Mascarpone. Što je i s čime se jede?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Čuveni talijanski krem sir je mascarpone. Što je? Riječ je o prilično uljnoj smjesi mekane teksture koja je nježnog okusa i izvrsno se slaže s mnogim proizvodima. Uključujući se koristi kao mješavina za sendviče. No, kruh za doručak koji nije namazan sirom proslavio je ovaj proizvod. Tiramisu je najpoznatije i najpopularnije jelo koje se svrstava u desert i u kojem se ovaj sir nalazi. Ali nemojmo se zadržavati samo na slatkišima, razmislite o drugim mogućnostima korištenja talijanske delicije.

Jela s mascarponeom

Ovaj sastojak je napravljen od bivoljeg mlijeka, zbog čega ima neobičan okus i visok udio masti. Ali vratimo se kuhanju i kreni redom.

Juha

Mascarpone (što je, već smo razmotrili) odličan je za kremasta prva jela. Evo jednog od njih. Kilogram cherry rajčica mora se položiti na lim za pečenje, posuti maslinovim uljem i balzamičnim octom. Dodati aromatično bilje i peći na 240 stupnjeva (koža je boljaprethodno probušiti). Na vatri zagrijte 2,5 šalice juhe (možete mesne ili povrtne), u nju stavite rajčice i umutite mikserom. Dodajte čašu mascarponea i lagano promiješajte, narežite bosiljak za posluživanje po ukusu. Sve je spremno.

Drugi tečaj

Takvih poslastica ima puno, to nisu samo mesne delicije, već i rižoto, i tjestenina, pa čak i palačinke s povrćem i mascarponeom. Što je to, reći će svaki iskusni kuhar, koji je više puta eksperimentirao s okusima raznih jela. Možete kuhati ukusne pileće džepove. Prepolovite dva ptičja fileta (na kraju dobijemo 4 porcije) u svakom komadu napravite rezove. Mrkvu i luk nasjeckajte, popržite u loncu s debelim dnom, dodajte malo češnjaka i nasjeckanog celera. Čim smjesa dobije zlatnu boju, stavite oguljene škampe i dinstajte par minuta ispod poklopca. Polovicu smjese umutiti mikserom, u nju staviti malo peršina, šaku krušnih mrvica, smjesom napuniti džepove u fileu i zatvoriti čačkalicama. Mogu se uvaljati u jaje i kruh ili ih jednostavno pržiti na biljnom ulju dok ne omekšaju. Zalijte čašom suhog vina i stavite pet žlica krem sira (u našem slučaju mascarponea), drugi dio mase prebacite na piletinu i kuhajte 15-20 minuta uz dodatak aromatičnog bilja, npr. šafrana. Tu se često dodaje pasta od rajčice, ali ovo nije obavezno. Piletinu možete poslužiti s rižom ili kuhanim krumpirom, ili jednostavno napraviti originalnu salatu od povrća i ponuditi tako zdravu i ukusnu večeru svojim ukućanima.

Deserti sa sirommascarpone

1. Vrlo jednostavan recept za ukusnu kremu od kave ili voća. Sjediniti šećer u prahu, kremu i masu od sira, dobro umutiti. Može se poslužiti.
2. Sladoled. Žumanjke istucite sa šećerom (3 jaja i čašu šećera), sjedinite s mascarponeom i žlicom konjaka. Masu razrijedite s pola čaše mlijeka i stavite u zamrzivač. Nakon sat vremena umutite smjesu mikserom i vratite u komoru. Nakon 60 minuta postupak se ponavlja i sladoled se ostavi da se stvrdne tri sata. Za posluživanje koristim voće ili vrhnje, čiji je recept gore opisan.

Zaključak

Mascarpone - što je to? Ovo je nevjerojatno ukusan i nježan proizvod, savršen za jela koja žele iznenaditi i zadiviti. Kao pogovor ponudio bih jednostavan, ali pravi talijanski recept. Na suhoj tavi s obje strane popržite tanku šnitu bijelog kruha, premažite kremom od sira, na vrh stavite nekoliko kriški rajčice i bosiljak (možete uzeti sušene rajčice, također će biti jako ukusno). Uzmite šalicu čaja ili kave i uživajte u talijanskom doručku.