Recept za džem od malina. Koliko je šećera potrebno po kg malina za pekmez

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Džem od malina odavno se smatra glavnim narodnim lijekom za prehladu i grlobolju. Mnoge mame i bake danas ne zanemaruju ovaj slatki lijek u borbi protiv raznih virusnih bolesti i gripe. Džem od malina zaista sadrži puno korisnih tvari, a mnogi vitamini se čuvaju i nakon kuhanja. Tijekom razdoblja bolesti, takva poslastica ima antipiretski učinak na tijelo. A sve zahvaljujući činjenici da ova lijepa i ukusna bobica sadrži kemikalije salicilate, koje su glavna komponenta aspirina i lijekova protiv bolova. Naš članak predstavlja najbolje recepte za džem od malina. Koristeći ih, lako možete skuhati tako slatki lijek za zimu.

Značajke i preporuke za kuhanje

Slatka poslastica poznata iz djetinjstva ispostavit će se vrlo ukusnom i čuvat će se mnogo dulje akonjegovo kuhanje slijedite sljedeće savjete:

1. Prvo pitanje koje brine domaćice koje se odluče skuhati ovu slasticu za svoju obitelj je koliko je šećera na 1 kg malina potrebno za pekmez. Sve ovisi o tome koliko dugo se planira čuvati i hoće li biti podložno toplinskoj obradi. Ako se pekmez priprema na tradicionalan način na štednjaku, dovoljno mu je dodati šećer u omjeru 1:1. Ali možete staviti manje, po ukusu. Ako se maline ne planiraju kuhati, na 1 kg bobičastog voća treba dodati 1,5-2,0 kg šećera.
2. Kako se džem ne bi pokvario tijekom skladištenja i ne bi uplasnio, preporuča se posipati površinu staklenke šećerom (bit će dovoljno 50 g).
3. Ako se insekti nađu u bobicama, sol će pomoći da ih se riješite. Da biste to učinili, maline su umočene u posebnu otopinu nekoliko minuta. Da biste ga pripremili, morate razrijediti žličicu soli u 1 litri vode. Uronite bobice u otopinu, zatim ih ocijedite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom.

Džem od malina od pet minuta

Ovaj recept je dobar jer se bobice tijekom kuhanja ne raspadaju, već ostaju netaknute. Takav domaći džem od malina ispada ne samo ukusan, već i lijep. Proces njegove pripreme sastoji se od nekoliko koraka:

1. Bobice (1 kg) se sortiraju i po potrebi nježno operu. Ako su maline čiste i bez insekata, ovaj korak se može preskočiti.
2. Cijele bobice posute šećerom (600 g ili po ukusu).
3. Prije kuhanja maline trebaju stajati u šećeru 5-6 sati. Za to vrijeme iz bobica će se izdvojiti dovoljno soka.
4. Prema ovom receptu pekmez od malina se kuha na laganoj vatri točno 5 minuta. Za to vrijeme će postati gušće, ali bobice će i dalje ostati netaknute. Pjena koja se pojavi na površini mora se ukloniti. Gotova poslastica se stavlja u vruće staklenke, zamota se poklopcima i zamota 6 sati.

Gusti džem od malina

Sljedeći desert će također trebati samo dva sastojka. Takav džem od malina za zimu priprema se isključivo od zrelih bobica i šećera bez dodatka pektina ili želatine, ali će ispasti prilično gust i vrlo ukusan.

Korak po korak recept za slatku poslasticu je sljedeći:

1. Bobice (1 kg) preliju se hladnom vodom 5 minuta, odlože u cjedilo, operu i prebacuju u emajlirano ili stakleno posuđe.
2. Mješačem za krumpir ili viljuškom izmiksajte maline. Bobice više neće biti cijele, ali to je u redu.
3. Maline se posipaju šećerom (700-1000 g) odozgo.
4. Bobice se ostavljaju u tavi 2 sata da iz njih iscuri dovoljno soka.
5. Džem od malina se pirja u dva seta. Prvo morate zakuhati sadržaj lonca, a zatim kuhati bez poklopca 10 minuta uz stalno miješanje.
6. Nakon što se džem potpuno ohladi, ponovo se šalje na štednjak na 10 minuta. Doslovno pred našim očima, sastav će postati gusti. Sada toposlagano u staklenke i zamotano s poklopcima.

Kuhanje bez kuhanja

Tijekom toplinske obrade, zdrave maline gube dio vitamina. Konkretno, govorimo o vitaminu C koji se uništava tijekom kuhanja. Da bi džem od malina bio što korisniji, ne morate ga kuhati. Dovoljno je samo pomiješati bobičasto voće sa šećerom i rasporediti u sterilne staklenke.

Za pripremu džema od malina bez kuhanja, sastojci se uzimaju u omjeru 1:2. To znači da za 500 g bobica treba uzeti 1 kg šećera. Zatim se maline sa šećerom drobe drvenim mortom ili potopnom miješalicom. Gotov džem se odmah razlaže u staklenke, ostavljajući 1,5 cm do ruba. Ovaj prostor je ispunjen šećerom koji djeluje kao konzervans.

Džem od crnog ribiza i malina

Prema sljedećem receptu možete pripremiti potpuni desert, u kojem su maline i crni ribiz savršeno spojeni po ukusu.

Kako kuhati džem, sljedeće upute korak po korak će reći:

1. Ulijte 2 šalice vode u lonac i zakuhajte.
2. U kipuću vodu ulijte crni ribiz (6 šalica) i maline (2 šalice).
3. Ulijte 7 šalica šećera u lonac. Pomiješajte sve sastojke.
4. Zakuhajte džem. Nastavite kuhati uz stalno miješanje 45 minuta. Za to vrijeme džem bi trebao postati umjereno gust. Možete li ga zavaritidelicija i to u dvije faze. Zatim ga prvog dana treba kuhati 15 minuta, zatim ohladiti i opet staviti na laganu vatru 20 minuta.
5. Gotov pekmez preliti u sterilizirane staklenke i zarolati. Ova količina sastojaka čini 4 staklenke od 500 ml.

Džem od malina bez sjemenki

Teško će odbiti takvu poslasticu čak i onim ljudima koji se ne smatraju sladokuscima. Džem od malina pripremljen prema donjem receptu ispada nevjerojatno nježan, a sve zato što u njemu nema apsolutno nikakvih sjemenki. Konzistencija mu je slična želeu, ali mu se tijekom kuhanja ne dodaju želatina ili drugi zgušnjivači.

Priprema džema korak po korak sastoji se od sljedećih koraka:

1. Izlijte čiste bobice (1,2 kg) u tavu i prelijte ih vodom (2 žlice).
2. Maline kuhajte na laganoj vatri 20 minuta nakon ključanja.
3. Pokrijte cjedilo ili sito gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
4. Kuhane bobice premažite sirupom u malim porcijama i postupno ih sameljite, povremeno cijedeći gazu.
5. Naribane maline vratite u tavu, dodajte šećer (1,5 kg) i stavite na malu vatru. Pekmez kuhajte 1 sat dok ne postane dovoljno gust.
6. Ovakvu deliciju možete čuvati u sterilnim staklenkama tijekom cijele zime.

Recept za džem sa želatinom

Ova poslastica svidjet će se svim ljubiteljima želea. NAOvaj recept za džem od malina koristi želatinu kako bi bio gust i ukusan. Postupak kuhanja korak po korak je sljedeći:

1. Maline se premeštaju iz smeća i šalju u tavu. Bobicu je poželjno ne prati u vodi. Dodatna tekućina u pekmezu potpuno je nepotrebna.
2. Maline se posipaju šećerom u omjeru 1:1. Bobica se ostavi 2 sata na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme trebala bi staviti puno soka.
3. Lonac džema ide do štednjaka. Njegov sadržaj se dovede do ključanja i kuha 10 minuta.
4. U ovom trenutku se želatina u prahu (50 g na 1 kg bobičastog voća i šećera) namače u hladnoj vodi. Bit će dovoljno uzeti 300 ml tekućine.
5. U lagano ohlađeni džem dodaje se nabubrena želatina. Masu se temeljito izmiješa i rasporedi po bankama.

Džem od mirisnih malina i jagoda

Ove dvije ljetne bobice dobro se slažu jedna s drugom ne samo bojom već i okusom. Sljedeće upute korak po korak će vam reći kako skuhati džem od njih:

1. Maline (600 g) i jagode (400 g) sortirajte, operite i stavite u lonac.
2. Pospite ih šećerom (1000 g) i ostavite 20 minuta dok se ne pojavi sok.
3. Stavite tavu s bobicama na štednjak. Zakuhajte sastojke i uz stalno miješanje kuhajte džem 30 minuta.
4. Uklonite lonac sa štednjaka. Pekmez malo ohladite i zarolajte u staklenke. Poslasticu možete čuvati najmanje 1 godinu u mrakui hladno mjesto.

Ništa manje ukusan nije džem od malina i ogrozda. Lako se priprema kao prethodni desert s jagodama i malinama.

Džem s narančama i malinama

Ukusni desert s pikantnom citrusnom notom možete pripremiti prema sljedećem receptu. Džem od malina i naranča priprema se vrlo jednostavno:

1. Bobice (1,5 kg) se sortiraju, operu i ostave neko vrijeme u cjedilu da se ocijedi višak vode.
2. Naranče (3 kom.) su oguljene i tanki bijeli film, narezane na komade i dodane malinama.
3. Šećer (1,5 kg) se posipa po vrhu.
4. Lonac se stavlja na malu vatru. Sastojci se dovode do vrenja i kuhaju u 3 stupnja 10 minuta. Prije svake sljedeće toplinske obrade džem se hladi oko dva sata. Možete duže hladiti sadržaj posude, tada će desert biti gušći.
5. Dok se džem kuha, staklenke se steriliziraju u pećnici 20 minuta na 100°. Limene poklopce treba prokuhati u vodi.
6. Gotov džem pakiran je u staklenke, pokriven poklopcima i zamotan ključem za limenke.

Na sličan način možete napraviti ukusan džem od malina i limuna. Oguljene kriške (bez filmova i kore) također se izrezuju na komade i dodaju u tavu s bobicama. Zahvaljujući kiselini, okus džema od malina nije toliko sladak.