Recept za punjenu ribu: kako kuhati? Punjena riba: korak po korak recept sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Ne zna svaka domaćica recept za punjenu ribu. Kako bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo vam skrenuti pozornost na nekoliko načina pripreme ukusnih i zadovoljavajućih jela koja se mogu poslužiti ne samo za obiteljsku večeru, već i za svečani stol.

Punjena riba: recepti sa fotografijama gotovih jela

Moderni kuhari znaju stotine načina kako brzo i ukusno ispeći ribu u pećnici. Kako bismo vam pomogli savladati ove vještine, pokazat ćemo vam kako napraviti jednostavan, ali zasitan obrok za cijelu obitelj.

Prije nego što skuhate punjenu ribu, trebate se opskrbiti sastojcima kao što su:

• svježi veliki šaran - 1 kom.;
• jodirana sol, mljeveni papar i aromatični začini dizajnirani posebno za ribu - dodajte po ukusu;
• limun - 2/3 voća;
• mrkve srednje veličine - 1 kom.;
• slatki luk - 2 glavice;
• zelenje, odnosno kopar i peršin - u malom hrpu;
• rafinirano maslinovo ulje - 60 ml;
• masna majoneza - 120 g;
• krumpir - 3-4 kom. (neobavezno).

Priprema ribe

Predstavljeni recept za punjenu ribu ne uključuje korištenje samo šarana. Uostalom, umjesto njega možete koristiti bilo koji drugi proizvod (na primjer, pastrva, losos, tolstolobik itd.). Glavna stvar u isto vrijeme je odabrati veliku ribu tako da je prikladno puniti.

Dakle, stečenog šarana treba dobro oprati, očistiti od ljuski, odrezati peraje i glavu (ako želite, možete i ostaviti), a zatim izvaditi svu unutrašnjost i ponovno isprati. Nakon toga, obrađenu ribu potrebno je popapriti, posoliti, začiniti svježe iscijeđenim limunovim sokom i malo maslinovog ulja. U ovom sastavu šaran treba ostaviti na sobnoj temperaturi 30-45 minuta. Za to vrijeme riba će se dobro marinirati, postati mekša i sočnija.

Prerada povrća

Pored šarana, predstavljeni recept za punjenu ribu uključuje korištenje povrća poput mrkve, gomolja krumpira i luka. Sve ove sastojke potrebno je očistiti i narezati na vrlo tanke krugove / kolutove. Nakon toga treba ih aromatizirati solju i majonezom, a zatim dobro promiješati (posebno).

Proces formiranja jela

Punjena riba (recepti s fotografijama gotovih jela predstavljeni su u ovom članku) ispada tako ukusna i sočna da je nitko od članova vaše obitelji ne može odbiti. Za njegovo formiranje trebate uzeti veliki lim za pečenje,obložite ga kulinarskom folijom na koju je naknadno poželjno rasporediti krugove krumpira, unaprijed začinjene majonezom. Povrh povrća morate staviti ukiseljene šarane. Zatim, otvoreni trbuh ribe treba otvoriti što je više moguće i tamo naizmjenično stavljati luk, mrkvu i svježe začinsko bilje. Kako bi se spriječilo otvaranje šarana tijekom toplinske obrade, preporuča se pričvrstiti rez čačkalicama.

Terminska obrada jela

Punjena riba u pećnici, čiji recept razmatramo, peče se za oko 1 sat. No prije toga šaran punjen povrćem treba čvrsto zamotati u kulinarsku foliju. Nakon 40 minuta preporuča se pažljivo otvoriti ribu (bez oštećenja njezinog integriteta), a zatim na površinu polugotovog jela nanijeti prekrasnu mrežicu majoneze. U tom stanju šaran treba peći još oko 20-24 minute.

Ispravno posluživanje jela za večeru

Sada znate jednostavan recept za punjenu ribu. Nakon što je jelo potpuno kuhano, šarana treba pažljivo izvaditi iz folije i staviti na veliki tanjur. Kao prilog preporuča se uz priloge jela staviti krumpir koji se može posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Odessa punjena riba

Ovaj način kuhanja ribe puno je kompliciraniji od prethodnog. Međutim, utrošeno vrijeme i trud na kraju će biti potpuno opravdani. Uostalom, svi vaši pozvani gosti i članovi obitelji bit će potpuno oduševljeni ovim jelom.

Dakle, trebamo:

• svježi veliki tolstolobik - težine oko 2 kg;
• griz - 2 velike žlice;
• veliko jaje - 1 kom.;
• maslac - oko 50 g;
• slatke lukovice - 4 kom.;
• crni papar, jodirana sol i aromatično bilje - dodajte po ukusu;
• mala repa - 2 komada;
• maslinovo ulje - 70 ml.

Obrada ribe

Kako kuhati punjenu ribu "Odessa"? Korak po korak recept s fotografijom ovog jela kaže da je glavna stvar pri izradi takve večere ispravna obrada tolstolobika. Treba ga dobro oprati, očistiti od ljuskica i iznutrica, a zatim pažljivo odrezati glavu (i dalje će nam biti od koristi). Zatim morate pažljivo ukloniti kožu s ribe. Pritom bi na njemu trebalo ostati nešto mesa. Po potrebi se područje kralježnice i peraja može rezati kuhinjskim škarama. Ali poželjno je to učiniti na način da se ne ošteti integritet ribe.

Kuhanje mljevenog mesa

Nakon što se sa šarana skine kožica, izvađeni file treba potpuno očistiti od koštica i usitniti u blenderu zajedno s 2 glavice slatkog luka. Zatim u mljeveno meso morate dodati kokošje jaje, griz, sol, aromatično bilje, omekšali maslac i papar. Nakon miješanja svih sastojaka žlicom, trebali biste dobiti homogenu i prilično gustu masu.

Priprema povrća

"Odessa" punjena ribaPriprema se ne samo uz korištenje tolstolobika, već i od povrća poput luka i cikle. Treba ih oguliti, izrezati na tanke kolutiće/krugove i začiniti solju.

Proces formiranja jela

Nakon što su sve glavne komponente pripremljene, možete nastaviti s izravnim formiranjem jela. Da biste to učinili, potrebno je aromatizirati kožu ribe solju, a zatim čvrsto staviti sve kuhano mljeveno meso unutra. Zatim morate uzeti lim za pećnicu, obložiti ga debelom folijom i rasporediti ½ luka i cikle. Nakon toga na povrće treba staviti punjeni tolstolobik, a zatim na njega staviti prethodno odrezanu glavu. Na kraju ribu prekrijte preostalim povrćem, pokapajte rafiniranim maslinovim uljem i čvrsto zamotajte u foliju.

toplinska obrada u pećnici

Potpuno oblikovano jelo mora se staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Ribu je poželjno držati u tom stanju oko 20 minuta. Nakon toga temperaturu treba smanjiti na 140 stupnjeva i peći jelo oko sat i pol. Nakon tog vremena, punjeni tolstolobik trebao bi biti potpuno kuhan, mekan, sočan i vrlo ukusan.

Kako pravilno poslužiti ribu za svečani stol?

Gotovo jelo izvadite iz folije dok je vruće i lijepo stavite na veliki i ravan tanjur. Cikla i luk se mogu koristiti kaoukrasiti. Ali ako vam takvo povrće ne odgovara, tada je dopušteno koristiti zdrobljeni krumpir, kuhanu rižu ili bilo koju drugu žitaricu. Uz ovo jelo poželjno je poslužiti svježe krastavce, rajčice i začinsko bilje.

Korisni savjeti za domaćice

Punisanu ribu možete kuhati ne samo u pećnici, već i, na primjer, u parnom kotlu. U ovom slučaju, jelo će se pokazati korisnijim i manje kalorijskim. Osim toga, iskusni kuhari često prže punjenu ribu na tavi, a zatim je poslužuju za stol uz obilan i ukusan prilog.