Nacionalna jela Turske: pregled, značajke, povijest i zanimljive činjenice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je zanimljivo u turskoj nacionalnoj kuhinji? Koje osobine ona ima? Odgovore na ova i druga pitanja saznat ćete čitajući naš članak.

Tursku nacionalnu kuhinju karakteriziraju jednostavni recepti, raznolikost i kvalitetni sastojci koji se koriste u kuhanju. Sve ove karakteristike pružaju izvrstan doživljaj okusa. Stoljetna dominacija Osmanskog Carstva u turskim zemljama ostavila je gastronomsku tradiciju za modernu zemlju. Oni prate kulinarske karakteristike Balkana, Srednje Azije i Bliskog istoka.

Malo o nacionalnim jelima Turske

U jelima ove zemlje postoji veliki broj komponenti kao što su paprike, rajčice, janjeće pečenje, jogurt umaci i patlidžan.

Ovakva jela oduševit će ljubitelje dobre hrane. Jer su porcije velike. Ako govorimo o hladnim i toplim zalogajima, oni su obično mali. Ovi proizvodi savršeno se kombiniraju na istom stolu sa salatama. Takva su jela već pogodna za ljubitelje lagane hrane.

Regionalna nacionalna kuhinja Turske. Značajke

Zanimljivo je da se turska kuhinja neznatno razlikuje ovisno o regiji.

Na primjer,tehnologija kuhanja u Izmiru, Istanbulu i Bursi naslijedila je neke elemente kuhinje osmanskog dvora. U ovim krajevima preferira se riža, a često se koriste i plodovi mora. Iako se ovdje jelima dodaju začini u malim količinama.

U crnomorskoj regiji, koja je bila pod utjecajem slavenske i balkanske kuhinje, riba se široko koristi. Ovdje ima i puno jela od kukuruza.

Ćevapi su poznati po kuhinji jugoistočne regije zemlje. Poslužuje i razne slastice od brašna i meze zalogaje.

U zapadnom dijelu zemlje ima mnogo maslinika. Stoga se maslinovo ulje obilato koristi za preljev.

Kuhinja Egejskog, Sredozemnog i Mramornog mora bogata je svježim povrćem, ribom i začinskim biljem.

Keškek s gulašom od ječma i piletine prepoznatljivo je jelo u središnjoj Anadoliji.

Zanimljivo je da razlika u nazivima istih jela može ukazivati na regije porijekla i, kao rezultat, različite tehnike kuhanja. Primjerice, glavne razlike između "astana kebaba" i "urfa kebaba" su debljina ražnja na kojem se kuhalo meso i količina crvene paprike. Posljednje jelo je manje ljuto. Ali u isto vrijeme dobije se deblji ćevap.

Kahv alti - turski doručak

"Kahv alti" je turski za "prije kave". Doručak u ovoj zemlji obično je raznolik i obilan. U pravilu se jutarnji meni sastoji od proizvoda kao što su:

• krastavci;
• razne sortesir;
• maslac;
• rajčice;
• fermentirano mlijeko "kaymak";
• masline;
• sir;
• med;
• džem.

Osim toga, na stolu su slanina, peciva ili kolačići i peciva.

Tradicionalna hrana za doručak je menemen. Jelo uključuje maslinovo ulje, jaja, zelenu papriku i luk. Za doručak se ovdje služi turski čaj.

turski ručak

Glavno jelo za stolom je meso (janjetina ili govedina).

Turski građani često pripremaju dener kebab. Kakvo je ovo jelo? Ovo je veliki sendvič. Sastoji se od sitno nasjeckane govedine (ili janjetine) umotane u somun.

Ponekad se uz meso poslužuju povrće i riža kao prilog. Također u ovoj zemlji postoji turska pizza, koja se zove "lahmacun". Ovo jelo pripremaju samo muškarci. Od tanko razvaljanog tijesta rade pizzu. Pečeno u pećnici s mljevenim mesom, lukom i rajčicama. Turska pizza je drugačija od onoga na što smo navikli.

Isperite s "airan". To je piće koje se dobiva miješanjem vode, soli (prstohvat) i jogurta.

Klasična turska večera

Večernji obrok počinje predjelima. Zatim se večera nastavlja s glavnim obrokom. Obrok završava kušanjem aromatične kave sa začinima.

Koje se namirnice koriste kao grickalice? Naravno, dolma. Ovo su listovi grožđa punjeni pilafom. Još jedan zalogaj koji se događa za večerom je sarma. Ovo jeloje lišće kupusa punjeno plovom.

Obično se pripremaju hladna predjela od raznog povrća. Najpopularniji su:

• "Haydari" je jogurt sa šećerom, mentom i sirom;
• karidesh guvech - škampi pečeni sa začinima, rajčicama i češnjakom;
• "firinda mantar" - pečeni šampinjoni sa sirom (dvije vrste) u umaku.

Hladna predjela se obično rade s miješanim povrćem.

Glavno jelo je meso. To može biti i roštilj, kebab, i rebra, kotleti. Na primjer, beğendi tas kebabı je popularno jelo. To su komadi mesa (uzima se piletina ili janjetina), koji se prze, posluze s prilogom od pirea od patlidzana.

Još jedno popularno jelo je şiş köfte kebabı. Ovo su janjeće mesne okruglice. Poslužuju se na ražnju. U Turskoj je poznato i takvo jelo kao što je testi kebabı. Ovo jelo su sitno nasjeckani komadi govedine pirjane u loncu u umaku.

Turska kava završava večernji obrok. Poslužuje se u malim šalicama. Kava se pravi od fino mljevenih prženih zrna.

Mesna jela

U nekim dijelovima zemlje meso se konzumira samo za vrijeme Karban bajrama i na svadbenim obredima. Ali pilav s mesom sastavni je dio dnevnog jelovnika Turaka.

Prije su građani ove zemlje pokušavali ne jesti teletinu. Sada se sve promijenilo. Turci ga jedu sa zadovoljstvom. Također, građani ove zemlje koriste janjetinu za kuhanje jela. NAOsnova mnogih nacionalnih jela Turske je mljeveno meso i povrće. Na primjer, kıymalı ıspanak (španak s mljevenim mesom) i kıymalı fasulye (grah s mljevenim mesom) ovdje su popularna jela.

Također, u procesu kuhanja koriste se i vrste ribe kao što su: sardine i inćuni. Osim toga, lokalni građani jedu jaja i pileće meso.

Ćevapi

Ćevapi su uobičajeni naziv za jela od mesa koja se kuhaju na ražnju. Koja su nacionalna jela Turske? Na primjer, doner kebab. U procesu kuhanja meso se prži na ražnju. Zatim se reže na tanke komade. Stavljaju se u tortu prerezanu na pola. Zatim dodajte umak i ukras od povrća.

Također popularna mesna jela su:

1. Berek - peciva s mljevenim mesom, začinskim biljem i sirom.
2. Adana kebab – mljeveno meso na ražnju (popapriti).
3. Iskender kebab - janjetina marinirana u umaku od rajčice, otopljeni maslac, šnite somuna.

Chorba juhe

Nacionalna jela Turske su juhe. Poslužuju se za doručak. Postoje ova jela od leće. Zovu se mercimek.

Popularne turske juhe:

1. rajčica. Zove se Domates.
2. Juha od kupusa.
3. Tarhana - juha od brašna, sušenog povrća i kvasca.
4. Pileća juha s bademima.
5. Tutma (juha od rezanaca od leće).

Slatkiši i peciva

Turski ljuti slatkiši poznati su u cijelom svijetu. Baklava i revani (pita od sirupa) su popularne poslastice.

TakođerPoznati su slatkiši kao što su "pekmez" (zgusnuti sirup od grožđa), "lokma" (pržene slatke kuglice sa sirupom) i "kabak tatlysy" (kuhana bundeva sa sirupom)..

Doner kebab

Počnimo gledati recepte nacionalnih turskih jela uz jelo zvano doner kebab.

Za kuhanje trebat će vam:

• dvije žlice jogurta;
• četiri noge;
• žlica maslinovog ulja;
• papar;
• dva luka;
• sol;
• dvije žličice octa;
• dva krastavca;
• pola čaše jogurta;
• pita;
• hrpa kopra ili cilantra.

Kuhanje nacionalnog jela Turske: recept korak po korak

1. Meso narežite na male komadiće.
2. Posolite ih i popaprite.
3. Zatim napunite jogurtom, maslinovim uljem. Ostavite da se marinira dva-tri sata.
4. U međuvremenu nasjeckajte luk, poprskajte ga octom.
5. Nakon što sitno nasjeckajte krastavac. Zatim ga pomiješajte s lukom.
6. Zatim pržite meso dok ne omekša.
7. Zatim pomiješajte nasjeckano zelje sa kefirom. Zatim posolite sastojke.
8. Zatim prerežite pita na pola. U svaku polovicu stavite piletinu. Zatim dodajte luk, krastavce. Zatim sve prelijte umakom od kefira.

Kefte

Sada znate što je turska kuhinja, njene recepte razmatramo u članku. Sada će biti opisana tehnologija za pripremu takvog jela kao što je kefte. Ovo su turske mesne okruglice. Mogu biti i bez umaka i s njim.

Za kuhanje trebat će vam:

• režanj češnjaka;
• jedno jaje;
• sol;
• jedna žarulja;
• sesam;
• pola kilograma mljevenog mesa;
• začini;
• pola šalice oraha.

Korak po korak recept za kuhanje kod kuće

1. Prepržite orahe u tavi. Nakon jedne polovice sameljite u kuhaču u brašno. Grubo nasjeckajte preostale orahe.
2. Pomiješajte mljeveno meso, dodajte brašno od orašastih plodova, nasjeckani luk, češnjak, začine. Ostavite u hladnjaku 20 minuta.
3. Od mljevenog mesa oblikovati kuglice, uvaljati u sezam. Stavite u nauljeni kalup. Stavite u pećnicu na 40 minuta.

Jeserie

Jezerje je vrsta užitka. Poslastica se pravi od soka od mrkve. U desert se dodaju i orašasti plodovi.

Potrebno za kuhanje:

• čaša lješnjaka, kokosovih pahuljica;
• 500 grama mrkve (sitno naribane);
• korica jednog limuna;
• jedna i pol šalica šećera (smeđi);
• 0, 5 šalica škroba (kukuruzni škrob);
• žlica vode.

Proces kuhanja

1. Naribajte mrkvu. Dodajte žlicu vode.
2. Kuti na laganoj vatri poklopljeno dok mrkva ne omekša.
3. Nakon dodavanja šećera. Pirjajte dok povrće ne pusti sok i dok se šećer ne otopi.
4. Stavi škrob. Miješajte dok idete.
5. Zatim dodajte koricu, orahe. Promiješati. Maknite s vatre.
6. Navlažite lim za pečenjevoda.
7. Položite masu debljine tri cm. Zagladite. Ostavite u hladnjaku preko noći.
8. Nakon rezanja na komade. Zatim uvaljajte u kokos.

Baklava

Baklava je slatkoća istoka koja miriše na med i orašaste plodove. Vjeruje se da je ova poslastica sultanov desert.

Za kuhanje trebat će vam:

• tristo grama maslaca;
• dvije žličice cimeta;
• tri žlice šećera;
• dva pakiranja lisnatog tijesta (bez kvasca);
• četiri šalice badema.

Za pripremu sirupa trebat će vam:

• tri čaše vode;
• cimet;
• četiri šalice šećera;
• ½ šalice meda.

recept za turski desert korak po korak

1. Bademe sitno nasjeckajte, pomiješajte s cimetom, šećerom.
2. Otopite maslac.
3. Razvaljajte tijesto.
4. Izrežite ga u oblik.
5. Prvi list premažite uljem, na njega položite drugi. I to nauljiti. Dodajte šećer i orašaste plodove u sljedeće slojeve.
6. Prelijte uljem. Stavite u pećnicu da se peče dvadeset minuta.
7. Zatim pomiješajte sve sastojke za sirup. Pustite da prokuha na laganoj vatri.
8. Prelijte proizvod dobivenim sirupom. Ostavite preko noći. Zatim izrežite.

Turska kava

Za kuhanje trebat će vam:

• čaša vode;
• šećer;
• dvije žličice kave (fino mljevene);
• prstohvat soli.

Priprema mirisne turske kave

1. U džezvu ulijte kavu, sol i šećer. Promiješajte, napunite vodom.
2. Stavite na laganu vatru.
3. Čim se pjena digne, maknite džezvu sa štednjaka. Pričekajte 2 minute, stavite na vatru. Pričekajte da se pjena digne. Ostavite to poslije. Ponovite ovaj postupak još nekoliko puta. Zatim poslužite kavu.

Zaključak

Sada znate što su turska jela. Ljudi imaju različita mišljenja o turskoj kuhinji. Nekima su se svidjela nova jela. Drugi su nacionalna jela Turske doživljavali kao nešto čudno. Iako će u svakom slučaju svaka osoba na cijeloj listi jela sigurno pronaći odgovarajući obrok.