Kako kuhati lososa: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Losos je crvena riba iz obitelji lososa. I ona, kao i njezina rodbina, spada u delicije. Poznato je da losos osvaja kulinarske stručnjake ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog nevjerojatne jednostavnosti pripreme. Osim toga, od velike je pomoći. Masne aminokiseline Omega-3, minerali i vitamini jačaju stijenke krvnih žila, razgrađuju aterosklerotske plakove, poboljšavaju moždanu aktivnost i normaliziraju krvni tlak. Ako imate lomljive nokte, oslabljenu kosu, probleme s kožom ili zubnom caklinom, svakako biste trebali uključiti lososa u prehranu. Među kuharima postoji mišljenje da se crvena riba ne može pokvariti. I to je. U svakom slučaju, ova poslastica će ispasti jestiva. Ali u ovom članku ćemo govoriti o tome kako ukusno kuhati lososa. Od ove ribe možete napraviti razna jela za svečani stol i za svakodnevnu obiteljsku večeru. Sendviči od slanog lososa, salate, riblja juha, roštilj, pečeni file sa sirom i ananasom, odrezak - ovo nije potpuni popis jela od lososa. Ova riba ispadne izvrsna u pećnici. Ona to ne činiosušen, filet mu je dosta gust, a ne širi se ni u tavi ni na ražnju. I juha od lososa bit će bogata i mirisna. Istražimo sada izbor recepata u nastavku.

Soljeni losos

Ovaj poluproizvod može biti sastojak za sendviče, salate, nadjev za palačinke. U trgovinama se prodaje slani losos gotov za jelo. Ali bolje je kuhati domaći proizvod - to će u potpunosti opravdati trud. Međutim, cijeli proces će vam trajati najviše deset minuta. Ali trebat će nekoliko dana da se pričeka dok poslastica ne bude spremna. Točnije, od jedan do tri – ovisno o željenom stupnju soljenja. Dakle, kako kuhati lososa, kako pretvoriti komad sirove ribe u delikatnu poslasticu? Prije svega, temeljito isperite proizvod i osušite ga ubrusom. Ako postoji koža, odrežite je. File podijelimo na tanke kriške debljine ne više od pola centimetra. Sada pripremimo mješavinu začina. Ne smije ih biti previše jer će miris začina lako prekinuti nježnu aromu crvene ribe. Kilogram lososa zahtijevat će žlicu soli i žličicu šećera. A možete uzeti i šest listova lovora. Pomiješamo kristale i utrljamo ih komadićima ribe. Položite file na dasku za rezanje. Kada se sloj napuni, na njega stavite lovorov list. Umjesto toga možete staviti nekoliko grančica kopra. Pokrijte drugim slojem ribe. Cijelu dasku zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak. Za jedan dan pokušavamo vidjeti je li spreman.

Kanape

Tako da već imamo ukusne domaćepolugotovi. Sada da vidimo što se može pripremiti od slanog lososa. Da budem iskren, takav ukusan se teško može nazvati poluproizvodom. Samo želim uzeti krišku s dva prsta i staviti je u usta. Ali zadržimo prvi impuls. Pripremit ćemo sendviče koji će zadiviti goste na licu mjesta. Mekani krem sir poput "Philadelphije" (tri žlice) pomiješan s prstohvatom korice, nekoliko kapi limunovog soka i žličicom sojinog umaka. Pospite mljevenim crnim paprom i nasjeckanim koprom. Kruh - crni ili sivi - narežite na tanke ploške, nakon što mu odrežete cijelu koru. Premažite krišku sirom. Stavili smo komad lososa. Evo nekoliko odličnih kanapea za vas. Postoji i mogućnost banketa. Na kruh namazan Philadelphiom stavljamo lososa. Zatim opet sir, pa opet riba. Zadnji sloj je "Philadelphia" sa začinima. Ova složena struktura mora se poslati u hladnjak. Kad su gosti već na pragu, vadimo velike sendviče i svaku krišku kruha podijelimo na šest ili osam malih kanapea. Na sam vrh ovih elegantnih proizvoda žličicom stavljamo crveni kavijar. Rub posude na kojoj će se posluživati kanapei će biti ukrašen kriškama limuna.

Alternativno, možete pripremiti takve kanapee kao na slici ispod. Od crnog kruha izrezujemo male krugove, lagano pržimo na maslinovom ulju ili sušimo u tosteru. Pomažemo ih kremom od sira, a na vrh položimo pupoljak smotan od kriški lososa. Svu ovu ljepotu pospite nasjeckanim koprom.

Salate

Još se pitate kako skuhati lososa kao hladan zalogaj? Prvo što mi pada na pamet su salate. Losos će svaki rez povrća pretvoriti u gurmansko jelo. Ne vjerujete? Zatim pripremite Blagdansku salatu prema sljedećem receptu. U odorama skuhajte dva gomolja krumpira i jednu mrkvu. 2 jaja posebno skuhajte tvrdo. Sve ove sastojke očistit ćemo i utrljati u različite zdjelice, jer je „Prazdnik“slojevita salata. Na dno posude stavite sloj krumpira. Za sloj salate pomiješajte sto grama majoneze i kiselog vrhnja. Ovim umakom premažemo svaki sloj. Na krumpir stavljamo sloj sitno nasjeckanog slanog lososa. Dalje, slojevi idu sljedećim redoslijedom: mrkva, svježi krastavac nasjeckani na trakice, jaja. Salatu ukrasite kriškama lososa. Stavite žlicu crvenog kavijara u sredinu.

Caesar salata opcija je također odlično rješenje ako želite skuhati lososa za međuobrok. Posudu namažemo izrezanim režnjem češnjaka i navlažimo maslinovim uljem. Položite komadiće listova zelene salate. Poprskati limunovim sokom. Zabijemo jaje koje je ležalo u kipućoj vodi točno minutu, ne više. Na salatu tri parmezana i dodati lagano posoljeni losos narezan na tanke duguljaste trakice. Prije posluživanja jelo pospite pšeničnim krutonima.

Kako kuhati riblju juhu od lososa

Juhe od crvene ribe su vrlo masne, bogate, mirisne. Obično se pripremaju od trbuščića ili glava. Ali postoji jelo u ruskoj kuhinji pod nazivom "Tsarskaya Ukha". Slijedi sljedećefoto recept. Kako kuhati lososa u ovoj juhi? Tajna je u tome što se ovdje koriste isključivo riblji fileti. Prvo pirjamo sitno nasjeckani luk i mrkvu. Zatim stavite tri rajčice u tavu na maslac. Prije toga, rajčice treba oguliti i narezati na kockice. Rajčice prebacimo u lonac, dodamo luk s mrkvom, ulijemo vodu. Kad tekućina zakipi, ulijte ploške četiri gomolja krumpira. Sada filetirajte ribu. Da biste to učinili, uklonite kožu s njega i izvucite sve kosti. Treba nam 300 grama fileta. Sada spuštamo komade lososa u kipuću vodu. Odmah dodajte sol, pet graška pimenta, tri lista lovora. Kuhajte dok krumpir u uhu ne omekša. Zelenje (četiri grančice kopra, peršina i zelenog luka) sitno nasjeckano. Dodajte u juhu i odmah ugasite vatru ispod tave. Ulijte hrpu (50 mililitara) votke u uho, promiješajte i spustite poklopac. Pustite da se juha kuha dvadeset minuta. Ulijte malo limunovog soka u tanjur s ribljom juhom (ili poslužite s krugom citrona).

Kuhanje na otvorenom

Umorni ste od klasičnog roštilja? Pronađite alternativu za njega, i korisniju od mesa. Masna i gusta crvena riba neće se sušiti na otvorenoj vatri i neće se raspasti na ražnju. Ne znate kako kuhati lososa ukusno i sočno? Kao i meso za roštilj, ribu se prvo mora marinirati. Za tu namjenu nema bolje mješavine od zrna senfa, timijana, meda i limunovog soka. Riba će biti zasićena aromama bilja i upiti više vlage. Stoga, roštiljkuhana na žaru na žaru, bit će prepoznatljivo jelo vašeg piknika. U Europi je roštilj rijetko gotov bez odreska lososa. Razmotrite sljedeći recept sa fotografijom.

Kako kuhati lososa na roštilju? Prije toga ribu treba marinirati. Recept predlaže da se u maslinovo ulje ulije suho aromatično bilje (cilantro, ružmarin, timijan), bijeli papar i sol, te ulije limunov sok. Odrezak bi trebao ležati u marinadi ne više od četvrt sata. Uostalom, limunov sok djeluje kao kiselina, razgrađujući mesna vlakna. Ako je riba preeksponirana u marinadi, ona će se raspasti. Rešetku treba dobro zagrijati prije mazanja lososa. Pečemo preko ugljena s obje strane. Spremnost se provjerava bušenjem u najširem dijelu odreska. Bezbojni sok bi trebao izaći.

Pečenje u pećnici

Marinirani losos za roštilj ili odrezak, ali ste iznevjerili vrijeme? Ne očajavaj. Reći ćemo vam kako kuhati lososa u foliji u pećnici. Ako je crvena riba ispravno marinirana, na primjer, u provansalskim začinskim biljem, soli i limunovom soku, tada odreske možete peći kod kuće. Sa svakog komada lososa lagano otresemo tekućinu i čvrsto zamotamo u foliju. Stavite na suhi lim za pečenje. Rubovi folije trebaju biti na dnu vrećice kako se ne bi rasklapala. Odreske pecite na 180 stupnjeva dvadesetak minuta. Zatim izvučemo lim za pečenje i pažljivo, da se ne opečemo vrućom parom, prerežemo foliju. Šaljemo odreske još pet minuta da se prekriju ukusnom koricom. Poslužite poprskano limunovim sokom, uz lagani ukras. Na primjer, uz salatu od povrća ilipire krumpir.

Znate li kako je ukusno kuhati lososa u foliji uz prilog? Rajčice narežite na krugove, a luk na kolutiće. Kopar sitno nasjeckajte. Na komad folije stavite sirovi marinirani odrezak lososa. Na njega stavljamo šalice rajčice, luka i zelenila. Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Obilno pospite naribanim tvrdim sirom. Kako se gornji dio folije ne bi lijepio za jelo, namažite ga majonezom. Držimo svežanj pola sata u pećnici na 180 stupnjeva i gotovi ste!

Kako kuhati lososa u tavi

Ukusna crvena riba i pržena. Ali ako se losos često peče ispod sira, ispod ananasa, rajčice, zelenila ili u foliji, onda se u tavi kuha ili pohano ili pirjano u umaku. Evo dva glavna recepta za odabir.

Operite odreske, osušite ih salvetama i natrljajte začinima za ribu. Ako u začini nema soli, dodajte ga po ukusu. Zagrijte tavu s malo maslinovog ulja. U jednu posudu ulijte još malo, a u drugu ulijte sjemenke sezama. Odrezak prvo umočite u ulje, a zatim u krušne mrvice. Izložite na tepsiju. Pržite četiri minute sa svake strane. Zatim smanjite vatru i poklopite posudu. Tako pržite još pet minuta. Riba ispada umjereno sočna i mršava.

Drugi način kuhanja lososa u tavi je da ga prvo pržite do zlatno smeđe boje, a zatim dinstate dok ne omekša u umaku. Odreske, kao i u prethodnom receptu, natrljajte začinima za ribu. Ali namazati bez paniranja u vrućem biljnom ulju. Pržite na jakoj vatri samo minutus jedne strane i 45 sekundi s druge. Ulijte četvrtinu šalice suhog bijelog vina. Odmah smanjite vatru na minimum, te posudu dobro poklopite. Tako pirjajte losos još pet minuta. Odresci od crvene ribe također su ukusni s umakom od kopra i krastavca.

Kuhanje na pari

Losos je teško zabrljati. Ali ipak, u pećnici se može pokazati presušeno, a u tavi može upiti previše masnoće. A kako skuhati sočan losos da ima najmanje kalorija? Naravno, u parobrodu! Tako će riba zadržati sva svoja korisna svojstva. Operite komade lososa, osušite ih salvetama, natrljajte solju, bijelim paprom, provansalskim začinskim biljem. Ribu obavezno navlažite maslinovim uljem i malo protrljajte ribu kako bi masnoća prodrla duboko u vlakna. Slijedite upute koje ste dobili uz aparat za paru. Ali ako nemate takav uređaj u svojoj kuhinji, ne brinite. Jedinica se može zamijeniti jednostavnom tavom s komadom gaze. Napunite široku posudu vodom. Njegov vrh vučemo gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Stavili smo lonac na vatru. Izložite lososa. Kipuća voda ne smije dodirivati ribu, inače će ključati, a ne pariti. Nakon deset minuta okrenite komade lososa na drugu stranu. Budući da će jelo kuhano na pari ispasti mršavije nego u tavi, uz njega će raditi i masni umak. Pripremite kremasti bešamel ili olandaise. Kao prilog, poslužite ribu sa salatom od svježeg povrća ili pire krumpirom.

riblji kolači

Trgovine ne prodaju samo komade lososa ili odreska, već i trbuščiće (pruge) iglave i mljevenog mesa. Koja se jela mogu pripremiti od takvih proizvoda? Od glave i trbuha se pravi uho. A kako kuhati lososa ako imate samo mljeveno meso? Napravimo puno ukusnih kotleta poput "Kyiv"! Najprije narežite stotinjak grama maslaca na male štapiće. Stavimo ih za sada u zamrzivač. U kilogram mljevenog mesa umiješajte dva sitno nasjeckana luka ili propuštena kroz stroj za mljevenje mesa. Razbiti jaje (jedno ili dva). Posolite, popaprite i pažljivo umijesite mljeveno meso. Na vatru smo stavili tavu s tri žlice biljnog ulja. U zdjelu ulijte krušne mrvice. Umjesto toga možete koristiti i obično brašno. Uzimamo komad mljevenog mesa, formiramo od njega kolač na dlanu. U njegovo središte stavljamo smrznutu pločicu maslaca. Zamotamo tortu. Panirajte ga u krušnim mrvicama ili brašnu, stavite u tepsiju. Pržite s obje strane na srednjoj vatri. Ovi kotleti se obično poslužuju bez umaka. Kuhana riža bit će im izvrstan prilog.

Tjestenina s lososom u umaku od vrhnja

Ovo gurmansko jelo nalazi se na jelovniku mnogih restorana. Ali sasvim je moguće napraviti ga kod kuće. Samo slijedite recept u nastavku. Skuhajte losos (200 grama) u tavi. Samo umjesto maslinovog ulja za prženje uzmite maslac (40 g). Kad riba malo porumeni s obje strane, ulijte nepotpunu čašu vrhnja od 20% masnoće. Pojačajte vatru ispod posude kako bi brže prokuhali. Ali onda odmah pričvrstimo plamen tako da umak malo klokoće. Izrežemo malu hrpuzelje i tri češnja češnjaka. Dodajte u tavu. Paralelno s kuhanjem lososa kuhajte tjesteninu. Recept savjetuje da ne koristite glatke špagete, zbog kojih će umak skliznuti. Bolje je uzeti tjesteninu s rupom ("perje", "školjke") ili figurirane proizvode ("opruge", "leptiri"). Tjestenina mora biti talijanska, durum pšenica. Zakuhajte vodu u loncu, posolite, ulijte žlicu biljnog ulja. Dodati 200 grama tjestenine. Kuhajte do al dente. Tjesteninu stavite u cjedilo. Pravu talijansku tjesteninu nije potrebno prati. Rasporedite ga na tanjure i prelijte umakom s lososom. Dobar tek!