Patlidžani za zimnicu s gljivama - recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U ovom članku naučit ćete kako sačuvati patlidžan za zimu s gljivama. Ovo predjelo ne samo da će biti izvrstan dodatak obiteljskoj večeri, već će i ukrasiti svaki blagdanski stol.

Salata od patlidžana s gljivama za zimu

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje gljive, ali imajte na umu da samo šumske gljive mogu u potpunosti otkriti svoj okus. Za pripremu salate od patlidžana s gljivama za zimu trebat će vam:

• Pet svježih patlidžana temeljito oprati, izrezati, posuti solju i ostaviti na miru jedan sat. Kada prođe naznačeno vrijeme, kuhajte ih u vrućoj vodi pet minuta, a zatim ocijedite vodu.
• Tri glavice luka oguliti, izrezati i pržiti na biljnom ulju. Na kraju kuhanja u tavu dodajte šest velikih rajčica, nasumično nasjeckanih.
• 300 grama svježih šumskih gljiva sortirajte, operite, ogulite i skuhajte u slanoj vodi.
• Pripremljene sastojke pomiješajte u loncu, dodajte sol, šećer po ukusu i mješavinu paprika. Sve zajedno kuhajte 20 minuta u loncu.
• Na kraju jelu dodajte ljutu papričicu po ukusu,mljeveni češnjak, nasjeckano bilje i ocat.

Rasporedite praznine u staklenke, zatvorite ih poklopcima i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Sotirani patlidžan i gljive

Ovo ukusno sezonsko jelo može se napraviti s bilo kojim povrćem, kao i sa bilo kojom divljom gljivom. Kako kuhati patlidžan za zimu s gljivama? Pročitajte recept ispod:

• Operite, ogulite i usitnite strojem za mljevenje mesa ili blenderom dva kilograma rajčice, kilogram paprike, dvije ljute papričice i četiri glavice češnjaka.
• U veliki emajl lonac ulijte čašu biljnog ulja, dodajte nasjeckano povrće, dvije žlice soli, 200 grama šećera i kuhajte 40 minuta, povremeno miješajući.
• Dok pripremamo umak od rajčice, pripremimo ostale sastojke. Da biste to učinili, operite dva kilograma zrelog patlidžana, izrežite na velike komade i pospite solju. Ostavite ih na miru pola sata da ispuste svu gorčinu iz njih.
• Kilogram šumskih gljiva sortirajte, očistite i dobro operite. Nakon toga ih skuhajte u slanoj vodi, ponovo isperite i pošaljite zajedno s patlidžanima u umaku od rajčice.
• Budući sot kuhajte još deset minuta, ne zaboravite ga promiješati. Zatim dodajte 100 grama octa i kuhajte još pet minuta.

Rasporedite praznine u sterilizirane staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Patlidžani kao gljive za zimu s češnjakom

Praženo tijekom berbe povrće izvrsnog je okusa i nezaboravne arome. Evo recepta za pripremu “Patlidžani za gljive za zimnicu” sa fotografijom:

• Uzmite šest kilograma patlidžana, operite ih, osušite, uklonite "repove", narežite na srednje velike kocke i posolite.
• Pripremljeno povrće pržite u tavi s neprianjajućim slojem. Imajte na umu da tijekom kuhanja povrće uzima puno biljnog ulja. Zato pazite da dno posude nije suho.
• Čim patlidžani smanje volumen i potamne, isključite vatru i dodajte im 200 grama nasjeckanog češnjaka, nasjeckanog začinskog bilja i dvije žlice octa.

Pripremljene sastojke promiješajte i rasporedite u sterilizirane staklenke. Nakon toga u svaku posudu dodajte dvije žlice biljnog ulja i stavite da se steriliziraju deset minuta. Zatvorite otvore poklopcima, ohladite i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Patlidžan "za gljive"

Još jedan jednostavan recept za berbu vašeg omiljenog povrća:

• Operite i narežite na velike komade tri kilograma patlidžana. Pospite ih solju i ostavite na miru dva sata.
• Pripremite marinadu, dodajte joj lovorov list, umočite povrće i kuhajte 15 minuta.
• Stavite patlidžane u staklenke, svaku napunite salamureom i dodajte dva mljevena češnja češnjaka.

Patlidžane za zimu s gljivama čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

patlidžani za zimu u majonezi

Ovdje je originalni recept za sezonsku berbu povrća. Doda skuhate patlidžane poput gljiva za zimu s majonezom, morat ćete pažljivo pročitati upute:

• Ogulite jedan veći luk od ljuske i narežite ga na trakice. Nakon toga ga pržite do zlatno smeđe boje i izvadite iz tave na tanjur.
• Operite dva srednje velika patlidžana, uklonite peteljku i po želji ogulite. Pržite ih na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i pomiješajte s lukom.
• Oguliti i nasjeckati jednu glavicu češnjaka, pomiješati s pripremljenim sastojcima, dodati šest žlica majoneze, soli i papra po ukusu.

Temeljno promiješajte, dobro zapakirajte u čistu staklenku, poklopite i stavite u lonac s toplom vodom. Uključite štednjak, zakuhajte vodu i sterilizirajte posudu četvrt sata. Zarolajte staklenku, zamotajte je u toplu odjeću i ostavite da se ohladi. Patlidžani poput gljiva za zimnicu s majonezom bit će gotovi za nekoliko dana.

Patlidžani iz konzerve s gljivama

Domaći zalogaj pripremljen po našem receptu može biti izvrstan zalogaj za žestoka pića ili samostalno jelo tijekom korizme. Recept za salatu od patlidžana s gljivama za zimnicu je prilično jednostavan i lako ga možete ponoviti u svojoj kuhinji:

• Operite pet kilograma svježih patlidžana u tekućoj vodi i svakom plodu uklonite repove. Nakon toga povrće stavite prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Pripremljeni patlidžan narežite na ploške.
• Razrijedite uzalijte malo soli (1-3%) i u nju stavite povrće na četvrt sata. Izvadite krugove šupljikavom žlicom, pustite da se tekućina ocijedi, uvaljajte ih u brašno i pržite na biljnom ulju.
• Očistite i sortirajte tri kilograma šumskih gljiva. Odvojite stabljike od svake kapice i stavite ih u slanu otopinu kako biste izbjegli posmeđivanje.
• Pirjajte gljive pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Kad voda ispari, dodajte im biljno ulje i pržite do zlatno smeđe boje.
• 600 grama bijelog luka, uklonite ljusku, narežite na kolutiće i također pržite dok ne porumeni.
• Pripremljene sastojke sjedinite u velikoj tavi, dodajte im 350 grama razrijeđene paste od rajčice (ili 1000 grama pirea od rajčice) i sve zakuhajte.

Salatu raširite u staklenke, nakon što ste dodali malo soli i biljnog ulja. Pokrijte staklenke čistim poklopcima i sterilizirajte 45 minuta na 100 stupnjeva. Nakon toga treba ih smotati, zamotati i ostaviti na miru dok se potpuno ne ohlade.

Marinirani patlidžan sa šampinjonima

Patlidžane s gljivama za zimu, čije smo recepte dali u našem članku, može pripremiti čak i neiskusni kuhar. Sljedeći recept nije iznimka:

• Za pripremu marinade za gljive potrebno je u lonac uliti jednu litru vode, dodati dvije žlice octa, žličicu šećera, žlicu soli, papar u zrnu, lovorov list i klinčiće po ukusu. Prokuhajte marinadu na štednjaku deset minuta.
• ispiranje,sortirati i po potrebi očistiti 500 grama šampinjona. Dodajte ih u marinadu kad istekne vrijeme vrenja i kuhajte ih 40 minuta.
• U ovom trenutku, pobrinite se za patlidžan. Da biste to učinili, uzmite dva kilograma povrća, operite ga i obradite, a zatim zapecite u pećnici dok ne omekša.
• Kada se patlidžani ohlade, skinite im kožicu, a same plodove prerežite uzduž i poprijeko na četiri jednaka dijela.
• Umočite komadić patlidžana u ocat, zatim u biljno ulje i stavite ga na dno čiste staklenke. Na to stavite sloj gljiva i češnjaka narezan na kockice.

Ponavljajte slojeve dok se staklenka ne napuni. Nakon toga treba ga sterilizirati pola sata, a zatim zatvoriti poklopcem, zamotati i ostaviti na miru neko vrijeme. Ohlađenu staklenku čuvajte u hladnjaku.

Salata od povrća i gljiva za zimu

Ovaj recept će vam se svidjeti ako volite pripremati domaće pripreme za zimnicu. Patlidžan s gljivama predlažemo kuhati u obliku salate:

• Obradite i temeljito operite tri kilograma patlidžana, narežite ih na prilično velike kocke.
• Tri kilograma paprike sortirajte, isperite, bez sjemenki i pregrada. Nakon toga narežite ga na tanke trakice.
• Kilogram bilo koje gljive (možete uzeti šampinjone ili šumske gljive), preraditi, očistiti i narezati na krupnije komade. Samo prepolovite one najmanje.
• Jedna litra soka od rajčice pomiješana sa šest žlica soli ipet žlica šećera. Stavite na štednjak, zakuhajte, dodajte čašu biljnog ulja i patlidžan. Sve zajedno kuhajte deset minuta.
• Nakon toga u tavu dodajte sve pripremljene sastojke, stavite nasjeckani češnjak po ukusu i kuhajte još pola sata. Nekoliko minuta prije kuhanja ulijte jednu čašu octa od 9% u hranu.

Salatu stavite u sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom mjestu. Pripremljene patlidžane za zimu s gljivama možete poslužiti za stolom kao samostalan zalogaj ili ih za okus dodati u pirjani kupus, krumpir ili druga jela.

patlidžan u ađici

Nadamo se da ćete uživati u patlidžanima s gljivama za zimu, čije smo recepte prikupili u ovom članku. Stoga vam želimo ponuditi još jedan originalni zalogaj:

• Usjeckajte strojem za mljevenje dva kilograma rajčice, pola kilograma mrkve, kisele jabuke i paprike.
• Pripremljenu hranu kuhajte sat vremena, a zatim im dodajte jednu čašu šećera, dvije žlice soli i jednu čašu biljnog ulja. Nastavite kuhati sve zajedno još pola sata.
• Kilogram kuhanih šampinjona i kilogram i pol patlidžana narezati na kockice, a zatim staviti u adjiku. Dodajte im čašu octa, 15 mljevenih režnjeva češnjaka i čili.

Pomiješajte sastojke, kuhajte ih zajedno deset minuta i uvaljajte u staklenke.

Zaključak

Voljeli bismo nekoliko savjeta kako to učinitiskuhajte patlidžan, gljive za zimu. Recepti sa fotografijama će vam reći kako bi trebalo izgledati vaše omiljeno predjelo.