Kako kuhati palačinke od krumpira: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ponekad vam je potreban brzi zalogaj ili želite svoju obitelj razmaziti nečim ukusnim. U takvim situacijama valja koristiti recept za izradu palačinki od krumpira. Ovo jelo nije samo ukusno i zadovoljavajuće, već je i jednostavno za pripremu. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati palačinke od krumpira.

Što su palačinke

Svi znamo palačinke od krumpira, mnogi vole ovo jelo od djetinjstva. Okus vrućih, mirisnih palačinki, prekrivenih ukusnom koricom i posluženih s kiselim vrhnjem, dugo se pamte. Zapravo, palačinke od krumpira su iste obične palačinke. Razlika je u tome što im glavni sastojak nije brašno, već krumpir. Postoji mnogo recepata kako kuhati palačinke od krumpira, ali jedan detalj uvijek ostaje isti - pripremaju se od ribanih, sirovih gomolja krumpira. Također možete zamijeniti kuhano povrće ili pire krumpir.

Odakle su došli

Draniki je popularno nacionalno jelo bjeloruske kuhinje. Međutim, vole ih njihovi susjedi - Rusi i Ukrajinci te stanovnici drugih zemalja.zemlje. Stara ruska riječ "suza" dovela je do naziva "draniki". Prije nije bilo ribanja, a krumpir je nariban/oguljen šiljatom daskom.

Postoji verzija da su se palačinke od krumpira pojavile u Europi 1830-ih. Tada je poljski kulinarski stručnjak Jan Schytler objavio recept u tiskanoj publikaciji “Kukhar Dobra Navuchany”. On je pak ovo jelo pronašao u kuhinji Nijemaca i odlučio ga podijeliti s drugima. Receptom za ove fritule bili su oduševljeni mnogi narodi, a posebno Bjelorusi. Najvjerojatnije, jer je ova njihova zemlja poznata po krumpiru. Pitam se kako sada kuhamo palačinke od krumpira?

Glavni sastojak je krumpir

Za pripremu palačinki od krumpira važno je odabrati pravi krumpir. Glavni uvjet je da se u njemu poveća sadržaj škroba. Usput, ovo je glavna razlika između bjeloruskih gomolja.

Bolje je obratiti pažnju na velike zrele krumpire s blago grubom korom i žutom jezgrom. Takvo povrće utječe na okus i pomaže da gotove palačinke od krumpira zadrže oblik.

Ne smijete uzimati mladi krumpir, jer ima malo škroba. Ako niste sigurni da li ga kupljeni gomolji imaju dovoljno, krumpirovu masu možete dopuniti s dvije žlice škroba u prahu.

Kako naribati gomolje

Oguljene krumpire naribati na finu stranu ribeža naizmjenično s lukom. Možete koristiti mlin za meso ili procesor hrane. Ali palačinke će biti ukusnije ako ih trljate rukama.

Važni savjeti

Na prvu se može činiti da je ovojednostavno jelo ne sadrži nikakve nepredviđene poteškoće. No, vrlo je važno znati kuhati palačinke, kako spriječiti da krumpirova masa pocrni i kako dobiti mekano jelo.

Želimo vam skrenuti pažnju na 7 preporuka za kuhanje krumpirovih palačinki:

1. Luk može učiniti jelo ukusnijim i pahuljastijim, a također i spriječiti da sirova masa posmeđi.
2. Ne brinite da palačinke neće biti spremne. Potrebno je držati svaku stranu palačinke od krumpira dok se ne stvori korica. Za nekoliko minuta bit će dobro pečeni. Ako želite, možete uliti malu količinu vode u tavu i dinstati sa zatvorenim poklopcem.
3. Želite lijepu zlatnu koru? Obavezno dobro zagrijte posuđe prije postavljanja mase.
4. Kako ne biste pojeli previše ulja s palačinkama od krumpira, potopite ih papirnatim ručnikom nakon što ih izvadite iz tave.
5. Jeste li već skuhali palačinke, ali zbog brašna izgledaju kao gumene? Umjesto toga uzmite škrob koji će gotovo jelo učiniti mekim i nježnim. Također će pomoći u promicanju transformacije previše tekuće konzistencije u gušću.
6. Kako skuhati palačinke od krumpira da ne ostanu sirove? Trebaju biti napola uronjeni u suncokretovo ulje u tavi. Usput, trebali biste dati prednost posuđu od lijevanog željeza.
7. Papar, korijander, timijan, komorač i drugi začini mogu učiniti jelo mirisnijim i ukusnijim.
8. Nema potrebe nakupljati krumpirovu masu i držati je u vlastitom soku. Poželjno je pulpu jednog krumpira odmah staviti u cjedilo, a zatimostatak gomolja naribati. Tako tekućina neće dugo doći u dodir s masom, što inače može doprinijeti potamnjivanju sastava. Pustite da sok sam ocijedi kroz cjedilo. Nemojte ga namjerno cijediti, jer palačinke od krumpira neće biti sočne ni ukusne.

Klasični recept

Kako kuhati palačinke od krumpira, čuvajući tradiciju? U ovom receptu sastav uključuje najčešće proizvode koji se nalaze u bilo kojem hladnjaku. Toliko je jednostavan za pripremu da to mogu učiniti kuhari početnici.

Potrebni proizvodi: 300 grama krumpira; 2 jaja; 50 grama brašna; tri glavice luka; 20 grama kiselog vrhnja; sol, začini i suncokretovo ulje za prženje.

Kako kuhati:

• Kompir i luk oguliti, naribati. Tekućina koja se pojavi nije potrebna - izlijte je.
• Zasebno umutite jaja, začinite solju i začinima.
• Pomiješajte krumpir, brašno, luk i jaja dok ne postane glatka, a zatim prelijte kiselim vrhnjem.
• Zagrijte tavu, a zatim ulijte ulje. Podijelite tijesto na komade i stavite tamo.
• Držite sa svake strane dok ne porumeni.

Dijeta bez brašna

Ako želite znati kuhati dranike i želite dobiti niskokaloričnu verziju bjeloruskog jela, isključite brašno iz sastava i ispecite ih u pećnici. Ovo je savršeno rješenje za svaku dijetu. Ipak, ne biste trebali jesti previše palačinki, jer je krumpir bogat ugljikohidratima. Fantastične palačinkeizvrsni za doručak, mogu osobi dati energiju na mnogo sati.

Što vam je potrebno: 200 grama krumpira; kokošje jaje; glavica luka; sol, začin i suncokretovo ulje.

Kako kuhati:

• Narendati krumpir i luk.
• Dodajte jaje u dobivenu smjesu. Ako je prerijetko, možete ga učiniti debljim grizom ili mekinjama.
• Potrebno je zagrijati tavu i pržiti palačinke sa svake strane (najbolje pržiti na maslinovom ulju).
• Odustani od kiselog vrhnja ili umaka jer težiš niskokaloričnom jelu.

Bez jaja

Želite li kuhati nježne palačinke od krumpira, ali u hladnjaku je ponestalo testisa? Ne očajavajte, možete i bez njih! Obratite pažnju na ovaj foto recept o tome kako kuhati palačinke od krumpira.

Evo što će vam trebati: 700 grama krumpira; mrkva; 75 grama brašna; sol, začini, suncokretovo ulje.

Proces kuhanja:

• Oguliti i naribati krumpir i mrkvu (može se naribati kuhačom).
• Posolite smjesu i ostavite da se kuha 10 minuta.
• Pospite brašno i začine.
• Stavite tavu na laganu vatru, dodajte ulje.
• Žlicom smjesu izlijte u zagrijanu tavu.
• Skuhajte palačinke od krumpira i pričekajte da porumene.

Draniki u pećnici

Od proizvoda će vam trebati: 8 srednjih krumpira; 3 kokošja jaja; 1 glavica luka; 3 velike žlice brašna; sol,začini, suncokretovo ulje; zelje i vrhnje za ukras.

Kuhanje:

• Kompir operite, ogulite i sitno narendajte.
• Iz dobivene mase i soli izlijte višak tekućine.
• Dodajte naribani luk.
• Ulijte razmućena jaja.
• Opet posolite i pospite začinima.
• U malim porcijama sipajte brašno, umijesite homogenu masu (krumpirovo tijesto treba biti mekano, ali ne tekuće).
• Zagrijte pećnicu, namažite lim za pečenje uljem, po želji pospite krušnim mrvicama.
• Žlicom oblikujte palačinke i stavite ih u pećnicu na 9 minuta.
• Izvadite lim za pečenje, okrenite palačinke i vratite ih 6-8 minuta.

S gljivama

Ako volite gljive, ali ne znate recept kako skuhati palačinke s gljivama, onda ne oklijevajte, nego slobodno idite u kuhinju i eksperimentirajte. Sirove, sušene, pa čak i konzervirane gljive prikladne su za palačinke od krumpira.

Što trebate od proizvoda: 8 srednjih krumpira; 1 luk; režanj češnjaka; 200 grama gljiva; 1 testis; sol, papar, začinsko bilje.

Kako:

• Krumpir oguliti, dobro oprati i naribati na krupno ribanje.
• Ostavite 10-15 minuta da iscuri sok koji se mora ocijediti.
• U masu dodati češnjak i luk koje treba sitno nasjeckati. Ako stavite zelje, onda i njega nasjeckajte.
• Zatim prelijte jajetom, solju i paprom.
• Trebali biste se pobrinuti za pripremu gljiva unaprijed. Konzerviranu hranu treba dobro oprati.suho - potopiti dok ne omekša i kuhati dva puta u različitoj vodi, svježe također prokuhati u različitim vodama. Nakon ovih postupaka u krumpir masu dodajte nasjeckane gljive.
• Stavite tavu na vatru, ulijte ulje i zagrijte.
• Stavljajte buduće krumpirove palačinke velikom žlicom. Pržite svaku stranu oko 5 minuta.
• Nakon što zatvorite poklopac i smanjite vatru - tako dovršite kuhanje.

Od kuhanog krumpira i sira

Kuhanje palačinki od krumpira prema foto receptu. Trebat će nam sljedeći proizvodi: desetak malih gomolja krumpira; 3 testisa; 250 grama sira (bolje je uzeti tvrdu sortu); 5 velikih žlica brašna; maslac (dovoljan je mali komad); sol, papar, bilo koje zelje.

Recept:

• Operite, ogulite i skuhajte krumpir.
• Nakon kuhanja, ohladite i naribajte gomolje.
• Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici. Dodajte jaja (prvo ih istucite), naribani sir, začine, sol i začinsko bilje.
• Završni korak - dodavanje nasjeckanog krumpira.
• Promiješajte cijeli sastav.
• Šalice ili ovalne guste tijesta stavite žlicom u zagrijanu tavu s uljem.

Neobičan recept s mesom rakova

Ako u pokus palačinke od krumpira dodate meso rakova, možete dobiti neobičan okus i nevjerojatnu svjetlinu jela. Takvo originalno punjenje može iznenaditi i oduševiti kućanstva ili goste. Dakle, kako kuhati palačinke s mesom rakova?

Potrebni proizvodi: 4 krumpira; 1 luk;2 češnja češnjaka; 100 grama mesa rakova (ili štapića); 2 testisa; 4 velike žlice brašna; hrpa zelenila; sol, papar.

Kuhanje:

• Nasjeckajte zelje
• Rakovo meso narežite na male kockice ili naribajte.
• Luk i gomolje naribajte na srednje srednje; odatle izlijte višak soka.
• U smjesu od krumpira dodajte jaja, začinsko bilje i meso rakova. Sol i papar.
• Pecite s obje strane do zlatno smeđe boje.

S čime jesti

Da biste osjetili cijelu paletu okusa palačinki od krumpira, morate ne samo znati recept za ispravnu pripremu, već i moći ih poslužiti. S čime se kombiniraju palačinke od krumpira i s čime ih jesti? Odgovor je jednostavan - sa bilo kojim proizvodom!

Najpopularniji preljev za jelo od krumpira je kiselo vrhnje i umaci od vrhnja. Ako želite pikantniji umak, dodajte mu mljeveni češnjak. Umak možete začiniti svježim, sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Umak od gljiva ne smatra se ništa manje uobičajenim. Može se pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, u zagrijano ulje ulijte 2 velike žlice brašna i držite na vatri dok ne poprimi karamel boju. Zatim ulijte juhu od gljiva (dvije šalice) i pustite da prokuha. Na kraju stavite sol, papar i začinsko bilje.

Osim toga, palačinke se odlično slažu s gustim umakom od jabuka ili brusnica, te palačinke od mljevenog mesa s domaćim kečapom.

Palačinke od krumpira mogu biti brza, zadovoljavajuća i hranjiva zamjena za cjelovitu večeru. Ako ima nekoliko krumpira, jaja,lukovice i kiselo vrhnje mogu prehraniti vašu obitelj. Zbog svoje jednostavnosti i dostupnosti u jelu uživaju neženja, studenti i vrlo zaposleni ljudi. Osim toga, palačinke od krumpira privlači činjenica da s njima možete eksperimentirati – u recept ubaciti nove sastojke i potom isprobati neobične okuse. Nadamo se da je naš članak bio koristan, a sada znate kuhati palačinke od krumpira.