Marshmallow mastika: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prije samo nekoliko godina čak su i profesionalni slastičari ukrašavali svoje proizvode uljanim ornamentima i čipkom, koristili razne fondante i čokoladne uzorke, pokazujući tako svoje umijeće. No, u dizajnu torti postoje i neki modni trendovi, svojevrsna počast umjetnosti. Danas kulinari za ukrašavanje slastica sve više koriste prozračne meringe, voćne figurice, višeslojni žele, marcipan i, naravno, glatku mastiku. Ovaj dizajn izgleda fantastično.

Opis

Kolači ukrašeni mastikom svakim su danom sve popularniji – tako su lijepi. Postoje različiti načini za izradu slatke mastike kod kuće, ali masa napravljena od marshmallowa s pravom se smatra najjednostavnijim. U prijevodu ovaj naziv znači bijeli sljez, iako se takav proizvod značajno razlikuje od uobičajene delicije za nas.

Na dodir takav sufle podsjeća na neku vrstu pjenaste gume, koja izvire pritiskom. Ovi se slatkiši proizvode pod raznim markama i, sukladno tome, nazivima. U principu, njihov sastav ipak ne plašineki okusi i boje su još uvijek dostupni.

Značajke

Mastika je sama po sebi gusta smjesa, koja svojom konzistencijom podsjeća na zagrijani plastelin, međutim, mekša je i podatnija. Za slastičare ovo je pravo otkriće. Mastika pruža gotovo neograničene mogućnosti za ukrašavanje slastica: torta se može u potpunosti prekriti njome ili ukrasiti raznim figurama izrezbarenim od nje. Uz ovaj dekor, čak i najjednostavniji kolač može se pretvoriti u pravo umjetničko djelo. Stoga se svakako isplati barem jednom napraviti mastiku od marshmallowa.

Ovaj marshmallow dolazi u različitim bojama, često možete pronaći soufflé u kojem su dvije nijanse isprepletene odjednom. Ali za izradu mastike od marshmallowa kod kuće, preporučljivo je odabrati obični, snježnobijeli sufle. Prvo, zato što se ponekad ispreplitanje nijansi koje se koriste u slatkišima, kada se pomiješaju, ispostavi da nije baš lijepo. I drugo, mastiku pripremljenu od marshmallowa možete vlastitim rukama obojiti točno u boju koju želite. Da biste to učinili, možete koristiti tekuće boje za hranu ili prirodne sokove, poput cikle ili špinata.

Rad s marshmallow mastikom je nevjerojatno ugodan i jednostavan. Lako poprima željeni oblik, a pritom se uopće ne lijepi za ruke. Osim toga, takva se mastika lako razvalja i ravnomjerno boji u odgovarajuću nijansu. Općenito, kvaliteta takvog proizvoda uvijek ostaje na vrhu. Važno je samo jedno – znatitajne vještog kuhanja i recept za mastiku od sljeza. Naučivši samo nekoliko jednostavnih preporuka i pravila, moći ćete jednostavno pripremiti ne samo ukusnu, već i stvarno lijepu poslasticu. Općenito, ako želite iznenaditi svoje najmilije elegantnim desertom, onda je recept za mastiku od marshmallow kod kuće upravo ono što vam treba.

Najlakši način kuhanja

Za izradu klasičnog marshmallow mastika trebat će vam:

• 100 g marshmallowa;
• žlica vode ili limunovog soka;
• jedna i pol čaša šećera u prahu.

Kao što vidite, neće vam trebati ogromna količina nekih egzotičnih komponenti. A proces nije težak.

Kako napraviti marshmallow mastiku

Stavite pastile u duboku zdjelu i dodajte im vodu ili limunov sok. Zatim stavite marshmallow u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi - slatkiši bi trebali osjetno povećati volumen. Kada se zagrije, marshmallow postaje tekući, viskozan i ljepljiv. Zahvaljujući ovom svojstvu takav je bijeli sljez izvrstan za izradu mastike.

Ako želite masu napraviti u boji, odmah nakon zagrijavanja dodajte malo odabrane boje u pastile. Zatim smjesu treba dobro promiješati. Zatim u masu pošaljite pažljivo prosijani šećer u prahu. Dodajte ga malo po malo, u malim porcijama. Nakon što se masa postane teško miješati žlicom, stavite je na stol i nastavite mijesiti rukom.

Obradite mastiku dok se ne prestane lijepiti za kožu. Za vrijeme mijesenja masu neprestano posipajte malom količinom šećera u prahu. Pripremljeni mastik zamotajte u polietilen i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim možete dobiti masu i razvaljati je, posipajući stol škrobom. Od ovog mastika možete napraviti razne figure ili njime prekriti cijelu tortu.

čokoladni ukras

Ovaj dekor je pravo otkriće za one koji žele skuhati neobičan desert. Torta prekrivena takvim fondantom izgleda nevjerojatno impresivno i zaslužuje posebno mjesto na svakom stolu.

Za kuhanje trebat će vam:

• 100g marshmallows;
• 20g maslaca;
• 150g kukuruznog škroba;
• 100g tamne čokolade;
• 150g šećera u prahu;
• 10 ml kreme.

Usput, kada birate odgovarajući marshmallow, obratite pažnju na njegov naziv. Naziv kvalitetnog proizvoda uvijek ima prefiks "mellow" na ruskom ili engleskom jeziku. A zapravo postoji ogroman broj marki koje proizvode takav proizvod. Stoga ne bi trebalo biti problema s pronalaženjem odgovarajućeg sastojka za pravljenje marshmallow mastike za tortu.

Proces kuhanja

U loncu ili dubokom tanjuru pomiješajte čokoladu izlomljenu na komadiće, omekšali maslac i vrhnje. Sve to zagrijatipolagano zagrijavati ili otopiti vodenom kupelji. Zatim u smjesu dodajte marshmallow i dovedite masu u homogeno stanje. Prosijte škrob i šećer u prahu izravno na stol. To je neophodno kako bi se spriječilo kidanje mastike zbog ulaska prevelikih čestica. Smjesu prelijte preko prosijanih suhih sastojaka i dobro promiješajte. Nakon što postane homogena, može se koristiti. Usput, u toplom stanju najbolje je koristiti takvu mastiku. I možete ga čuvati u hladnjaku do dva mjeseca.

Jednostavna mastika sa škrobom

Ova masa se priprema vrlo jednostavno. Osim toga, možete mu dodati bilo koju boju. Takav recept za marshmallow mastiku kod kuće sigurno će dobro doći onima koji su tek počeli svladavati osnove slastičarske umjetnosti.

Dakle, trebat će vam:

• 100 g marshmallowa za žvakanje;
• čaša šećera u prahu;
• žlica mlijeka;
• pola šalice škroba;
• žličica maslaca.

Kuhanje

Stavite pastile u duboku posudu, dodajte im mlijeko i maslac i pošaljite sve sastojke u vodenu kupelj. Ako želite pripremiti mastiku u boji, ulijte boju upravo u ovom trenutku. Miješajući cijelo vrijeme smjesu, dodajte joj prosijani škrob i šećer u prahu. Nakon što masa postane gusta, stavite je na stol i počnite mijesiti rukama. Mastiku treba obraditi dok ne dobijeglatkoću i neće se prestati lijepiti za kožu. Na kraju masu zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim se mastika može razvaljati i od nje oblikovati u razne figure.

Neke tajne kuhanja

Prije nego što počnete s procesom ukrašavanja torte, svakako pogledajte neke jednostavne smjernice za izradu i rad s masom:

• Šećer u prahu koji uzimate za mastiku treba biti što finije samljeven. Ako u njemu naiđu kristali, tada će se masa prilikom valjanja jednostavno potrgati.
• Potrebna količina šećera u prahu ne može se točno odrediti. U masu treba dodati prah dok ne budete zadovoljni njenom konzistencijom.
• Ako pregrijete fondant u mikrovalnoj pećnici, ispast će grudast.
• Mastika ni pod kojim uvjetima ne smije se nanositi na vlažnu podlogu. Uostalom, od viška tekućine, brzo će se otopiti i pokvariti.
• Budući da ste dugo na otvorenom, mastika se suši. Svakako uzmite u obzir ovu činjenicu kada radite s njom.