"Orasi" iz djetinjstva: kolačići s kuhanim kondenziranim mlijekom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sjetite se tako poznatog i poznatog mirisa domaćih kolačića koje je mama pekla za praznike ili vikende… I jedinstven okus domaćeg "taffyja" koji ste sami skuhali iz limenke kondenziranog mlijeka ukradenog potajno iz ostava. Da biste se nakratko vratili u djetinjstvo i ponovno se osjećali kao mali sladokusci, pokušajte skuhati ukusnu, spektakularnu poslasticu koja ne zahtijeva posebne kulinarske talente - kolačiće s kuhanim kondenziranim mlijekom. Recept za "orašaste plodove" s ovim nadjevom prikladan je i za pečenje s električnom peglom za vafle i za kuhanje na plinskom štednjaku u posebnom obliku zaostalom iz davnih dana.

Tijesto za kolačiće

Ako se odlučite raditi kolačiće s kuhanim kondenziranim mlijekom, prvo pripremite prhko tijesto. Za njega će vam trebati:

• jaja srednje veličine - 2 kom;
• pola čaše šećera;
• brašno - 2-2, 5 šalica;
• 200 g maslaca (dozvoljeno ga je zamijeniti istom količinom margarina, ali se okus gotovih keksa od toga pogoršava);
• pola žličice sode bikarbone, prethodno ugašene uocat.

Pomiješajte maslac otopljen u vodenoj kupelji sa šećerom i sodom pogašenim u octu. U tom slučaju, sastav bi trebao pjeniti za kratko vrijeme. U posebnoj posudi izmiksajte jaja (samo miksajte, ne tucite), dodajte smjesu maslaca i šećera i dobivenu masu izlijte u veću posudu.

Sada dodajte brašno u malim obrocima, svaki put dobro miješajući. Nemojte pokušavati uliti svo brašno postavljeno prema normi: trebalo bi ga biti dovoljno da dobiveno tijesto ne bude previše čvrsto, a istovremeno se može lako oblikovati u kuglice - praznine za buduće orašaste plodove.

Pecite u obliku

Ako kućanstvo nema posebnu električnu peglu za vafle, upotrijebite uobičajeni uređaj poznat iz djetinjstva za kuhanje kolačića "orašaste plodove" u obliku plina. Uz stjecanje vještine, rezultat neće biti gori. Kalup stavite na priloženi štednjak i lagano ga zagrijte, premažite uljem. Ne smije biti puno masnoće za podmazivanje, jer će višak iscuriti tijekom pečenja i početi gorjeti.

Od tijesta oblikujte male kuglice promjera 1,5-2 cm i svaku stavite u udubljenje kalupa. Bit će moguće točnije odrediti veličinu i izvršiti prilagodbe nakon proizvodnje prve serije kolačića.

Prazan za proizvod "kolačići s kuhanim kondenziranim mlijekom" podsjeća na polovicu ljuske oraha. Potrebno ih je peći u kalupu na laganoj vatri sljedećim redoslijedom: prvo na strani gdje se nalaze udubljenja (2 minute), a zatim na suprotnoj strani (1 minuta). Ponakon tog vremena otvorite poklopac kalupa i pogledajte boju proizvoda. Ako dobije zlatno smeđu boju, maknite s vatre.

Gotove polovice stavite u zdjelu, ostavite da se ohlade i odrežite višak tijesta s rubova, formirajući uredne ljuske.

Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka

Kada kuhate kolačiće s kuhanim kondenziranim mlijekom, kao osnovu za izradu kreme možete koristiti ili gotov proizvod kupljen u trgovini ili sami skuhati od običnog kondenziranog mlijeka iz konzerve. Da biste to učinili, staklenku se stavi u lonac s vodom, zakuha i kuha tri sata, povremeno dodajući vodu tako da lim uvijek bude ispod svoje površine.

Gotov "taffy" se ohladi, pomiješa sa umućenim maslacem (100 g), sitno nasjeckanim prženim orasima (tri četvrtine čaše) i izmrvljenim gotovim komadićima keksa.

Kolačići s kuhanim kondenziranim mlijekom su skoro gotovi. Ostaje napuniti gotove polovice "oraha" nadjevom i zalijepiti ih kremom. Dobit ćete 35-40 cijelih proizvoda. Stavite ih na jelo, skuhajte jaki čaj i uživajte sa svojom obitelji u zaboravljenom okusu iz djetinjstva.