2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Fermentirani mliječni proizvodi popularni su u cijelom svijetu. Poznato je da neki narodi, nakon što su prošli djetinjstvo, uopće ne mogu konzumirati mlijeko koje je vrlo korisno za koštano tkivo. Za njih je idealan izlaz korištenje kiselih mliječnih proizvoda, koji se, štoviše, za razliku od mlijeka, potpuno apsorbiraju. Svi znaju jogurt, kefir, kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi. Na primjer, katyk. Što je to, vjerojatno znaju samo srednjoazijski narodi i Bugari. Ostali prolaze pored njega, čak i ako im zapne za oko.
Katyk: što je to?
Po mnogo čemu se razlikuje od uobičajenog kiselo-mliječnog asortimana. Prije svega, porijeklo mlijeka. Obično su to ovce, bivole ili koze. Krava se koristi mnogo rjeđe. Ali to nije najvažnija razlika. Mnogi ljudi misle, kada pokušavaju katyk, da je to takva azijska sličnost sa usirenim mlijekom. Međutim, on sam fermentira i katyku se mora pomoći. Štoviše, ne radi se od sirovog, već od prokuhanog mlijeka. A da bi se dobio pravi katik, kvasac se uzima jasno definiran, umora sadržavati u strogim omjerima bugarski štapić i streptokoke za mliječnu fermentaciju.
Pogodnost
Kao i drugi proizvodi mliječne kiseline, katyk se potpuno apsorbira, pomaže u suočavanju s disbakteriozom, koja se javlja, na primjer, prilikom uzimanja antibiotika, nadopunjuje tijelo kalcijem. Dodatni bonus je povećana nutritivna vrijednost koju katyk ima. Uzgred, korist i šteta su upravo zbog toga. Kada je tijelo oslabljeno nakon bolesti ili operacije, s intenzivnim razvojem u adolescenciji, katyk se može nazvati nezamjenjivim. A ako ga sustavno koristite, možete potpuno zaboraviti na probleme sa želucem i nikada se više ne bojati čira.
Harm katyk
Začudo, uvelike je određen istim visokim udjelom masti. Tako da ga ne smiju jesti oni koji imaju problema s težinom. Ali, u principu, ovo je jedino ograničenje. Ostale štete koje katyk može prouzročiti mogu se pripisati samo lošoj namjeri: krivotvorine, nepravilno skladištenje ili istekao rok trajanja stvar su poštenja prodavača. Nije nedostatak samog proizvoda.
Potreban je oprez kod djece mlađe od deset godina. Međutim, to je isključivo zbog nedovoljno oblikovanog probavnog sustava djeteta.
Home katyk
Oni koji žive daleko od mjesta gdje se ovaj proizvod tradicionalno proizvodi morat će napraviti svoj. Sam proces nije previše kompliciran, iako zahtijeva pažnju, vrijeme i strpljenje. Ako tiodlučio napraviti katyk, recept za kuhanje zahtijeva kupnju litre domaćeg mlijeka od provjerenog uzgajivača. Mora se kuhati pet minuta na najmanjoj vatri. Posuda se izvadi, mlijeko ohladi na tjelesnu temperaturu i ulije u opranu (može se sterilizirati) staklenku. Posebno pažljivo treba pratiti "ljuću" mlijeka. Ako je prevruće, kiselo tijesto će prokuhati, ako je prehladno, fermentirati će mnogo sporije. Još jedan obvezni uvjet: samo staklo, porculan, keramika, bez plastike i metala! Dvije velike žlice jučerašnjeg katika stave se u mlijeko, a zatim se sadržaj staklenke promiješa. Opet, pažnja: žlica (ili lopatica) mora biti drvena. Vrat je lagano pokriven, posuda se zamota i ostavi na miru nekoliko sati. Na vrućini je dovoljno šest, zimi će se proces potrajati deset sati. Da li je vaš katyk spreman, možete provjeriti laganim i glatkim protresanjem staklenke. Ako masa ne "pukne" - vrijeme je za jelo ili sakriti u hladnjak.
Katyk u pećnici
Nije uvijek moguće pratiti ujednačenost grijanja i temperaturu na štednjaku. Stoga, kada pripremate katyk kod kuće, možete koristiti pećnicu. Zagrije se na devedeset stupnjeva, mlijeko se prokuha na plameniku i stavi u pećnicu. Tako će se polako topiti dok ne izgubi do trećine vode. Kad mlijeko ispari i ohladi, stavlja se starter za kiselo tijesto katyk. Ako je gusta (prilično "stara", natopljena), prije izlijevanja treba je promiješati dok ne postane glatka. Daljesve je po prijašnjem planu: nekoliko sati zamotana posuda se drži na toplom, a kad se katyk zgusne, makne se na hladno. Ako se, usput rečeno, ovo posljednje ne obavi na vrijeme, može se ukiseliti.
Ako nema odgovarajućeg startera
Kad pravite katyk, recept zahtijeva katyk fermentaciju. Međutim, malo je vjerojatno da ćete uspjeti pronaći pravi starter. U tom slučaju upotrijebite jednu od tri opcije.
- Pola čaše gustog kiselog vrhnja ulijte u litru vrlo svježeg (idealno svježeg) mlijeka i ostavite na toplom jedan dan, ne pokrivajući ničim. Dobivena čaša podsirenog mlijeka postat će vaše kiselo tijesto.
- U prokuhano mlijeko ulijte pola čaše običnog podsirenog mlijeka i stavite nasjeckanu grančicu trešnje uz listove.
- Umjesto kiselog tijesta ulije se pola čaše običnog kiselog vrhnja u koje se umiješa žlica salamure od zelja. Prvi katyk će imati karakterističan aftertaste, ali može postati starter za sljedeći. Nakon 3-4 fermentacije, okus će nestati, a vi ćete dobiti kvalitetnu katyk bazu.
Probajte napraviti katyk! Što je to i kako ga sami napraviti, već smo rekli, a zasigurno ćete cijeniti nijanse okusa. A ako vaše divljenje dijele prijatelji i rođaci, poklonit ćete ih vlastitim kiselim tijestom.
Preporučeni:
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Ukusno kuhanje: čemu može biti korisno bademovo brašno i kako ga kuhati?
U slastičarstvu bademovo brašno se dodaje kao jedan od glavnih sastojaka nadjevima od orašastih plodova i kremama, koje se pune slatkišima, kolačima, kolačima itd. Od njega se proizvode poluproizvodi orašastih bjelančevina i orašastih plodova. Također se može uključiti u sve vrste tijesta (i bogato i posno). Bademovo brašno se također koristi kao samostalno jelo
Što se može skuhati od krumpira? Što brzo skuhati od krumpira? Što kuhati od krumpira i mljevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju o tome što se može skuhati od krumpira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štoviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo vam danas odlučili reći o tome kako i što možete kuhati od krumpira kod kuće
Što se ne može jesti s žgaravicom, ali što se može? Što je žgaravica
Najčešća bolest među odraslom populacijom je žgaravica, koja se javlja kod jedne od četiri osobe. Osjeća se neugodnim osjećajem pečenja u prsima, ponekad čak i mučninom i povraćanjem. Svatko će se osjećati nelagodno i loše zbog žgaravice. Što ne možete jesti, primijetit ćemo malo kasnije, ali sada ćemo shvatiti zašto se ova bolest općenito javlja
Što kuhati s mrkvom? Kako kuhati mrkvu za zimu? Kako kuhati kotlete od mrkve?
Mrkva je vrijedno povrće u svakom pogledu, hranjivo i ljekovito djeluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a nema ravne po sadržaju karotena. Ovo je božji dar za poznavatelje zdrave i dijetalne hrane
