Mousse od malina: način kuhanja, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Malina je vrlo ukusna i zdrava bobica. S velikim uspjehom se koristi u medicini, kozmetologiji. I odrasli i djeca vole jesti ovu bobicu. Malo o okusu: bobica je sočna, mekana, slatko-kisela. Od malina možete napraviti izvrsne kompote, sokove, konzerve, džemove, marmeladu, žele. Maline se također naširoko koriste za pripremu raznih slastica u slastičarstvu. Posebno su popularne pjene od ove bobice. Mousse od malina je neobično ukusan lagani desert, njegove prednosti se mogu smatrati prilično niskim sadržajem kalorija, jednostavnošću pripreme.

Način kuhanja

Maline treba sortirati, dobro oprati. Zatim samljeti u blenderu ili procijediti kroz cjedilo. Uzmite malu količinu vode i natopite želatinu u njoj dok se potpuno ne otopi. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjcima dodajte šećer i škrob i tucite do jake pjene. Ovu smjesu treba staviti u vodenu kupelj i, nastavljajući tući, tankim mlazom sipati vruće mlijeko. Kuhajte ovu smjesu 30 minuta.

Zatim umutite bjelanjke u čvrst snijeg i dodajte ih u pripremljenu mliječnu smjesu. Nakon toga dodajte želatinu, promiješajte i stavite u hladnjak. Kad se smjesa ohladi, dodajte malinepire, izmiješati i vratiti u hladnjak. Nakon četvrt sata umutiti šlag sa gotovom masom, podijeliti na porcije i ohladiti mousse od malina u hladnjaku oko sat vremena. Prije posluživanja mousse se po želji može ukrasiti listićima svježe mente, bobičastim voćem i šlagom. Poslužite čaj ili kavu uz desert.

recept za mousse od malina

Razmislite o receptu za desert od malina, koji je uvijek prozračan i nježan, a brz i jednostavan za pripremu. Ovaj se desert može pripremati u različito doba godine: ljeti možete koristiti svježe bobičasto voće, a zimi - smrznuto, to ni na koji način neće utjecati na okus moussea od malina.

Za kuhanje uzmite sljedeće sastojke:

• maline - 360 g;
• želatina - 20g;
• sok od naranče - 75 ml;
• krema 33% - 150 ml;
• granulirani šećer - 90 g;
• 1 bjelanjak;
• bademi - 30 g.

Prije svega, isperite maline, dobro ih nasjeckajte u blenderu ili procijedite kroz cjedilo. U manju posudu ulijte 75 mililitara vode, dodajte šećer i kuhajte dok se ne otopi. Pomiješajte pire od malina sa šećernim sirupom. U manjoj posudi natopite želatinu u sok od naranče na par sati da nabubri, nakon 2 sata stavite ovu posudu na laganu vatru. Važno je da se želatina potpuno otopi. Napomena: nemojte kuhati smjesu do vrenja.

Nakon toga treba pomiješati želatinu sa pireom od malina, dobivenu masu treba malo ohladiti. Dodati u ohlađenu smjesuPrvo umućeno vrhnje, lagano izmiksajte i dodajte umućeni bjelanjak. Gotov mousse od malina podijelite na porcije i stavite u hladnjak na par sati. Za dekoraciju deserta upotrijebite bademe, maline i šlag.

čokoladni mousse od malina

Dodavanjem čokolade možete napraviti profinjeniji mousse. Razmotrite recept za mousse od malina s bijelom čokoladom.

Za pripremu ovog recepta uzmite sljedeće sastojke:

Za pire:

• šećer - 30g;
• maline - 200g

Za mousse:

• bijela čokolada - 65g;
• 1 bjelanjak;
• krema od 33% - 200 ml;
• granulirani šećer - 50 g;
• želatina - 4g;
• ružina vodica - 5 ml;
• voda - 30 ml.

Želatinu dodajte vode i ostavite da nabubri. Pomiješajte maline i granulirani šećer, prokuhajte na laganoj vatri. Zatim dobivenu masu procijedite kroz sito i ohladite na sobnu temperaturu. Otopiti čokoladu i pomiješati sa pireom od malina, oba proizvoda moraju biti na istoj temperaturi. Lagano promiješajte masu za mousse od malina te joj dodajte želatinu i ružinu vodicu. Bjelanjku dodajte granulirani šećer i stavite u vodenu kupelj. Uz kontinuirano mućenje zagrijte smjesu na 60 stupnjeva, pa tucite do mekane pjene, dodajte umućene proteine u smjesu od malina-čokolada. Umutiti vrhnje i sjediniti sa glavnom masom. Rasporedite u zdjelice i ukrasite bobičastim voćem i grančicama mente.

Recept za mousse kolač od malina

Mousses od bobica mogu se koristiti ne samo kao desert, oni se s velikim uspjehom koriste za punjenje kolača. Za ovaj mousse trebate uzeti sljedeće proizvode:

• maline - 285g;
• šećer - 90 g;
• želatina - 15g;
• teška krema - 600 ml;
• šećer u prahu - 150 g.

Prvo pripremimo pire od malina, dodamo šećer i kuhamo na laganoj vatri do džema. U gotovu masu od malina unesite želatinu i limunov sok, stavite na laganu vatru, miješajući, dovedite masu dok se želatina potpuno ne otopi. Maknite smjesu s vatre i malo ohladite. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto i dodati u ohlađenu smjesu od malina. Mousse od malina za tortu je spreman.