Umak od malina: recept, značajke kuhanja, sastojci, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Malina se smatra jednom od najukusnijih i najzdravijih bobica. Od njega rade pekmez, pripremaju kompote za zimnicu, koriste ga kao nadjev za pite i lepinje. Osim toga, na njegovoj se osnovi stvaraju mousses, želei i drugi deserti. U posljednje vrijeme sve veću popularnost dobivaju umaci od bobičastog voća. Kombinacijom raznih sastojaka u različitim omjerima, poput šećera, začina, začina, možete dobiti ne samo slatki umak za deserte, već i napraviti umak koji je savršen za jela od mesa.

Umak od malina dobar je u svemu: nježan okus zrelih malina, nevjerojatno lijep izgled - jarko crvena boja, ujedno vrlo proziran. Kada je kuhana, nevjerojatna aroma širi se po cijeloj kući. Ako niste probali ovaj nevjerojatno ukusan umak kao dodatak jelima, svakako ga skuhajte. Kako biste naučili kako pripremiti različite varijacije umaka od malina, pročitajte naš članak.

Koja je korist od malina

Bobicu nazivaju borcem za zdravlje probavnog trakta. NjuPrednosti za crijeva su zbog sadržaja vlakana u malinama. Aktivira mišiće crijevnih stijenki, sprječava apsorpciju kolesterola u krv, pospješuje apsorpciju raznih sastojaka hrane.

Pektin, koji je dio kemijskog sastava bobica, ima sposobnost skupljanja toksina, radionuklida, truležnih bakterija nakupljenih u tijelu i iznošenje. Treba napomenuti da korištenje malina smanjuje rizik od rahitisa kod djece. Maline su izvrstan lijek za prehlade i virusne bolesti.

Maline sadrže željezo, bakar, magnezij, veliku količinu kumarina, kalij. Sadrži fitosterole. Sve ove blagotvorne tvari blagotvorno djeluju na organizam: sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, normaliziraju zgrušavanje krvi, potiču stvaranje hemoglobina, sprječavaju razvoj ateroskleroze itd.

Kontraindikacije

Međutim, treba napomenuti da se prečestom upotrebom bobičastog voća inhibira proizvodnja određenih hormona, a aktivnost štitnjače suzbija. Neki ljudi mogu doživjeti alergije kada jedu maline.

Kako napraviti umak od malina

Prije nego što vam predstavimo najzanimljivije recepte za umak od bobičastog voća poslužen uz meso, želio bih vam dati nekoliko preporuka. Ako se promatraju, takav sastav će imati ugodan izgled i okus i, što je važno, moći će naglasiti okus peradi ili mesa.

Značajke kuhanja:

1. Za umak od malina odaberite sočno zrelobobičasto voće, jer je osnova umaka sok od maline.
2. Bobica sadrži dosta sitnih sjemenki, moraju se isključiti iz ulaska u umak. Najbolje je nasjeckati maline za kuhanje na stari provjereni način: obrišite kroz sito. Ovo će učiniti masu homogenijom.
3. Ako ćete praviti ljuti umak od malina, nemojte stavljati previše začina, važno je da njihov okus ne nadjača okus bobičastog voća.
4. Kada pripremate umak od malina za meso, ne preporučujemo stavljanje dodatne količine šećera, čak i ako želite napraviti slatko-kiseli umak, držite se recepta.
5. Možete smanjiti sadržaj kalorija u jelu zamjenom šećera njegovim analozima.
6. Umak će biti još bolji ako mu dodate malo svježe mente.
7. Napominjemo: ne preporučuje se kuhanje jela od bobičastog voća u aluminijskom posuđu zbog činjenice da pod utjecajem kiselina sadržanih u bobicama dolazi do oksidacije metala, uslijed čega nastaju štetne tvari i ulaze u ljudsko tijelo zajedno s proizvodima. Iskusne domaćice radije koriste emajlirano posuđe za to.
8. Umak od malina može se poslužiti hladan ili vruć uz meso. Kako se tijekom hlađenja ne bi prekrila filmom, poželjno je njegovu površinu (dok je još topla) namazati maslacem.

Klasični recept

Umak od malina za meso pripremljen po ovom receptu smatra se najjednostavnijim. Uzmi:

• 250g malina;
• 100 ml suhe crvene bojevino;
• 5 kom papar u zrnu;
• 100 g šećera.

recept korak po korak

1. Maline se sortiraju, peteljke se uklanjaju. Kako biste se riješili raznih insekata, napunite ga hladnom vodom. Pričekajmo malo. Uklonimo sve bube koje isplivaju na površinu, stavimo bobicu u cjedilo i ponovno dobro isperemo, umočivši je nekoliko puta u čistu vodu. Nakon toga pustite da se tekućina dobro ocijedi.
2. Paprike za ovaj umak treba uzeti grubo mljevene, svježe mljevene, pa je bolje koristiti kućni mlin za začine.
3. Maline stavite u lonac, dodajte šećer i prelijte vinom.
4. Masu stavite na laganu vatru i kuhajte četvrt sata, ne zaboravite redovito miješati sadržaj posude, važno je da se šećer potpuno otopi.
5. Sklonite tavu s vatre i pustite da se masa dobro ohladi, a zatim je prebrišite kroz sito.
6. Začinite umak paprom i pomiješajte.

Pikan umak od malina

Umak od maline ima slatko-kiseli okus i odličan je prilog mesu, a još bolje peradi. Trebat će nam:

• 200g bobičastog voća;
• 10-20g šećera;
• 5g limunove korice;
• 40 ml suhog bijelog vina;
• 100 ml limunova soka;
• prstohvat mljevenog cimeta i ljute crvene paprike;
• 50g sl. ulje;
• malo suhog mljevenog đumbira;
• 2 klinčića.

Tehnologija kuhanja

Pripremljene maline sameljite mikserom, izatim dvaput procijediti kroz sito. Dodajte mu limunovu koricu. U loncu otopite ulje, u njega dodajte začine predviđene receptom, nakon 1-2 minute ulijte sok od malina. Masu kuhajte par minuta na laganoj vatri. Dodajte šećer, vino, limunov sok, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Pikan umak od malina

Umak od malina pripremljen po ovom receptu savršeno je u skladu s janjetinom i svinjetinom. Odlična ideja bila bi poslužiti ga uz roštilj. Pripremite se za posao:

• 40 ml r. ulje;
• 250g malina;
• 2 režnja češnjaka;
• 50 ml jabučnog octa (6%);
• prstohvat soli;
• 50g šećera;
• 45g luka;
• ½ ljute papričice.

Kako kuhati

1. Moja paprika, podijelite je na pola po dužini, uklonite sjemenke. Sitno izrežite jednu polovicu.
2. Nasjeckajte češnjak nožem.
3. Nasjeckajte luk na male kockice.
4. Ako koristite smrznute maline, prvo morate ocijediti višak tekućine iz njih. Svježe sortiramo i peremo.
5. Bobice obrađujemo na potpuno isti način kao u gore opisanim receptima.
6. Pomiješajte sok od maline sa soli i šećerom.
7. U loncu zagrijte ulje, u njega stavite komadiće paprike, češnjaka i luka, pržite 5 minuta.
8. Ulijte sok, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
9. U masu dodati ocat,promiješati,nastaviti kuhati na laganoj vatri dok umak od malina ne dobije željenidosljednost.

preljev za salatu od malina

Preporučamo da napravite umak od malina za preljev za salatu. Donijet će potpuno novi gurmanski štih u tako poznato jelo. Ovaj preljev je posebno dobar za salatu od sira. Trebat će vam:

• 180 g malina;
• 2 žličice mak;
• 5 žlica. l. nasjeckani zeleni luk;
• 1 žlica l. sok od limuna;
• 50g šećera;
• papar, sol po ukusu;
• maslinovo ulje.

Kuhanje

Skuhati pire od malina, dodati senf, limunov sok i sitno nasjeckano perje luka, preliti mak po ukusu, popapriti i posoliti, dodati šećer. Miksajte dok se šećer potpuno ne otopi. Neprestano mutite ulijte maslinovo ulje. Na pripremljenu salatu namažemo svježe maline.

umak od likera

Ovaj umak od malina može biti gušći od prethodnih recepata. Savršen je za bilo koju vrstu mesa. Najčešće se ljuti umak poslužuje s masnim sortama, đumbir - s peradi. Dodavanjem određenih začina i začina prilikom pripreme umaka možete i sami varirati njegov okus. Kuhanje:

• 30 ml likera (liker od trešanja), suho crno vino;
• 250g malina;
• prstohvat cimeta;
• 60g šećera;
• 5g crnog (svježe mljevenog) papra;
• 20 ml vode;
• 5g škroba;
• sol.

Savjeti za kuhanje

Maline se pripremaju na način koji već znamo. Liker od trešnje (likvor) pomiješa se sa suhim vinom. Po želji liker od višanja se može zamijeniti nekim drugim, ali je obavezno od kiselih bobica. Alkoholnoj smjesi dodajte sol, šećer, začine, stavite na laganu vatru i zakuhajte. U to dodajte maline i kuhajte 10 minuta. Umak ohladite i protrljajte kroz cjediljku, a zatim vratite na vatru. U maloj količini hladne vode otopite škrob i dodajte ga u umak, snažno miješajući, kada se dobro zgusne maknite s vatre.

Slatki umak od malina sa fotografijom

Kad smo već kod umaka od tako ukusne bobice kao što su maline, ne može se ne spomenuti recept za slatki umak.

Slatki, mirisni, izuzetno ukusni umak od malina, savršen za palačinke, palačinke, sladoled i sl. Treba napomenuti da se ne razlikuje po složenosti pripreme i skupom sastavu hrane. Inače, bobica se može koristiti prema godišnjem dobu - ljeti svježa, a zimi smrznuta. Komponente:

• 1 žlica šećer;
• 1 žlica voda;
• 350 g malina.

Ulijte vodu u posudu, ulijte šećer i kuhajte 5 minuta na srednje jakoj temperaturi. Zaspimo maline, nakon što prokuha, zagrijavamo masu još 5 minuta. Umak od malina maknite s vatre, ohladite, procijedite kroz sito. Desert od malina je spreman.