Umak za špagete: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Špageti su vrsta tjestenine koja je osnova mnogih talijanskih jela. Kuhati ih kod kuće uopće nije teško, a za to ne morate biti iskusni kuhar. I sami Talijani smatraju da umak ovdje igra ključnu ulogu. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu takvog preljeva za tjesteninu. Naš članak donosi korak po korak opise kako napraviti umak za špagete na bazi vrhnja, kiselog vrhnja, paste od rajčice, rajčice i drugih proizvoda. U nastavku ćemo se detaljnije zadržati na svakom receptu.

kremasti umak za špagete

Univerzalni okus omogućuje vam da ga koristite ne samo kao umak za tjesteninu, već i za druga jela, kao što su meso, riba, žitarice itd. Osim toga, mirni buket ovog umaka lako se može obogatiti dodavanjem malo suhog začinskog bilja, sira ili suhog bijelog vina tijekom kuhanja. Okus će postati višeizvrsno i zanimljivo.

Recept za domaći umak za špagete je sljedeći:

1. Prosijano brašno (1 žlica) pržite u suhoj tavi dok ne porumeni.
2. Dodajte meki maslac (25g). Rastopite ga u tavi, miješajući s brašnom.
3. Ulijte 200 ml vrhnja u tankom mlazu. Snažno miješajući pjenjačom dovedite masu u homogeno stanje. Smanjite vatru i kuhajte umak još 2 minute dok se ne zgusne.
4. Dodajte sol i bilo koje druge začine po ukusu.
5. Poslužite toplo uz jela.

Umak za špagete od rajčice

Ovaj umak za tjesteninu ima lijepu boju, pravu konzistenciju i ugodan okus. Inače, odlično se slaže i s drugim jelima. Nema ništa lakše nego kod kuće napraviti umak za špagete. Dovoljno je pridržavati se sljedećeg slijeda radnji:

1. Stavite 20 g maslaca u lonac i ulijte žličicu biljnog ulja. Dodajte sitno nasjeckani luk.
2. Stavite lonac na malu vatru. Pržite luk 3-4 minute dok ne poprimi zlatnu boju.
3. Stavite pastu od rajčice (1,5 žličice), prelijte sa 180 ml vode.
4. Promiješajte umak i kuhajte ga na srednjoj vatri pet minuta.
5. Dodajte prstohvat soli, šećera, talijansko bilje (½ žličice), crni biber (¼ žličice).
6. Umak pirjajte još nekoliko minuta, a zatim maknite lonac s vatre. Može se poslužiti odmah uz jelo ili prvo.izmiksajte dok ne postane glatka pomoću potopnog miksera, a zatim ulijte u sosac.

Kako napraviti jednostavan umak od rajčice?

Dok se špageti kuhaju, za njih možete pripremiti ukusni, tradicionalni preljev. Jelo će ispasti sočno, s bogatim okusom rajčice. Istodobno, za pripremu umaka za špagete trebat će vam minimum sastojaka: rajčica, luk, češnjak i začini. Možete dodati svježe začinsko bilje i začinsko bilje kako biste poboljšali okus gotovog jela.

Recept za umak korak po korak sastoji se od sljedećih koraka:

1. Špageti (100-200 g) kuhani u kipućoj vodi sa soli dok ne omekšaju.
2. Ulijte malo maslinovog ulja (2-3 žlice) u tavu.
3. Slijede sitno nasjeckani luk i češnjak (2 češnja).
4. Povrće pirjajte 2 minute ili dok ne porumeni.
5. U ovom trenutku na rajčicama se oštrim nožem prave križni rezovi. Rajčice se urone u kipuću vodu na minutu, a zatim u hladnu vodu. Gornja koža se tada može lako oguliti.
6. Rajčice narezane na kockice polažu se u tavu s lukom i češnjakom.
7. Povrće se zajedno pirja 5 minuta. U umak se dodaju sol, papar i drugi začini po želji. To će ga učiniti bogatijim okusom.
8. Prilikom posluživanja špageti se polažu na tanjur i prelijevaju umakom. Gornji dio jela posut je zelenim lukom.

Recept za mljeveni umak za špagete

Slijedi tradicionalni talijanski recept za lazanje. I zaumak za špagete s mljevenim mesom i povrćem je jednostavno odličan. Jedina negativna je ta što će trebati oko dva sata da se kuha, dok konzistencija ne postane dovoljno gusta.

Recept za umak je izvođenje sljedećeg slijeda radnji:

1. U dublju tavu stavite 30 g maslaca i ulijte žlicu biljnog ulja. Dodajte 3 režnja češnjaka procijeđena kroz lopaticu.
2. Mrkvu krupno naribajte, a luk i stabljiku celera narežite na male kockice. Stavite povrće u tavu s uljem i pirjajte 10 minuta.
3. Mljeveno meso (600 g) dobro izgnječiti i pržiti, neprestano ga miješajući s povrćem.
4. Nakon 5 minuta možete sipati mlijeko (300 ml). Masa se dovede do vrenja i kuha se na srednje jakoj vatri dok tekućina gotovo potpuno ne ispari.
5. Sada je vrijeme da umak dodate 300 ml suhog crnog vina.
6. Mljeveno meso s povrćem će čamiti u tavi još 15 minuta, ali za sada morate skinuti kožu s rajčica (800 g) i narezati ih na male komadiće.
7. U mesnu i povrtnu masu dodajte paradajz, prelijte sa 400 ml vode, posolite i popaprite.
8. Nastavite kuhati umak oko 1 sat 30 minuta poklopljeno i na laganoj vatri. Prije posluživanja pustite da se kuha oko pola sata.

Pileći umak s pastom od rajčice

Ovaj preljev je savršen za kašu od riže i heljde, a ne samo za špagete. Umak od piletine je izdašan i osvježavajućeg okusa rajčice. A priprema se vrlo jednostavno i brzo:

1. Prvimljeveni češnjak i luk prže se na žlici biljnog ulja.
2. Pileća prsa izrezana na male komadiće dodaju se uz povrće.
3. Nakon 3 minute u tavu se ulije 125 ml vode, doda se pasta od rajčice (1 žlica), sol, začini.
4. Umak za špagete pirja se poklopljeno 15 minuta.
5. Za to vrijeme morate skuhati tjesteninu i prebaciti je u tavu. Gotovo jelo rasporedite na tanjure, pospite začinskim biljem prije posluživanja.

Ukusni umak za tjesteninu od gljiva

Prema sljedećem receptu možete skuhati kompletan obrok. Točnije, umak se ne servira posebno za špagete, već tjestenina, prethodno kuhana do pola, 1 minutu čami s njom u tavi. Recept za kuhanje korak po korak je sljedeći:

1. Špageti (100 g) se kuhaju do pola prema uputama na pakiranju, samo 2 minute ranije proizvode bacite u cjedilo.
2. Nasjeckani luk i češnjak pirjaju se na biljnom ulju. Zatim dodajte šampinjone izrezane na 4 dijela (7 kom.).
3. Nakon 2 minute na povrće se izlije kiselo vrhnje (5 žlica) i zalije se juha (4 žlice).
4. Umak od gljiva za špagete traje oko 7 minuta. Nakon toga je potrebno posoliti, popapriti, dodati začinsko bilje po ukusu.
5. Stavite špagete u tavu s umakom. Posudu promiješajte, a nakon 1 minute maknite s vatre. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

kremasti umak od škampi od češnjaka

U sljedećem receptu, nježan i pomalo pikantan okus kremastog umaka savršeno se nadopunjuje naribanim parmezanom. Škampi čine ovo jelo elegantnim i skladnim. Nije teško pripremiti umak na bazi vrhnja s češnjakom i sirom za špagete. Korak po korak recept je sljedeći:

1. Kuhano-smrznute škampe (400 g) prethodno odmrznite, premjestite ih nekoliko sati prije kuhanja na donju policu hladnjaka.
2. Ulijte maslinovo ulje u tavu. Čim je vruće, u njemu popržite zgnječene režnjeve češnjaka (4 kom.).
3. Nakon minute, češnjak se može ukloniti. Već je dao svoju aromu ulju i nema potrebe da ga ostavljate u tavi.
4. U tavu stavite odmrznute škampe (400 g).
5. Przite ih 2 minute s jedne i druge strane i prebacite na tanjur.
6. U tavu ulijte vrhnje od 20% masti (500 ml). Zakuhajte, dodajte suho začinsko bilje, sol, mljeveni papar i gotove škampe.
7. Pola kuhane špagete stavite u umak, promiješajte.
8. Prilikom posluživanja jelo pospite naribanim parmezanom (50 g).

Špageti s umakom od sira

Svaka tjestenina ima odličan okus sa sirom, bilo da se radi o parmezanu ili bilo kojoj drugoj vrsti. Špageti s ovim umakom pripremaju se sljedećim redoslijedom:

1. Tjestenina (450 g) kuha se u slanoj vodi do al dente.
2. 50 g maslaca se otopi u tavi i zajedno sa brašnom (30 g)miješajte 1-2 minute.
3. 2 čaše mlijeka se sipaju ovdje, dodaju sol i začini.
4. Umak se kuha nekoliko minuta uz stalno miješanje pjenjačom dok ne postane umjereno gust.
5. Na kraju se dodaje naribani sir (100 g). Čim se otopi, možete izložiti tjesteninu koju ste prethodno bacili u cjedilo. Promiješajte jelo i možete poslužiti.

recept za pesto tjesteninu

Špageti s naglašenim okusom zelenog bosiljka, parmezana i pinjola privući će se ne samo starosjediocima Italije. U posljednje vrijeme ovo jelo dobiva sve veću popularnost diljem svijeta. Prilikom pripreme tjestenine s pesto umakom, Talijani preporučuju pridržavati se samo nekoliko savjeta: sve sastojke za nju samljeti u mužaru i gotov dressing poslužiti samo uz vruće špagete. Ali kod kuće, blender je u redu.

Detaljan recept sastoji se od samo nekoliko koraka:

1. Listovi bosiljka (1 velika hrpa) oprani i dobro osušeni na papirnatom ručniku.
2. U zdjelu blendera stavite zelje bosiljka, pinjole i naribani parmezan (50 g svaki), 100 ml maslinovog ulja, 3 češnja češnjaka.
3. Nasjeckajte sve sastojke do konzistencije umaka, dodajte malo soli po ukusu.
4. U ovom trenutku skuhajte špagete. Mogu se poslužiti same ili pomiješane s preljevom od bosiljka.

Tjestenina s umakom carbonara

Proceskuhanje takvog jela je kako slijedi:

1. 2 nasjeckana češnja češnjaka pržena su na maslinovom ulju (2 žlice)
2. Nakon 60 sekundi, komadi slanine (350 g) se izlažu u istu tavu i kuhaju 3 minute.
3. Teško vrhnje ili kiselo vrhnje (220ml), 4 sirova žumanjka, 75g parmezana i sol se pomiješaju u dubokoj posudi.
4. Dvije minute kuhane špagete (400 g) izlažu se u tavu sa slaninom i prelijevaju pripremljenom kremastom smjesom.
5. Jelo se kuha 7-8 minuta dok umak ne bude dovoljno gust i dok se tjestenina ne skuha. Špageti se moraju poslužiti vrući, prethodno posuti ribanim sirom.