Tofu - što je i s čime se jede

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čak u drugom stoljeću naše ere na istoku, posebno u Kini, počeli su jesti tofu. Što je to, kod nas su naučili relativno nedavno. Uz modu za japansku i kinesku kuhinju, gdje je tofu ponosno mjesto, ova skuta od graha stekla je popularnost među ruskim gurmanima.

Ali, ipak, biljni sir, koji je na istoku odavno osigurao svoje mjesto kao jedan od glavnih prehrambenih proizvoda, kod nas je još uvijek egzotika. Iako je svake godine sve više ljubitelja ovog proizvoda, posebno među vegetarijancima.

Pa što je tofu? Po konzistenciji, boji, pa čak i laganom mirisu, podsjeća na obični svježi sir, koji se dobiva preradom mlijeka. Tek sada tofu ne “miriše” na proizvode životinjskog podrijetla! To je 100% biljna hrana. Nastaje posebnom preradom sojinog mlijeka. Da biste to učinili, u mlijeko se dodaju magnezijev klorid, kalijev sulfat ili obična limunska kiselina, a nakon zagrijavanja smjesa se filtrira. To je to - ukusan i zdrav biljni sir spreman je za jelo.

Postoji nekoliko vrsta takvog proizvoda. Ali, u pravilu, domaći potrošač je najviše upoznat s tofuom(što je to, skoro smo shvatili), koji se prodaje u prešanom obliku u vakum pakiranju napunjenim vodom. Ima bijelu boju. Redovnom promjenom vode u kojoj se sir nalazi ovaj proizvod možete čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana, dok su njegove kvalitete u potpunosti očuvane.

Stanovnici Nebeskog Carstva vjeruju da je redovita upotreba tofua (čak i mala djeca znaju što je to) ono što osigurava zdravlje i dugovječnost kineske nacije. I, naravno, imaju sve razloge da tako misle. Činjenica je da se po količini bjelančevina u svom sastavu tofu, čiji je sadržaj kalorija vrlo nizak u usporedbi s običnim svježim sirom, može konkurirati odabranom mesu. Štoviše, biljne proteine, kao što znate, ljudsko tijelo mnogo lakše probavlja, što znači da konzumiranje ovog sira nema neugodnih nuspojava koje strastveni jeduci mesa obično doživljavaju.

Vegetarijanci hvale ovaj proizvod, tvrdeći da čak i djeca koja jedu tofu u bilo kojem obliku mogu lako odbiti meso, a nedostatak proteina im uopće ne prijeti. Osim njega, ovaj biljni proizvod bogat je željezom i kalcijem. I još jedan plus je potpuna odsutnost kolesterola.

Sir se može jesti sirov, samo kao međuobrok, prži se, pirja. Tofu se odlično slaže sa svim vrstama ribljih i mesnih jela, a na njegovoj osnovi pripremaju se ukusni deserti. Općenito, ne proizvod - već samo bajka, ako ne za jedno "ali". Tofu sir, čije su prednosti za tijeločovjek je nesumnjivo napravljen od sojinog mlijeka, odnosno od soje. I danas je ovaj proizvod broj jedan na popisu biljaka koje su najčešće podložne genetskoj modifikaciji. A ako je soja stvorena zahvaljujući GMO-u, onda ne može biti govora ni o jednoj od njezinih dobrobiti.

Najgore je što se gotovo nemoguće zaštititi od korištenja takvih proizvoda. Oznaka "ne-GMO" na koju smo svi navikli ne daje apsolutno nikakva jamstva. Pa čak i s tofuom koji je koristan u svakom pogledu, bolje je ne pretjerivati i pokazati osjećaj za mjeru.