Kako kuhati zrazy od krumpira: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zrazy od krumpira je jelo koje je savršeno za svaki ručak, pa čak i za lagani međuobrok. Da biste pripremili takvo jelo, ne morate imati velike kulinarske vještine - samo slijedite jednostavan recept za izradu proizvoda.

Dakle, pogledajmo nekoliko recepata za zrazy od krumpira s mljevenim mesom s preporukama korak po korak, kao i neke značajke koje kuhari uzimaju u obzir u procesu kuhanja.

Zraz značajke

Što su zrazy? Riječ je o proizvodima koji imaju oblik mesnih okruglica. Međutim, njihova sličnost leži samo u obliku, budući da se zrazy sastoje od potpuno drugačije baze i uvijek imaju punjenje unutra - to je njihova posebnost.

Za osnovu kulinarskog jela uzima se tijesto od krumpira uz dodatak brašna i jaja. Za nadjev se mogu koristiti bilo koji sastojci, ali najčešće je takomljeveno meso ili povrće. Mnoge domaćice radije koriste njegovu jeftiniju verziju - luk prženi s mrkvom. Izvrstan je za post i dijetu.

Tijesto za zraz

Za pripremu zrazyja od krumpira (opcije za jelo možete vidjeti na fotografiji), glavni sastojak se mora naribati - jedino će tako poprimiti oblik koji sam kuhar želi napraviti. Druga opcija kuhanja je od pire krumpira.

U procesu pripreme tijesta za zrazy, morate imati na umu da je krumpir takav sastojak od kojeg možete sve, ali samo u trenutku kada je vruće. Proizvod se teško oblikuje kada je hladan.

Za pripremu tijesta većina kuhara preporučuje korištenje kokošjih jaja i brašna (u maloj količini). Štoviše, umjesto cijelih jaja preporučljivo je staviti samo žumanjak - on čini strukturu podloge nježnijom i bolje je drži na okupu.

Classic zrazy

Za pripremu klasičnog zrazyja od krumpira s mljevenim mesom potrebno je prethodno skuhati rastresiti pire krumpir od šest krumpira srednje veličine. Nakon što je kuhano, treba mu dodati par jaja, tri žlice prethodno prosijanog brašna i prstohvat začina za curry - da jelo ima poseban okus. Masu također treba posoliti i ponovno izmiješati.

U posebnoj tavi popržite sitno nasjeckani luk sa 300 g mljevenog svinjskog mesa. Na samom kraju kuhanja popaprite sastojke i posolite ih.

Odod pripremljenog tijesta treba napraviti kolače, u svaki staviti mali dio mljevenog mesa i zamotati. Kuhane poluproizvode treba poslati u tavu s vrućim uljem, pa ih pržiti s obje strane dok se ne stvori zlatna korica.

Kuhane proizvode treba staviti na jelo za posluživanje i, ukrašene začinskim biljem, iznijeti pozornost uzvanika. Takve proizvode možete jesti kako sa žitaricama, prilozima od povrća, tako iu njihovom čistom obliku, na primjer, s kiselim vrhnjem.

S gljivama

Za pripremu krumpirovih zrazyja s gljivama skuhajte pire krumpir od 300 g povrća. Nakon što je gotovo potrebno je dodati sol po ukusu, tri žlice brašna, kao i crni biber i curry - prstohvat.

U vrućoj tavi zagrijte suncokretovo ulje i na njemu popržite prethodno oprane i narezane gljive (300 g) koje su savršene za šampinjone. Sitno nasjeckani luk treba posebno pržiti dok ne dobije zlatnu nijansu. Nakon toga oba sastojka koji čine fil potrebno je sjediniti, posoliti i popapriti po ukusu i promiješati.

Nakon što je sve spremno, od tijesta oblikujte male loptice i zgnječite ih u kolače. U svaku trebate staviti žlicu fila i zamotati. Sada formirane krumpirove zrazy treba uvaljati u krušne mrvice i pržiti na vrućem ulju s obje strane.

Skolačići

Jelo možete skuhati čak i s nadjevom od jetre. Da biste to učinili, skuhajte pire krumpir od 800 g glavnog sastojka i, bez da se ohladi, dodajte u masu crni papar, sol, curry i omiljene začine. Osim toga, potrebno je u pire dodati kokošje jaje i sve dobro izmiješati, dovodeći do ujednačenosti.

U velikoj tavi treba pripremiti nadjev za zrazy od krumpira. Tehnologija korak-po-korak propisana u ovom receptu predviđa njegovo stvaranje od jetre (250 g), koja se prvo mora usitniti miješalicom ili mlinom za meso. Ovaj se sastojak mora pržiti u žaru dok se ne skuha. Odvojeno, isto treba učiniti sa sitno nasjeckanim lukom (3 srednje glavice). Komponente je potrebno spojiti u jednu masu, popapriti, dodati sol po ukusu i željene začine u maloj količini.

Nakon što su svi sastojci potrebni za zrazy od krumpira gotovi, treba ih napuniti kolačima od tijesta, oblikovati kotlete i poslati ih u tavu.

Sa sirom

Izvrsno jelo za svaku gozbu - zrazy sa sirom. Ako slijedite ovdje propisani recept, tada jelo koje se ispostavi na izlazu ima nježnu strukturu i jednostavno se topi u ustima.

Za pripremu takvih proizvoda potrebno je uzeti kilogram krumpira, preliti ga vodom i skuhati pire krumpir. Nakon što je gotovo, tu dodajte šest žlica brašna, sol po ukusu, kao i curry. Da biste dali posebnu boju gotovim proizvodima u tijesto za krumpir zrazy sa sirom, možetedodajte žličicu kurkume.

Posebno treba pripremiti nadjev. Da biste ga stvorili, u jednom jelu trebate kombinirati 250 g Adyghe sira, koji se prvo mora naribati ili izrezati na vrlo male kocke, kao i nasjeckani kopar. Dodajte malo crnog bibera i začina u fil.

Nakon što pripremite sve potrebne komponente, od krumpirovog tijesta trebate napraviti plosnate pogačice, nadjenuti ih sirom i začinskim biljem, a zatim oblikovati male kotlete. Kuhani poluproizvodi moraju se pržiti na vrućem ulju u tavi. Po želji se kotleti mogu prethodno uvaljati u krušne mrvice, pa će izgledati privlačnije.

U pećnici

Odličan zrazy može se kuhati u pećnici. Za izradu proizvoda prvo morate skuhati pire krumpir od kilograma krumpira, nakon čega, ne puštajući da se ohladi, dodajte svoje omiljene začine u masu i sve dobro promiješajte.

Nadjev za takvo jelo mora se pripremiti posebno. Ovaj recept predviđa njegovu izradu od mrkve, luka i gljiva. Za pripremu punila preporuča se sitno nasjeckati luk i pržiti ga u tavi s uljem. Nakon što postane proziran, potrebno je u mangalu staviti par naribanih mrkve na krupno ribanje, kao i 300 g šampinjona, unaprijed narezanih na male ploške. Sve komponente moraju se pržiti u tavi dok vlaga ne ispari s površine posude. Na kraju pripreme nadjeva potrebno je u njega staviti potrebnu količinu soli imljevena paprika, kao i kurkuma i začinsko bilje.

Nakon što je nadjev gotov, stavite ga u kolače od krumpira od tijesta, oblikujte kuglice i ostavite ih u zamrzivaču na pola sata. Čim prođe predviđeno vrijeme, morate izvaditi kuglice i ravnomjerno ih rasporediti na lim za pečenje s maslacem. Sada zrazy treba poslati u pećnicu da se peče 40 minuta.

Zrazy na japanskom

Za pripremu originalnog zrazyja od krumpira s mljevenim mesom potrebno je skuhati pire krumpir od 300 g gomolja. Nakon što je spreman, ostale sastojke morate dovesti do pripravnosti.

Na tavi na ulju popržite nasjeckani češanj češnjaka. Nakon što dobije karakterističnu aromu, u pečenje stavite 150 g mljevenog svinjskog mesa i pržite ga dok ne pobijeli u masi. Perje zelenog luka i 50 g bijelog kupusa jako sitno nasjeckajte, a zatim sastojke dodajte u mljeveno meso. U ovom sastavu komponente se moraju pržiti još nekoliko minuta, neprestano ih miješajući. Kada prođe predviđeno vrijeme, potrebno je u tavu uliti par žlica sojinog umaka i, nakon ponovnog miješanja, maknuti sastojke s vatre i ostaviti da se ohlade.

Nakon što se mljeveno meso ohladi, treba ga sjediniti s pire krumpirom i nakon miješanja od mase oblikovati nekoliko kotleta iste veličine. Svaku od njih uvaljajte u brašno, zatim u razmućeno kokošje jaje i prezle.

Proizvod je potrebno dovesti do pripravnosti u velikoj količini biljnog ulja, pržiti ih sa svih strana.

S mesom i gljivama

Vrlo ukusno zrazy od krumpira s mljevenim mesom i gljivama. Za ukusno i mirisno punjenje potrebno je uzeti 400 g mljevenog svinjskog mesa i 200 g suhih vrganja. Gljive treba oprati, pokriti vodom i ostaviti da se namaču preko noći.

Nakon što su gljive gotove, potrebno ih je ponovno isprati i narezati na trakice. Sada ih treba staviti u tavu zajedno sa sitno nasjeckanim lukom, a zatim pržiti dok se na povrću ne stvori zlatna korica. Čim se to dogodi, dodajte mljeveno meso u tavu i pržite dok meso ne bude kuhano.

Zasebno morate pripremiti pire krumpir od kilograma gomolja. Nakon što je gotov, potrebno je u krumpir dodati žumanjak, omiljene začine, sol i sve dobro izmiješati.

Nakon što ste obavili opisane pripreme, od tijesta treba oblikovati pogačice, umotati u njih nadjev. Zrazy od krumpira s mljevenim mesom i gljivama pecite na vrućoj tavi uz dodatak biljnog ulja tako da ih pržite s obje strane.

S piletinom i gljivama

Da biste skuhali zrazy od krumpira s mljevenim mesom i šampinjonima, potrebno je pripremiti mirisni nadjev. Da biste to učinili, nasjeckajte luk i popržite ga s ribanom mrkvom u tavi. Nakon što luk postane proziran, u ukupnu masu se mora staviti pola konzerve šampinjona iz konzerve, prethodno nasjeckanih na ploške. Istovremeno, 300g mljevene piletine, 2-3 žlice kiselog vrhnja i nasjeckanog kopra. Nakon što su svi sastojci spremni, masu treba posoliti, popapriti i maknuti s vatre.

Sada biste trebali napraviti tijesto za krumpirove zrazy s mesom i gljivama. Da biste stvorili njegovu bazu, morate napraviti pire krumpir od kilograma krumpira. U to je potrebno dodati par kokošjih jaja, posoliti, popapriti i sve dobro izmiješati.

Od gotovog tijesta treba oblikovati kotlete s nadjevom, a zatim ih, umačući ih u krušne mrvice, pržiti na dosta biljnog ulja u zagrijanoj tavi.

Jednostavni savjeti za kuhanje

Ne morate koristiti klasični pire krumpir da napravite bazu za zrazy. Neki kuhari preporučuju da krumpir prethodno skuhate u ljusci, a zatim ga umijesite vilicom. Tako se pokazuje da je krumpir prilagođeniji za daljnje stvaranje proizvoda.

Što se tiče prženja, bolje je ne koristiti malu količinu ulja za ovaj proces - u tom slučaju kotleti će izgubiti oblik. Kao osnovu za prženje možete uzeti i suncokret i maslac. Prema riječima majstora iz područja kuhanja, u drugoj verziji jelo je nježnije i sočnije.

U slučaju kuhanja zrazyja s nadjevom od mesa ili gljiva, potrebno ga je posebno dovesti do pripravnosti. Da biste to učinili, punilo se prži ili kuha čak i prije stavljanja u kotlete.