Kolač "Pistacija-malina": sastojci, recept sa fotografijom, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Deserti od pistacija postali su omiljeni mnogima jer kušaju sladoled s okusom pistacija. Koriste se za pripremu mnogih slatkih jela. Da biste napravili savršenu zelenu pastu od pistacija, orašasti plodovi moraju biti neslani, oguljeni i zdrobljeni. Tek tada se dodaju raznim delicijama. Na primjer, u torti od pistacija i malina.

Postoji mnogo opcija za takav desert. Na primjer, kao zamjenu za jaja možete koristiti kombinaciju kondenziranog mlijeka i mlijeka u prahu i mlaćenice. Ova kombinacija zaista čini čuda jer pomaže da kolač ostane pahuljast dok se peče. Prema recenzijama, desert se ispostavlja laganim i prozračnim, ima izražen mliječno-orašast okus. Takvu deliciju možete ukrasiti kremastim sladoledom, malinama i cijelim pistaćima. Za ukras se može dodati i nekoliko komadića bijele čokolade.

Što vam je potrebno za ovo?

Za tortu od pistacija i malina bez receptajaja zahtijevaju određenu kombinaciju sastojaka. Pastu od orašastih plodova predlažemo da pripremite sami.

Za pastu od pistacija:

• 200 grama pistacija, potpuno oguljenih;
• 150 grama bijelog marcipana;
• 220 ml tekućeg sirupa;
• kap zelene prehrambene boje, ako je potrebno.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, torta od pistacija i malina trebala bi imati izraženu svijetlozelenu nijansu. Ako ga orašasti plodovi ne formiraju, trebali biste dodati malo prehrambene boje.

Za kolače:

• konzervirano kondenzirano mlijeko;
• 180 grama limunovog šećera;
• 320 ml mlaćenice;
• 2 žličice jabučni ocat;
• 190 ml maslaca od kikirikija;
• 3 žlice paste od pistacija;
• 2 žlice prašak za pecivo;
• 1 žličica natrijev bikarbonat (soda bikarbona);
• 2 žlice obranog mlijeka u prahu;
• 450 grama brašna.

Za kremu:

• 250 grama neslanog maslaca, omekšanog;
• 250 grama punomasnog krem sira;
• 300 grama šećera od trske;
• 1 žlica pasta ili ekstrakt vanilije.

Za registraciju:

• 400 grama malina;
• oguljeni pistacije;
• komadići bijele čokolade.

Kako to napraviti?

Da biste napravili tortu od pistacija i malina, trebate učiniti sljedeće:

1. Namasajte dva kalupa za torte jednake veličine (promjera 25vidi).
2. Zagrijte pećnicu na 160°C.
3. U zdjeli za miješanje pomiješajte kondenzirano mlijeko, mlijeko u prahu, jabučni ocat, mlaćenicu, maslac, pastu od pistacija i šećer. Tucite velikom brzinom pet minuta.
4. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sodu.
5. Dodajte suhe sastojke u mliječnu smjesu u tri koraka, lagano miješajući.
6. Podijelite tijesto između dvije pripremljene tepsije, zaglađujući gornji dio.
7. Pecite 40-45 minuta. Oštar nož umetnut u sredinu mora biti čist. Vrlo je važno ne otvarati vrata pećnice prvih trideset minuta - kolači će gotovo sigurno potonuti ako to učinite.
8. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi u kalupima deset minuta prije nego što ih prebacite na rešetku. Ostavite da se potpuno ohladi.

Kako napraviti kremu?

Da biste napravili kremu, mikserom miješajte maslac, pastu od vanilije i šećer (dodavajući postupno) pet minuta, odnosno dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte krem sir i kratko izmiksajte. Ako pretjerate, krema će postati previše tekuća. Čuvajte u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu.

Kako ukrasiti?

Na jednu tortu stavite pola pripremljene kreme i skoro sve maline. Na vrh stavite drugu tortu. Preostalom kremom premažite cijelu tortu od pistacija i malina. Premažite po desertu, pospite pistaćima, preostalim malinama i komadićima čokolade.

Mousse verzija

Premarecenzije mousse torte od pistacija i malina, kombinacija umjereno kiselih bobica i slatke paste od orašastih plodova omogućuje stvaranje jedinstvenog okusa. Na prvi pogled njegova priprema se čini kompliciranom, ali ovi napori su vrijedni. Za takvu deliciju trebat će vam sljedeće komponente.

Za tortu od pistacija:

• 1 veliko jaje;
• 20 i 12 grama granuliranog šećera, odvojeno;
• 7 grama paste od pistacija;
• 20 grama badema u prahu;
• 1 bjelanjak;
• 7 grama brašna;
• 10 grama neslanog maslaca, otopljenog.

Za sloj vanilije:

• 250 ml punomasnog mlijeka;
• pola mahune vanilije;
• 40 grama žumanjaka (oko 2);
• 20 grama škroba;
• 4 grama želatine;
• 30 grama neslanog maslaca, mekog;
• 160 grama šlaga.

Za sloj bobica:

• 75 grama pirea od jagoda;
• 75 grama pirea od malina;
• 23 grama granuliranog šećera;
• 4 grama želatine.

Za sloj pistacija:

• 80 ml punomasnog mlijeka;
• 24 grama žumanjaka;
• 2, 5 grama želatine;
• 95 grama bijele čokolade, zdrobljene;
• 45 grama paste od pistacija;
• 170 grama šlaga.

Za dekoraciju: pistacije i bijela čokolada.

Kako napraviti takvu poslasticu?

Mousse torta "Pistacija-malina" priprema se sljedećenačin. Prvo morate napraviti tortu s orašastim plodovima.

Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 200 °C. Posudu za pečenje 20x20 cm obložite papirom za pečenje. Prosijati brašno i ostaviti sa strane.

Kao što slijedi iz recepta sa fotografijom kolača od pistacija i malina, slijede se sljedeći koraci. Pomiješajte pastu od pistacija s bademom u prahu, jajetom i šećerom (20 grama).

Napravite beze tako što ćete tući bjelanjak i šećer (12 grama) u čvrsti snijeg. Nježno ga ulijte u smjesu od pistacija u 2 koraka. Pazite da ne ispustite zrak. Dodajte brašno.

Otopljeni maslac stavite u tijesto. Sve izlijte u pripremljenu tepsiju i pecite 12 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se biskvit ohladi na rešetki, a zatim izrežite na jednake kvadrate i stavite u četvrtastu posudu s visokim obodom (u jednom sloju).

Kako napraviti slojeve moussea?

Drugo, napravite mousse od vanilije.

Želatinu namočite u hladnoj vodi. Žumanjke, šećer, sjemenke mahune vanilije i kukuruzni škrob pjenasto umutite, dodajte mlijeko, pa polako miješajte dok ne postane glatka. Ulijte u lonac i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Zagrijte masu na 82°C, pa maknite posudu sa štednjaka i dodajte želatinu u mousse.

Smjesu ulijte u zdjelu i umiješajte ulje. Pokrijte mousse plastičnom folijom i stavite u hladnjak, ali nemojte dopustiti da se skroz stegne. Umutiti vrhnje dok ne nastane mekana krema, 1/3 dodati mousseu od vanilije, promiješati, pa dodati ostatak vrhnja. Pažljivo promiješajte. Prelijte mousse preko kolača i ostavite da se stegne.

U ovom trenutku napravite žele od crvenog bobica. Natopiti želatinu. Prokuhajte pire od jagoda i malina i šećer dok se ne rastopi, a zatim maknite s vatre i umiješajte želatinu. Smiri se. Ohlađeni mousse od vanilije prelijte crvenim želeom i ostavite da se stegne.

Nakon toga napravite mousse od pistacija. Natopiti želatinu. Žumanjke pjenasto umutiti sa pastom od pistacija i šećerom. Zagrijte mlijeko, pa ga polako ulijte u pripremljenu smjesu. Stavite tavu na malu vatru, zagrijte na 82 ° C, miješajući. Maknite s vatre i umiješajte želatinu i bijelu čokoladu. Smiri se. Umutiti vrhnje dok se ne stvore mekani vrhovi, pažljivo ga umiješajte u smjesu od pistacija. Prelijte mousse preko želea i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne.

Kada je gotova, izvadite tortu s malinama od pistacija iz hladnjaka i ukrasite sjeckanim orasima i bijelom čokoladom.