Čokoladni preljev - recepti za kuhanje. Preljevi za sladoled

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaki desert postat će još ukusniji ako ga po vrhu ukrasite umakom. A čokoladni preljev je klasik za sladoled. Postoji nekoliko varijanti njegove pripreme kod kuće, neke od njih su predstavljene u našem članku.

Čokoladni preljev - kakao recept

Kod kuće se može napraviti preljev s bogatim okusom čokolade s kakaom. Redoslijed izrade ovog gustog umaka je sljedeći:

1. U loncu s debelim dnom pomiješajte kakao u prahu (95 g), šećer u prahu (150 g), vanilin šećer (1½ žličice) i kukuruzni škrob (1 žličica s toboganom). Ovdje je preporučljivo dodati prstohvat soli.
2. Svi suhi sastojci se temeljito pomiješaju i prelije s vodom (375 ml).
3. Tava se stavi na malu vatru, masa zakuha i kuha na laganoj vatri oko 3 minute, dok se ne počne zgušnjavati. Važno je stalno miješati umak da ne zagori.
4. Preljev od vruće čokolade sipa se u steriliziranu staklenku i čuva u hladnjaku do 1 mjesec.

Domaći preljev se može koristiti za dodavanje okusa i mirisa voćnim salatama, ukrasima koktela, sladoleda, palačinki, vafla, ukrašavanja kolača, itd.

preljev od gorke čokolade

U ugostiteljskim objektima razni umaci sadrže daleko od najzdravijih i najprirodnijih sastojaka. Ali kod kuće se čokoladni preljev može napraviti od provjerenih proizvoda, uključujući pravu čokoladu.

Za izradu preljeva kod kuće potrebno vam je:

1. Ulijte malo vode (60 ml) u lonac s teškim dnom i dodajte 15 g šećera.
2. Čim se šećer otopi, u dobiveni sirup dodajte komadiće čokolade (85 g) i maslac (15 g).
3. Neprestano miješajući postići potpuno otapanje čokolade, zakuhati, ali ne kuhati.
4. Uklonite preljev s vatre i dodajte mu 50 ml vrhnja i nekoliko kapi ekstrakta vanilije.

Spremite preljev u staklenu posudu. Nakon nekog vremena može se jako zgusnuti, tada će se samo trebati zagrijati u vodenoj kupelji prije upotrebe.

Recept za preljev za čokoladnu tortu

Preljev se naširoko koristi za ukrašavanje svih slastica i peciva, a ne samo sladoleda. Međutim, isti umak od trešanja često se poslužuje uz mesna jela. Ali čokoladni preljev može biti izvrsna alternativa glazuri i može se koristiti za završetak torte.

Čokoladni preljev za tortu iBrownies se kuhaju sljedećim redoslijedom:

1. Gorka čokolada sa udjelom kakaa od 60% do 75% zdrobljena na male komadiće.
2. Pripremite 380 ml (1 limenka) kondenziranog mlijeka i ekstrakta vanilije.
3. Ulijte kondenzirano mlijeko u lonac s debelim dnom, dodajte čokoladu i ½ žličice ekstrakta vanilije.
4. Neprestano miješajući zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi, a zatim nastavite kuhati dok se ne dobije prilično gusta homogena masa.
5. Prelijte vrućim preljevom na vrh torte, ravnomjerno rasporedite po površini, zagladite lopaticom.

preljevi za sladoled

Ništa manje popularan, uz čokoladu, nije karamel preljev. Za njegovu pripremu koristi se šećer (90 g), vrhnje (60 ml), kukuruzni sirup (30 ml) i maslac (20 g). Da biste dobili preljev, svi sastojci se pomiješaju u loncu s debelim dnom, a zatim kuhaju na laganoj vatri do željene konzistencije. Preljev će se zgusnuti kako se ohladi, pa ga je najbolje koristiti odmah nakon kuhanja.

Jako je lako napraviti preljev od bobica kod kuće, kao što su maline, jagode ili trešnje. Da biste to učinili, 300 g bobica se drobi, po potrebi se uklanjaju koštice, stavljaju u lonac i prekrivaju šećerom (100 g). Sada ih je potrebno kuhati na srednjoj vatri dok se sirup ne zgusne. Da biste dobili preljev, vruće bobice, zajedno sa sirupom, se samelju kroz fino sito. Po potrebi umak se ponovno kuha na laganoj vatri.