Francuska nacionalna jela. Tradicionalna francuska hrana i pića

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Francuska nacionalna jela su vrlo popularna kod nas. Ali da biste ih probali, nije potrebno ići u restoran. Gurmanski žablji kraci, mirisna juha od luka, delikatan bešamel umak - sve se to lako može pripremiti kod kuće.

Pravljenje žabljih krakova na francuskom (u umaku od vrhnja)

Žablji krakovi u kremastom umaku najpoznatije je jelo ne samo u Francuskoj nego i u drugim zemljama. Kako ga točno kuhati, reći ćemo odmah.

Dakle, da bismo napravili francusko jelo, trebamo:

• žablji kraci - 0,5 kg;
• režnja češnjaka - 4 kom.;
• šalota - oko 40 g;
• vrhnje visoke masnoće - 700 ml;
• poriluk - nekoliko perja;
• pileća juha - oko 1 l;
• maslac - oko 40 g;
• sol, crni biber i ostali začini - koristite po želji.

Proces kuhanja šapa na štednjaku

Unatoč prividnoj složenosti, tradicionalna francuska jela pripremaju se lako i jednostavno.

Za pripremu gurmanske večere, žablji krakovi se temeljito isperu pod tekućom vodom, a zatim osušipapirnate salvete i odrežite im donji dio. Nakon toga uzmite pileću juhu, zakuhajte i dodajte prethodno obrađeno meso.

Čim tekućina u tavi ponovno zakuha, šape se brzo vade šupljikavom žlicom i ostavljaju sa strane. U međuvremenu sitno nasjeckajte ljutiku, izlijte je u tavu na zagrijanom maslacu i lagano popržite. Nakon toga se dodaje češnjak, nariban na sitno ribanje, a zatim se izlažu prethodno pripremljene nogice.

Žablji krakovi se lagano poprže i izvade iz tave i ostave sa strane.

Proces pripreme krem umaka

Nacionalna kuhinja Francuske podijeljena je u dvije glavne grane: izvrsnu aristokratsku i regionalnu narodnu. Jela sa žabljim kracima pripadaju drugom.

Da biste napravili ukusan kremasti umak, dodajte oko 100 ml pileće juhe u istu tavu u kojoj se prethodno pržilo meso. Također, u lonac se polako ulije gusto vrhnje i sve se zakuha. Sastojci se kuhaju dok se ne dobije gusti umak.

Crni papar, sol i ostali začini dodaju se u kremasti dresing po vlastitom nahođenju. U to se ulije i sitno nasjeckani poriluk.

Kako predstaviti žablje krakove na stolu?

Tradicionalna francuska jela obično se poslužuju s posebnim šarmom. Nakon prženja žabljih krakova lijepo se poslažu na ravan tanjur, a zatim prelijevaju kremastim umakom. Uz jelo se također poslužuje svježe povrće i začinsko bilje.

Klasična juha od luka:korak po korak kuhanje

Juha od luka tradicionalno je francusko jelo koje se priprema u gotovo svim krajevima ove zemlje. To se može učiniti na različite načine. Međutim, najpopularniji je njegov klasični recept. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:

• crveni luk - oko 750g;
• poriluk - približno 250 g;
• suho bijelo vino - oko 250 ml;
• režnja češnjaka - 2 kom;
• biljno ulje - oko 30 ml;
• maslac - približno 40 g;
• lavrushka - 1 list;
• francuski baguette - par kriški;
• Roquefort (vrsta sira) - oko 90 g;
• sol i mljeveni papar - koristite po želji;
• pileća juha - oko 2 l.

Obrada glavnih komponenti

Francuska nacionalna jela oduvijek su se odlikovala jednostavnošću i lakoćom pripreme. I juha od luka nije iznimka. Prije nego što ga zavarite na štednjaku, trebate obraditi sve komponente jednu po jednu.

Crveni luk se oguli i zatim sitno nasjecka. Nakon toga, poriluk se dobro opere i nasjecka na trakice. Također ogule režnjeve češnjaka i zgnječe ih nožem.

Što se tiče Roqueforta, jednostavno je nariban.

Metoda francuske juhe od luka

Francuska nacionalna jela mogu se pripremiti na mnogo načina. Odlučili smo napraviti juhu od luka na štednjaku. Da biste to učinili, uzmite duboku tavu, rastopite maslac u njoj, a zatim dodajtepovrće. Nakon toga se u loncu poprže dvije vrste luka (crveni i poriluk). Zatim im se dodaju režnjevi češnjaka, suho bijelo vino, lavruška i bogata pileća juha.

Juha od luka prokuha se, popapri i posoli po ukusu. Kuhanje ovog jela preporuča se 20 minuta. Nakon toga se makne sa štednjaka i ostavi pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta.

Posluživanje ukusnog francuskog jela za stol

Nacionalnu kuhinju Francuske odlikuje posebna sofisticiranost. Kako bi je bolje upoznali, većina ljudi odlazi u francuske restorane. Međutim, danas smo dokazali da je moguće kuhati izvrsna aristokratska i regionalna jela kod kuće.

Nakon što je francuska juha od luka gotova, sipa se u porcionirane tanjure. Zatim se u svako jelo stavi par tostova napravljenih od baguettea, nakon čega se posipaju ribanim Roquefortom. Nakon toga, ploče se stavljaju u mikrovalnu pećnicu i zagrijavaju dok se mliječni proizvod potpuno ne otopi. Usput, pećnica se može koristiti s istim uspjehom.

Kuhanje poznatog francuskog umaka od vrhnja

Bechamel je izvrstan bijeli umak. Može se poslužiti uz razna jela od mesa, gljiva, povrća i ribe. Inače, bez ovog sastojka nemoguće je napraviti tradicionalne francuske lazanje.

Vjeruje se da je bešamel umak izumio Louis de Bechamel, komornik francuskog kralja Luja 14. Međutim, prema drugoj verziji, autorovog proizvoda je glavni kuhar Versaillesa, François de la Varenne.

Danas nije toliko važno kome točno treba zahvaliti za izum tako popularnog umaka. Glavna stvar je naučiti ga pravilno kuhati.

Glavni sastojci klasičnog recepta za umak su pšenično brašno, maslac i mlijeko. Usput, ovi se proizvodi često koriste za stvaranje drugih umaka. Osim njih, mogu se dodati sastojci poput nasjeckanih orašastih plodova, prženog luka, sira, raznih začina, začinskog bilja i još mnogo toga.

Bechamel može svakodnevna jela pretvoriti u prava kulinarska remek-djela, dajući im jedinstven miris i okus. Pripremiti ga je prilično jednostavno. Kako biste bili sigurni u to, predlažemo da slijedite naše preporuke.

Dakle, za izradu umaka trebamo:

• maslac - oko 40 g;
• punomasno mlijeko - približno 800 ml;
• bijelo pšenično brašno - oko 50 g;
• mljeveni muškatni oraščić - otprilike žlica za desert;
• kuhinjska sol - prstohvat.

Način pravljenja francuskog bešamel umaka

Da biste kod kuće napravili poznati bešamel umak, morate strogo slijediti dolje opisane zahtjeve. Mlijeko se dobro zagrije, ali ne dovede do vrenja. Istovremeno u drugoj posudi otopite maslac. Zatim se dodaje pšenično brašno i obje komponente se brzo miješaju bez skidanja posude sa štednjaka.

Nakonopisanih radnji toplo mlijeko se ulijeva u maslac i brašno u malim dijelovima. U isto vrijeme, sastojci se temeljito miješaju, sprječavajući stvaranje grudica.

Nakon što je svo mlijeko u tavi, makne se s vatre. Ako se u ovoj masi ipak stvore grudice, preporuča se protrljati kroz sito. To će umak učiniti nježnijim i ukusnijim.

Propisno pripremljen preljev trebao bi imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.

Na kraju se u gotov umak dodaju mljeveni muškatni oraščić i sol po ukusu.

Pravljenje ljetnog francuskog pića Lemon Twist

Kao što je već spomenuto, nacionalna jela Francuske su vrlo tražena u našoj zemlji. Međutim, treba napomenuti da bezalkoholna francuska pića nisu ništa manje popularna u Rusiji. Kako ih napraviti kod kuće, razmotrit ćemo upravo sada.

Dakle, za pripremu ljetnog napitka "Lemon Twist" potrebno nam je:

• prirodni sok od jabuke - 100 ml;
• bezalkoholno pivo Tourtel - 40ml;
• svježe cijeđeni sok od limuna - 20 ml;
• svježi celer - 80 g;
• kuhana repa - 20 g;
• kriške limuna za ukras.

Kako napraviti napitak French Lemon Twist?

Priprema takvog napitka je laka i jednostavna. Za početak se pomiješa sok od jabuke i bezalkoholno pivo Tourtel, a zatim im se dodaje komina limuna, nasjeckani celer i kuhana cikla. Svi sastojci se dobro promućkaju shakerom, nakon čega se ulijevaju u visoku staklenu čašu, koja je ukrašena kriškama limuna.

Ovaj koktel od voća i povrća je vrlo ukusan. Dobro gasi žeđ, a sadrži i malo kalorija. Zahvaljujući ovim svojstvima, francuski napitak "Lemon Twist" poboljšava dobrobit na ljetnim vrućinama, na vrućini, a također ne doprinosi debljanju.