Vina za kuhano vino. Kakvo je vino potrebno za kuhano vino?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Grijavajuća pića, ukusna i zdrava, postoje u kulinarstvu različitih nacija. Izumljeni su davno, kao učinkovito sredstvo za spašavanje od hipotermije. A ako su se nekad jeli kako bi se zaštitili od prehlade, onda se u naše vrijeme ta pića konzumiraju iz užitka, zbog njihovog ugodnog okusa. Osim tradicionalnih čaja i kave, to su biljne infuzije, čokolada i kakao, punčevi, grogovi, medovine, kuhana vina. Razgovarat ćemo o potonjem.

Kuhano vino - što je to?

Ne znaju svi poznavatelji alkohola o kakvom se piću radi, na temelju kojeg se priprema. A ako znaju, sumnjaju: koja su vina prikladna za kuhano vino, a koja ne. Razjasnimo situaciju. Prvo, spada u niskoalkoholna pića, ali s izraženom aromom. Tekućina se pije vruća ili vrlo topla. Mirisi i okusi pića ovise o začinima koji se u njega stavljaju. To su začini: klinčići, kardamom, muškatni oraščić, cimet, vanilija. Što se podloge tiče - vino za kuhano vino, ondaklasična verzija je crvena, napravljena od desertnog i stolnog grožđa. Za tvrđavu se dodaje opojno sredstvo: prikladni likeri, konjaci, rum. Međutim, s njima ne možete pretjerati. Uostalom, zadatak pića je ugodno opustiti osobu, ispuniti tijelo toplinom, razveseliti, poboljšati dobrobit.

Sastojci

No, vratimo se na to koja se vina uzimaju za kuhano vino. Mogu biti suhe, poluslatke, slatke. Recimo više: čak i najobičniji, jeftin, koji možda nećete ni početi piti u čistom obliku, to će učiniti. No, oplemenite li ga korama meda, đumbira, limuna ili naranče, okus će postati potpuno drugačiji. Lovorov list i piment donijet će svoju specifičnu notu. Slatkiši, osim meda, će dodati šećer. Lagani voćni okus dat će grožđice, suhe marelice, jabuke. Zahvaljujući njima, čak i kisela domaća vina za kuhano vino bit će prikladan izbor. Što se tiče boje, osim crvene, uzimaju se i roza i bijela.

Suptilnosti kuhanja

Naziv pića došao nam je iz njemačkog. Prevedeno je kao "goruće vino", ili "vruće vino". Kuhano u emajliranom ili bakrenom loncu - ali ne u aluminiju (inače će oksidirati). Kakvo je vino potrebno za kuhano vino – doznali smo. Sada morate naučiti pravilo: piće treba samo zagrijati, ali ni u kojem slučaju ne smije proključati. A ne smijete ga zagrijavati ni u drugom ili trećem krugu, inače ćete izgubiti njegovu bogatu aromu. I okus će patiti. Također, obavezno skinite kore s gotovog napitka.agrumi. U suprotnom, može biti gorak kada se preeksponira. I općenito, važno je uzeti u obzir ne samo kakvo je vino potrebno za kuhano vino, već i potrebu filtriranja prije posluživanja. I preporuča se uliti ga u čaše ne odmah nakon što ga maknete s vatre, već nakon 40 minuta. Samo pokrijte tavu ručnicima ili dekom i pustite da se napitak kuha. Kada otvorite poklopac, iznenadit ćete se koliko će začini blistavo otkriti svoju aromu.

Kuhano vino s bijelim vinom

Napravimo kuhano vino od bijelog vina. Kao bazu uzmite Sauvignon, Aligoté, Chardonnay. Tamyanka i Muscat će biti dobri. Za flašu od pola litre potrebna je ista količina vode, oko 90-120 g džina (ako je drugi alkohol jači, onda uzmite manje), pola limuna (sok), 100 g sirupa od šipka (kupite gotov). Od začina u ovom receptu su klinčići (nekoliko pupoljaka) i par štapića cimeta. Kako se kuha kuhano vino:

• Vodu treba prokuhati tako da se u nju dodaju začini. Zatim ih izvadite.
• U ovu vodu dodajte vino i zagrijte je. Pazite da ne proključa.
• Dodajte šipak, zagrijte još i ugasite vatru.
• Ulijte limunov sok i gin. Ako vam se piće čini kiselim, dodajte šećer ili med.
• Neka se strmo, pa pij u svoje zdravlje!

Kuhano vino s crnim vinom

Jako jednostavno za pripremu, ali kuhano vino od crnog vina bit će vrlo ugodno ako je napravljeno od Cahorsa. Ovo alkoholno piće vole znalci i znalci baš tako, u svom najčišćem obliku. ALIkao kuhano vino, apsolutno je veličanstven. Što će vam trebati: jedna i pol litra vina; oko 250 g likera od kave ili Amaretto, Mocha; 1,5-2 limuna, nekoliko klinčića i štapići cimeta. Što učiniti sa svom tom raznolikošću? Vino mora biti dobro zagrijano, gotovo do vrenja. Ulijte liker, stavite začine i limun narezan na ploške. Ostavite zamotanu tepsiju da odstoji 15-20 minuta. Zatim odvojite tekućinu i popijte. Zasladite po želji.

I opet crveno

Kao što ste već shvatili, kuhano vino može se kuhati na potpuno različite načine. Recept za vino i začine omogućuje vam da birate između širokog spektra sastojaka, što rezultira nevjerojatnim kompozicijama aroma i okusnih osjeta. Za ljubitelje “posebnog”, izvanrednog, možemo ponuditi tako nevjerojatno kuhano vino. Za svaku čašu temeljca crnog vina uzmite pola čaše šećera i komad cimeta. Sastojke kuhajte oko 10 minuta. Posebno od istog vina uzeti malo ohlađeno, u njemu otopiti 2 žumanjka, istući. Dodajte u već zagrijanu komponentu. Stavite lonac u vodenu kupelj i zagrijte. Kada je tekućina dovoljno vruća, kuhano vino se makne s vatre i pije.

Kuhano vino za kavu

Upravo crno vino najčešće postaje glavni sastojak za piće koje nas zanima. U njemu je, u većoj mjeri nego u bijelom, izražena svojevrsna trpkost, koja kuhanom vinu daje onu polet zbog koje ga cijenimo. Stoga je vrlo vrijedno probati takvo piće koje se sastoji od 300 g "crvenog" ("Cabernet","Lydia", "Cagor", "Church" itd.), 2 šalice svježe jake kave, oko 120-150 g šećera i 120 g konjaka. Kako ga kuhati: Zagrijte vino. Ulijte vruću kavu, dodajte šećer, otopite. Maknite s vatre, začinite konjakom i iznesite na stol!

Jako ukusno kuhano vino s medom

Kao što je već spomenuto, kuhano vino se priprema s voćnim dodacima, poput citrusa. Velika porcija ovog pića najugodnijeg okusa ispast će ako se pridržavate sljedećih omjera:

• vino (crveno) - od 750 g;
• voda - 100 g;
• med - 5-6 žlica;
• klinčić i piment - prstohvat svaki;
• pola žlice muškatnog oraščića (naribati);
• malo ribanog korijena đumbira;
• 1 velika naranča;
• 70 do 100 g konjaka;
• svježa limunova korica (naribati 1 komad).

Kako skuhati kuhano vino od svih sastojaka? U kipuću vodu stavite začine i kuhajte ih 2-3 minute. Zatim samo pokrijte tavu poklopcem, odozgo stavite ručnikom i ostavite da se kuha 20 minuta. Uvarak procijediti. Stavite koricu u drugi lonac. Naranču narežite na tanke ploške (zajedno s korom) i prebacite na isto mjesto. Zatim morate preliti citruse vinom, zagrijati, gotovo dovodeći do vrenja. Nakon toga maknite radni komad s vatre, aromatizirajte medom, promiješajte i ulijte konjak. Na kraju pomiješajte kuhano vino s juhom, ponovno zagrijte i ulijte u zdjele!

Klasično piće

Klasično, tradicionalno kuhano vino recept je za takvo piće. Uzetiboca omiljenog crnog vina, malo muškatnog oraščića i klinčića, par žlica šećera i čaša vode. Stavite začine u kipuću vodu, kuhajte nekoliko minuta, a zatim ostavite da odstoje 15 minuta ispod poklopca. Procijedite juhu i u njoj otopite šećer. Vino zagrijte na 70-80 stupnjeva i sjedinite s juhom. Pijte s užitkom, zagrijavajući ne samo želudac, već i dušu. Uživajte u kuhanom vinu i nemojte se razboljeti!