Forshmak: što je i s čime se jede?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Forshmak - što je to? Vrlo zanimljivo jelo židovske kuhinje. Mnogi su čuli za nju (uglavnom zahvaljujući križaljkama), ali rijetki su to probali. I uzalud, jako je ukusno. Odgovarajući na pitanje: "Forshmak - što je to?" - treba napomenuti da su u ovom jelu obavezne komponente haringa, jabuka, jaja, bijeli kruh, luk. No svaka domaćica u recept unese nešto svoje, dopuni ga i promijeni.

Forshmak: što je to, kakva je njegova povijest

Forshmak je u židovsku kuhinju došao iz Pruske, na njemačkom ta riječ znači "zalogaj". Nijemci su pekli nasjeckanu haringu ili meso s krumpirom, lukom, začinjeno kiselim vrhnjem i paprom. Slično jelo imaju i Šveđani. Temeljna razlika bila je u tome što je u židovskoj kuhinji ovo predjelo hladno. Pripremali su ga najsiromašniji slojevi stanovništva pa su se trudili da jelo bude što jeftinije. Haringa je koristila najjeftiniju, a ne prvu svježinu, koja ima smeđu nijansu na koži, takozvanu "zahrđalu".

Forshmak od haringe. Receptklasična

Za pripremu klasičnog mljevenog mesa trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 1 masna ne baš slana haringa.
• 2 tvrdo kuhana jaja.
• 2 kisele jabuke.
• Par kriški jučerašnje štruce.
• Otprilike pola čaše mlijeka.
• 2 žlice biljnog ulja.
• 4 srednja krumpira.
• 1 djelomična žličica granuliranog šećera.
• 1 žlica slabog octa.
• Kopar i zeleni luk.
• Malo soli po ukusu.

Kuhanje

Skuhajte jaja i krumpir. Očistite haringu od kostiju, peraja i iznutrica. Ne možete koristiti mlijeko ili kavijar koji je unutra, oni mogu pokvariti cijelo jelo. Oguliti jabuke i kuhana jaja. Sve narežite na male komadiće. Bolje je ne koristiti blender: forshmak je jelo od zdrobljenih, a ne mljevenih proizvoda. Najprije narežite haringu na male kockice, zatim jaja, pa jabuke. Oguliti štrucu od kore, preliti mlijekom par minuta. Izvucite, izmrvite rukama, dodajte ostatku zgnječenih proizvoda. Zelje sameljite, dodajte mljevenom mesu, dodajte šećer, sol po ukusu, ulijte ocat, biljno ulje. Kako miješati. Krompir oguliti u kožicu, narezati na debele krugove, na njih staviti žlicu pripremljenog mljevenog mesa. Ispada vrlo dobar zalogaj za doručak.

židovski forshmak. Recept

Židovski način kuhanja sličan je klasičnom, ali umjesto biljnog ulja trebat će vam maslac ili margarin. haringa iUzima se više jaja u proporciji, a manje kruha. Proizvodi se ne sjeckaju, već se provlače kroz stroj za mljevenje mesa.

Sastojci:

• 1, 5 slanih haringa.
• 2 velika jaja.
• Pola jabuke Antonovke.
• Pola crvenog luka.
• 1 kriška jučerašnjeg bijelog kruha ili slane štruce bez vanilije.
• 100 ml mlijeka.
• 50 gr maslaca.
• Neobavezno - limunov sok.

Kuhanje

Haringu očistite od kože i kostiju, možete uzeti gotov file. Osušite i sameljite u blenderu (mlincu za meso). Kruh ili štrucu oguliti od korice, potopiti u mlijeko nekoliko minuta, ocijediti, također samljeti u blenderu. Kuhana jaja oguliti, pola ostaviti za ukras, a žumanjak odvojiti od preostalih. Nasjeckajte proteine, žumanjak sameljite vilicom zajedno sa soli i crnim paprom dok ne postane glatka. Jabuku oguliti, propasirati kroz blender, isto napraviti i s lukom. Pomiješajte haringu, jabuku, luk, pire od kruha. Dodajte mekani maslac, nasjeckane bjelančevine i polovicu žumanjaka. Dodajte sok od limuna po ukusu, umutite dok ne postane pjenasto. Stavite na ravan tanjur, pospite preostalim žumanjcima, ukrasite jajetom i začinskim biljem. Ohladite.

Nadamo se da smo odgovorili na pitanje: "Forshmak - što je to?" I svidjet će vam se ovo jelo. Dobar tek!