Bulgur: što je i s čime se jede?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Potraga za zdravom hranom dovodi nas do toga da neprestano "kopamo" po kulinarskim forumima ili tražimo nova i zdrava jela u kuharicama različitih naroda, ponekad napravljena od nama potpuno nepoznatih proizvoda. Jedan od takvih proizvoda je bulgur. "Što je?" - mnogi će pomisliti.

Upotrebljavana tisućama godina na istoku iu mediteranskim zemljama, nama, stanovnicima sjevernih geografskih širina, ova žitarica je potpuno nepoznata. Ali uzalud, jer je bulgur bogat izvor prirodnog fosfora, a prisutnost lizina u njegovom sastavu ukazuje na antibakterijska svojstva ove žitarice. Osim toga, sadrži veliku količinu vitamina B koji su neophodni za prehranu kože i kose, a također imaju blagotvoran učinak na ljudski živčani sustav. Unatoč egzotičnom nazivu, bulgur nije samostalna žitarica poput, na primjer, heljde ili riže. Ovo je proizvod od žitarica koji se dobiva toplinskom obradom zrna pšenice. Ovo je poluproizvod od žitarica, a za kuhanje je potrebno mnogo manje vremena od ostalih žitarica. Što je, naravno, još jedan plus ovog proizvoda, posebno za one domaćice koje nemaju dovoljno vremena za kuhanje. Inače, često, ne prvi put pri pripremi bulgura, da je riječ o termički obrađenoj pšenici, mnoge domaćice niti ne sumnjaju. Stoga su ugodno iznenađeni brzinom kuhanja.

Kako kuhati bulgur?

Kao što je gore navedeno, bulgur je široko rasprostranjen u zemljama Istoka, Mediterana i Indije. Izrađuje se od mladih (mliječnih) zrna pšenice

na posebnoj tehnologiji. Prvo se zrna zajedno s mekinjama kuhaju na pari, zatim suše na suncu i čiste. Posljednji korak u pripremi ove žitarice je mljevenje. Štoviše, ima dvije vrste: pilavlik i koftelik. Prvi je grubi bulgur, koji se koristi za izradu pilava (pilaf) ili se dodaje u juhe. Ova žitarica podsjeća na žutu nebrušenu rižu, ali mali bulgur, koftelik, koristi se za izradu salata, na primjer, tabouleh i kisir, a dodaje se i mljevenom mesu kada se pravi posebna vrsta kyufte - ishli. Jela od zrna orijentalnog bulgura zvuče čudno? Što je to i kakvog su okusa ova jela? Uvjeravamo vas da su svi vrlo ukusni i mirisni. I, što je najvažnije, iznimno korisno.

Bulgur pilav

Ne znate ništa o zrnu bulgura? Što je to vrlo ukusan i zdrav proizvod, još uvijek ne znate? Na prvi pogled na pilav od bulgura, malo je vjerojatno da ćete ga htjeti probati. Da, moram priznati da ne izgleda baš dobro.prezentabilan. Međutim, na kraju krajeva, navikli smo jesti heljdu, iako je mnoga djeca nazivaju "prljavom kašom". Predstavljamo vam recept za ukusan bulgur pilaf s gljivama i orasima.

Sastojci

Za pripremu trebat će vam 300 grama velikog bulgura, ¹/₂ kilograma svježeg (gljive, šampinjoni) ili slanih gljiva, 1 -2 luka, ¹/_{2 šalica oraha, sol, crni papar, ulje ili maslac.}

Način kuhanja

Bulgur oguliti i oprati, pržiti 5 minuta na ulju i preliti ¹/_{2 šalicu kipuće vode ili goveđe (piletina) juha, sol. Kuhajte na laganoj vatri. U tavi popržite sitno nasjeckani luk, dodajte nasjeckane gljive, začinite paprom. Dodajte orahe i pirjajte poklopljeno 5-7 minuta. Nakon što je žitarica kuhana, dodajte joj gljive s lukom i orašastim plodovima, ali nemojte miješati. Zatvorite poklopac i pokrijte ručnikom odozgo. Nakon 10 minuta možete sve izmiješati i poslužiti. Budite sigurni da će svi koji probaju pilaf (bez obzira znaju li bulgur: što je to i od čega se pravi) biti oduševljeni njegovim okusom.}