Recepti za kuhanje svinjetine. Što kuhati od svinjetine - najukusniji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svinjetina je jedna od najpopularnijih i najpristupačnijih vrsta mesa koja se često pojavljuje na našim stolovima. Služi kao izvrsna osnova za juhe, salate, variva, pečenja i druga ukusna i izdašna jela. U današnjoj publikaciji ćemo vam reći što kuhati sa svinjetinom.

Azu

Ovaj zanimljivi recept koji su izmislili tatarski kuhari vrlo je popularan među našim domaćicama. Po njemu pripremljeno jelo vrlo je uspješna kombinacija mesa, začina, svježeg i ukiseljenog povrća. Takav se azu može poslužiti ne samo tako, već i uz prilog od riže. Da biste nahranili svoju obitelj sočnom tatarskom svinjetinom, trebat će vam:

• 5-7 kiselih krastavaca.
• 750 g svinjskog mesa.
• 150 g luka.
• 25-30g brašna.
• 150 g mrkve.
• 30g paste od rajčice.
• 35 g zgnječenog češnjaka.
• 500 ml destilirane vode.
• šećer, sol, peršin, mješavina papra i biljno ulje.

Kada ste smislili što kuhati od svinjetine, morate točno razumjeti kako to učiniti. Sve povrće se sitno nasjecka ipržene na vrućem ulju, ne zaboravljajući posoliti i začiniti začinima. Nakon nekoliko minuta preliju se pastom od rajčice razrijeđenom u 100 ml zaslađene vode. Gotovo odmah, komadi mesa se šalju u zajedničku tavu i sve zajedno pirjaju na laganoj vatri. Četvrt sata kasnije u svinjetinu s povrćem dodaju se lavrushka i brašno otopljeno u 100 ml hladne vode. Zatim se ostatak tekućine šalje u budući azu. Sve se to posoli po ukusu i dovede do pune spremnosti.

Svinjetina u salamuri

Ovaj recept za svinjetinu poznat je od pamtivijeka. Za njegovu reprodukciju poželjno je koristiti dijelove trupa bez kostiju, kao što su šunka ili vrat. Po njemu se dobiva vrlo sočno i mirisno meso koje može zamijeniti kupljene kobasice. Da biste svoju obitelj i prijatelje počastili tako ukusnim, trebat će vam:

• 750 g svinjskog mesa.
• 2 žlice. l. začini za meso.
• 1 žličica sušeni češnjak.

Budući da ćemo kuhati slanu svinjsku šunku, trebat će vam i:

• 1,5 litara vode.
• 2 žlice. l. sol.
• 2 lovorike.
• 1 žlica l. Provansalsko bilje.

Proces morate započeti s pripremom marinade. Da biste to učinili, voda se kuha s dodatkom soli, peršina i provansalskog bilja, a zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Oprano meso se uroni u ohlađenu tekućinu i ostavi cijelu noć. Ujutro se izvadi iz salamure, proguta papirnatim ručnicima, namaže začinima i zamotafolija. Svinjska šunka se peče na 200 stupnjeva oko sat i pol. Poslužuje se i toplo i hladno.

Pečeno

Ovo ukusno i aromatično jelo zanimljiva je kombinacija mesa, začina i povrća. Ispada prilično zadovoljavajuće i idealno je za obiteljsku večeru. Da biste svoju obitelj počastili pečenom svinjetinom, trebat će vam:

• 1 kg krumpira.
• 500 g svinjskog mesa.
• 100g konzerviranog ili svježeg graška.
• 2 srednje mrkve.
• 2 mala luka.
• Bilno ulje, voda i začinsko bilje.
• Sol i začini (ljuta paprika, muškatni oraščić, đumbir, bosiljak, paprika, kumin, sušeni češnjak i korijander).

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za svinjetinu ikada. Oprano, osušeno i nasjeckano meso posolimo i pržimo u kotlu podmazanom vrelim uljem. Čim pocrveni, u nju se ulije nasjeckani luk i nastavi kuhati. Nekoliko minuta kasnije dodaju se kockice mrkve, kriške krumpira, sol i začini. Nakon nekog vremena, na zapečeno meso s povrćem ulije se grašak i doda se malo prokuhane vode. Svinjsko pečenje se kuha u poluotvorenoj posudi dok tekućina potpuno ne ispari. U pravilu, ovaj proces ne traje više od trideset minuta. Prije posluživanja jelo se posipa nasjeckanim začinskim biljem.

Odrezak s lavandom i ružmarinom

Ovaj recept zasigurno neće proći nezapaženo od strane ljubitelja ljutog začinskog bilja. Svinjski odrezak napravljen po njemu odlično se slaže uz sve priloge od povrća i idealan je zaobiteljska večera. Za kuhanje sočnog i mirisnog mesa trebat će vam:

• 4 svinjska odreska.
• ½ žličice svaki morska sol i crni papar.
• 3 grančice sušenog ružmarina i lavande svaka.
• ½ šalice maslinovog ulja.
• Korica jednog limuna.

Maslinovo ulje se pomiješa sa suhim začinskim biljem, prokuha i ohladi na sobnu temperaturu. Zatim se dodaje mljevena paprika, zgnječena korica citrusa i morska sol. U dobivenu smjesu urone se oprani i osušeni komadi mesa. Dvadeset minuta kasnije, marinirana svinjetina se šalje u zagrijanu tavu i prži s obje strane.

Odrezak sa senfom i kuminom

Ovaj recept će sigurno dobro doći onima koji vole ne prženo, već pečeno meso. Svinjski odresci napravljeni prema njemu dijetniji su i zdraviji. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1 kg svinjski vrat.
• 4 srednja luka.
• 4 režnja češnjaka.
• 2 grančice timijana.
• 2 lovorike.
• 1 žličica sjemenke gorušice.
• 1 žlica l. vinski ocat.
• 1 žličica kumin.
• 1 žlica l. biljno ulje.
• Morska sol i grubi papar.

Počnite igrati ovaj recept za svinjetinu s marinadom. Da biste ga napravili, u jednoj posudi sjedinite protisnuti češnjak, nasjeckani timijan, sjemenke gorušice, vinski ocat, biljno ulje, sol, peršin i mljevenu papriku. NAdobivenoj smjesi se dodaju kolutići luka. Nakon nekog vremena, svinjski odresci i kiselo povrće slažu se u slojevima u odgovarajuću posudu. Sve se to šalje u hladnjak na cijelu noć. Ujutro se meso oslobodi od prianjanja luka, stavi u nauljen pleh i peče na 180 stupnjeva dvadesetak minuta. Na tavi se mogu pržiti potpuno isti odresci.

Meso pečeno s mrkvom i grožđicama

Ljubiteljima neobičnih kombinacija okusa preporučamo da obrate pažnju na još jedan jednostavan recept za svinjetinu. Meso napravljeno po njemu je nevjerojatno sočno i pomalo slatko. Da biste svoju obitelj počastili sličnim jelom, trebat će vam:

• 500 g svinjskog mesa.
• 2 mrkve.
• 30g grožđica.
• Mali luk.
• Sol, mljeveni češnjak, začini i maslinovo ulje.

Na opranom i osušenom komadu mesa pravi se duboki uzdužni rez. Zatim se otvori kao knjiga, lagano tuče posebnim čekićem i posipa solju i začinima. Oprane grožđice i kuhana mrkva rasporedite po površini ovako pripremljenog mesa. Komad se presavije na pola tako da je fil unutra, stavi se na foliju i prekrije poluprstenovima luka. Sve je pažljivo zamotano i poslano u pećnicu. Svinjetina se peče u foliji na temperaturi od 200 stupnjeva četrdesetak minuta. Poslužite ga s bilo kojim začinjenim umakom i svježim povrćem.

Meso pečeno s češnjakom i rajčicama

Ovaj recept, koji su izmislili talijanski kuhari, vrlo je popularan među domaćicama,koji žive u drugim zemljama. Da biste to ponovili u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• 2 kg svinjski vrat.
• 500 g zrelih rajčica.
• 3 režnja češnjaka.
• Sol, talijansko začinsko bilje i maslinovo ulje.

Prije pečenja mesa u pećnici, svinjetina se opere i osuši papirnatim ručnicima. Zatim se u njemu prave uzdužni rezovi i tu se ubacuju krugovi rajčica i ploča češnjaka. Sve se to stavi u oblik obložen folijom i nauljen. Zatim se meso posipa solju, aromatičnim talijanskim začinskim biljem i pažljivo zamota u omotnicu. Svinjetina se peče u foliji na temperaturi od 190 stupnjeva oko dva sata. Poslužite uz pire krumpir ili prilog od povrća.

Francusko meso s gljivama

Ljubiteljima neobičnih izdašnih jela savjetujemo da obrate pažnju na zanimljivu interpretaciju vrlo popularnog jela. Takvo meso ispada ne samo ukusno i mirisno, već i prilično lijepo. Stoga se može poslužiti čak i za svečanim stolom. Za kuhanje svinjetine na francuskom trebat će vam:

• 300 g gljiva.
• 600g svinjetine.
• 2 mala luka.
• Big Tomato.
• 100 g ruskog sira.
• 200 ml kreme.
• Sol, začini, začinsko bilje i maslinovo ulje.

Oprano i osušeno meso reže se na odreske širine oko jedan i pol centimetar i lagano istuče. Ovako pripremljeni komadi se poprže na zagrijanoj tavi, posole i posipaju začinima. Poluprstenovi luka, ploče se raspoređuju na vrhgljive i kriške rajčice. Svinjetina na francuski način kuha se u poklopljenoj tavi četrdeset minuta. Nakon isteka navedenog vremena, skinite poklopac sa posuđa i pričekajte da višak tekućine ispari iz njega. Nakon toga, meso s povrćem prelije se vrhnjem, po potrebi posoli, pospi čipsom od sira i dovede do pune spremnosti. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Meso pečeno u rukavu

Ovaj recept vam omogućuje da u relativno kratkom vremenu pripremite ukusno svečano jelo koje se odlično slaže s bilo kojim prilogom od povrća. Da biste to ponovili kod kuće, trebat će vam:

• 2 kg svinjskog mesa.
• 100 ml soka od naranče.
• 70 ml soja umaka.
• 1 žlica l. suhi ružmarin.
• 1 žličica zgnječeni češnjak.
• 60 ml maslinovog ulja.
• Crvena žarulja.

Prije pečenja svinjetine u pećnici, meso se opere i, bez rezanja, šalje u rukav. Tu se ulijeva i marinada od soja umaka, soka od citrusa, protisnutog češnjaka, ružmarina, maslinovog ulja i polukrugova luka. Sve se to intenzivno protrese, veže debelim koncem ili pričvršćuje posebnim kopčama i stavlja na lim za pečenje. Pecite meso na umjerenoj temperaturi oko dva sata.

Svinjski gulaš

Ovo jednostavno, ali ukusno jelo je dobitno za obiteljsku večeru. Odlično se slaže s kuhanom krhkom rižom, tjesteninom, heljdom ili pire krumpirom. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg svinjetine (lopatica ili slabina).
• Veliki luk.
• 2 režnja češnjaka.
• 2 žlice svaki l. kiselo vrhnje i pasta od rajčice.
• 3 žlice. l. brašno.
• 2 šalice juhe ili vode.
• Biljno ulje, sol, peršin i začini.

Oprano meso se osuši papirnatim ručnicima i nareže na male komadiće. Zatim se posoli, posipa začinima i ostavi pola sata. Nakon navedenog vremena, marinirana svinjetina se prži na vrućem biljnom ulju uz dodatak nasjeckanog luka. Nakon nekoliko minuta sve se to posipa brašnom, zalije s juhom ili vodom i prokuha. Zatim se lavrushka, kiselo vrhnje i pasta od rajčice šalju u tavu s budućim svinjskim gulašem. Sve se to dinsta na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Malo prije kraja procesa u umak se dodaje protisnuti češnjak.

Svinjski gulaš s krumpirom

Meso s povrćem klasična je kombinacija proizvoda, podjednako pogodna za hranu za odrasle i za bebe. Za kuhanje krumpira pirjanog sa svinjetinom trebat će vam:

• Srednja mrkva.
• 2 kg krumpira.
• 600 g svinjetine (plećka ili vrat).
• 2 mala luka.
• 500 ml prokuhane vode.
• Sol, začini i biljno ulje.

Oprano i osušeno meso se reže na male komadiće i prži u podmazanoj tavi. Čim porumeni, prebaci se u dublji pleh. Kriške krumpira, zapečeni luk i prženemrkva. Sve se to posoli, začini začinima i prelije vodom. Pirjajte krumpir sa svinjetinom na laganoj vatri dok meso i povrće nisu potpuno kuhani.

Rolada od pistacija

Ovo neobično, ali vrlo ukusno jelo bit će dostojan ukras svake gozbe. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg lungića.
• 100 g sirovih pistacija oljuštenih.
• 2 režnja češnjaka.
• 70g parmezana.
• Bilno ulje.

U opranom i osušenom mesu pravi se duboki rez. Ovako pripremljen lungić otvara se poput knjige, lagano tuče posebnim čekićem i prekrije ravnomjernim nadjevom od protisnutog češnjaka, nasjeckanih pistacija i ribanog parmezana. Sve se to pažljivo smota, veže kuhinjskim koncem, prži na tavi, pokrije folijom i stavi u pećnicu. Mesnu štrucu kuhajte na umjerenoj temperaturi oko sat vremena.

Medaljoni s orasima i suhim šljivama

Ovo izdašno i lijepo jelo priprema se vrlo jednostavnom tehnologijom s kojom se svaki početnik lako može nositi. Kako biste svoju obitelj i prijatelje počastili ukusnim medaljonima, trebat će vam:

• 800g svinjski vrat.
• 200 g suhih šljiva bez koštica.
• 50g oljuštenih oraha.
• 4 režnja češnjaka.
• Sol, rafinirano ulje i bijeli papar.

Oprano i osušeno svinjsko meso reže se na ravne ovalne komade težine oko 100 g. Svaki od njih se lagano istuče i prži na vrućem ulju. Zapečene tvornice poslagaju se na foliju izrezanu na kvadrate, posolite, pospite bijelim paprom i prekrijte mješavinom protisnutog češnjaka, nasjeckanih orašastih plodova i nasjeckanih suhih šljiva, prethodno namočenih u čistoj vodi. Sve se to pažljivo zamota u kuverte i peče na umjerenoj temperaturi trideset i pet minuta. Najbolji prilog ovom jelu je kuhani krumpir ili povrće na žaru.

Pečeni vrat

Recept u nastavku bit će pravi spas za zaposlene domaćice koje nakon posla trebaju ne samo prehraniti svoje obitelji, već i obavljati dosta kućanskih poslova. Omogućuje vam relativno brzu pripremu punopravnog jela kojem nije potreban dodatni prilog. Da biste ga ponovili, trebat će vam:

• 1, 7 kg svinjski vrat.
• 2 kg malog krumpira.
• 200 g neslane masti.
• 5 režnjeva češnjaka.
• Sol, ulje i začini (sušeni kopar, crvena paprika i mljevena paprika).

U opranom i osušenom mesu napravite nekoliko rezova i u njega ubacite ploške češnjaka. Zatim se stavi u dublji podmazan oblik, prekriven komadićima slanine i prekriven četvrtinama krumpira pomiješanih sa solju i začinima. Sve je to zategnuto listom folije i poslano u pećnicu. Vrat se kuha na umjerenoj temperaturi oko dva sata. Malo prije kraja procesa, folija se pažljivo uklanja iz kalupa.