2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ako razmišljate o tome što bi bilo tako zanimljivo i zadovoljavajuće skuhati za doručak, onda je odgovor spreman. Ovo su kolači od sira. Ukusne su, hranjive, a kuhaju se vrlo brzo. Osim toga, mliječni proizvodi ujutro vrlo su korisni za tijelo. Mogu se popiti kavom i čajem, kompotom i tekućim jogurtom, kefirom i fermentiranim pečenim mlijekom. Takvi kolači nalaze se u ruskoj, ukrajinskoj i drugim slavenskim kuhinjama. Vole ih Turci, Grci, Arapi i drugi stanovnici Mediterana. Štoviše, kolači od sira popularni su i u drugim zemljama - od Indije do Meksika. I svaka kuhinja čuva svoje recepte za njihovu pripremu. Mogu se pržiti u tavi, peći u pećnici. Ako imate moderne kuhinjske uređaje, onda se takvi kolači kuhaju u sporom štednjaku. Možete ih napraviti ne samo sa sirom, već i s raznim dodacima - špinatom, mljevenim mesom, krumpirom, lukom, gljivama… Ne možete nabrojati sve dodatke. Ali ovdje predstavljamo najjednostavnije domaće recepte koji to nisuoduzet će vam puno vremena. Nije ni čudo što ih popularno zovu lijeni kačapuri.
Klasična slavenska varijanta
Ovi proizvodi su vrlo jednostavni za pripremu i mogu vam poslužiti kao pomoć u bilo kojem trenutku - kada ste u žurbi, čekate prijatelje na čaj ili samo želite brzinski zalogaj. Kolači se rade sa sirom na kefiru. Uzimamo jednu čašu. Tamo dodajte pola žličice soli, sode i šećera. Sve miješamo dok se potpuno ne otopi. Sada grubo tri tvrda sira. Trebat će mu čaša. A brašna uzimamo duplo više od sira. Zamijesimo tijesto. Dijelimo se u koloboke. Od svake razvaljajte malu tortu. Sada oko dvije minute pržite proizvode na tavi koju smo prethodno zagrijali. Da biste to učinili, možete uzeti bilo koju mast bez mirisa, ali najbolje je rafinirano suncokretovo ulje. Vatra bi trebala biti srednja. Kolači sa sirom u tavi peku se s obje strane. Najbolje ih je držati pokrivene tijekom ovog postupka. Kada se tortilja isprži, sir se topi i tijesto postaje porozno. Samo se topi u ustima. A nakon kuhanja proizvoda, bolje ga je položiti na papirnati ubrus nekoliko minuta. Tada će se višak masnoće ocijediti.
Komplicirani recept
Ako tražite instant tortilje za doručak koje su ukusne i tople i hladne, isprobajte ovaj recept. Uzmite dva kokošja jaja. Razbijte ih u zdjelu. Protresite vilicom. Zatim im dodajte 2 žlice jako masnog kiselog vrhnja. Dodamo brašno. Imamo jeići će tri ili četiri velike žlice s vrhom. Sada nasjeckajte hrpu zelja i dodajte u tijesto. I na kraju natrljajte ne previše fino 100 grama tvrdog sira. Tijesto će ispasti malo tekuće. Mora se miješati tako da se sir ravnomjerno rasporedi. Takvi kolači sa sirom i začinskim biljem prže se kao palačinke. Zagrijte tavu, ulijte malo ulja, ulijte četvrtinu dobivene smjese i kuhajte ih na srednjoj vatri oko sedam minuta sa svake strane. Morate ih vrlo pažljivo okrenuti kako se ne bi potrgali.
Sa svježim sirom
Ima još jedan zanimljiv recept za kolače od sira u tavi. Tijesto za njih se također pravi na kefiru. Ali, osim tvrdog sira, tu se dodaje i nadjev od skute. Prvo zamijesite tijesto. Da biste to učinili, potrebna vam je jedna i pol šalica brašna. Pomiješajte s njim pola žličice sode, soli i šećera. Dodajte jednu čašu kefira i naribani tvrdi sir. Tijesto se brzo mijesi, mekano je i ne lijepi se za ruke. 400 grama masnog domaćeg svježeg sira, malo posolite. Dobro izgnječite vilicom i dodajte vezicu sitno nasjeckanog kopra (u proljeće možete koristiti medvjeđi luk ili divlji češnjak). Tijesto podijelimo na nekoliko koloboka. Svaki od njih umijesimo rukama i stavimo malo svježeg sira. Povezujemo i stisnemo rubove. Lagano razvaljajte da pogačice izađu. Pržite na tavi, kao u prethodnim receptima. U nadjev možete dodati i tvrdi sir ili sir.
U pećnici
Ali ne samo u tavimožete kuhati ukusne i brze tortilje sa sirom. Vrlo dobro rade i u pećnici. Evo jednog od recepata za lagan i prozračan, gotovo biskvit proizvod. Uzimamo dva kokošja jaja. Odvojite žumanjke i bjelanjke. Potonje umutiti mikserom, ali ne dok ne bude čvrsto. Žumanjke samljeti s dvije žlice brašna. U ovu smjesu dodajte 100 grama ribanog sira. Opet sve trljamo. Sada, vrlo pažljivo, kako ne bismo otpali, uvodimo proteine. Zatim posolite i popaprite po ukusu. Ispunjavamo obrazac. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva. Pecite ne više od deset minuta. Spremnost provjeravamo šibicom - ako tijesto nije ostavljeno na stablu, možete ga izvaditi. Usput, ovi se kolači mogu koristiti kao osnova za gurmanske sendviče. Primjerice, odlično se slažu sa slanom crvenom ribom i kremom od balzamika, ukrašene kaparima ili nasjeckanim maslinama.
S različitim nadjevima
Sada pokušajmo skuhati kolače sa sirom s punilima. Već smo vidjeli kako se kuhaju sa svježim sirom. Ali recepti ovih proizvoda daju prostor za kulinarsku maštu. Tijesto za njih se mijesi obično, kefirno i, naravno, uz dodatak tvrdog sira. Ali nadjevi mogu biti vrlo raznoliki. Ako čekate dolazak gostiju, ali nema vremena, kobasicu ili šunku sitno nasjeckajte. Dobra proljetna opcija je napraviti nadjev od zelenog luka i jaja. Ovi sastojci se moraju zdrobiti prije dodavanja. Za svečaniju verziju istog nadjeva luk i jaja možete pomiješati s izmrvljenom mozzarellom. Ponekad se usred kolača namažutanak sloj mljevenog mesa, kao za polpete. Takvi proizvodi se također prže u tavi u velikoj količini ulja.
Gadazelili
Sada pogledajmo kako se u Gruziji pripremaju tortilje sa sirom. Ali ovdje nećemo proći s gore navedenim proizvodima. Za pripremu takvih snack proizvoda u ovoj zemlji postoje posebne vrste sireva - slani. A Gruzijci vjeruju da ih je nemoguće bilo čime zamijeniti. Stoga nam je za takav kolač potreban suluguni sir - oko 600 grama. Reže se na tanke ploške. Ako se suluguni ispostavilo da je preslan, onda se namoči u vodi nekoliko sati. Zatim uzimamo tavu. Tamo ulijte dvije litre mlijeka - najbolje masnog, domaćeg. Stavila sam nasjeckani sir. Kuhajte ga u mlijeku dok ne omekša, i često miješajte da ne zagori. Nakon toga ostavite posudu na laganoj vatri, a sir izvadite. Dio sameljemo žlicom u posudi, ponekad ulijevajući mlijeko u kojem se kuhalo, dok potpuno ne omekša u pireastu masu.
Završna faza kuhanja gadazelili
Recept za gruzijske kolače od sira, kao što vidimo, bitno se razlikuje od klasičnog. Njihova priprema traje duže. Ne samo da moramo malo samljeti sir, već i ovu masu vratiti u tavu s mlijekom. Zatim isto radimo s preostalim sulugunijem. I tako radimo dok se sav sir potpuno ne otopi u mlijeku. Ovu masu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Tamo ćete morati dodati pola hrpe zelenila metvice, svježi cilantro i bosiljak. Ali ako takvakoličina bilja vas zbunjuje, možete je smanjiti po ukusu. Kada masa postane dovoljno gusta, oblikuju se pogačice. Poslužite ih odmah na stolu i prelijte ostatkom mlijeka. Poznavatelji gruzijske kuhinje vjeruju da je gadazelili jedno od najukusnijih jela u ovoj zemlji, napravljeno od sira.
Gezleme
Ovo su vjerojatno najpopularnije tortilje sa sirom među Rusima. Nije ni čudo što ih mnogi od njih hvale nakon posjeta Turskoj, pogotovo u hotelima s all-inclusive sustavom. I vrlo ih je jednostavno napraviti kod kuće. Tijesto se pravi od brašna, vode, maslinovog ulja i soli. Sastojci su nevjerojatno jednostavni. Za tri kolača potrebno je 100 grama brašna, 60 ml vode i pola žlice ulja. Tijesto se vrlo brzo mijesi. Zatim se smota u kuglu i ostavi da se slegne u hladnjak. Nakon toga lepinja se podijeli na tri dijela i vrlo tanko razvalja kao ispušno tijesto. Zatim izmrvljena brynza pomiješana sa začinskim biljem. Ovaj fil se u tankom sloju premazuje po površini svake torte. Proizvodi su zamotani u "omotnicu". Pa onda se prže na istom maslinovom ulju u tavi dok ne porumene. Prije posluživanja mogu se premazati vrhnjem, poslužiti s umakom ili nikako. Klasična turska verzija su tortilje sa sirom. Ali mogu se napraviti s gljivama, pirjanim špinatom i mljevenim mesom.
Preporučeni:
Domaći kolači od skute: najbolji recepti sa fotografijama
Svježi sir je jedan od onih proizvoda čije se prednosti ne mogu precijeniti. Može se koristiti iu čistom obliku i s nečistoćama. Na primjer, svježi sir može se aromatizirati kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, raznim džemovima i marmeladama. Također, svježi sir je često uključen u jelovnik pravilne prehrane. I naravno, peciva od svježeg sira zauzimaju posebno mjesto među svime. Od njega se može napraviti gotovo svaki desert: od kolačića do pite
Domaći kolačići: jednostavni recepti sa fotografijama
Što je jednostavan recept za kolače? Koji su sastojci potrebni za to? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Evo nekih od najjednostavnijih recepata za kolače koje možete zamisliti. Izrađuju se jednostavno i brzo. Morat ćete kupiti najobičnije proizvode. Ovi kolačići se brzo peku, ukrašeni bez ukrasa
Domaći kolači od mastike: recepti sa fotografijama
Tko ne voli najslađu poslasticu na stolu u gotovo svakoj prilici? Postoji ogroman izbor kolača i načina za njihovo ukrašavanje. Danas ćemo pogledati recepte (korak po korak) za kolače od mastike s fotografijama
Europski kolači: jednostavni recepti
Ukusni europski kolači nisu uvijek teški. Kuhati, na primjer, kolač od sira, svatko može. Možete uživati i u ukusnoj prozračnoj torti od jagoda, koju čak i nije potrebno peći. Zato mnogi vole ovakve slastice
Domaći kolači s kondenziranim mlijekom: recepti sa fotografijama
Mnogi od nas vole slatke stvari. Ali ne pristaju svi koristiti sumnjive delicije iz trgovine, gdje se umjesto maslaca koristi palmino ulje, a jaja i mlijeko zamijenjeni prahom. Bolje je napraviti svoj vlastiti desert. Mislite da je tako teško? Kondenzirano mlijeko znatno će vam olakšati zadatak. Uostalom, ovaj proizvod nije samo ukusan, već i zdrav. Može se dodati i u tijesto za kolače i u kremu. Predlažemo da ispečete domaći kolač s kondenziranim mlijekom. Recepti s fotografijama nalaze se u ovom članku
