Gljive u kiselom vrhnju u tavi: najbolji recepti. Piletina i svinjetina sa šampinjonima u kiselom vrhnju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Malo koji ljubitelj hrane će odbiti gljive: one uvelike diverzificiraju stol i oduševljavaju nepce. Istina, šumske gljive nisu dostupne svima i ne uvijek. Ali kupnja gljiva nije problem. Zato su domaćice s njima smislile ogroman broj svakojakih recepata. No, svima su najdraži šampinjoni u kiselom vrhnju na tavi. U ovom obliku gljive su u skladu sa svim mesnim jelima, dobro se slažu s povrćem, a mogu se jesti jednostavno uz bilo koji prilog.

Priprema gljiva

Prije prženja šampinjona u kiselom vrhnju u tavi, potrebno je s njima provesti nekoliko jednostavnih radnji. Za početak - srediti; ako naiđu primjerci s tamnim mrljama, bolje je izrezati takva mjesta. Gljive treba oprati najmanje tri puta,ali brzo da ne izgube okus. Prije slanja u tavu, šampinjoni se moraju osušiti - inače će se dodatno vrijeme potrošiti na isparavanje "strane" vode. Male gljive je bolje pržiti cijele, velike podijeliti na krakove i klobuke i narezati na jednake kriške.

Pitanje je hoće li guliti šampinjone. Mlade gljive očito će bez ovog postupka; na starima, šešir uspijeva izgraditi prilično hrapav sloj, pa se zbog nježnosti može skinuti.

Pravila prženja

Postoje samo tri uvjeta za uspješne kulinarske eksperimente:

1. Gljive treba pustiti u rad odmah po završetku pripreme: šampinjoni izuzetno brzo potamne i počinju se kvariti.
2. Svježe gljive pržite na kiselom vrhnju na tavi kratko, najviše sedam minuta (osim, naravno, naslagane u zdjelu). Smrznutim gljivama trebat će do 25 minuta da se kuhaju.
3. U gljive se sipaju sol i začini neposredno prije skidanja s vatre, inače neće ispasti baš sočne.

Gljive u pavlaci u tavi: recept

Prženje gljiva je zapravo vrlo jednostavno. Čak ni kuhar početnik vjerojatno neće moći pokvariti jelo. Morate postupiti na sljedeći način.

1. Pola kilograma šampinjona narezanih na ne previše male komadiće.
2. Dva srednja luka narezana na četvrtine kolutića.
3. Režanj češnjaka (ako nemate ništa protiv) nasjeckajte što je moguće sitnije.
4. Dobra hrpa kopra se opere, osuši i nasjecka.
5. Bzagrijano ulje na tavi, ulije se nasjeckani šampinjoni i prže uz miješanje. Ako je tava mala, trebat će oko 15 minuta - ima dosta gljiva.
6. U posebnoj tavi, luk se prži dok ne omekša i posipa se gljivama.
7. Gljive se preliju čašom kiselog vrhnja, začine paprom i solju i pirjaju oko sedam minuta.

U ovoj fazi, šampinjoni u kiselom vrhnju u tavi mogu se smatrati spremnima. Ali ako želite, možete ih posložiti u zdjelice za kokote, posipati sirom i staviti peći na desetak minuta - dobit ćete divne juliene.

Gljive plus krumpir

Ova dva omiljena proizvoda mnoge domaćice kombiniraju u jelima. Posebno su uspješne gljive s krumpirom u kiselom vrhnju u tavi. U početnoj fazi pripremaju se zasebno. U jednoj tavi dopuštena je sjeckana glava luka; kako postane proziran, sipaju se trakice ili male kriške od kilograma svježih šampinjona. Šest stotina grama gomolja izrezano je na trake, osušeno salvetama i prženo u drugoj tavi do pola. Zatim se krumpir prebaci na gljive, na isto mjesto se ulije čaša masnijeg kiselog vrhnja, sadržaj tave se pomiješa i posoli. Zajedničko kuhanje je četvrt sata. Kad je jelo gotovo, posipa se peršinom i koprom.

Sočno meso

Prosječni ruski stol rijetko je potpun bez mesa. Je li da se obitelj pridržavasaveza vegetarijanstva ili obdržava crkveni post. Svima ostalima će se sigurno svidjeti svinjetina sa šampinjonima u vrhnju na tavi. Kuhanje počinje prženjem, za što se dva luka nasjeckaju i poprže do zlatne boje. Nakon postizanja željene boje, rajčice se dodaju luku na kriške, tri komada su srednje veličine. Ako rajčice nisu u sezoni, možete uzeti konzerviranu hranu u vlastitom soku. Pet minuta kasnije u tavu se ubacuju kriške od trećine kilograma šampinjona, a nakon još pet svinjske kocke (oko 700 grama). Prženje desetak minuta vrši se na jakoj vatri, zatim se ulije čaša kiselog vrhnja i vatra se smanjuje na tihu. Istog trenutka vrši se soljenje i papar, tava se poklopi i ostavi trećinu sata. Nježan rezultat i čarobna aroma zajamčena!

Mirisna ptica

Piletina sa šampinjonima u vrhnju u tavi priprema se nešto drugačije. Najslađi dio ovog jela je filet; budući da je nešto suho, pola kilograma piletine kuha se trećinu sata od kuhanja u slanoj vodi, nakon čega se ohladi. U iščekivanju hlađenja, dva luka se narežu na pola prstena, a pola kilograma šampinjona na ploške. Najprije se luk prži dok ne postane proziran, a zatim se dodaju gljive i kuhaju četvrt sata dok ne ispari višak soka. U posudi pomiješajte pola čaše kiselog vrhnja, žlicu brašna i trećinu žlice mljevenog muškatnog oraščića. Morate mijesiti dok se sve grudice brašna ne razbiju. Filet je izrezan na trake, poslan na gljive ipreliven mirisnim kiselim vrhnjem. Ujedno se jelo može posoliti i začiniti paprom. Spremnik se dobro zatvori poklopcem, a sadržaj se pirja deset minuta. Možete jesti ovako, ili možete poslužiti piletinu s gljivama s pire krumpirom, al dente tjesteninom ili samo povrćem, svježim ili slanim - ovisno o sezoni.