Vinaigrette s majonezom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vinaigrette s majonezom je ukusno jelo koje je prikladno za svakodnevnu upotrebu i svečanu gozbu. Salata je tradicionalno rusko jelo, iako je ime posuđeno iz francuskog. Jelo se prvi put pojavilo u Rusiji sredinom 19. stoljeća, nakon što je postalo moderno kuhati salate od povrća. Kako bi ubili okus korijenskog povrća uključenog u recept, ruski kuhari počeli su koristiti preljev koji se sastoji od biljnog ulja i slabe otopine octa. U istu svrhu u salatu se dodaje i slano povrće.

Što uključuje recept za vinaigrette?

Posebnost salate je da tijekom kuhanja ne postoje strogi zahtjevi za omjer sastojaka, pa svaki put dobiva novi okus. Klasični recept za vinaigrette s majonezom uključuje:

• kuhano i ohlađeno povrće - repa, krumpir, mrkva;
• bilo koji kiseli krastavci - kiseli kupus ili kiseli krastavci, gljive, kapari (jedan od ovih proizvodaili više);
• preljev - mješavina biljnog ulja (obično nerafiniranog) sa slabom otopinom octa ili limunovog soka ili majoneze.

Vjeruje se da u klasičnom vinaigretu trebaju biti kuhana jaja, po želji možete dodati i tvrde jabuke, konzervirani zeleni grašak ili grah iz konzerve, koji se prvo mora oprati da se ispire sluzava tekućina. U nekim se receptima umjesto kiselog kupusa koristi slana haringa, uz blago povećanje količine krumpira.

Obilježja kuhanja salate

Da biste skuhali ukusni vinaigrette s majonezom, morate se pridržavati nekih pravila:

• sve korjenaste usjeve se kuhaju u koži (svaka vrsta u zasebnoj posudi) ili peku u pećnici;
• za rezanje se koristi samo ohlađeno povrće;
• da se svi sastojci salate ne zamrljaju, cikla se prvo nareže na male kockice i pomiješa s nekoliko kapi biljnog ulja;
• omjer povrća u vinaigretu je proizvoljan, ali najbolji okus se postiže ako se svi sastojci polože u jednakom volumenu, samo se količina luka može malo povećati;
• preljev od majoneze priprema se zasebno dodavanjem male količine limunovog soka u umak.

Za miješanje sastojaka potrebno je koristiti porculansko, stakleno ili emajlirano posuđe, metalne posude nisu dopuštene, jer povrće u njima brzo oksidira i gubi okus. Vinaigrette s majonezomne može se čuvati duže vrijeme, pa se priprema prije konzumiranja.

Kako napraviti vinaigrette od majoneze (recept sa slikom)?

Za pripremu vinaigreta trebat će vam jednake količine luka, krumpira, cikle, mrkve, bačvastog krastavca i zelenog graška. Majoneza se koristi za preljev za salatu. Za poboljšanje okusa dodajte mu nekoliko kapi limunovog soka. Sol i papar po ukusu.

U prvoj fazi potrebno je temeljito očistiti korijenje od prljavštine i prokuhati ga u vodi bez uklanjanja kore, a zatim vodu ocijediti i ostaviti da se malo ohladi. Ne namačite povrće u hladnoj vodi, jer će upiti vlagu, što će pogoršati konzistenciju i okus salate.

Ohlađeni krumpir i mrkvu narežite na kockice. Cikla se posebno reže i dodaje se par kapi biljnog ulja da ne zamrlja ostatak povrća. Luk i krastavci se režu na iste kocke.

Povrće se sjedini u zdjeli za salatu, dodaje se zeleni grašak, salata se začini majonezom i limunovim sokom i miješa.

Vinaigret sa haringom

Za vinaigrette sa haringom i majonezom skuhajte 3 krumpira srednje veličine, 1-2 mrkve, ispecite jednu ciklu u pećnici. Trebat će vam i: jedna veća slana haringa, veliki luk, par komada kiselih krastavaca, čaša jakog crnog čaja, majoneza za preljev.

Najprije pripremite haringu. Očisti se od kože i kostiju, nakon čega se file prelije jakim čajem30-45 minuta. Dok se haringa namače, skuhajte ciklu, krumpir i mrkvu. Zatim se povrće ohladi, oguli i nareže na kockice, a haringa na komadiće. Prilikom rezanja krastavaca, tekućina koja teče se ocijedi, luk se sitno nasjecka i sastojci se stave u zdjelu ili zdjelu za salatu. Povrće se začini majonezom, pomiješa, a kad se posluži, ukrasi grančicom zelenila.

Recept za lisnati vinaigrette

Lisnati vinaigrette ima neobičan okus. Da biste ga skuhali, morate ispeći 1 veliku ciklu u pećnici, skuhati 2-3 krumpira i 3 srednje mrkve u uniformama. Osim toga, trebat će vam: 200 g kuhanog nemasnog mesa, 4 kuhana jaja, 1 luk i majoneza. U posebnu posudu naribajte krumpir, mrkvu i ciklu, luk sitno nasjeckajte, meso nasjeckajte nožem, a jaja izgnječite vilicom.

Dalje rasporedite komponente u zdjelu za salatu u slojevima, svaki sloj premažite majonezom. Prvo su stavili sloj krumpira, zatim sloj mesa, na njega - luk, krastavce, jaja, mrkvu i ciklu. Gornji sloj je posut sjeckanim začinskim biljem ili sjeckanim jajetom.

Kako napraviti vinaigrette od suhih šljiva?

Jako ukusan vinaigrette s majonezom možete pripremiti ako u recept dodate malo suhih šljiva. Za njegovu pripremu potrebno je skuhati 6 komada krumpira srednje veličine i 3 komada cikle i mrkve. Osim toga, za salatu će vam trebati 3 ukiseljena bačvasta krastavca, oko 150 g kiselog kupusa i dobro prešanog kupusa, 1 velika ili 2 srednja luka, 100 g suhih šljiva, majoneza za preljev za salatu, sol i crni papar. Prije kaonarezano povrće, suhe šljive treba dobro oprati i kuhati 15-20 minuta da omekša.

Za pripremu salate povrće se reže na kockice, cijeđeni kupus se zgnječi nožem, suhe šljive - na sitne komadiće. Sjeckano povrće treba staviti u zdjelu, malo popapriti, dodati 2-3 žlice majoneze i dobro promiješati. Po potrebi možete dodati malo soli.

Vinaigrette s kiselim kupusom i jajetom

Klasični recepti uključuju vinaigrette, koji uključuje kuhana jaja. Salata ima ugodnu kiselost i ispada zadovoljavajućom nego kod uobičajene opcije kuhanja. Za pripremu će vam trebati 2 cikle, po 3 kisela krastavca, krumpir i jaja, 1-2 mrkve, staklenka zelenog graška, 100-150 g kiselog kupusa, veći luk, malo limunovog soka, majoneza za dresing, zelje.

Cvekla se dobro opere i peče u pećnici u foliji. Krumpir i mrkvu oprati pod mlazom vode i skuhati u ljusci, zatim ohladiti i oguliti. Oguljeno povrće treba izrezati na kockice i staviti u zdjelu, dodati nasjeckane krastavce i luk. Jaja se skuhaju, zatim ohlade, ogule, narežu na kockice i stave na povrće. Kupus se opere i ocijedi prije nego što se nareže na male komadiće. Od zelenog graška se ocijedi salamura i sadržaj staklenke razmaže na ostatak proizvoda. Nakon toga, vinaigrette se začini majonezom i posipa nasjeckanim začinskim biljem.

Koje su prednosti i štete od vinaigreta?

Vinaigret je koristan jer sadržipuno vlakana i minerala koji su osobi potrebni i pomažu poboljšanju rada crijeva. Priprema se od povrća pečenog ili kuhanog u ljusci, zahvaljujući čemu je u njemu sačuvan značajan dio vitamina. Osim toga, povrće koje čini salatu sadrži kalcij koji je neophodan za jačanje koštanog tkiva.

Ali ponekad vinaigrette može biti štetan. Kiseli kupus, koji je u njegovom sastavu, kontraindiciran je kod čira na želucu, gastritisa, kolitisa i crijevnih bolesti. Isti štetni učinak imaju i krastavci kuhani u octu, pa je za salatu bolje odabrati bačvaste krastavce. Treba imati na umu da je vinaigrette kvarljivo jelo, pa ga ne biste trebali kuhati za budućnost kako ne biste dobili crijevne smetnje. Onima koji boluju od dijabetesa savjetuje se da ograniče konzumaciju salate, jer povrće uključeno u nju povećava koncentraciju šećera u krvi.

Općenito možemo reći da je salata od vinaigrettea s majonezom jelo zahvaljujući kojem brzo i trajno utažite glad i dobivate potrebnu zalihu snage i energije.