Pite od tijesta s kvascem: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nitko se nikada nije zapitao gdje je tijesto s kvascem prvi put izumljeno. Da, i nema jasnog odgovora. Bilo koji narod Mediterana mogao je izmisliti tijesto od kvasca, jer su tamo bile uobičajene žitarice, vinarstvo i drugi zanati koji su zahtijevali fermentaciju. Većina ljudi koji su proučavali ovaj fenomen pridržavaju se verzije da se tijesto s kvascem pojavilo u Egiptu stotinama godina prije naše ere. Kako se to dogodilo?

Najvjerojatnije je to bila nesreća. Stanice kvasca ušle su u tijesto koje je negdje ostavljeno i počeo je proces fermentacije. Ljudi koji su to vidjeli počeli su promatrati i čuditi se. Starter od tijesta počeo se prenositi iz ruke u ruku, stavljajući stare komade tijesta u svježe. Nisu svi uspjeli ponoviti iskustvo koje je zadesilo ljude u to vrijeme. No, unatoč tome, stanovnici različitih zemalja pokušali su shvatiti kako se odvija proces fermentacije i odakle dolazi taj čarobni element, koji je kasnije nazvan "kvasac".

Tako je u sedamnaestom stoljeću Antony Leeuwenhoek prvi put pregledao stanice kvasca pod mikroskopom. Objavio je da nisu živibića, odnosno proces fermentacije je kemijski proces. Charles Cagnard de La Tour opovrgnuo je verziju svog prethodnika i dokazao da je fermentacija biološki proces, kvasac može rasti i razmnožavati se. Tek je u devetnaestom stoljeću Louis Pasteur dokazao sumnjama da je La Tourova verzija istinita. Eksperimentima je pokazao da fermentacija nije kemijska reakcija, već proces koji nastaje vitalnom aktivnošću kvasca.

Kvasac raste tamo gdje prevladava šećer. U osnovi, to su listovi i kora drveća koji luče sok, cvjetni nektar. Ovi organizmi također žive pod zemljom iu vodi.

Tajna savršenog oblika pite

Nemojte da tijesto bude strmo, tada nakon prženja neće biti mekano i prozračno. Kako se ne bi lijepilo za ruke, u smjesu dodajte malo biljnog ulja. Također, za miješenje tijesta, bolje je brašno podijeliti na dva dijela i napraviti udubljenje u sredini jednog tobogana u koje ćete umiješati sastojke.

Ne zaboravite na dobro raspoloženje. Kvasac je živ i osjeća u kakvom ste raspoloženju danas. Od toga neće biti ništa dobro ako ste loše volje. Prije nego stavite pite od tijesta s kvascem u pećnicu, pokrijte ih vlažnim ručnikom ili zamotajte u prozirnu foliju. Tako će se povećati nekoliko puta.

Oblici pita

Postoje tri glavna oblika pita od tijesta s kvascem, ali kuhanje je kreativnost. Stoga nemojte postavljati stroga ograničenja i kreirajte:

• Ovalan oblik. Od tijesta izrežite krug, razvaljajte ga i u sredinistavite nadjev. Zatim spojite dva desna i dva lijeva ruba.
• Okrugle pite. Napravite okruglu tortu, razvaljajte je i nadjevajte. Sljedeći stisnite gornja četiri kraja.
• Trokutna. Da biste dobili ovaj oblik pita od kvasnog tijesta, razvaljajte okrugli kolač, u sredinu stavite nadjev. Odaberite tri ruba i postupno stisnite strane stranica, podižući ih.

recept za bakino tijesto s kvascem

Da biste napravili bakine recepte od kvasnog tijesta s mlijekom (a uvijek su ispali ukusni), morate imati pri ruci:

• Pola čaše toplog mlijeka.
• 3, 5 žlica višenamjenskog brašna.
• Suhi kvasac ili svježi.
• 3, 5 žlica šećera.
• 0, 6 žličica soli.
• Dvjesto grama otopljenog maslaca.

Za kuhanje morate uliti mlijeko u apsolutno bilo koju posudu, zagrijati ga na oko četrdeset pet stupnjeva Celzija i umiješati šećer. Sljedeći korak je dodavanje kvasca. Ostavite pod vlažnim ručnikom oko dva do tri sata.

Nakon što je tijesto nadošlo, potrebno je umutiti jaja i dodati ih u posudu. Zatim dodajte šećer i prethodno otopljeni maslac ili zamjenu za maslac - margarin. Te sastojke dobro promiješajte i tek onda dodajte sol, brašno i počnite mijesiti. Podmažite posudu biljnim uljem,tamo prebacite tijesto i ostavite još sat vremena pod prozirnom folijom ili vlažnim ručnikom. Nakon nekog vremena tijesto izvadite, razvaljajte, nadjenite čime god želite pa oblikujte pite i pošaljite u pećnicu. Koliko dugo peći pite od kvasnog tijesta? Dvadeset pet minuta na 250 stupnjeva Celzija. Zatim izvadimo posudu i uživamo u zračnom tijestu.

Požurite tijesto s kvascem

Za brzo kuhanje morate imati:

• 600 grama vrhunskog brašna.
• Kefir - 2,5 šalice.
• Svježi kvasac.
• Jaja.
• 130 grama maslaca ili margarina po vašem izboru.
• 3, 5 žlica šećera.
• Sol - 0,6 tsp.

Počnimo praviti pite od kvasnog tijesta. Kefir ulijte u duboku posudu i dodajte kvasac, kao i šećer. Promiješajte i ostavite sa strane. Zatim u drugu posudu prosijte brašno, dodajte šećer, jaje i dobro promiješajte. Dodajte maslac i sol.

Vrlo je važno paziti da tijesto ne bude strmo i da se ne lijepi za ruke. To se može postići s par kapi biljnog ulja. Dakle, zamijesite tijesto i dobivenu smjesu. Ako se tijesto ne lijepi za ruke, sve ste učinili kako treba, a ako se lijepi, dodajte brašno ili biljno ulje. Zatim trebate razvaljati tijesto, nadjenuti ga, oblikovati i poslati u pećnicu na dvadeset minuta na temperaturi od tristo dvadeset stupnjeva.

Tijesto na vodi

Ako želite srdačnopite, ali kod kuće nema mlijeka ili kefira - nije važno! Tijesto se uvijek može napraviti bez upotrebe ovih sastojaka. Redovna voda je dostupna u svakom domu. Recept za pravljenje pita od nemasnog tijesta s kvascem vrlo je jednostavan. Da biste to učinili, potreban vam je sljedeći set proizvoda:

• Suhi kvasac.
• Dvije ili tri čaše vode.
• Premijum brašno.
• 3, 5 žlica šećera.
• Sol.
• Bilno ulje.

Da biste napravili pite od prženog tijesta s kvascem, prije svega trebate zagrijati vodu na pedeset stupnjeva, a zatim u njoj razrijediti kvasac i šećer. Posudu s tijestom prekrijte vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom. Odgođeno za dvadeset pet minuta.

Nakon ljeta, kada se tijesto počne pjeniti, dodajte mu brašno i izmiješajte. Zatim u smjesu dodajte sol i ulje. Ponovno pokrijte posudu nečim i ostavite sa strane dva-tri sata. Za to vrijeme morate pripremiti nadjev i tek onda oblikovati pite. Pržite trideset minuta na temperaturi od dvjesto pedeset stupnjeva.

Postoji mnogo recepata za pite od gotovog kvasnog tijesta. Punjenje za njih može biti drugačije. Razmotrite najukusnije i najčešće.

Nadjev s rižom

Sastojci:

• Dvije šalice riže.
• Jaja.
• Sol po vašem izboru.

Prvi korak je kuhati rižu petnaest minuta, a zatim skuhati jaja. Zatim morate izrezati kuhane proizvode i pomiješati ih i posoliti.

Nadjev od kupusa

Sastojci:

• 600 grama svježeg kupusa.
• Jedan i pol luk.
• Sol po vašem izboru.
• Bilno ulje.
• Malo mrkve.

Prvo ogulite kupus od gornjeg sloja, a zatim ga nasjeckajte. Sljedeći korak je guljenje i rezanje luka i mrkve. Mrkvu obavezno naribajte na krupno ribanje. Pomiješajte ova dva sastojka sa kupusom i pržite u tavi s biljnim uljem. Nakon petnaestak minuta u tavu dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri. Također, deset minuta prije kuhanja dodajte začine.

Nadjev od krumpira

Sastojci:

• Funda krumpira.
• Maslac i biljno ulje.
• Jedan i pol luk.
• Zelenje, začini po izboru.

Prvo morate oguliti krumpire i skuhati ih u slanoj vodi. Krumpir se kuha oko dvadeset i pet minuta. Za to vrijeme možete oguliti i nasjeckati luk. Nakon rezanja, mora se pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim pomiješajte s krumpirom i dodajte bilje i začine.

Nadjev s jajetom i lukom

Sastojci:

• Nekoliko zelenog luka.
• Par jaja.
• Bilno ulje.
• Posolite, dodajte začine po želji.

Prvo stavite jaja u hladnu vodu i posolite. Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Nakon hlađenja, uklonite ljusku. Zatim operite luk i narežite ga na tanko. Pomiješajte s jajima i pržite na tavi s povrćemulje. Dodajte začine i sol po ukusu.

Nadjev od jabuka

Sastojci:

• 500 grama jabuka;
• 100 grama šećera.

Za pripremu nadjeva za slatke pite od kvasnog tijesta, jabuke dobro operite, skinite im koru. Prepolovite, uklonite koštice i narežite na male komadiće. Zatim pomiješajte šećer s jabukama i ostavite deset minuta da se smjesa upije. Po želji možete dodati i nasjeckani cimet.

Pileći nadjev

Za pripremu nadjeva trebat će vam sljedeći sastojci:

• Kunda pilećeg filea ili mljevenog mesa.
• Jedna mrkva.
• Jedan i pol luk.
• Bilno ulje.

Tavu s fileom stavite na laganu vatru. Dok se kuha, oguliti mrkvu i luk, nasjeckati. U tavu ulijte ulje i pržite luk i mrkvu dok ne porumene. Nakon što je fil skuhan, nasjeckajte ga na male kockice. Pomiješajte pečenje i file, dodajte bilje i začine po svom ukusu.

Nadjev od gljiva

Sastojci:

• šampinjoni ili bilo koje druge gljive.
• Jedan i pol luk.
• 250 grama maslaca.
• Dodajte sol i druge začine po ukusu.

Za pripremu ovog nadjeva operite gljive, narežite ih i popržite na maslacu. Dok se prže, ogulite luk i nasjeckajte ga. Gljive se prže dvadeset minuta. Deset minuta prije kuhanja dodajte luk i začine. Nadjev od gljiva za pite od kvasnog tijesta je spreman.

Rezultat

Dakle, pogledali smo nekoliko recepata za pripremu ukusnih pita od kvasnog tijesta. Da bi bili bujni, nježni i ukusni, trebali biste slijediti određena pravila, preporuke i proporcije. Eksperimentirajte s oblikom i punjenjem. Kombinirajte proizvode. Odaberite omjere koji vam odgovaraju i kuhajte izvrsna jela. Kreirajte uz dobro raspoloženje!