Pita od otvorenog tijesta s kvascem: recepti za kuhanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Otvorene pite, čiji su recepti opisani u nastavku, svidjet će se onima koji vole lijepo ukrašena peciva s voćem, povrćem, mesom, svježim sirom, ribom. Zapravo, kolači od sira voljeni od djetinjstva, poznata pita "Tsvetaevsky", pourers, pa čak i pizza - sve se to može klasificirati kao otvorene pite.

Po čemu su posebni

Posebnost ove vrste pečenja je da se nadjev i tijesto peku istovremeno. U pravilu se osnova za otvorenu tortu razvalja prilično tanko. Za pripremu takvih peciva najčešće se koristi lisnato, kvasac ili prhko tijesto. Prednost takvih pita je njihova svestranost. Možete kuhati otvorene pite (vidi sliku ispod) barem svaki dan. Ne dosade, jer nadjev uvijek može biti drugačiji. Vrlo je jednostavno pratiti proces kuhanja, pa se vrijeme pečenja može birati pojedinačno, ovisno o veličini proizvoda, nadjevu i kvaliteti pećnice. Dakle, predstavljamo vam otvorene pite - recepte za praznike i radne dane.

Otvorena pita od jabuka: recept sa fotografijom

Da biste napravili takvu pitu, trebate uzeti:

• jabuke - 5-6 komada;
• pšenično brašno - 350g;
• šećer - 2 žlice. l. (+ 3 žlice za nadjev);
• mlijeko - 3/4 šalice;
• jaje - 2 kom;
• sol - 0,5 žličice;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
• cimet - prstohvat;
• kvasac - 1 mala vrećica;
• limunov sok - 10 ml.

Kada su svi proizvodi oprani i izmjereni, krećemo s kuhanjem. Prije svega pripremite tijesto. Da biste to učinili, ulijte kvasac u posudu i napunite je vodom (50 ml), ne morate miješati. Ostavite tako 10 minuta. Zatim promiješajte, dodajte malo mlijeka, malo brašna i trećinu šećera da dobijete kremastu masu. Ostavlja se na toplom mjestu dok se ne pojavi nekakav pjenasti čep (oko 30 minuta). To će značiti da je kvasac narastao i spreman za upotrebu.

Sada se brašno, sol, preostali šećer sipaju u duboku posudu. Promiješajte i dodajte 1 jaje, ostatak smjese od mlijeka i kvasca. Temeljito umijesite tijesto i ostavite četvrt sata. Ulijte ulje i ponovno zamijesite tijesto. Ostavite da dođete gore. Nakon toga ga razvaljajte u tanki sloj, rasporedite u kalup (masnite), napravite prilično visoke (oko 4 cm) stranice, ostatak tijesta odrežite. Pripremljenu podlogu prekrijte folijom i ostavite da se steže 20 minuta.

U ovom trenutku se priprema nadjev. Jabuke se ogule i sjemenke narežu na ploške i poprskaju sokom od limuna (ako se to ne učini, potamneće). Nakon što ih namažete po podlozi, posuti začinima i šećerom. Preostalo tijesto se reže na trakice i ukrašavanjima pita (u obliku rešetke). Odozgo se namaže preostalim jajetom ili slatkom vodom. Pecite oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Pita od borovnica

Pravljenje ove torte trajat će oko dva sata. O tome treba voditi računa, pogotovo ako su gosti već na pragu, a vrijeme ističe. Potrebni proizvodi:

• tijesto pripremljeno prema prethodnom receptu - 500-600 g;
• borovnice (mogu se zamrznuti) - 250 g;
• drobljeni pšenični krekeri - 2 žlice. l.;
• šećer - 1/3 šalice;
• cimet - prstohvat;
• brašno - 60 g;
• namaz ili maslac - 40 g.

Kako napraviti otvorenu pitu od borovnica? Pripremite tijesto prema gore opisanom receptu. Kad naraste, raširite ga na namašćeni lim i umijesite rukama prema veličini pleha. Zatim pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se stegne. U to vrijeme pripremite streusel mrvice za posipanje. Pomiješajte šećer, cimet, brašno, dodajte maslac i sameljite u mrvice. Gotov temeljac pospite krušnim mrvicama i premažite borovnicama, po potrebi pospite šećerom. Gotove mrvice ravnomjerno su razbacane po bobicama. Otvorenu pitu s borovnicama pecite oko pola sata. Temperatura pećnice - 200 stupnjeva.

Pita od kupusa

Otvorene pite od tijesta s kvascem vrlo su nježne i zadovoljavajuće. Za njih možete koristiti i bilo koji nadjev. Na primjer, kupus. Sastojci za tijesto:

• pšenično brašno - 700-750g;
• kefir ili kiselo mlijeko - 200 ml;
• šećer - 0,5 žlice;
• rafinirano ulje - 50 ml;
• jaje - 3 kom.;
• suhi kvasac - 1 malo pakiranje;
• sol - prstohvat.

Sastojci za punjenje:

• bijeli kupus - 1/2 male glavice;
• jaja - 2 kom.;
• rafinirano ulje - 50 ml;
• sol, začini.

Kako napraviti otvorenu pitu od kvasca sa kupusom

Za pripremu pita od kvasnog tijesta, podloga se priprema unaprijed, jer će trebati vremena da se diže. Dakle, odabrani fermentirani mliječni proizvod na sobnoj temperaturi izlije se u duboku posudu. Dodajte jaja, šećer, kvasac, biljno ulje i sol. Sve dobro izmiješati i postepeno dodavati prosijano brašno. Prvo se tijesto mijesi žlicom, a kad postane teško - rukama. Kada je gotov, trebao bi biti elastičan, nježan i ne lijepiti se za ruke. Zatim se zamota u lepinju, vrati u zdjelu, pokrije ubrusom i ostavi par sati na toplom mjestu. Za to vrijeme tijesto treba zamijesiti tri puta.

Za pripremu nadjeva jaja se tvrdo skuhaju, ogule i gnječe vilicom. Kupus se nareže na tanke trakice. U tavu se ulije biljno ulje, zagrije i rasporedi pripremljeni kupus, doda se sol, pokrije se poklopcem i dinsta dok ne omekša. Treba ga s vremena na vrijeme promiješati. Gotovi kupus se ohladi i pomiješa s tučenim jajima. Pospite lim za pečenje brašnom. Dignuto tijesto podijelimo na 2 dijela. Jedan od njih se razvalja i polaže u pripremljeni oblik. Na vrh staviti masu od kupusa i jaja. drugi diorazvaljati i izrezati na trakice. Polažu se na vrh kupusa u obliku rešetke. Rubovi su povezani s donjim slojem tijesta. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko pola sata. Nakon pola vremena, kolač se izvadi iz pećnice i namaže slatkom vodom ili žumanjkom na rešetki tako da odozgo postane rumen i ukusan. Nakon toga dali su se peći. Gotova otvorena pita je neusporedivog okusa i topla i hladna.

Brza pita od rabarbare

Otvorena pita se može pripremiti za samo sat vremena. Da biste to učinili, baza (tijesto) se izrađuje unaprijed ili jednostavno kupuje u trgovini. Sastojci:

• gotovo tijesto od kvasca - 650 g;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• rabarbara - 400 g;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• začin za pečenje.

Rabarbara se posipa šećerom i pusti da se malo prokuha. Podloga pite se razvalja na 0,7 cm. Lim za pečenje premažete bilo kakvom masnoćom i složite pripremljenu podlogu, čineći stranice visine oko 3 cm. Jaje se razmuti i pomiješa sa sirupom oslobođenim od rabarbare, začinima (cimet ili korica), dodaju se kiselo vrhnje. Preostalu rabarbaru rasporedimo po podlozi i prelijemo masom od jaja. Pecite na temperaturi od 200 stupnjeva do kuhanja. Prilikom posluživanja možete lagano zdrobiti šećerom ili prahom.

Pita s bademima od marelica

Ova torta je nevjerojatno ukusna i lijepa. Stoga ga je sasvim moguće kuhati na svečanom stolu. Proizvodi:

• gotovo lisnato tijesto od kvasca - 450 g;
• polovice marelice - 350 g;
• otopljeni maslac - 30 ml;
• šećer - 50-70 g.

Lim za pečenje obložen je pergamentom, podmazan uljem. Tijesto se odmrzne, razvalja i položi na lim za pečenje. Marelice su podijeljene na polovice i stavljene u krug na površinu tijesta. Prelijte prethodno otopljenim maslacem i pospite šećerom. Pecite na 190 stupnjeva oko 40 minuta.

Pita od piletine i gljiva

Ova vrsta pite savršena je za večeru ili čaj s prijateljima. Proizvodi:

• gotovo lisnato tijesto od kvasca - 550 g;
• pileća prsa - 400g;
• masline - 1 konzerva;
• gljive - 450 g;
• sir - 300 g;
• rafinirano ulje - 60 ml;
• luk - 1 glavica;
• jaje - 1 kom.;
• kefir (možete nemasno kiselo vrhnje) - 50 ml;

Nasjeckajte luk, malo popržite i dodajte gljive, nastavite pržiti dok ne omekša. Prsa se skuhaju, zgnječe i sjedine s gljivama. Sir se nariba na krupno ribanje (1/3 treba staviti u fil, a 2/3 ostaviti za posipanje). Kiselo vrhnje i jaje dodaju se ostatku mase, posipaju solju i začinima, dobro promiješaju. Posudu za pečenje namažite s malo ulja. U kalup se polaže sloj tijesta, prave stranice i stavlja se nadjev. Po vrhu pospite sirom. Pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Masline se narežu na kolutiće i, neposredno prije kuhanja, namažu na sir.