Azu od svinjetine: potrebni sastojci i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Azu je jelo porijeklom iz Tatarstana. U domovini se priprema od janjećeg ili konjskog mesa. Često se koristi govedina, ali se svinjetina rijetko koristi. Ali u drugim regijama Rusije, gdje su se također zaljubili u ovo ukusno drugo jelo, za pripremu osnova često se uzima svinjetina. Ovo meso je jeftinije od govedine i nema blistav specifičan okus poput janjetine.

Potrebni sastojci za jelo

Za kuhanje svinjskog azua potrebni su sljedeći sastojci: meso, krumpir, kiseli krastavci, pasta od rajčice. Obično se u azu stavlja i zapečeni luk i svježi ili malo prokuhani češnjak u istoj juhi. Tatari su navikli na začinjeno nacionalno jelo. Drugi narodi stavljaju papar u azu po volji. Možete koristiti crni papar, crveni ili čili. U svakom slučaju, ovo jelo je posebno i za razliku od ostalih.

Značajke kuhanja

Kako kuhati svinjski azu? Naravno, jelo ima svoje karakteristike pripreme. Azu izsvinjetina se kuha malo duže, na primjer, rusko pečenje, čija je glavna komponenta također krumpir. Prvo, za pripremu tatarskog jela potrebno vam je više sastojaka, ali svaki od njih najčešće je već prisutan u hladnjaku bilo koje osobe. Drugo, većina ovih sastojaka prvo se mora kuhati odvojeno jedan od drugog, pržiti ili dinstati. Zatim ih sjedinite u jednoj velikoj posudi (kotlić ili lonac) i kuhajte uz dodatak vode. Upravo iz tog razloga svinjski azu ispada nezaboravno ukusan. Razlika između brzog obroka i pažljivo izrađenog remek-djela odmah je uočljiva.

Svinjski azu s kiselim krastavcima "Favorite"

Ovo je klasičan azu recept, ali sa svinjetinom umjesto janjetinom. Azu od svinjetine ispada vrlo ukusan, ne možete ni odrezati svu masnoću. Uostalom, pržena mast uvijek dodaje ugodan okus i hranjivu masnoću jelima za večeru.

Sastojci za svinjski azu s krumpirom i kiselim krastavcima: 400 g mesa, 800 g krumpira, 4 kisela krastavca (bez octa), 2 glavice luka, 1 žlica paste od rajčice, crni biber, lovorov list, 3 veća češnja češnjaka, sol.

Kuhanje svinjetine:

1. Dobro popržite meso u tavi. Ulijte 2,5 litre vode u lonac i počnite zagrijavati.
2. Meso stavite u kipuću vodu, kuhajte 40 minuta.
3. Krastavce narežite na male komadiće, stavite na meso.
4. Male komadiće krumpira pržiti na tavi do pola i staviti u juhu do mesa. Voda treba samopoklopiti krumpir, azu je drugo jelo. Pirjajte luk i također ga pustite u juhu.
5. Kada se jelo kuha još 20 minuta potrebno je u posudu staviti pastu od rajčice i sve gore navedene začine. Posolite po ukusu, prokuhajte još par minuta.

Azu od svinjetine u štednjaku

Tatarsko nacionalno jelo ispada sjajno u sporom štednjaku. Povrće ostaje izrezano na uredne komade, ne kuhati, zadržava pravi svježi okus. Meso je mekano i sočno.

Kako skuhati svinjski azu u sporom kuhaču? Opišimo sve detalje:

1. 500 g svinjetine, izrezane na duguljaste male komade. Sitno nasjeckajte jednu mrkvu i luk.
2. Multi kuhalo postavite na treću razinu načina "Prenje". Postavite vrijeme na 20 minuta. Ulijte suncokretovo ulje, pričekajte da se zagrije, a zatim stavite meso na dno. Popržite svinjetinu miješajući, a zatim na meso stavite luk i mrkvu, kao i češnjak (3 češnja). Sve komponente se nastavljaju pržiti.
3. Nasjeckajte kisele krastavce (4 kom.). Prebacite multicooker u način rada "Gašenje" na 1 sat. U azu za kuhanje stavite krastavce, žlicu paste od rajčice, sol, papar, ulijte 200 ml vode. Sve pomiješajte. Zatvorite poklopac aparata i ostavite da se jelo kuha pola sata.
4. Nasjeckajte krumpir (1 kg) na duge trake i stavite u zdjelu. Dodajte biljno ulje i 100 ml vode. Ponovno promiješajte i zatvorite poklopac. Za pola sata svinjski azu će biti gotov.

Azu spaprika

Kako skuhati azu od svinjetine sa slatkom paprikom? Ispod je dobar recept.

Sastojci: 0,5 kg svinjetine, 7 krumpira, 3 kisela krastavca, luk, mrkva, 1 paprika, 2 rajčice, slatka mljevena paprika, korijander po ukusu, lovorov list, papar, šećer (pola žličice), sol.

Kuhanje:

1. U veliku tavu ulijte suncokretovo ulje, na njemu popržite svinjetinu narezanu na male komadiće.
2. Naribajte mrkvu. U drugoj tavi dinstati luk i mrkvu. Zatim u povrće dodajte paprike. Sve zajedno pržiti. Iz tave s mesom može se sipati ulje za prženje.
3. Sve sastojke pomiješajte u velikoj tavi. Samljeti rajčice i krastavce, staviti na meso. Dodajte začine, sol i šećer, kao i čašu vode. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
4. Nasjeckajte krumpire i pržite u oslobođenoj tavi dok ne omekšaju. Prebacite ga na meso. Zadržite sve sastojke u kipućem umaku još malo.

Kako ukrasiti azu prilikom posluživanja?

• Tatarsko jelo ide uz svježe začinsko bilje. Listove peršina, kopra ili cilantra možete staviti na tanjure uz jelo.
• Oni koji kuhaju kiseli krastavčić obično ga jedu s kiselim vrhnjem. Azu također sadrži kisele krastavce, koji su u savršenom skladu s ovim fermentiranim mliječnim proizvodom.
• Kriške svježe rajčice savršeno će ukrasiti tanjure s tatarskim nacionalnim jelom. Azu se uvijek kuha s pastom od rajčice, pa je rajčica vrlo prikladna.
• Uvijek izgledajte dobrosvježe povrće na tanjure. Zdrave su i stoga ne kvare kvalitetan ručak. Osim rajčice, na rub tanjura možete staviti i lijepo nasjeckani krastavac.
• Azu u glinenim posudama dodaje toplinu domu. Jelo je bolje kuhati odmah u malim posudama kako ga ne biste pomaknuli prilikom posluživanja.

Za promjenu, neke domaćice ne dodaju krumpir u ostale sastojke tatarskog jela, već pečene komade poslužuju zasebno. U ovom slučaju prilikom prženja krumpira potrebno ga je posoliti, a svinjetinu uopće ne morate soliti, jer je meso kuhano s puno kiselih krastavaca

Azu od svinjetine s kiselim krastavcima vole i odrasla djeca i većina odraslih. Ovo je zdravo jelo. Ima izražen okus po češnjaku i kiselim krastavcima, što se odlično slaže s krumpirom. Svinjski azu je odlično jelo za večeru.