Palačinke s mlijekom: recept, sastojci. Koji sastojci su potrebni za palačinke na kefiru?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U većini ruskih obitelji sačuvana je tradicija pečenja palačinki. Mnoge su domaćice proces pripreme ovog jela pretvorile u pravi ritual. Konačni rezultat ovisi ne samo o tome koliko je kuhar iskusan, već i o testu. Trenutno je poznato nekoliko desetaka recepata za ovo iskonsko jelo. Nakon što pročitate ovaj članak, saznat ćete koji će sastojci za palačinke biti potrebni u ovom ili onom slučaju.

Koje je brašno prikladno za ovo jelo?

U ovoj situaciji, sve ovisi o tome što na kraju želite dobiti. Važno je zapamtiti da brašno, kao i ostali sastojci za palačinke, mora biti visoke kvalitete. Okus i boja gotovog jela ovisi o tome što će biti. Ako u tijesto dodate:

• pšenično brašno, dobit će lijepu zlatnu nijansu;
• heljda, tada će jelo imati poseban orašasti okus;
• kukuruz, raž iligraška brašna, tijesto će postati tamnije. Osim toga, imat će izražen specifičan okus;
• rižino brašno i škrob, palačinke će postati izuzetno nježne.

Jaja, sol i šećer

Ovi proizvodi moraju biti uključeni u sastav jela. Za pripremu tijesta preporuča se uzeti svježa, dobro razmućena ili tučena jaja sa šećerom. Bez obzira na to koje još sastojke za palačinke treba dodati prema receptu, svaka domaćica treba zapamtiti osnovno pravilo po kojem su za jednu čašu brašna potrebna dva mala ili jedno veliko jaje.

Tijekom procesa kuhanja, šećer i sol se otapaju u posebnoj posudi i tek onda dodaju u tijesto. Količina ovih komponenti ovisi o receptu. Ako želite slatke palačinke, možete dodati još šećera. Istodobno, ne zaboravite da prevelika količina ovog proizvoda može dovesti do činjenice da će tijesto izgorjeti u tavi.

Koju tekućinu mogu dodati u tijesto?

Opet, sve ovisi o receptu i onome što želite na kraju. Kako bi palačinke s kvascem bile ukusnije i masnije, rade se s mlijekom. Na pivu se dobiva veličanstvenija, nevjerojatno ukusna i aromatična delicija. Ako se ne planirate dugo petljati po kuhinji, trebali biste imati sastojke za palačinke poput sode i kefira. U tom slučaju morate imati vremena za korištenje tijesta prije nego što reakcija s kiselinom završi.

U nekim receptimapostoji mala količina alkohola. Važno je ne pretjerati i u tijesto dodati najviše dvije žlice konjaka, ruma, vina ili votke.

Mnoge domaćice kuhaju pahuljaste palačinke s kvascem u prethodno posoljenoj vodi. Ovaj mali kulinarski trik izbjegava stvaranje velikog broja grudica.

Tanke mliječne palačinke: recept

Sastojci koji će biti potrebni za pripremu ovog jela moraju biti svježi i visoke kvalitete. Sastav testa uključuje komponente kao što su:

• brašno - 250 grama;
• dva jaja;
• dvije žlice biljnog ulja;
• 500 mililitara mlijeka;
• pola žličice sode bikarbone;
• prstohvat soli;
• tri žlice šećera.

Tehnološki postupak izrade tankih palačinki s mlijekom

Dodajte prstohvat soli, šećera i dva srednja kokošja jaja u posudu s prethodno zagrijanim, ali ne prokuhanim mlijekom. Zatim se dobivena masa umuti mikserom ili običnom pjenjačom.

Nakon toga u tijesto se postepeno unosi brašno prosijano kroz fino sito i pomiješano sa sodom. Što je manja količina, to će palačinke ispasti tanje. Međutim, pretanko tijesto neće biti zgodno za prženje.

Na kraju u dobivenu smjesu dodajte dvije žlice biljnog ulja i promiješajte. Kako bi gluten sadržan u brašnu djelovao punim potencijalom, preporuča semasu za palačinke ostaviti pola sata. Nakon tog vremena možete pravilno zagrijati tavu, namazati je biljnim uljem i početi pržiti.

Kao što ste već shvatili, svi sastojci za palačinke s mlijekom prilično su pristupačni i neće pogoditi vaš obiteljski budžet. Osim toga, mogu se kupiti u bilo kojoj obližnjoj trgovini. Ovo jeftino, izdašno i mirisno jelo bit će izvrstan dodatak kućnom čaju. Palačinke pripremljene po ovom receptu su umjereno slatke i vrlo ukusne. Odlično se slažu uz sirupe, džemove i vrhnje.

Palačinke na kefiru: recept

Sastojci za ovo jelo također se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Osim toga, mnogi od njih vjerojatno su u vašem hladnjaku. Da biste napravili palačinke na kefiru, trebat će vam komponente kao što su:

• jedna čaša brašna;
• jaje;
• jedna čaša šećera;
• prstohvat soli;
• boca jogurta.

Također, trebat će vam malo ulja za kuhanje. Treba ga koristiti ne samo za tijesto, već i za podmazivanje tepsije.

Proces kuhanja

Da biste napravili ukusne palačinke na kefiru, sastojci moraju biti svježi. Sve gore navedene komponente se pomiješaju u prethodno pripremljenoj posudi i temeljito izmlače pjenjačom ili mikserom. Gotovo tijesto se mora uliti u bocu. To se može učiniti pomoću kuhinjskog lijevka. Nakon toga možete početi pržiti.palačinke. Preporuča se peći na srednjoj vatri. Spremnost se može ocijeniti po potpuno osušenom gornjem sloju tijesta.

Plovila

Nakon što ste shvatili koji su sastojci potrebni za palačinke, možete razmisliti kako i s čime poslužiti gotovo jelo. Čak su i naši daleki preci punili ovu deliciju raznim dobrotama. Nije se koristio samo pekmez ili džem, već i crveni kavijar, riba, gljive i pileće meso. Važno je da fil ne bude previše tekući. Inače će jednostavno iscuriti iz palačinke na tanjur. Previše mrvičasti nadjev neće dodati udobnost.

Najukusnije su palačinke s crvenim kavijarom ili ribom. Za pripremu takvog nadjeva trebat će vam 150 grama hladno dimljenog lososa prethodno narezanog na male kockice, 250 grama krem sira, žličica limunovog soka i jedna i pol žličica ljutog senfa. Sve ove komponente moraju se spojiti u jedan spremnik i pažljivo premjestiti kako ne bi oštetili komade ribe.

Drugi, ništa manje ukusan nadjev je mješavina koja se sastoji od 200 grama gustog kiselog vrhnja, jednog žumanjka, dvije žlice sitno nasjeckanog kopra i malo slane pastrve. Na površinu palačinke, premazanu ovim umakom, morate staviti tanke kriške ribe. Zatim se smota i oštrim nožem izreže na nekoliko komada.

Nadjev od suhih gljiva je vrlo mirisan. Najprije se moraju namočiti u vodi i držati u njoj oko šest sati, a zatim prokuhati. U te svrhe, lisičarke, vrganji i bijeligljive. Osim toga, trebat će vam dva sirova žumanjka, dvije žlice masnog vrhnja, čaša vrućeg mlijeka i po jedna žlica maslaca i masnog vrhnja. Sve ove komponente moraju se uliti u posudu i dovesti do željene konzistencije na laganoj vatri. Na kraju se u dobivenu smjesu dodaju dva sitno nasjeckana kuhana jaja, nasjeckane gljive, sol i papar.

Od pačjih prsa i kaše od heljde dobiva se vrlo ukusan i zasitan nadjev. Da biste ga pripremili, morate skuhati jednu i pol čašu žitarica i 450 grama mesa, oguljenog od kože i filmova. Sitno nasjeckanu pačju kožu pržite na maslacu do suhih čvaraka. Zatim trebate pomiješati sve sastojke i dodati im žlicu limunovog soka, sol, papar, tri žlice debelog vrhnja i sitno nasjeckano zelje.

Korisni savjeti za mlade domaćice

Za uspješno kuhanje nije dovoljno odabrati kvalitetne sastojke za palačinke. Da biste napravili uistinu ukusnu poslasticu, morate znati još nekoliko malih trikova.

Preporučljivo je započeti tijesto u staklenoj ili keramičkoj posudi. Da biste se riješili grudica koje se pojavljuju tijekom unošenja brašna, tijesto treba dobro umutiti pjenjačom ili mikserom.

Slatki zubi trebaju zapamtiti da u smjesu ne dodaju previše šećera. Inače, umjesto tankih ažurnih palačinki, dobit ćete preguste proizvode koji ne zaostaju za tavom.

Da biste dobili elastično tijesto, preporuča se dodati malo biljne masti. Ove će se palačinke lako prevrnuti i izvaditi iz tave. Da bi se dobila nježna peciva, u smjesu treba dodati vodu ili mlijeko zagrijano na sobnu temperaturu. Tijesto za palačinke treba odmarati najmanje pola sata prije pečenja.