Talijanski umak za špagete: Recept za pravi umak sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Talijanski umak za špagete na bazi svježih rajčica, bosiljka i ostalih sastojaka ono je što obično jelo čini jedinstvenim, slanim i zanimljivim. Takvi umaci pripremaju se jednostavno, ali na kraju daju poseban okus uobičajenoj tjestenini. Svaka domaćica može uzeti u obzir nekoliko recepata koji će vam pomoći diverzificirati jelovnik. Na primjer, mnogi muškarci vole bolonjez umak zbog njegove mesne komponente. Ipak, kremasti umak sa slaninom neće odbiti. A žene mogu odabrati niže kaloričnu opciju, na primjer, na bazi zelenog bosiljka ili drugog bilja. U svakom slučaju, umaci za špagete su neophodni, pa ih slobodno koristite.

bolonjez umak s mljevenim mesom i rajčicama

Najpoznatiji talijanski umak od rajčice za špagete je bolonjez. Uključuje mljeveno meso, što jelo čini zadovoljavajućim i pikantnijim. Za pripremu takvog preljeva uzmite sljedeće sastojke:

• osam svježih rajčica, bolje izabratimesnat;
• 250 grama mljevenog mesa, bolje od govedine;
• veliki češanj češnjaka;
• sto grama ribanog parmezana;
• pola čaše suhog crnog vina;
• dodajte začine po ukusu, kao što su origano ili bosiljak.

Talijanski umak za špagete od rajčice u kombinaciji sa začinskim biljem privlači i odrasle i djecu. Važno je napomenuti da neki svježe rajčice zamjenjuju tjesteninom. Ovo je prihvatljivo. Ali tada je teško postići željenu konzistenciju umaka, što pokvari završno jelo. Stoga je bolje koristiti svježe rajčice.

Priprema umaka bolognese

Najprije uzmite mljevenu govedinu i popržite je na malo maslinovog ulja. Po želji ga možete zamijeniti mljevenom piletinom, ali u originalnom receptu je crveno meso. Sada se u mljeveno meso ulije vino, promiješa se uklanjajući grudice mesa. Čeka se da tekućina ispari.

Rajčice se poprečno režu, a zatim preliju kipućom vodom kako bi se plodu lakše skidala kožica. Rajčice se režu na velike kocke i šalju u pripremljeno mljeveno meso, pirjano na laganoj vatri oko pola sata. Dodajte sušeno ili svježe začinsko bilje, sol i papar po ukusu. Također morate dodati sitno nasjeckani češnjak. Kuhajte još desetak minuta. Gotovim umakom se prelije špageti, a po vrhu se posipa ribani parmezan. Klasični talijanski umak za špagete je spreman!

Sastojci za umak od morskih plodova

Još jedna zanimljiva verzija umaka sadrži plodove mora. Najbolje je uz morski koktel, ali možete biratibilo koje sastojke, kao što su škampi ili lignje. Ovdje puno ovisi o preferencijama okusa. Također, ovaj recept za talijanski umak za špagete je prilično pikantan, vrijedi ga razmotriti. Za njega trebate uzeti sljedeće proizvode:

• 350 grama morskog koktela;
• osam rajčica;
• dva režnja češnjaka;
• vezica svježeg peršina;
• papar po ukusu i ovisno o željenoj ljutini;
• dvije žlice suhog bijelog vina;
• malo maslinovog ulja.

Paprike se mogu uzimati i sušene i svježe.

Kako napraviti talijanski umak za špagete?

Prvo morate kuhati morski koktel u kipućoj vodi oko dvije minute. U istoj juhi možete skuhati i same špagete.

Češnjak oguliti i sitno nasjeckati, peršin nasjeckati, posoliti i dodati maslinovo ulje, sve izmiješati da dobiješ sok.

Rajčice su oguljene, prelijte kipućom vodom. Pulpa se sitno nasjecka, prži na jakoj vatri oko minutu, doda se papar i bijelo vino. Sada bi trebali zapaliti laganu vatru i kuhati još sedam minuta. Dodajte mješavinu češnjaka i ulja i kuhajte još oko 3 minute.

Za njih se gotovi špageti prelijevaju talijanskim umakom, na vrh se slažu plodovi mora.

Pesto umak: puno boja

Pogrešno je vjerovati da se umaci za špagete pripremaju samo s rajčicama. Na primjer, pesto umak. Ovo je stvarno pravi talijanski umak! Savršen je i za špagete. Zapotrebno za kuhanje:

• žlica maslinovog ulja;
• hrpa svježeg bosiljka;
• režanj češnjaka;
• četrdeset grama pinjola;
• pedeset grama ribanog parmezana;
• malo soli (po ukusu).

Priprema ovog umaka je vrlo jednostavna. Sve (osim sira) stavi se u blender i nasjecka. Trebala bi biti pasta. Zatim se dodaje sir i ponovno miješa.

Popis sastojaka kremastog umaka od rajčice

Ovaj talijanski umak za špagete prikladan je i za jela od mesa. Za kuhanje uzmite:

• par rajčica;
• 100 ml teškog vrhnja;
• dva luka;
• pet grama sušenog bosiljka;
• pola žličice ađike;
• malo crnog papra.

Ovaj umak je prilično blag, ali je pikantan i svijetao.

Priprema umaka za tjesteninu

Za početak ogulite luk. Narežite ga dovoljno fino. Pečeno u tavi. Po potrebi možete dodati malo maslaca da ne zagori. Rajčice su izrezane, prelivene kipućom vodom i oguljene. Narežite na male komadiće i dodajte luku u tavi.

Kad se rajčice malo pirjaju, vrijeme je za dodavanje vrhnja i malo soli. Umak se promiješa. Na kraju kuhanja stavite bosiljak, papar i adjiku. Kuhajte još pet minuta.

Još jedan popularan umak

Carbonara je prekrasan umak za tjesteninu. Tradicionalno tokuhana s vrhnjem i slaninom. Za kuhanje trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 200 grama slanine;
• veliki češanj češnjaka;
• četiri žlice vrhnja od 10 posto;
• pedeset grama ribanog parmezana;
• šest žumanjaka;
• maslinovo ulje i crni biber po ukusu.

Za početak se slanina nareže na trakice i poprži na maloj količini maslinovog ulja sa svih strana. Češnjak se sitno nasjecka i dodaje u slaninu na kraju prženja.

Žumanjci se pomiješaju s vrhnjem i tuče se. Dodajte papar. Pripremljenu još vruću tjesteninu u tankom mlazu prelijte mješavinom vrhnja i žumanjaka, trebala bi se sklupčati. Preliven prženom slaninom i ribanim sirom. Poslužite odmah.

talijanski umak od sira

Za ovu opciju kuhanja uzmite sljedeće sastojke:

• 50 ml teškog vrhnja;
• 200 grama topljenog sira, dostupni različiti okusi;
• pola žličice mješavine paprika;
• koliko sušenog bosiljka;
• prstohvat mljevenog đumbira;
• malo muškatnog oraščića;
• par režnjeva češnjaka;
• sol po ukusu.

Za početak narežite sir na male kockice. Dodaje se vrhnje i šalje u vodenu kupelj. Kuhajte (miješajući) oko osam minuta, a za to vrijeme umak treba postati homogen, gust. Ovdje se stavljaju i svi začini, sitno nasjeckani češnjak. Ponovno promiješajte. Ako je umak pregust, možete dodati još vrhnja. Talijanski umak za špagetesa sirom i vrhnjem spremno!

Umak od tune i rajčice

Da biste pripremili tako zanimljivu opciju, trebate uzeti:

• konzervirana tuna;
• tri svježe rajčice;
• pola male staklenke kiselog vrhnja;
• žlica tekućeg meda;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• žlica sušenog češnjaka (može se zamijeniti s nekoliko svježih češnja);
• sol i crni papar.

Rajčice se izrežu, popare kipućom vodom kako bi se lakše ogulile. Mesnate plodove narežite na velike komade. Zagrijte malo ulja u tavi i tamo pošaljite rajčice. Kad malo omekšaju dodati med i češnjak. Svježe se mora sitno nasjeckati. Sve dinstati uz stalno miješanje. Nakon otprilike tri minute, tunjevina, kiselo vrhnje, sol i papar, zgnječeni vilicom, šalju se u tavu. Umak pržite još pet minuta, ali na laganoj vatri. Tjestenina se stavi u tavu, pomiješa se s umakom od tune, a zatim makne s vatre.

Umak od gljiva

Za pripremu ovog kremastog umaka trebate uzeti:

• 700 grama svježih šampinjona;
• 200 ml vrhnja od 10% masti;
• dvije žlice sojinog umaka;
• ista količina bilo kojeg biljnog ulja bez mirisa;
• par režnjeva češnjaka;
• sol i papar.

Gljive treba oprati, oguliti i narezati na tanke ploške. Pržite ih na biljnom ulju petnaestak minuta (dok ne ispari tekućina koju puštaju). Gljive bi trebale postati smeđe.

Sada u gljive možete dodati vrhnje i soja umak. Sve miksati (dok umak ne postane manjeg volumena). Ovo traje oko pet minuta. Zatim dodajte sol, papar i naribani češnjak. Poslužite uz vruće špagete. Uz ovaj recept možete koristiti i šumske gljive, ali su poželjniji šampinjoni.

Prava talijanska tjestenina može biti spas za mnoge domaćice. Lako se priprema. Ipak, želio bih unijeti malo raznolikosti u svoj jelovnik. Tada u pomoć priskaču umaci. Uz pomoć rajčica, sira ili drugih preljeva lako možete smisliti novo jelo originalnog okusa i mirisa. Možete eksperimentirati, dodati različite začine, smanjiti ili obrnuto povećati njihov broj. U svakom slučaju, umak je ono što svako (pa i najpoznatije) jelo čini ukusnijim.