Umak za heljdu: suptilnosti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ne samo u Rusiji, već iu naše vrijeme, heljdina kaša se smatra jednim od najčešćih jela za svakodnevnu prehranu. A kako bi mu dali jedinstven okus i aromu, često se koriste razni preljevi i umaci s dodatkom mesa, povrća, aromatičnih začina i začina. Ima ih toliko da svaka domaćica može odabrati umak za heljdinu kašu po svom ukusu. Kako kuhati umak za heljdu?

Priprema umaka: malo o općim principima procesa

• Za pripremu umaka s mesom koristi se samo mekana pulpa bez masnoće i tetiva, koja se mora narezati na tanke trakice i dinstati dok ne omekša.
• Umak od gljiva za heljdu obično se radi od šampinjona, ali u sezoni divljih gljiva možete ih koristiti. Gljive su pržene s lukom i češnjakom, začinjene začinima, prelivene kiselim vrhnjem ili vrhnjem.
• Luk i češnjak, mrkva,dodaju se slatke paprike, rajčice ili pasta od rajčice, začini i začini.
• Brašno u umaku je bitan sastojak, može se koristiti za zgušnjavanje bilo kojeg umaka, čineći ga obavijenim i nježnog okusa.
• Na bazi vrhnja ili mlijeka uz dodatak brašna i luka možete pripremiti kremasti umak tako da ga začinite malom količinom sira koji se lako topi, svježim ili suhim začinskim biljem i krupno mljevenim crnim paprom.

Mirisna heljda s umakom, po receptu koji odaberete, svidjet će se vama i vašoj obitelji. Uostalom, jelo će imati drugačiji okus i miris, tako da diverzificira svakodnevnu hranu.

Kako kuhati umak za heljdu?

U Rusiji se heljda zvala kruh. Uostalom, od njega su se pripremala razna jela, drobile su se žitarice, pa čak i pekle palačinke. Ali najpopularnije jelo je i dalje kaša. A da pri posluživanju ne bude suh, na njega se prilijepi ukusan i mirisan umak. Kako napraviti umak od heljde?

Gljive se, na primjer, lako pripremaju. Kako biste dodali dodatni okus umaku od gljiva za heljdu, možete dodati šaku suhih vrganja svježim šampinjonima ili bukovačama.

Proizvodi za kuhanje:

• šampinjoni - 300g
• Slatki luk - 2 kom
• Mladi češnjak - 3-4 režnja.
• Bilno ulje - 50 ml.
• Prstohvat soli i šećera.
• Šaka suhih vrganja.
• Sojin umak - 65 ml.
• crni mljeveni papar.
• Svježe zelje.

Kako napraviti umak od gljiva?

Suhe vrganje namočite u vruću vodu. Nakon što gljive nabubre, ne ocijedite vodu, već ostavite da se slegne i bez taloga ulijte u čistu posudu.

Ogulite luk i češnjak. Sameljite ih jako fino. Pirjajte češnjak i luk na vrućem ulju dok ne omekšaju.

Namočene gljive narežite na male kockice, dodajte luku. Zagrijte u ulju 5-7 minuta. Sameljite gljive, narežite ih na tanke ploške. Dodajte ih u tavu, ulijte soja sos i malo juhe od gljiva, posolite i dodajte šećer, popaprite i dinstajte gljive 10-12 minuta dok ne omekšaju.

Sklonite tavu s vatre, začinite umak mljevenim crnim paprom i dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje.

Umak za heljdu s govedinom

Daju dodatnu sitost kaši s umakom, kao i daju jelu aromu i dodatan okus. Zahvaljujući mesnom umaku za heljdu povećava se nutritivna vrijednost jela. To vam omogućuje da poslužite heljdu kao samostalno jelo, uz salatu.

Proizvodi za pravljenje umaka:

• 500 g goveđe pulpe.
• Čista rajčica - 250g
• luk - 4 kom
• Začini i začini po ukusu.
• 0, 5 žličica soli.
• crni mljeveni papar.
• 80 ml biljnog ulja.
• Malo zelja za posluživanje.

Kako napraviti umak od mesa?

Komad mesa za čišćenje od masnoće i filmova,isperite u tekućoj vodi, osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima i narežite na tanke trakice ili male kocke.

Pecite govedinu sa svih strana do zlatno smeđe boje, zatvarajući mesni sok unutar kriški.

Nasjeckajte luk i narežite ga na tanke, gotovo prozirne poluprstenove. Dodajte mesu i nastavite pržiti 12-15 minuta.

U tavu ulijte pasiranu rajčicu iz konzerve, dodajte sol i začine i poklopljeno pirjajte meso u umaku oko 45 minuta, po potrebi dolivajući vode.

Na tanjure rasporedite vruću heljdu, prelijte umakom i ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja. Ne zaboravite zapisati recept za umak od heljde u svoju kuharsku bilježnicu.

Umak od povrća za heljdinu kašu

Ako pazite na prehranu ili dijetu, onda se možete počastiti umakom od heljde od povrća, koji se odlikuje svojim dijetalnim svojstvima. Preporuča se za kuhanje koristiti kiselo vrhnje s normalnim udjelom masti kako umak ne bi bio vodenast.

Proizvodi za kuhanje umaka od povrća:

• 3-4 žlice. žlice kiselog vrhnja;
• 3 male mrkve;
• 2 slatke žarulje;
• 50g paste od rajčice;
• lovorov list;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• malo soli i crnog papra;
• biljno ulje.

Kako napraviti umak od povrća?

Povrće oguliti, luk narezati na jako sitne kockice, mrkvu naribati na sitno. Pržite luk do zlatno smeđe boje.

Jednom naklonporumeni, u tavu dodajte mrkvu i pržite povrće dok ne omekša. Sve začinite začinima i soli, stavite lovorov list i po želji malo finog šećera da uravnotežite kiselinu u umaku.

Pastu od rajčice prebacite na povrće i dobro zagrijte, a zatim dodajte kiselo vrhnje, malo vode, povrtnu ili pileću juhu. Pirjajte umak 7-8 minuta, kušajte sol i začine, dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje i još malo kiselog vrhnja.

Ugasite vatru, preuredite tavu i možete staviti umak na tanjure.