Preljevi za salatu: Recepti za ukusne preljeve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moderni ruski svake godine upija sve više novih riječi koje su stigle iz inozemstva, a ni kuhanje nije iznimka. Vrlo je moderno koristiti preljeve za salate, ali ne znaju svi što se krije iza ove riječi. Nekoliko jednostavnih objašnjenja značenja ovog pojma, kao i recepata, pomoći će vam da shvatite što je što.

Što je oblačenje?

Život je mnogo lakši nego što se čini. Novovjekovni jezični trikovi nisu iznimka - kako privući klijenta bez upotrebe spektakularne riječi?

Riječ "dressing" je umak u javnom smislu, ali s blagim naglaskom: mora imati izražen okus (kiselo, ljuto, ljuto) i glatku, jednoličnu teksturu, dakle masno vrhnje ili biljno ulje često se koristi kao baza. Poznati preljev za grčku salatu klasičan je primjer preljeva.

Kako napraviti jednostavan preljev?

Dresing za salatu na bazi balzamičnog octa je najčešćipreljev po Mediteranu, jer je tamo količina svježeg začinskog bilja za glavno jelo ponekad nevjerojatna. Za pripremu jednostavnog preljeva trebate uzeti:

• četiri žlice umaka od soje i ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 80 ml vode;
• 1 žlica balzamičnog octa;
• prstohvat crnog papra;
• 2/3 žličice soli i sode bikarbone.

Neki inovatori dodaju češnjak, ali to je protiv pravila - nema ga u klasičnom receptu. Sve sastojke pomiješajte u jednoj posudi, lagano tucite vilicom dok se ne dobije relativno jednolična konzistencija i tom smjesom začinite salatu. Vrhunski restorani za to koriste posebne atomizere, tako da se kapljice dresinga ravnomjerno rasporede po salati bez miješanja.

preljev za japansku salatu

Neobičan naziv za preljev za salatu, wafu, u posljednje je vrijeme sve češći u raznim kuharskim emisijama, jer popularnost azijske kuhinje vrtoglavo raste. Ovaj preljev sadrži nacionalne sastojke:

• šest žlica sezamovog ulja, rižinog octa i soja umaka;
• jedan mali crveni luk;
• dvije žlice granuliranog šećera;
• jedna žlica sjemenki bijelog sezama, lagano prženih na suhoj vrućoj tavi dok ne zamiriše.

Priprema ne traje više od deset minuta: treba lukvrlo sitno samljeti (npr. naribati) i propasirati masu kroz sito - trebat će vam dvije žlice. Pomiješajte ga s ostalim sastojcima i lagano mutite dok sastojci ne postanu glatki. Od takve količine proizvoda obično se dobije oko 200 grama umaka koji se ne može čuvati duže od 14 sati (u hladnjaku). Azijci ga radije koriste odmah kako skladištenje ne bi narušilo okus preljeva.

preljevi za salatu na bazi jogurta

Ovaj preljev za salatu prikladan je za mesne i riblje salate, jela od morskih plodova, jaja itd. Uključuju i preljeve na bazi vrhnja, tekućeg kiselog vrhnja i dijetalne majoneze. Imajte na umu da se ova vrsta preljeva treba malo strmiti kako bi bila bogata okusa, ali jela koja uključuju preljeve od jogurta ne treba čuvati dulje od 10-12 sati. Nekoliko recepata slanih preljeva za salate pomoći će značajno diverzificirati ručak ili večeru, jer će isti skup proizvoda u salati, aromatiziran različitim preljevima, imati potpuno drugačiji okus i miris.

Nudimo nekoliko opcija:

1. 1 šalica (250 grama) običnog jogurta pomiješanog s 1 čajnom žličicom jabučnog octa i jednakom količinom dijon senfa. Dodajte 1/2 žličice sušenog peršina, dobro izmiješajte ili lagano umutite mikserom.
2. 200 grama jogurta u kombinaciji s dvije žlice sitno nasjeckanog svježeg bosiljka i prstohvatom crnog papra. Posolite po ukusu. Dresing ide uz salatu od jaja, rajčice i sira ili škampe.

preljevi od senfa od limuna

Prelivi na bazi limuna po popularnosti pariraju prethodnim jer su napravljeni od pristupačnih sastojaka, ali su istovremeno laganije teksture. Idealno se kombiniraju ne samo sa zelenim povrćem, već i s ribom i toplim salatama. Glavna stvar je da je toplinska obrada minimalna.

Priprema preljeva za salate s limunovim sokom jednostavna je kao ljuštenje krušaka:

1. Pomiješajte u jednoj posudi četiri žlice svježe iscijeđenog limunovog soka s dvije žlice maslinovog ulja, dodajte žličicu jabučnog octa i 0,5 žličice senfa u prahu. Temeljito promiješajte i tucite dok ne postane glatka, ostavite da se kuha pola sata na toplom mjestu.
2. Još jedan recept za slani dresing oduševit će ljubitelje slatko-kiselih okusa. U jednoj posudi pomiješajte dvije žlice limunovog soka, meda i dijon senfa, dodajte im 8 žlica maslinovog ulja i malo soli po svom ukusu. Lagano umutite i odmah upotrijebite u preljevu za salatu.

Gusti preljev za salatu od mesa

Ponekad poželite nešto stvarno posebno, ljuto-ljutog okusa, ali bez štete po zdravlje. U takvim slučajevima mnoge spašava jednostavna topla salata od mesa ili bilo koje vrste narezaka, začinjena pikantnim preljevom. Nije baš pogodan za svježe zelene salate, jer ima izražen pikantan okus s gorčinom, što je idealno za isticanje okusa mesa. Što je potrebno zakuhanje? Ništa komplicirano:

• jedan luk, oguljen, nariban;
• Korijen hrena naribajte na sitno ribanje - gotova masa treba biti jedna žlica bez tobogana;
• vrlo sitno sjeckani peršin, kopar ili cilantro - trebalo bi biti oko dvije žlice;
• 150 grama kiselog vrhnja pomiješati s dvije žlice vinskog octa, dodati jednu žličicu senfa i soli po ukusu. Može se lagano začiniti mljevenom paprikom.

Dobivenu smjesu sjedinite s prethodno pripremljenim sastojcima, dobro izmiješajte i po želji malo umutite mikserom.

Važno je zapamtiti da preljev bilo koje metode kuhanja ne smije dugo stajati bez miješanja, mora se povremeno protresti, miješati, protresti kako bi sastojci neprestano izmjenjivali okuse.