2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Na obljetnicama, vjenčanjima i - posebno! - za dječje rođendane nije toliko važna sama torta koliko njezin ukras. Figurice mladenke i mladoženja izrađene od mastike za hranu izgledaju vrlo dirljivo. A djeci će se sigurno svidjeti cijele skladbe temeljene na popularnom crtiću "Masha i medvjed" ili računalnoj igrici "Angry Birds". Možete, naravno, otići u trgovinu i kupiti gotove ukrase za torte od marshmallowa, glukoze i glicerina. Ali, kao prvo, svi ti vijenci, perle i mašne s cvijećem ne nose ni traga vaše individualnosti i kreativne mašte, a drugo, nisu jeftini. Stoga ćemo danas naučiti kako napraviti mastiku od kondenziranog mlijeka. Recept je vrlo jednostavan, a rezultat će zadovoljiti čak i početnika. Možda neće biti moguće lijepo oblikovati figure prvi put, ali mastika će sigurno ispasti ukusna.
Sastojci
Što vam je potrebno za ovo? Ukrašavanje torte mastikom ne zahtijeva komponente koje devastiraju obiteljski proračun. Sve, topotrebno, pa je to konzerva kondenziranog mlijeka, suhog vrhnja, šećera u prahu i limunovog soka. Pa, prehrambene boje, naravno, osim ako unaprijed odlučite da će vam torta biti jednolično bež. No, sada razgovarajmo o kvaliteti proizvoda, jer o tome ovisi uspjeh poslovanja. Mlijeko u prahu ili vrhnje trebaju biti svježi, ne sljepljeni u komadu, ugodne krem (ne žute) boje. Preporučljivo je uzeti šećer u prahu najfinijeg mljevenja, tako da se mastika od kondenziranog mlijeka ne raspada i ne trga, već je elastična. Neka vam krumpirov škrob bude pri ruci za svaki slučaj. Umočite prste u njega dok kiparite, tada vam se mastika neće lijepiti za ruke. Votka će vašim skulpturama dati ukusan sjaj. I, konačno, kondenzirano mlijeko. Uzmite bjeloruske ili ukrajinske proizvode. Kondenzirano mlijeko treba biti napravljeno od punomasnog mlijeka i šećera, a ne od kemikalija.
Koju kremu za mastiku s kondenziranim mlijekom odabrati
Prije nego počnemo praviti ovaj složeni sastojak, razmislimo: treba li nam? Uostalom, ako je vrh naše torte prekriven kiselim vrhnjem, proteinskom kremom ili šlagom, ukrasi od kondenziranog mlijeka i šećera jednostavno će se otopiti u vlažnom okruženju. Iz istog razloga, dekor od mastike ne može se primijeniti na kolače natopljene rumom ili džemom. Ali čak i na "golom" tijestu, premaz od šećera u prahu i mlijeka neće se držati. Kolač je potrebno prvo izravnati. Za to koristite kremu od maslaca, marcipan ili ganache već zamrznute u hladnjaku. Jeste li ispekli kolač od meda? Evo savršene kreme za mastiku. Maslac, kondenzirano mlijeko i otopljena čokolada (sve komponente jednakoproporcije) umutite mikserom dok ne postane glatka. Kod medenog kolača nožem izjednačimo rubove, umijesimo mrvice s malom količinom kreme. Ispada prilično viskozna masa. Spatulom umočenom u toplu vodu nanesite na vrh proizvoda i stavite u hladnjak. Zatim dodajte ostatak kreme. Opet se smrzavamo. Baza za masku je spremna. Sada možete početi pokrivati.
Još jedna krema za mastiku
Maslac sobne temperature pomiješajte s otopljenom prirodnom čokoladom bez ikakvih punila (po mogućnosti crnu, gorku). Omjeri su otprilike jedan i pol prema jedan. Kada dobijete homogeni čokoladni maslac, možete umiješati malo prokuhanog kondenziranog mlijeka. Cijelu masu istucite mikserom da dobijete nježnu i pjenastu kremu. Nanesite ga na vrh i strane torte. Mliječna mastika na kondenziranom mlijeku dobro će se zalijepiti na ovu kremu. Ali za to morate ostaviti da odstoji nekoliko sati u hladnjaku.
Mastika s kondenziranim mlijekom: recept
Prvo pomiješajte rinfuzne proizvode. U dubljoj posudi pomiješajte mlijeko u prahu ili vrhnje i šećer u prahu. Oba ova sastojka najbolje je prosijati kroz sito kako ne bi došlo do stvaranja grudica. Ako su prisutni u mastici, ona će ispasti krhka i ispucati. U kojim omjerima miješate vrhnje sa šećerom? Zasad ravnopravno - po čašu. Dobro promiješajte. Počinjemo ulijevati kondenzirano mlijeko, neprestano vitlajući žlicom u jednom smjeru (na primjer, suprotno od kazaljke na satu). Kako mastika ne bi ispala mučna, malo šećera u prahu možete zamijeniti škrobom. Ovajkomponenta će cijeloj masi dati potrebnu viskoznost. Za okus, mastiku možete zakiseliti žličicom limunovog soka. Radnu površinu obilno pospite šećerom u prahu (još oko pola čaše). Prebacujemo mastiku iz posude na nju. Nastavite mijesiti dodajući šećer u prahu od ruba prema sredini, dok masa ne postane elastična i prestane se lijepiti za prste.
Dajte željenu boju
Prirodna mastika od kondenziranog mlijeka ispada bež boje mesa. Da biste mu dali boju, morate koristiti boju za hranu. Prodaju se u trgovinama, često prije Uskrsa. Uostalom, u ovom trenutku su potrebna "obojena" jaja. Ako je boja suha, samljeti prah i pomiješati ga s količinom mastike koja vam je potrebna. Da biste to učinili, u početku izračunajte koliko bi trebalo biti zelenih listova, crvenih, narančastih i plavih cvjetova. Možete djelovati drugačije, baratajući tekućom bojom. Prvo oblikujemo rozetu, a zatim pipetom na nju kapnemo kap crvene boje. Ispostavit će se vrlo originalno - boja neće biti čvrsta, ali s preljevima od bež do bogate grimizne. Nemojte se bojati koristiti i prirodne boje: sirup od pekmeza od malina (crveni), sok od mrkve (narančasta), ekstrakt cikle (bordo), kakao prah (smeđa), briljantno zelena.
Kako pohraniti mastiku
Ovaj se proizvod brzo suši kada je izložen zraku, uzrokujući pucanje i rušenje figurica. U hladnjaku, nepokrivena mliječna mastika na kondenziranom mlijeku upijakondenzat tamo. Iz tog procesa štukatura "pluta" poput otopljenog sladoleda. Koji izlaz? Ako koristimo mastiku za oblaganje torte (prekrivanje vrha ravnomjernim slojem), onda je možemo odmah nanijeti. Ali najbolje je oblikovati figure prije posluživanja. U međuvremenu, mastiku je potrebno uvaljati u koloboke ili kobasice različitih boja, čvrsto zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Kada ga izvučete i počnete kipariti, vidjet ćete da je masa postala čvršća i da se mrvi. Ne boj se. Zagrijte ga u rukama i vratit će mu se prijašnju elastičnost.
Kapljenje figurica
Kako bi se svojstva plastelina mastike u potpunosti ispoljila, potrebno je raznobojne komade zamotati u prozirnu foliju i ostaviti ih preko noći u hladnjaku. Nakon toga izvaditi i ostaviti pola sata. Mastik od kondenziranog mlijeka za to će vrijeme omekšati. Prije kiparenja odštinemo komadić i gnječimo ga rukama. Trudimo se, koje su njegove kvalitete? Ako vam se mastika lijepi za prste, dodajte šećer u prahu. U slučaju pretvrdog i neelastičnog proizvoda, dodajte malo kondenziranog mlijeka, limunovog soka ili prokuhane vode. Radimo na površini posutoj šećerom u prahu – tako se proizvodi neće lijepiti za stol. Osim kreativne mašte, naoružat ćemo se i malim nožićem s oštrim vrhom. Ako trebate spojiti dva ulomka mastike, potrebno je navlažiti mjesta lijepljenja vodom ili bjelanjkom. U tom slučaju trebat će vam silikonska četka.
Neke tajne za rad s mastikom
Male figurice najbolje je napraviti neposredno prijeopskrbe, jer će se osušiti na zraku. A na torti ili u hladnjaku mogu mlohati. Trodimenzionalna skulptura sastavljena od nekoliko fragmenata, naprotiv, mora se izraditi unaprijed i ostaviti da se osuši. Zatim ga pažljivo zamotajte u prozirnu foliju i čuvajte u hladnjaku dok se ne pričvrsti na tortu. Mastik od kondenziranog mlijeka izgledat će kao sjajna glazura ako se prije posluživanja namaže votkom ili alkoholom. Također, boje u prahu mogu se razrijediti s tim hlapljivim elementima i impregnirati s njima prije oblikovanja. Ako je mastika pretvrda i ne valja se dobro, zagrijte je nekoliko sekundi u pećnici ili mikrovalnoj pećnici - i opet će postati poput plastelina.
Kako napraviti glatki omot za tortu
Gornji dio i stranice proizvoda prekrivamo marcipanom, ganacheom ili dobro stvrdnutim kremom od maslaca. Na stol položimo veliki komad prozirne folije. Lagano ga pospite škrobom ili ga kistom premažite biljnim uljem. Mastika za kolač od kondenziranog mlijeka treba biti na sobnoj temperaturi. Razvaljajte ga oklagijom posipanom škrobom ili šećerom u prahu. Sloj bi trebao biti veći od vrha proizvoda i njegovih stranica. Navlažite marcipan hladnom vodom. Uzimamo prozirnu foliju za rubove i pažljivo je prebacimo na vrh torte, omotamo strane, odrežemo sve vrhove koji strše. Ne skidajući polietilenski premaz, lagano provlačimo oklagijom preko mastike da izbacimo sve mjehuriće zraka. Nakon toga, film se mora ukloniti.
Preporučeni:
Šteta i dobrobiti kondenziranog mlijeka za tijelo
Kondenzirano mlijeko je nevjerojatna delicija čiji je nenadmašni okus poznat mnogim Rusima od ranog djetinjstva. Mala djeca su ga spremna jesti cijelim žlicama. No, pokazalo se da to nije moguće. Uostalom, kondenzirano mlijeko, kao i svaki drugi slatkiš, ima svoja korisna svojstva i kontraindikacije. Nutricionisti preporučuju korištenje u količini do 2 žlice. žlice dnevno, ne više. Ali prije svega
Zanimljive činjenice o mlijeku. Mlijeko može postati kiselo tijekom grmljavine. Žaba u mlijeku. Nevidljiva mliječna tinta
Od djetinjstva svi znaju da je mlijeko izuzetno zdrav proizvod. U antičko doba čak se smatrao lijekom za mnoge bolesti. Zašto mlijeko pokiseli tijekom grmljavine. Zašto trebate staviti žabu u njega. Koja životinja ima najmasnije mlijeko? Zašto ga odrasli ne bi trebali piti. Predstavljamo vam najzanimljivije činjenice o mlijeku
Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja: recepti za kuhanje
Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i vrhnja je najnježniji sloj ugodnog okusa za kolače i punila za eklere i druge slastice. Pritom savršeno zadržava svoj volumen, ali lošije zadržava oblik. Naravno, neće biti snježnobijela, njegova boja će se pokazati kao karamela. Ima i nedostataka - vrlo je kaloričan
Kako napraviti kremu od kondenziranog mlijeka i maslaca za rođendansku tortu
Pri pripremi rođendanske torte svaka domaćica razmišlja o njenom nadjevu. Jedna od najpopularnijih je krema od kondenziranog mlijeka i maslaca. Ako ga namažete na svježe pečene kolače ili biskvit kupljen u trgovini, dobit ćete prekrasan kolač. O tehnologiji izrade kreme od običnog ili kuhanog kondenziranog mlijeka, kao i mogućim pogreškama, pročitajte naš članak
Kako prepoznati palmino ulje u mlijeku? Kako kod kuće odrediti prisutnost palminog ulja u mlijeku?
Jeste li ikada pomislili da proizvođači mogu jednostavnoj i poznatoj hrani dodati razna punila u obliku biljnih masti kako bi povećali prinos gotovog proizvoda? Danas se to događa posvuda, a pronalaženje prirodnih proizvoda postaje sve teže. Danas ćemo govoriti o tome kako prepoznati palmino ulje u mlijeku i mliječnim proizvodima
