Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim kuhati jela s njom.

zdrobljena heljdina kaša

Postoji mnogo načina za kuhanje. Najčešće se na štednjaku kuha heljdina kaša. Istina, ne rade svi kako treba. Zato ne ide kako bi trebalo. Najčešće griješe u dvije stvari - u omjerima i vremenu kuhanja, jer kuhanje krhke heljde na štednjaku i u ruskoj pećnici nije ista stvar. Upravo zato što ovidva su načina kuhanja vrlo različita i postoji takva zbrka.

Prvo morate pripremiti same žitarice: sortirati i isprati. To je neophodno kako bi se uklonila neotvorena zrna i drugi ostaci. Zatim u lonac, po mogućnosti s debelim dnom, ulijte heljdu s vodom u omjeru jedan prema dva. To jest, za 1 šalicu žitarica uzimaju se 2 šalice tekućine. Zakuhajte na jakoj vatri, posolite i smanjite vatru na nisku. Također možete dodati začine i začine po ukusu. Dakle, kuhajte do kuhanja pod dobro zatvorenim poklopcem. To će trajati ne više od 15-20 minuta. Gotovu kašu začinite maslacem. Spremno za jelo.

Mesni umak za heljdu

Međutim, čak i znajući skuhati rastresitu heljdu, mnogi je ne žure uvoditi u svoju prehranu. Neki smatraju da je takva kaša svježa i suha, dok je drugima previše lagana i nezasitna. Na neki način su u pravu. Ali uostalom, za to možete napraviti ukusan mesni umak, a heljda će se već percipirati na potpuno drugačiji način.

Za pripremu 4 porcije trebat će vam:

• 200 grama mljevenog mesa;
• 100 grama gljiva;
• 1 luk;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 1 rajčica;
• 400 ml goveđe juhe;
• biljno ulje;
• zeleno;
• začini;
• sol.

Dakle, kako skuhati umak za heljdu? Gljive, luk, rajčicu sitno nasjeckajte, ostavite sa strane. Mljeveno meso (govedina ili svinjetina i junetina) pržitibiljno ulje dok ne promijeni boju. Zatim dodajte gljive i pržite još oko 5 minuta. Za to vrijeme trebaju dati sok. Zatim stavite sitno nasjeckani luk i rajčicu. Sve to za miješanje okusa i mirisa pirjajte oko 10 minuta.

Sada možete dodati sol, začine i, naravno, pastu od rajčice po ukusu. Dobro promiješajte i pirjajte još 3 minute. Ulijte juhu, zakuhajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Na samom kraju dodajte sitno nasjeckano zelje i promiješajte. Sasvim je očito da je ovo univerzalni recept za kuhanje umaka za heljdu, rižu ili tjesteninu. Istina, to ga ne čini manje ukusnim i ukusnim.

Trgovačka heljda

Ali svejedno, za mnoge domaćice ostaje relevantno pitanje što kuhati s heljdom. Dapače, uz nju je puno zanimljivih i lakih za kuhanje jela. Među njima su i poznati i zaboravljeni. Ali trgovačka heljda je pravi hit. Njezin se recept uvijek može prilagoditi svom ukusu, samo malo mijenjajući. No, njegova glavna prednost je u tome što je vrlo zasitna kaša. Svakako se ne može nazvati svježim i suhim.

Sastojci

Da skuhate trgovačku heljdu za četvero, trebate uzeti:

• 500 grama bilo kojeg mesa, uključujući piletinu;
• 200 grama gljiva, po mogućnosti šumskih;
• 2 srednja luka;
• 150 grama mrkve;
• 2 šalice heljde;
• biljno ulje;
• začini;
• sol.

Ovo jelo pogodno je i za one koji traže jednostavno i ukusno kuhanje heljde s piletinom.

Narudžba za kuhanje

1. Pripremite hranu. Meso narežite na kriške po zrnu. Ne možete jako fino rezati. U gotovoj kaši bi se trebali osjećati dobro. Luk i mrkvu narezati na trakice. Iako možete samo sitno nasjeckati.
2. Gljive narezane na tanjure. Šuma prethodno prokuhati i baciti na sito. Gljive se mogu koristiti svježe, međutim, u ovom slučaju to će biti značajan odmak od klasičnog recepta.
3. Uzmite duboku tavu ili gulaš. Možete uzeti i kotlić ili pačiće. Savršeno će se uklopiti. Zagrijte biljno ulje i pržite meso na jakoj vatri dok sav sok ne proključa.
4. Zatim dodajte luk i mrkvu, malo popržite. Stavite gljive. Pržite još oko 3-5 minuta. Sva tekućina koja izlazi trebala bi prokuhati.
5. Prelijte već pripremljenu heljdu, prelijte sa 4 šalice vode ili juhe. Dodajte začine, sol. U ovom receptu prikladna je svaka juha, uključujući gljive.
6. Poklopite, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dok tekućina ne proključa. Ali najbolje je ne probati odmah. Pustite da se heljda na trgovački način malo skuha.

Poslužite uz raženi kruh i svježe povrće. Možda je ovo najčešća opcija koja se može pripremiti od heljde. Ali postoje i svečana jela koja koriste gotovu kašu. Na primjer, svi znaju Grke, ili mesne okruglice.

tepsija od heljde

Ali ovo jelo može napraviti prskanje. Čak i onaj tko će ga praviti teško će povjerovati da se od heljde može napraviti takav ukusan. Proizvodi se međusobno savršeno kombiniraju i nadopunjuju. Iako se koristi isto - gljive, pileći file, sir i, naravno, heljdina kaša. Međutim, pečenje u pećnici sve mijenja. Ostaje samo razumjeti kako kuhati heljdu s piletinom i što je za to potrebno.

Sastojci

Popis proizvoda je jednostavan:

• jedna i pol čaša heljde;
• 50 grama maslaca;
• 400 grama pilećeg filea;
• 200 grama gljiva;
• glavica luka;
• 300 grama masnog kiselog vrhnja;
• 300 grama tvrdog sira;
• 2-3 jaja;
• biljno ulje;
• začini;
• sol.

Nevjerojatno, ali malo ljudi misli da možete skuhati ukusnu tepsiju s heljdom. Iako je ovo posuđe nekada bilo spas, obično se koristilo za odlaganje ostataka.

Narudžba za kuhanje

1. Prvo morate skuhati mrvičastu kašu. Da biste to učinili, skuhajte heljdu u 3 šalice vode dok ne omekša. Posolite i začinite maslacem. Možete iskoristiti i jučerašnje ostatke. Gotova kaša bi već trebala biti 2 puta više.
2. Dok se heljda kuha, pripremite nadjev. Pileći file skuhajte dok ne omekša u slanoj vodi. Luk i gljive (mogu se zamijenitipatlidžan) sitno nasjeckan i pržen na vrućoj tavi dok tekućina ne ispari.
3. Dodati pileći file, još malo pržiti, staviti 100 grama kiselog vrhnja. Miješati. Malo zagrijte i maknite s vatre. Time je dovršeno punjenje za tepsiju.
4. Polovicu heljdine kaše stavite u podmazan oblik i pospite naribanim sirom, zatim stavite nadjev od piletine i gljiva, ponovo pospite sirom. Sljedeći sloj je ostatak heljde i ribanog sira.
5. Za nadjev pomiješajte jaja i preostalo kiselo vrhnje. Dodajte razne začine i sol. Ulijte tepsiju u formu i malo protresite da tekućina dođe do samog dna. Ovo je opcija kako skuhati heljdu u pećnici.
6. Stavite kalup u zagrijanu pećnicu i pecite dok vrh ne porumeni. To obično traje oko 25-30 minuta.
7. Gotovu tepsiju od heljde malo ohladite. Neka se svi slojevi stegnu. Narežite na komade i poslužite uz kiselo vrhnje i svježe povrće. Inače, ovo je jedno od jela koje se može jesti i toplo i hladno.

Ako imate barem dva-tri takva jela u zalihama, neće se postavljati ni pitanje što kuhati s heljdom. Štoviše, ova se žitarica smatra jednom od najkorisnijih.