Belfish: kakva riba, kako kuhati? Bijeli losos: recepti sa fotografijama. Kuhanje bijelog lososa u pećnici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bijela riba živi na sjeveru bazena Kaspijskog mora. Kakva je ovo riba? Pripada obitelji lososa, skupini bijelih riba, ima dvije podvrste: nelmu i bijelu ribu. Trenutno je vrsta na rubu izumiranja. Stalno stanište je Kaspijsko more, ali na mrijest ide do Volge ili Urala, gdje živi dugo vremena.

Izgled

Bjela riba je velika, duga više od metra i teška dvadesetak kilograma. Srebrne je boje, koja na leđima postaje tamnoplava, a na trbuhu srebrnobijela. Hrani se malom ribom kao što su gobi, žohara, haringa. Spremni za mrijest već u sedmoj godini života.

Kako izgleda bijela riba? Fotografija u nastavku pomoći će čitateljima da steknu barem nešto o ovom stanovniku morskih voda.

Tržišna vrijednost, vrste tvorničkih zaliha

Njen industrijski ulov je mali, pa je u tijeku razvoj uzgoja bijele ribe u umjetnim uvjetima. Zbog svoje nutritivne vrijednosti, sadržaj značajne količine vitamina PP,esencijalne masne kiseline, visok sadržaj kalorija, ova riba zauzima drugo mjesto nakon vrste jesetri. Meso joj je bijelo, gusto, ugodnog okusa. U trgovinama se može naći u smrznutom ili slanom obliku, kupljenom u obliku balika. Zbog visokog udjela masti meso ne podnosi dugotrajan transport, pa se svježa bijela riba ne nalazi na policama. Kakvu ribu, ako ne nju, trebaju voljeti liječnici, posebice nutricionisti? U nastavku ćemo raspravljati o prednostima ovog proizvoda za ljudski organizam.

Nepobitne zdravstvene prednosti i nutritivna vrijednost

Bogata mikro i makro elementima kao što su nikal, molibden, krom, jod, cink, fluor, klor, izuzetno zdrava i zadovoljavajuća riba je dijetetski proizvod koji mogu jesti ne samo zdravi ljudi, već i oni koji imaju tu su problemi s probavom, poremećaji štitnjače (kao što su hipotireoza i endemska gušavost), smanjenje gustoće kostiju (osteoporoza, rahitis u djece). Bijela riba bit će prikladna i u prehrani trudnica, jer je izvrstan izvor vitamina, Omega 3 i Omega 6 kiselina koje su toliko potrebne u procesu formiranja živčanog sustava djeteta i održavanja resursa majčinog života. tijelo. Zbog svog kalorijskog sadržaja, pogodan je za one koji žele smršaviti i pridržavati se pravilne prehrane. Povišeni kolesterol, ateroskleroza također popušta ovoj ribi, jer esencijalne masne kiseline reguliraju razinu lipida niske gustoće (LDL i VLDL) u krvi i sprječavaju njezin porast. Uz stalnu konzumaciju bijelog lososa, rizik od razvoja srčanog i moždanog udara zajačanjem vaskularne stijenke i smanjenjem frakcija slobodnog kolesterola.

Vrste kuhanja

Dakle, bijeli losos… Kakva je ovo riba: zdrava, ukusna i nepretenciozna u kuhanju! Njeno meso je mekano, masno, ukusno. To je izvrstan balik - i dimljeni i sušeni. Bijeli losos možete posoliti i jesti u ovom obliku, ili ga zatim dodati u mješinu kako bi jelo dobilo pikantan okus. Konvencionalne metode kuhanja također mogu naglasiti karakteristike ribe. Dobar je kuhan i pržen, dinstan, dimljen, pečen, u vlastitom soku, sa i bez ukrasa, u ribljoj čorbi i u ribljoj čorbi, čak i samo izrezan na komadiće i ukiseljen s lukom.

"Bijela riba? Kakva riba? Kako kuhati?", pita se prosječna osoba. Nadamo se da će nakon čitanja našeg članka nestati sve njegove sumnje o podrijetlu i preradi ovog divnog predstavnika morske faune Rusije.

Ogroman plus je što je bijela riba vrlo nepretenciozna u kuhanju. Recepti su raznoliki, ali uglavnom jednostavni i ne zahtijevaju dugu i veliku prethodnu pripremu, posebna znanja ili uređaje. A ovo je, vidite, važno. Među ostalima, pozornost privlače oni koji opisuju pečeni bijeli losos u pećnici: s prilogom, umakom ili u vlastitom soku. Dakle, pogledajmo najzanimljivije opcije.

Belfish,pečeno u umaku od vrhnja i češnjaka s listovima kupusa

U ovom receptu bijelu ribu, inače, možete zamijeniti bilo kojom ribom s bijelim masnim mesom, ali je bolje, naravno, slijediti originalni set sastojaka.

Za dvije standardne porcije trebate uzeti:

• mali file bijelog lososa, oko 400 grama;
• veliki listovi bijelog kupusa - 4 komada;
• 200 grama masti (21%) kiselo vrhnje;
• 2 srednja režnja češnjaka;
• malo kopra, 50 grama;
• cikle veličine pola šake;
• 2 žličice crvenog kavijara;
• sol i papar po ukusu i po želji.

Proces kuhanja

Prvo za ukrašavanje gotovog jela očistimo sirovu repu, naribamo je na krupno ribanje, iscijedimo sok i stavimo u lim za pečenje u tankom sloju, nakon što položimo papir za pečenje ili podmažemo biljno ulje. Ciklu šaljemo da se suši u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva Celzija oko sat vremena. Ne zaboravite provjeriti da ne izgori.

Sljedeći korak je priprema umaka od kiselog vrhnja u kojem će se kuhati riba. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte kopar i češnjak ili ih provucite kroz prešu. Zatim u posebnu posudu ulijte kiselo vrhnje i pomiješajte ga sa začinskim biljem i češnjakom.

Listove kupusa morate blanširati, odnosno staviti u kipuću vodu dvije do tri minute. Listovi će postati mekani i savitljivi. Pustite ih da se malo ohlade kako se ne bi opekli i dajte im okrugli oblik, lagano savijajući po rubovima, poput šalice. Trebat će vam dva ova lista po obroku.

Posudu za pečenje (pleh s visokim rubovima, staklena posuda) obložite pergamentom (po potrebi), stavite kupus. U sredinu stavite polovicu smjese kreme. Ravnomjerno ga poravnajte po tepsiji. Na vrh stavite riblji file i premažite ga ostatkom umaka.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija i tamo stavite našu ribu na 20 minuta. Porcije možete peći zasebno tako da pokrijete gornji dio fileta drugim listom pergamenta. Tada će riba biti sočnija, mekana, ali ne tako rumenkasta kao na otvorenom.

Poslužite ga uz zapršku prethodno ubrane cikle. Crveni kavijar se preporučuje za ukras.

Drugi način pečenja

Kuhanje bijelog lososa može biti jednostavnije, brže i bez ukrasa. Na primjer, evo recepta.

Za jelo koje trebate uzeti:

- riba teža od jednog kilograma (dvjesto kilograma ili tristo kilograma);

- kvas - jedna i pol čaša;

- kiseli krastavci - jedna i pol čaša;

- 250 grama kiselih gljiva;- 100 grama maslaca.

Slijed radnji

Ribu ogulite od kože, izvadite kosti i utrobu. Zatim ga prepolovite do kraja i rasklopite kao knjigu, stražnjom stranom prema gore. Lim za pečenje namažite omekšalim maslacem i na njega stavite ribu. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva Celzija i u nju stavite bijelu ribu. Jelo se kuha do zlatno smeđe boje. Stupanj kuhanja možete provjeriti čačkalicom – meso bi trebalo bitisočno, ali već pečeno. Zatim u lim za pečenje ulijte rasol i kvas, na ribu stavite kisele gljive i pirjajte ispod poklopca dok ne skuhaju. To je još 10-15 minuta.

Prije posluživanja jelo je dozvoljeno ukrasiti začinskim biljem i gljivama, preliti umakom od kvasa i salamure. Možete eksperimentirati s oblikom posluživanja, na primjer, u dubokom tanjuru. Dobar tek!

I konačno…

Bijeli losos - kakva nevjerojatna riba! Ukusno, zdravo, dijetalno, ima vrijednost u industrijskim razmjerima! Savjetujemo vam da svakako isprobate neki od recepata i iz vlastitog iskustva ocijenite njegov izvorni okus i jednostavnost pripreme. Takva poslastica bit će izvrsno jelo na svečanom stolu, a na normalan dan svidjet će se i djeci i odraslima.