Pivo "Pilsner": fotografije i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pilsner je pivo svih vremena, prema istinskim znalcima. To se argumentira činjenicom da se svako pivo dijeli na ale i lager. Potonji je popularniji od prvog. Gotovo 90% ljubitelja ovog alkoholnog pića pije lager pivo. Razlika je u kvascu od kojeg se pravi napitak. Temperatura fermentacije također igra veliku ulogu. Lager piva fermentiraju sporo i na niskim temperaturama, dok ales fermentiraju brzo i na visokim temperaturama. Većina proizvođača koristi lager metodu jer je sigurnija i manje predvidljiva. Ali gotovo je nemoguće masovno proizvoditi ale pivo.

Stoga, samo privatne pivovare kuhaju takvo pivo. Stoga možemo reći da je Pilsner Urquel ručno rađeno pivo koje zahtijeva određenu količinu odležavanja i temperature.

Povijest izgleda

40-ih godina 19. stoljeća češka je pivovara proizvodila3600 litara piva, koje je napravilo povod u tadašnjem pivarstvu. Nova generacija piva potpuno je promijenila način na koji ljudi razmišljaju o okusu i izgledu pića.

Početkom listopada 1842. na sajmu je predstavljeno piće čija je boja svjetlucala od svijetlo zlatne do jantarne boje. I nakon nekoliko mjeseci, pivo Pilsner postalo je poznato ne samo u cijeloj Češkoj, već i izvan njenih granica. Njegovom pojavom počinje povijest mnogih danas poznatih marki piva. Istovremeno, malo tko može objasniti zašto je većina proizvođača lager piva počela kopirati ovo Pilsner pivo. Jedna verzija tvrdi da je to zbog boje pića. Njegova jantarno-zlatna boja tako lijepo svjetluca na suncu da su ga ljubitelji piva počeli masovno kupovati. Naravno, razina prodaje je značajno porasla, a dobit je rasla. Sukladno tome, drugi proizvođači htjeli su iskoristiti ovaj marketinški trik i počeli proizvoditi pivo sličnog boji i okusu Pilsneru. Ovu informaciju daje proizvođač na poleđini piva.

Wolters Pilsner pivo je dobre kvalitete, a mnogi ga percipiraju kao njemačko. Njegovo ime utječe na to. Iako treba s pravom napomenuti da se kasnije ovo pivo počelo proizvoditi u njemačkim pivovarama. Ali, zapravo, ovo je češko pivo, koje je postavilo temelje za mnoge njemačke marke.

Lažna

Zbog popularnosti piva iz slada Pilsner, beskrupulozni pivari tog vremena brzo su se snašli i počeli kuhatikrivotvorine vrlo slične originalu. Kopije su se prodavale pod markama "Pils", "Pilsner" i mnogim drugim. Nakon toga, naziv "Pilsner" postao je povezan s bilo kojim zlatnim pivom i nije se doživljavao kao marka piva.

Kako bi zaštitili svoj proizvod od krivotvorenja, proizvođači su već krajem 19. stoljeća izvornom nazivu dodali riječ "Ekwell". Kao rezultat toga, pretpostavilo se da je izvorni naziv piva Pilsner Urquel.

Pivo pretprošlog stoljeća

Prije okusa piva u kojem danas možemo uživati, standardi kvalitete i receptura piva iz slada Pilsner vrlo su se često mijenjali tijekom nekoliko desetljeća kuhanja. Za to su zaslužni i tadašnji pobunjenici. Pivci su, kada su osjetili da im se okus omiljenog pića ne mijenja na bolje, organizirali prosvjede. Često su ih pivovari slušali i počeli razvijati nove proizvodne tehnologije.

Već 1839. godine izgrađena je nova tvornica koja je počela primjenjivati bavarske tehnologije tijekom kuhanja piva. Provedeni su pokusi sa odležavanjem piva, pri čemu je korišteno donje vrenje. Prednost ove metode bila je da je rok trajanja piva značajno povećan.

Ova je metoda bila toliko uspješna da je objavljena u češkim novinama.

I tek 1813. godine u pivovaru je došao Joseph Groll, koji je počeo koristiti nove sorte slada i proizvodne tehnologije. Upravo je on proizveo prvu seriju piva Pilsner, čiji nam je okus poznat do danas.dan. U to je vrijeme takvo piće postalo revolucionarno u pivarstvu, zahvaljujući bavarskom stilu odležavanja.

Ubrzo je, zahvaljujući razvoju komunikacija i prometa, pivo postalo poznato diljem Europe. Tek 1958. Pilsner pivo je službeno registrirano kao zaštitni znak.

Moderno pivo

Unatoč uvođenju moderne fermentacije, tvornica Pilsner u Češkoj još uvijek je koristila fermentaciju u otvorenim bačvama. I tek početkom devedesetih godina prošlog stoljeća ova tehnologija je promijenjena. Počela je uporaba velikih cilindričnih spremnika. Ali to se nije dogodilo u svim Pilsner pivovarama. Neki još uvijek koriste stare metode za usporedbu okusa piva.

Korak po korak proces proizvodnje najpoznatijeg češkog piva

Dobra kvaliteta piva W alters Pilsner uvelike ovisi o sirovinama od kojih se proizvodi. Vrlo je važno da ječam od kojeg se kuha pivo bude češke proljetne sorte. Uzgaja se u regijama Moravske i Češke. I već se slad proizvodi izravno u pivovari Pilsen.

Prva faza kuhanja piva

Slad se proizvodi od odabranog ječma. Da biste to učinili, ječam je natopljen u pročišćenoj vodi. Nakon toga ječam je potrebno ostaviti pet dana dok ne proklija. Zatim se suši. Nakon što se proklijali ječam dobro osuši, mora se samljeti.

Sada se slad pretvara u sladni obrok. Sada proces počinjegnječenje. Sladni obrok se pomiješa s vodom. Rezultat bi trebao biti bijela masa tekuće konzistencije, koja se naziva zagušenje. Pasiranje se vrši kako bi se aktivirali enzimi.

Način saharifikacije

Ova jedinstvena metoda koristi se u procesu pivarstva W altera Pilsnera tek nekoliko desetljeća. Treći dio slada šalje se u kotao i zagrijava na određenoj konstantnoj temperaturi. Svrha ovog procesa je otapanje sladnih tvari da nastane sladni šećer. I već kao rezultat tako dugog postupka dobiva se sladovina.

Filtriranje

Tijekom filtriranja sladne mase odvajaju se sladne tvari koje se ne otapaju. Zovu se pelete. U postupku filtracije te se tvari talože na dno posude. Ostatak mase prolazi kroz filter u kuhalo za kuhanje. Dalje, hmelj se dodaje u sladovinu dok ključa.

Dodavanje hmelja

Ovo češko pivo se proizvodi od dobro poznate sorte hmelja. Tajna recepta piva Pilsner je u tome što češka pivovara za kuhanje koristi samo češere ženskih cvatova srednjosezonskog žatečkog hmelja. Zahvaljujući tome pivo dobiva svoju inherentnu gorčinu i aromu.

Dakle, dodavanje hmelja odvija se u tri faze. U prvoj fazi dodaje se hmelj u obliku granula, koji se prethodno oslobode balastnih tvari. Zbog činjenice da je hmelj peletiziran, može se čuvati svježim tijekom cijele godine.

Sam proces kuhanja sladovineuz dodatak hmelja, mora biti vrlo intenzivan kako bi piće poprimilo svoju karakterističnu gorčinu.

U drugoj fazi, svježi hmelj i pelete mogu se dodati sladovini. Sve ovisi o tome u kojem se razdoblju piće kuha. Isto vrijedi i za treći korak dodavanja hmelja.

Važan proces je fermentacija

Kvasac se dodaje u ovoj fazi za početak procesa fermentacije. Od 1842. za fermentaciju se koristi posebna vrsta kvasca, koja se cijelo vrijeme čuva u hladnjacima.

Prije dodavanja kvasca, tekućina se mora ohladiti. To je neophodno kako bi se stanice kvasca mogle razmnožavati. Tijekom procesa fermentacije, šećer koji se pojavio tijekom procesa kuhanja, zahvaljujući kvascu, pretvara se u alkohol i ugljični dioksid.

Fermentacija se odvija tijekom dvanaest dana. Nakon toga, piće se sa sigurnošću može nazvati mladim pivom, koje se sipa u velike posude i čuva u njima još mjesec dana na niskim temperaturama.

Posljednji korak u kuhanju piva

Nakon što pivo odleži mjesec dana, filtrira se i puni u bačve. Osim u bačve, pivo se može puniti u staklene boce, aluminijske limenke, cisterne ili, kako ih još zovu, pivske tankove.

Prije punjenja piva, limenke ili druge posude se pasteriziraju. Jedina iznimka su tenkovi. Budući da je pivo koje sadrže namijenjeno da se konzumira u kratkom vremenu, ne treba ga pasterizirati.

Ali ne puni se svo proizvedeno pivoprodaja. Određena količina pića ostavlja se za skladištenje u hrastovim bačvama u pivskim podrumima grada Pilsena.

Pa ako budete imali priliku posjetiti ovaj grad, svakako idite u obilazak pivovare Pilsner i uživajte u ukusnom nefiltriranom i nepasteriziranom pivu.

Pilsner TM piva

Wolters Pilsner jedno je od mnogih Polsner piva koje se proizvode u Njemačkoj. Okus piva je okrepljujući i osvježavajući, blago gorak. Boja mu je svijetlo zlatna.

Pivovara u kojoj se kuha ovo pivo nalazi se u sjevernoj Njemačkoj. Postoji od 17. stoljeća. Ali kuhanje piva na njemu modernim češkim tehnologijama počelo je tek početkom prošlog stoljeća. Tijekom Drugog svjetskog rata pivovara je praktički uništena. Ali nekoliko godina kasnije potpuno je obnovljen i prodan.

Danas je pivovara Voster neovisna. Pivo "Efes Pilsner" dobilo je ime zahvaljujući gradu u kojem se počelo proizvoditi. U Turskoj su ga počeli proizvoditi sredinom prošlog stoljeća. Piće ima zlatno žutu boju. Blago slatkog okusa, nije gorak. Danas se proizvodi u jedanaest zemalja širom svijeta.

Pivo "Lidskoe Pilsner" je bjeloruski analog poznatog brenda piva, koji se značajno razlikuje od originala po okusu, kvaliteti i ujednačenom izgledu.

Jedinstveni okus

Od tadaPivo je od svog nastanka cijenjeno zbog jedinstvenog okusa i skladne kombinacije aroma. Između ostalog, ovo piće se po svom okusu odlično slaže s brojnim kulinarskim jelima i zalogajima. Ovo piće je dobar aperitiv. To omogućuje uživanje u punoći njegovog okusa i potiče apetit.

Dimljeno meso, sirevi, krutoni od kruha i drugo savršeni su za zalogaje uz pivo. Upravo zahvaljujući gorkastom okusu i nedostatku slatkastih nota pivo se može piti uz mnoga slana jela.

Pilsner pivo je jedan od rijetkih brendova modernog piva koji se može poslužiti kao alternativa vinu. No, vrijedi napomenuti da pivo ne može biti zamjena za sve sorte vina, već samo za one koje se obično poslužuju uz mesna jela od janjetine ili junetine. Okus ovog piva savršeno će naglasiti okus takvog jela, au nekim slučajevima i savršeno ga nadopuniti.

Većina gurmana i kuhara diljem svijeta preferira ovu marku piva. Prilikom posluživanja takvog pića važno je uzeti u obzir njegovu temperaturu. Najbolje od svega, svoju aromu i okus otkriva na maksimalnoj temperaturi od plus sedam stupnjeva. Temperatura također utječe na konzistenciju pjene koja se stvara na pivu. Pravilno poslužena krema ostaje ne samo gusta, već i gusta dugo vremena, što štiti pivo od prerane oksidacije.

Pilsner pivo. Recenzije

Pravi poznavatelji piva mogu cijeniti njegov pomalo gorak, plemenit okus. Više ga preferiraju muškarci nego žene. Ali oneoni koji su probali ovo pivo u Češkoj kažu da se isplati barem jednom otići u bar ili restoran upravo da kušaju ovo pivo.