Recept za sladoled prema GOST-u. Recept za domaći sladoled

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Okus klasičnog sladoleda, jednom kušan, nikada se ne može zaboraviti. I nakon mnogo godina ljudi ga pamte onakvim kakav je bio u djetinjstvu ili mladosti. Zahvaljujući proizvođačima kućanskih aparata, postalo je moguće napraviti sladoled kod kuće. Postoji mnogo načina da se napravi ovaj nezaboravan desert, a nemoguće je točno reći koji je recept za sladoled najbolji, jer koliko ljudi, toliko mišljenja. No, umjesto u posebnom aparatu za sladoled, sladoled se može napraviti i u konvencionalnoj komori prosječnog hladnjaka. Ovako se radilo kod kuće prije nekoliko desetljeća.

Recept za domaći plombir sladoled

Ručno rađen sladoled nije samo ukusan, već i zdrav. Ovaj desert sadrži hranjive proteine, kao i prirodne životinjske masti koje su u malim količinama dobre za tijelo. Vole ga ne samo djeca, već i odrasli. Zatim ćemo razmotriti kako kuhati domaći sladoled, sada ćemo detaljno opisati njegov recept.

Trebat će vam:

• 2 šalice punomasnog seljačkog vrhnja ili 33% konditorskih proizvoda i ista količina kravljeg mlijeka (sadržaj masti 3, 2% ili 4%);
• 3 jajetažumanjak;
• 200 grama šećera u prahu;
• malo vanilije za okus.

Prvi korak kuhanja

Sve tekuće sastojke treba prethodno ohladiti, jer ih je na niskoj temperaturi lakše i puno brže umutiti.

Za izradu domaćeg sladoleda, čiji recept razmatramo, prokuhajte mlijeko. Zatim neka se ohladi na temperaturu od oko 35 stupnjeva. Dok se mlijeko hladi, žumanjak je potrebno samljeti s vanilijom i običnim šećerom ili prahom. Nadalje, kada nema više kristala, počinjemo tući smjesu. Kada se stvori strma pjena, potrebno je vrlo pažljivo u ohlađeno mlijeko uvesti masu od žumanjaka i staviti na polaganu vatru. Prilikom zagrijavanja potrebno je neprestano miješati sadržaj posude, prolazeći lopaticom po dnu kako se ne bi stvorio zagorjeli sloj. Krema se kuha do konzistencije gustog kiselog vrhnja. Nakon što maknete s vatre, pustite da se sadržaj ohladi, a zatim pošaljite u hladnjak.

Ne zaboravite da je recept za sladoled sadržavao vrhnje s visokim udjelom masti. Upravo njih treba pretvoriti u jaku pjenu dok se drugi dio budućeg sladoleda hladi. Kada je krema dobro umućena, potrebno je dobiti zgusnutu hladnu kremu i izmiješati ove komponente. To treba učiniti vrlo pažljivo, najbolje pjenjačom da pjena ne padne. Dobivena masa mora se staviti u oblik za hranu, a zatim poslati u zamrzivač. Završena je prva faza pripreme klasičnog sladoleda. Nastavljamo s drugom, zbog čega se masapretvorit će se u pravi sladoled, a ne samo u smrznutu ledenu mješavinu.

Drugi korak kuhanja

Dalje, morate imati vremena i biti strpljivi. Nakon 30 minuta, posudu treba izvaditi iz zamrzivača i prvo promiješati, a zatim istući njen sadržaj. I učinite to još 5 puta, a zatim ponovno pošaljite da se stvrdne. Ukupno, proces traje 3-4 sata, uključujući pripremu. Nakon konačnog zamrzavanja, sladoled se može smatrati gotovim. Može se poslužiti u zdjelicama, vadeći ga iz uobičajenog jela posebnom ili običnom žlicom. Povrh deserta, bolje je ukrasiti listićima mente, ribanom čokoladom, orašastim plodovima ili bobičastim voćem.

Kuhanje prema GOST-u

Najukusniji, koji podsjeća na djetinjstvo, je sladoled prema GOST-u. Recept za baš ovaj sladoled, koji datira iz 1939. godine, sadrži sljedeće komponente: 1 litra vrhnja od 35% masti, 3 žlice. l. šećer, vanilin, konzerva kondenziranog mlijeka, 7 grama želatine.

Kuhanje

Nakon što smo pripremili sve što vam je potrebno, prelazimo na proces kuhanja. Želatinu prvo namočite u žlicu vode i ostavite da nabubri. Zatim, pomoću miksera, počevši od male brzine, morate umutiti vrhnje, kondenzirano mlijeko, šećer i vaniliju. Nakon minute, uključite maksimalnu snagu za isto vrijeme.

U vodenoj kupelji otopite nabubrelu želatinu i pažljivo ulijte u kremastu masu. Preporučljivo je ne prekidati proces mućenja i ne prekoračiti preporučeno vrijeme od 2 minute. Inače bi moglo biti super.slatki maslac, a ne sladoled prema GOST-u, čiji recept sada opisujemo.

Proces pripreme hladnog deserta traje do 7 minuta. Kvalitativno umućena masa stvara dobro oblikovane vrhove kada se mikser podigne. Zatim se radni komad šalje u zamrzivač na 3 sata. Svakih 30 minuta masu treba miješati da se dobije savršen sladoled.

Recept

GOST SSSR - ovo je standard po kojem su u doba Sovjetskog Saveza radili razne proizvode, uključujući i naš omiljeni sladoled "plombir". Za one kojima nedostaju stari dani i ukusne hladne poslastice, ovaj recept je za vas.

Pokazat ćemo vam kako napraviti sladoled iz prošlosti, koji se često nazivao kremastim po glavnom sastojku. Upravo zahvaljujući tome sladoled ima poseban okus. Glavni sastojak je litra slastičarskog vrhnja i 200 grama kondenziranog mlijeka.

Kuhanje

Za mućenje trebat će vam mikser i visoka zdjela. Kremu treba prethodno ohladiti, a zatim ih staviti u zdjelu. Mora se imati na umu da se u procesu mućenja volumen mase povećava otprilike dva puta, tako da visina posude mora odgovarati. Recept za sladoled predviđa da krema dobije konzistenciju u kojoj neće istjecati iz posude kada se nagne.

Kondenzirano mlijeko pažljivo se unosi u masu, pri čemu se mućenje ne zaustavlja. Kada se obje komponente pravilno pomiješaju, smjesu se mora poslati u zamrzivač. Prema tradiciji, 3 sata bi trebalo biti dovoljno,glavna stvar je ne zaboraviti na periodično miješanje. Ako ipak uspijete pronaći klasične čaše za vafle u trgovini, onda je uron u nostalgiju zajamčen.

Ovaj recept za sladoled jamči da će rezultat biti upravo sladoled koji mnogi vole zbog svog jedinstvenog kremastog okusa. Umjesto u zdjelicama, desert je bolje poslužiti u vaflima u obliku šalice ili košarice. Ova kombinacija okusa ostala nam je u sjećanju u tim dalekim vremenima djetinjstva ili mladosti. Zato je ovaj način posluživanja najbolji.

Zaključak

Recenzirali smo recept za domaći sladoled od sladoleda. Zapravo, postoji mnogo mogućnosti za pripremu takvog deserta, koji ima okus klasičnog sovjetskog sladoleda. Među njima možete pronaći onaj koji vam odgovara. Dobar tek!