Pite sa svježim sirom: recept sa fotografijom. Kako kuhati lisnato tijesto sa svježim sirom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rijetka obitelj ne voli svježe pečene proizvode. Među muškarcima i djecom posebno su popularne sve vrste kolača, kolača, lepinja i kolačića. A žene, naravno, nisu na dijeti, nemaju ništa protiv pojesti komad bujne charlotte ili pojesti par peciva s kondenziranim mlijekom.

Zanimljivo

Pite sa svježim sirom također zauzimaju počasno mjesto u hijerarhiji proizvoda od brašna. Kad sjednu u pećnicu, tako mirisnu i ružičastu, svi članovi obitelji, uključujući mačku i psa, okupljaju se u kuhinji na miris. I svi jedva čekaju svoju porciju svježe pečenih slastica. Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti pite od svježeg sira, razgovarati o različitim receptima za njihovu pripremu i mogućnosti punjenja. Pa počnimo sada!

pekarski proizvodi

Pite od tijesta sa svježim sirom su slatke i slane, pečene u pećnici i pržene, lisnate i kvasne… Svatko može odabrati recept po svom ukusu. Uzmimo, na primjer, pečene pite sa svježim sirom. U pravilu se pripremaju od tijesta s kvascem. A da biste ih ispekli, trebat će vam:

• brašno - 400-500 g;
• granulirani šećer - 3 žlice. l. slajd;
• Instant suhi kvasac - 7g;
• mlijeko - 200g;
• jaja - 3 kom.;
• svježi sir - 400 g;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• prstohvat vanilina i 0,5 žličice. sol.

Ne zaboravite da tijesto s kvascem ne voli propuh! Dok radite s njim u kuhinji, prozor mora biti zatvoren.

Prvo prosijte brašno u veliku zdjelu, a zatim u njega ulijte kvasac i promiješajte. Zagrijte mlijeko dok se malo ne zagrije. Nikad ne smije biti vruće! Ubijte jedno jaje u brašno s kvascem, ulijte mlijeko, dodajte 1 žlicu. l. šećera i soli, sve dobro promiješajte. Zatim dodajte ulje. U ovoj fazi postaje teško mijesiti tijesto žlicom (usput, preporuča se koristiti drvenu žlicu) - vrijeme je da prijeđete na ručno miješenje. Površinu stola lagano pospite brašnom, a zatim na nju stavite dobiveno tijesto.

Dobro mijesite oko 15 minuta - trebao bi se prestati lijepiti za ruke. Zatim vratite u zdjelu, pokrijte čistim pamučnim ručnikom i ostavite na toplom mjestu jedan sat. Zatim izvadite osjetno naraslo tijesto, opet pažljivo probušite i ostavite da se diže sat vremena.

Kuhanje nadjeva

U međuvremenu možete pripremiti nadjev. Preostala dva jaja razdijelite na bjelanjke i žumanjke. Svježi sir ulijte u zdjelu, zgnječite vilicom i pomiješajte sa žumanjcima, 2 žlice. l. granulirani šećer i vaniliju dok ne postane glatka. Ako volite sušeno voće, možete dodati šaku dobro opranih grožđica. Kada je tijesto stiglo, možete početi oblikovati pite sa svježim sirom.

Podijelitena jednake male komadiće. Svaki od njih je buduća pita. Grudice je potrebno razvaljati u krugove, na svaku staviti žlicu nadjeva od svježeg sira. Zatim pažljivo stisnite rubove i oblikujte pitu. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite proizvode od brašna. Ponovno pokrijte ručnikom, pa ostavite da se diže pola sata. Zatim zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Pečenje

Bjelanjke lagano istucite vilicom i kistom (silikonom) namažite njima pite. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite pite do kraja. Ako čačkalica ili šibica, nakon što se zabode u tijesto, ostane suha, a sam proizvod je dobio ukusnu zlatnu boju, možete ga izvaditi! Ipak, imajte na umu da je pri pečenju tijesta s kvascem prvih pola sata bolje ne otvarati pećnicu - možda neće biti pečeno.

Gotove pite sa svježim sirom najbolje je držati u loncu sa zatvorenim poklopcem da ostanu mekane. No, vjerujte mi, takva se peciva ionako neće dugo čuvati - članovi obitelji će ih u trenu zgrabiti!

lisnato pecivo

Sada ćemo vam reći kako napraviti lisnato tijesto sa svježim sirom. Za njih će vam trebati:

• gotovo lisnato tijesto - 600 g;
• svježi sir - 300 g;
• jaja - 3 kom.;
• kopar, zeleni luk, sol i papar.

Dakle, dok se lisnato tijesto odmrzava, pripremite nadjev. Bolje je uzeti suhi (bez masti) svježi sir, jer cijele pite možda neće ispasti hrskave. Stavite u zdjelu i zapamtite vilicom.

Sitno nasjeckajte kopar i zeleni luk. U principu, možete uzeti bilo koje zelje po želji - peršin, cilantro itd. Posolite, popaprite i pomiješajte. Umutite jedno jaje, miješajte dok ne postane glatko. Nadjev treba biti gust. Ako je jaje veliko, a smjesa vodenasta, dodajte još svježeg sira. Sada počnite raditi na testu. Malo ga razvaljajte po dužini i izrežite na jednake kvadrate. Koliko će kvadrata ispasti, toliko će ispasti pita.

Vizualno podijelite svaki četverokut na dva identična dijela i napravite tri kratka paralelna reza u desnom. Na lijevoj strani morate položiti nadjev. Potom tobogan pažljivo prekrijte “zarezanom” stranom tijesta i pažljivo stisnite rubove kako se pite ne bi otvorile tijekom pečenja. Rezovi su potrebni kako bi para mogla izaći kroz ove rupe.

A sada - u pećnici

Tem za pečenje obložite papirom za pečenje, lagano pospite brašnom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pažljivo stavite pite na lim. Preostala dva jaja umutite vilicom i četkom dobro premažite svaki komad.

Pecite lisnato tijesto sa svježim sirom oko pola sata, dok ne postanu hrskavi. Ispadaju prelijepe, s tri rupice kroz koje se nadjev ukusno probija. Ukusno i toplo i hladno. Ove slane pite mogu se poslužiti čak i uz juhu umjesto kruha.

Još jedan recept

I, naravno, ne možemo ne spomenuti pržene pite sa svježim sirom. Njihov recept je jednostavan. Možete stvarikuhajte prema bilo kojoj od predloženih metoda - čak i slatko, čak i slano. A za test trebate uzeti 2-2, 5 šalice brašna, 300 g kefira, 1 žlica. ulje (suncokretovo), 1 žličica. šećera, pola žličice. soda i sol.

U zdjelu ulijte jogurt, ugasite sodu u njoj i dodajte šećer i sol. Zatim ulijte biljno ulje, sve dobro promiješajte i u zdjelu ulijte prosijano brašno. Rukama zamijesite mekano tijesto i ostavite da odstoji pola sata. Zatim odvajajte dio po dio, tanko razvaljajte i, stavljajući fil u središte dobivene torte, oblikujte pite. Ostaje ih samo pržiti s obje strane na suncokretovom ulju dok ne porumene.

Dobar tek!