Choux tijesto s kvascem: recepti. Tijesto za pržene pite s kvascem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Choux tijesto je odlično za pečenje pita s raznim nadjevima. Sastoji se od jednostavnih sastojaka (šećer, kvasac, brašno), a tehnologija kuhanja je toliko jednostavna da je i kuhar početnik može bez problema savladati. Nakon što pročitate današnji post, naučit ćete nekoliko recepata.

Korisni savjeti

Da biste pripremili lagano i prozračno tijesto za pite, morate zapamtiti nekoliko korisnih savjeta. Prije svega, važno je strogo pridržavati se preporučene doze brašna. Ako pretjerate s ovom labavom komponentom, tijesto će postati pretvrdo.

Također je nepoželjno eksperimentirati s razvijenom recepturom. Iznimno je važno strogo se pridržavati preporučenog algoritma radnji. Što se tiče kvasca, podjednako se uspješno mogu koristiti i suhi i živi.

Dvodijelna verzija

Tijesto napravljeno po ovom receptu može se koristiti ne samo za pite, već i za pizzu. Sastoji se od dva dijela. Stoga je važnoprovjerite unaprijed ima li vaša kuhinja sve potrebne sastojke. Za pripremu prvog dijela trebat će vam:

• Po tri žlice pšeničnog brašna i maslinovog ulja.
• Čaša kipuće vode.
• Žličica soli.

Budući da se ovaj recept za kremasto tijesto sa kvascem sastoji od dva dijela, gornji popis treba proširiti. Osim toga, doprinose tome:

• Tri žumanjka.
• Čaša tople vode.
• Jedna i pol žličica suhog kvasca.
• Oko šest šalica brašna.

Voda koja se koristi za pripremu tijesta mora biti zagrijana na trideset i šest stupnjeva. Osim toga, mnoge domaćice koje se odluče kuhati takvo tijesto zanima koliko je grama kvasca u žlici. Stoga ćemo odmah reći da sadrži otprilike 7-11 g masnog sastojka.

Opis procesa

Kao što je gore spomenuto, ova tehnologija je podijeljena u dvije ključne faze. Za pripremu prvog dijela tijesta u jednu zdjelu stavljaju se svi potrebni sastojci, osim tople vode. Sve se to prelije kipućom vodom i dobro izmiješa dok se ne dobije homogena tekuća masa.

Onda možete nastaviti na drugu fazu. Da biste to učinili, prethodno pripremljeno tijesto za pržene pite s kvascem kombinira se s proizvodima iz drugog dijela recepta. Sve se temeljito mijesi dok se ne dobije mekana elastična masa. Gotova kugla tijesta šalje se u zdjelu, pokrivenaočistite ručnik i očistite pola sata na toplom mjestu. Nakon tog vremena, možete početi oblikovati i pržiti pite.

Mliječna varijanta

Prema ovom receptu možete jednostavno pripremiti bogato prozračno tijesto koje se može koristiti ne samo za pite, već i za druga peciva. Prije nego što započnete postupak, svakako provjerite ima li vaša kuhinja sve što vam je potrebno. Trebali biste imati pri ruci:

• 750 grama brašna.
• 125 mililitara vode.
• Četiri svježa kokošja jaja.
• Žlica mekog maslaca.
• 200 mililitara mlijeka.
• 40 grama kvasca.
• Prstohvat soli.

Sada kada već znate koliko grama kvasca ima u žlici, bit će vam lakše izmjeriti ih ako nemate kuhinjsku vagu.

Tehnologija kuhanja

Zagrijana voda se ulije u čistu posudu i u njoj se otopi kvasac i čaša prosijanog brašna. Posuđe se prekrije prozirnom folijom i odloži na toplo mjesto gdje nema propuha.

Da bi se dobilo mirisno i prozračno kremasto tijesto od kvasca, pripremljeno tijesto se malo posoli, prelije kipućim mlijekom i dobro umijesi. Nakon toga se dodaju sirova jaja i prethodno otopljeni maslac. Tamo se šalje i ostatak prosijanog pšeničnog brašna. Potonje se mora sipati u malim obrocima kako ne bi pretjerali.

Ponovo dobro premijesite, pokrijte zdjelu vlažnom, očistiteručnik i poslati na toplo mjesto. Nakon otprilike pola sata dignuto tijesto za pržene pite s kvascem potpuno je spremno za daljnju upotrebu.

Opcija bez tijesta

Posebnu pažnju treba obratiti na činjenicu da se ovaj recept razlikuje od prethodnog ne samo po setu sastojaka, već i po redoslijedu dodavanja. Prije početka testiranja provjerite imate li na raspolaganju sve potrebne proizvode. Ovaj put vaša ostava bi trebala imati:

• Malo više od četiri šalice pšeničnog brašna.
• Tri žlice bilo kojeg biljnog ulja.
• 50 grama kvasca.
• Žlica šećera.
• Pola litre vode.

Kako vaše kvasno tijesto ne bi ispalo bezukusno, gornji popis treba malo proširiti. Dodata mu je dodatna žličica soli.

Slijed radnji

U jednoj posudi pomiješajte 50 grama prosijanog brašna, šećer, maslac i sol. Tamo se također šalje čaša kipuće vode i dobro promiješa dok se ne formira homogena masa. Nakon toga, buduće kremasto kvasno tijesto bez jaja se nakratko odloži. To je potrebno da se ohladi na sobnu temperaturu.

U ohlađenu masu dodaje se čaša tople filtrirane vode, izmrvljeni kvasac i ostaci prosijanog pšeničnog brašna. Sve dobro izmiješajte dok se gusto tijesto ne lijepi za dlanove. Zatim se prekrije prozirnom folijom i očisti na toplom mjestu. Otprilike krozdvadeset minuta od tijesta možete klesati pite. Nadjevi su često mljeveno meso, bobičasto voće, voće, krumpir s jetrom, riža s jajetom ili kupus s gljivama.

Quick Choux kvasac za tijesto

Ovaj recept je zanimljiv jer se pite pripremljene po njemu mogu ne samo pržiti na tavi, već i peći u pećnici. Prije nego započnete proces, morate pregledati vlastitu kuhinju na prisutnost svih potrebnih komponenti. Ovaj put trebat će vam:

• Par žlica šećera.
• 200 mililitara kipuće vode.
• Tri žlice suncokretovog ulja.
• 50 grama prešanog kvasca.
• Tri žlice pšeničnog brašna za kuhanje.
• 200 mililitara tople vode.
• Žličica kuhinjske soli.

Također, trebat će vam još malo brašna za posipanje. Njegova količina ovisi o sorti i mnogim drugim čimbenicima.

Biljno ulje i pšenično brašno se pomiješaju u jednoj posudi. Sve se dobro utrlja, prelije kipućom vodom, promiješa i ostavi sa strane.

Dok se dobivena masa hladi, možete nastaviti na sljedeći korak. U čaši tople vode otopite kvasac i šećer i ulijte u zdjelu s prvo ohlađenom smjesom. Tu se također postepeno dodaje prosijano brašno i tijesto nije previše strmo, lijepi se za dlanove.

Potom se posuda prekrije prozirnom folijom ili čistom salvetom i pošalje na sat i pol na toplo mjesto gdje nema propuha. Za to vrijeme, tijesto s kvascem imat će vremena da se poveća za dva ili triputa.