duži način je kuhanje domaćeg svježeg sira na kefiru. Za početak valja pripremiti jogurt tako da mlijeko stavite na toplo mjesto 3-4 dana, a za brže kiseljenje treba staviti komad raženog kruha. Nakon toga se pravi vodena kupelj u koju se stavlja lonac s kefirom i zagrijava dok se ne dobije skutna masa. Zatim dobivenu smjesu treba baciti na sito ili gazu i objesiti preko posude da se ocijedi sirutka.
3. Hladni način pripreme je drugačiji po tome što se kefir stavlja u zamrzivač na nekoliko dana (3-4), a zatim se prebacuje u gazu i sirutka se cijedi.

Svježi sir s vrhnjem i knedle sa svježim sirom

Surutka se može koristiti za pečenje, okroshka.

Svježi sir je pogodan za razna jela, može se koristiti uz med, kiselo vrhnje, voće i bobičasto voće, džem, orašaste plodove, začinsko bilje. Idealan je za punjenje okruglica, pita, muffina, lepinja, kao sastojak za palačinke, sendviče, tost.

Svježi sir s kiselim vrhnjem (udio kalorija na 100 grama je oko 110-140 Kcal) jedna je od najprihvatljivijih kombinacija.

Jedan od najpopularnijih načina jesti svježi sir je mješavina svježeg sira i kiselog vrhnja. Da biste dobili kalorijski udio svježeg sira bez masti s kiselim vrhnjem, morate znati: 10-15% kiselog vrhnja na 100 g je 100 kcal, dakle, ako je sadržaj masti 20-30%, tada se sadržaj kalorija povećava do 200-300 kilokalorija.

Moramo imati na umu da je masno kiselo vrhnje najbolje kombinirati s nemasnim svježim sirom i obrnuto. A ako netko voli koristiti svježi sir s dodacima u obliku suhog ili svježeg voća i povrća, orašastih plodova, meda, onda morate zasebno razmotriti njihov kalorijski sadržaj.

Vareniki sa svježim sirom (udio kalorija na 100 grama - oko 203 Kcal) također je prilično popularno jelo. Radi se ovako:

1. U bjelanjke (3 kom.) dodati prstohvat soli, promiješati, dodati 100 g vode i mlijeka, sjediniti sa 5-6 žlica. l. brašno, ako je potrebnopovećajte njegovu količinu, jer tijesto treba biti gusto. Nakon što zamijesite tijesto, stavite ga u hladnjak na pola sata, pokriveno folijom ili poklopcem.
2. U ovom trenutku pripremite nadjev. U svježi sir (1 žlica.) Dodajte 1 žumanjak, 1-2 žlice. l. šećera i 1 žlica. l. otopljeni maslac, sve miksati dok se šećer ne otopi.
3. Tijesto podijeliti na 3-4 dijela, zarolati debeli podvez, izrezati ga na još nekoliko malih komada. Uvaljajte komad u brašno, razvaljajte, stavite fil i zalijepite po rubovima.
4. Napravljene knedle bacite u kipuću vodu, kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Za one vrlo lijene možete skuhati lijene knedle sa svježim sirom.

Da biste to učinili, pomiješajte 250 g svježeg sira s 1 jajetom, dodajte prstohvat soli, šećer 2 žlice, promiješajte, dodajte 3 žlice. l. brašna i opet dobro promiješati dok se ne dobije homogena masa. Od dobivenog tijesta razvaljajte podvezu za kobasice promjera 1-1,5 cm, izrežite flagellum na kockice. U kipuću vodu dodajte mali prstohvat soli, 0,5 žličice. šećera i oblikovanih kockica. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

Prije posluživanja dodajte maslac i kiselo vrhnje.

Valja napomenuti da za pripremu ovog jela možete uzeti svježi sir bez masti, kalorijski sadržaj na 100 grama je 70-80 Kcal.

Dijetalna jela sa svježim sirom

1. Smoothiesi su prilično popularno dijetalno jelo. Za kuhanje trebat će vam: svježi sir - 70 g, smrznuta banana i bobičasto voće (jagode, trešnje ili maline) - 150 g,sok od naranče - 0,5 žlice. Sve sastojke sameljite u blenderu. Bolje je koristiti svježi sir bez masti, kalorijski sadržaj na 100 grama - 70 Kcal. Kalorijski sadržaj jela na 100 g je - 280 Kcal.
2. Salata od povrća sa svježim sirom: bugarski papar - 100 g, poriluk, svježi sir bez masti (kalorični sadržaj na 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 žlice. l kiselo vrhnje s toboganom, crni papar (po ukusu). Narežite papar i luk, pomiješajte sa svježim sirom, začinite crnim paprom i kiselim vrhnjem. Kalorijski sadržaj jela - 102 Kcal.
3. Etiopski svježi sir je originalno jelo koje se može pripremiti za promjenu. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir (udio kalorija na 100 grama - 70 Kcal) - 450 g s 1 češnjakom i mljevenim češnjama (0,5 žličice) i pošaljite u hladnjak. Popržite luk (40 g), đumbir (1 žlica), 2 češnja češnjaka i malu čili papričicu. Kad luk porumeni dodati 900 g špinata, pržiti dok ne omekša. Ocijedite ulje i pomiješajte sa skutom. Kalorijski sadržaj jela je 210 Kcal.

Dobar tek!