Tradicionalna francuska jela: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Francuska je odavno poznata ne samo po svojim arhitektonskim znamenitostima, već i po kulinarskim užicima. Osnova domaće kuhinje je povrće, riba, plodovi mora, perad, sirevi, umaci, začinsko bilje i sušeno aromatično bilje. U današnjoj publikaciji bit će vam predstavljeni najpopularniji recepti za francuska jela.

Omlet od sira

Ovo jelo najčešće za doručak poslužuju domaće domaćice. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 3 odabrana kokošja jaja.
• 50g tvrdog sira.
• 1 žličica kravlje mlijeko.
• Sol, maslac i papar.

Ovo jelo francuske kuhinje priprema se za samo nekoliko minuta. Jaja se pomiješaju s mlijekom, posole, popaprite i snažno umutite pjenjačom. Dobivenu smjesu izlijemo u tavu s otopljenim maslacem i pržimo na laganoj vatri. Neposredno prije isključivanja štednjaka, omlet pospite ribanim sirom. Nakon toga se presavije na pola i inzistira ispod poklopca.

Svinjski kotlet s umakom od vrhnja

Ovonježno i vrlo mirisno meso dobro se slaže s pire krumpirom i bit će dobra opcija za obiteljsku večeru. Za pripremu jedne porcije gurmanskog francuskog jela trebat će vam:

• Svinjski kotlet.
• 50 ml kreme.
• ½ luk.
• 2 žlice. l. jabučni ocat.
• Sol, maslinovo ulje, lišće kadulje, bilje i začini.

Proces morate započeti s pripremom glavnog sastojka. Opran i osušen komad svinjetine natrlja se solju i začinima, a zatim prži u podmazanoj tavi. Šest minuta kasnije dodaju se zapečeni luk, jabučni ocat, kadulja, nasjeckano začinsko bilje i vrhnje. Sve se to pirja u otvorenoj posudi dok meso nije potpuno kuhano.

Kroasani s čokoladom

Ovo nacionalno francusko jelo ima vrlo dugu povijest. Izumljen je 70-ih godina XVIII stoljeća i od tada je postao sastavni dio tradicionalnog doručka. Za izradu ovog peciva trebat će vam:

• 500g lisnatog tijesta s kvascem.
• Odabrano kokošje jaje.
• 20g šećera.
• 20g margarina.
• mliječna čokoladica.

Tanko razvaljano tijesto se reže na trokute. Na podnožje svake od njih stavljaju se mali komadići čokolade. Rezultirajuće praznine presavijaju se u bagele, polažu u nauljeni lim za pečenje i premažu razmućenim zaslađenim jajetom. Kroasani se peku na standardnoj temperaturi oko pola sata.

Quish

Ovo je vrlo popularan francuskijelo, čiji naziv su mnogi od vas više puta čuli, je otvorena pita s mirisnim nadjevom od sira. Za pripremu trebat će vam:

• 175 g pšeničnog brašna.
• 75 g maslaca.
• 250g cheddara.
• 5 odabranih pilećih jaja.
• 200g slanine.
• 4 zrele rajčice.
• 200 ml kreme.
• 100 ml kravljeg mlijeka.
• 2 žlice. l. filtrirana voda.
• Sol, timijan i crni biber.

Posoljeno brašno se pomiješa s maslacem i vrlo hladnom vodom. Sve se intenzivno mijesi, zamota u foliju i očisti u zamrzivaču. Nakon pola sata, gotovo tijesto se razvalja u tankom sloju i raspoređuje po dnu namašćenog oblika. Na vrh ulijte suhi grah i sve pošaljite u pećnicu. Nakon dvadeset i pet minuta kolač se oslobodi od graha, posipa naribanim sirom, prekrije kriškama rajčice i komadićima slanine. U završnoj fazi, budući quiche prelijeva se mješavinom jaja, slanog vrhnja, mlijeka, crnog papra i timijana. Pecite kolač na 160 stupnjeva oko četrdeset minuta.

Juha od luka

Ljubitelji gurmanskih jela sigurno će cijeniti ovaj francuski recept. Fotografija juhe od luka bit će dostupna nešto kasnije, ali sada ćemo saznati koje su komponente uključene u njezin sastav. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 350g Gruyère.
• 6 velikih luka.
• 1,5L goveđe juhe.
• Svježi baguette.
• 1 žlica l. brašno.
• 5 g maslaca.
• Sol.

Maslac se otopi u vrućoj dubokoj tavi i na njemu se pirja tanko narezani luk. Nakon nekog vremena dodaje se brašno i pirja još tri minute. Zatim se sve to prelije juhom, prokuha, posoli, popapri i dinsta na laganoj vatri. Gotovu juhu sipamo u zdjelice na čijem se dnu nalaze komadići baguettea posuti naribanim sirom Gruyère.

Ratatouille

Ovo zanimljivo francusko jelo, čija će fotografija biti predstavljena u nastavku, nekada se smatralo seljačkom hranom. S vremenom je stekao popularnost među bogatim gurmanima i sada se poslužuje u najboljim restoranima u zemlji. Za njegovu izradu trebat će vam:

• 2 paprike (žute i crvene).
• tikvice.
• patlidžan.
• 4 režnja češnjaka.
• ½ žarulje.
• 200g paste od rajčice.
• Sol, maslinovo ulje i timijan.

Dno forme otporne na toplinu prekriveno je pergamentom i premazano pastom od rajčice. Pospite nasjeckanim lukom i protisnutim češnjakom. Sve se to poškropi maslinovim uljem i prekrije slojem nasjeckanog povrća. Budući ratatouille se posoli, posipa timijanom, zamota u foliju i peče na 190 stupnjeva četrdesetak minuta.

Pijetao u vinu

Ovaj recept za francusku kuhinju vrlo je tražen među ljubiteljima nježnog mesa peradi. Da biste to ponovili kod kuće, trebat će vam:

• Pijetao.
• Boca suhog crnog vina.
• 3 srednja luka.
• 200gceler.
• 300 g mrkve.
• 50 g maslaca.
• Glavica češnjaka.
• Sol, ružmarin, timijan i maslinovo ulje.

Mrkva, celer i luk se sipaju na podmazan pleh i peku na umjerenoj temperaturi. Nakon četvrt sata, povrće se šalje u duboku posudu, u kojoj se već nalaze komadi pijetla, prženi u mješavini maslaca i maslinovog ulja. Tu se dodaju i protisnuti češnjak, aromatično bilje, sol i vino. Sve se to dinsta na srednjoj vatri, a nakon pola sata šalju u pećnicu i peku na 100 stupnjeva četrdesetak minuta.

jetreni plug

Ovo ukusno francusko jelo ima ugodnu aromu i nježnu teksturu. Može se namazati na tost ili koristiti kao nadjev za tartlete. Za izradu ove paštete trebat će vam:

• 500g pileće jetrice.
• Mali luk.
• 100 ml teškog vrhnja.
• Suho bijelo vino.
• 50 g maslaca.
• Vlasac češnjaka.
• Sol, maslinovo ulje i začini.

Luk i češnjak pirjaju se u podmazanoj tavi. Nakon par minuta dodaju im opranu i osušenu jetricu i dalje prže na umjerenoj vatri. Nakon nekog vremena sve se to posoli, začini začinima, prelije vinom i vrhnjem. Za samo pet minuta tava se makne sa štednjaka, a njen sadržaj se obradi blenderom, izloži u poseban oblik, prelije otopljenim maslacem i stavi u hladnjak.

Dauphinoise krumpir

Ovo je francusko jelo neobičnog imenaje obična tepsija, koja se sastoji od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg krumpira s niskim udjelom škroba.
• 300 ml kreme.
• 300 ml kravljeg mlijeka.
• 1 žličica senf.
• 30g maslaca.
• Vlasac, sol, začinsko bilje i mljeveni muškatni oraščić.

Oguljeni krumpir se opere i nareže na ploške debljine oko četiri milimetra. Zatim se položi u lonac, posoli, dopuni muškatnim oraščićem i senfom, prelije mlijekom i vrhnjem i kuha ne duže od sedam minuta od trenutka vrenja. Nakon isteka naznačenog vremena, sadržaj lonca se stavlja u dublji oblik, natrlja češnjakom i naulji te peče na umjerenoj temperaturi dok se ne pojavi ukusna korica. Gotovo jelo se ukrašava svježim začinskim biljem, a tek onda poslužuje.

provansalska tuna

Recept za ovo francusko jelo sigurno će dodati u osobnu kolekciju onih koji ne mogu zamisliti puni obrok bez ribe. Da biste to ponovili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• 4 odreska tune.
• Mali crveni luk.
• tikvice.
• 2 slatke paprike (po mogućnosti žute i crvene).
• 3 velike rajčice.
• limun.
• 4 režnja češnjaka.
• ½ šalice crnih maslina.
• Sol, maslinovo ulje, timijan, bosiljak i ružmarin.

Luk i češnjak pirjaju se u podmazanoj tavi. Čim postanu prozirne, dodaje im se papar,tikvice, rajčice, masline, timijan i ružmarin. Sve se to dovede do vrenja, dinsta nekoliko minuta, a zatim raširi u podmazanom obliku. Na vrh se stavljaju oprani i začinjeni riblji odresci i kriške limuna. Provansa tuna se peče na 200 stupnjeva. Prije posluživanja pospite nasjeckanim bosiljkom.

Beef Burgundy

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobiva se vrlo sočno i nježno meso pirjano u vinu uz dodatak začina i gljiva. Odlično se slaže s pire krumpirom i unijet će raznolikost u uobičajeni jelovnik vaše obitelji. Za pripremu trebat će vam:

• 900g goveđih prsa.
• 150g slanine.
• 10 ljutike.
• 300 ml filtrirane vode.
• 2 čaše suhog crnog vina.
• 10 zrna papra.
• 7 gljiva.
• 2 režnja češnjaka.
• 3 lovorike.
• 3 klinčića.
• 2 žlice. l. brašno.
• Sol, maslinovo ulje, pasta od rajčice, šećer, ružmarin, timijan i peršin.

Oprano i osušeno meso se reže na kockice od pet centimetara, uvalja u brašno i prži u podmazanoj tavi. Čim porumeni, prebacuje se na čisti tanjur, a slanina, nasjeckani luk i protisnuti češnjak šalju se na slobodno mjesto. Nakon nekoliko minuta, govedina se vraća povrću. Tu se dodaju i pasta od rajčice, ružmarin, timijan, peršin, prstohvat šećera, klinčići, papar u zrnu i lovor. Sve se to prelije vinom i vodom, pokrije poklopcem i pošalje tri sata u pećnicu, zagrijanu na 150stupnjeva. Trideset minuta prije kraja procesa, govedina se nadopuni šampinjonima i malo posoli. Gotovo jelo poslužite uz salatu od povrća, okruglice ili prepečeni tost.

Clafoutis

Ovo je jedan od najpopularnijih francuskih deserta od bobičastog voća. Za pripremu trebat će vam:

• 150 g šećera.
• 4 odabrana kokošja jaja.
• 50 g lješnjaka ili badema.
• 10 ml kravljeg mlijeka.
• 100 ml teškog vrhnja.
• 2 žlice. l. brašno.
• 350 g smrznutih borovnica, trešanja ili trešanja.
• Sol i meki maslac.

Namazani oblik lagano pospite brašnom i prekrijte odmrznutim bobicama. Na vrh rasporedite tijesto od razmućenih jaja, šećera, soli, brašna, mljevenih oraha, vrhnja i mlijeka. Pecite desert na standardnoj temperaturi dok ne porumeni. Poslužuje se toplo i hladno.