2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Šampinjone je vrlo jednostavno kuhati gljive. Lako se čiste. Uvijek su na akciji. Gljive se uzgajaju umjetno, jer njihova berba ne ovisi o sezoni. Ove se gljive brzo kuhaju. Srdačni su i ukusni.
Ali koja se jela mogu kuhati s ovim gljivama? Prvo što mi pada na pamet su šampinjoni u kiselom vrhnju u pećnici. Postoji mnogo recepata za ovo jelo.
Možete peći cijele gljive, puniti im klobuke sirom. Gljive mogu postati samostalno jelo kojem nije potreban prilog. Mogu se poslužiti s krumpirom, a gomolji se peku s gljivama.
Šampinjoni i pileća prsa odlično se slažu. Osim toga, ovo jelo je vrlo dijetalno. Malo ljudi to zna, ali jednako tako možete peći ne samo svježe, već i kisele šampinjone.
Ove gljive mogu poslužiti kao osnova i za glavno jelo i za toplo predjelo- julienne. U ovom članku razmotrit ćemo recepte za šampinjone u kiselom vrhnju. Fotografije jela su u prilogu.
Pecite šampinjone u pećnici s kiselim vrhnjem: osnovni recept
Gljive savršeno se slažu s kremastim okusom domaćeg kiselog vrhnja. Izreka da je sve genijalno jednostavno vrijedi i za ovaj osnovni recept. Posebni začini nisu potrebni. Dovoljno luka, crne i crvene paprike, soli.
Prvo očistite 800 grama gljiva. Režemo ih na komade. Luk oguliti, narezati na male kockice.
Stavite tavu na vatru. Mora imati željezo ili ručku koja se može ukloniti. Uostalom, kasnije ćemo staviti posudu u pećnicu. U tavi otopite 100 grama maslaca. Pržite luk do zlatno smeđe boje.
Zatim dodajte gljive. Pričekajmo da gljive puste sok. Kuhajte, redovito miješajući, dok polovica tekućine ne ispari.
Sada posolite po ukusu, začinite crvenim i crnim paprom i prelijte čašom kiselog vrhnja.
Pošaljite u zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva) da bude spremno. Ovo će trajati deset minuta.
Umak od vrhnja od gljiva
Za okruglice, palačinke od krumpira ili palačinke probajte ovaj ukusni umak. Za pire krumpir, tjesteninu, heljdu i rižu prikladan je i umak od pečenih šampinjona u kiselom vrhnju.
Sitno nasjeckajte luk i tri srednje velike mrkve. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite mali komad maslaca. Pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje. Gljive (350-400 grama), očistiti, oprati,izrezati na male komadiće. Šampinjone premažemo na luk i mrkvu, promiješamo, posolimo po ukusu, dodamo omiljene začine.
Ugasite vatru ispod tave. Ako ima plastičnu ručku, prenesite njegov sadržaj u posudu za pečenje.
U zdjelu ulijte dvije žlice brašna. Dodamo malu količinu vode. Promiješamo. Razrijedite još 350 mililitara vode. Ovom otopinom brašna prelijte gljive s povrćem.
Stavite u pećnicu na četvrt sata. Za to vrijeme voda bi trebala ispariti do pola. Dodajte tri žlice kiselog vrhnja. Promiješajte i stavite peći još tri minute.
Glavno jelo
Čep od sira je ukusan ne samo na pizzi. Pokušajmo dvama glavnim elementima dodati i treći element - gljive i kiselo vrhnje.
Tvrdi sir (200 g) nariban sa srednjim čipsom.
600 grama svježih šampinjona očistiti, oprati, narezati ne baš sitno. Dovoljno je prosječnu gljivu podijeliti na 3-4 dijela.
Šampinjone stavite u kalup, posolite, promiješajte. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva četvrt sata.
U međuvremenu pomiješajte čašu kiselog vrhnja sa 50 grama brašna. Pažljivo utrljajte grudice.
Dodajte talijansko ili provansalsko bilje i 120 grama ribanog sira (nešto više od polovice dostupnog).
Izvadite gljive i obilno ih premažite umakom. Po vrhu pospite preostali sir.
Vratite u pećnicu na istoj temperaturi. Gljive sa sirom i vrhnjem kuhaju se u pećnici još desetak minuta.
Ovo jelo je vrlo zadovoljavajuće. Pripremitiuz njega kao prilog kuhani krumpir ili pire krumpir.
Julienne sa šampinjonima i pilećim prsima
Za pripremu ovog toplog predjela trebat će vam posebno jelo - aparat za kokote. Ali ako na farmi nema tako sitnih tepsija, možete ispeći julienne u obliku, a zatim ga rasporediti na tanjure.
Tajna toplog predjela je u obilju ribanog sira. Ne možete pokvariti julienne ovom komponentom, poput kaše.
Operite pola kilograma pilećeg filea, napunite ga vodom, kuhajte dok ne omekša. Očistimo jedan veliki ili dva srednja luka, nasjeckamo ih na pola prstena. Pržite u mješavini ulja.
Oguliti i samljeti malo 300 g šampinjona. Pošaljimo gljive na luk. Pržite četvrt sata. Maknite posudu s vatre i uključite pećnicu - pustite da se zagrije na 190 stupnjeva.
Pileći file bi se do tada trebao ohladiti. Narežite ga na male kockice, rasporedite na gljive i luk. U suhu tavu usuti dvije žlice brašna. Kad postane ružičasto, ulijte 300 grama kiselog vrhnja, dobro izmiješajte.
Prokuhajte, posolite, začinite začinima. U ovaj umak dodajte gljive s fileom i lukom. Zagrijte i ugasite vatru. Sadržaj tave prebacujemo u aparate za kokote.
Tri 250-300 grama sira. Pospite ih šampinjonima s piletinom u kiselom vrhnju. Proizvođači kokota trebaju provesti 20 minuta u pećnici.
Obične julienne od gljiva
Meso i riba nisu obavezni za ovo toplo predjelo. Za normalnojulienne, možete koristiti kisele šampinjone (2 staklenke).
Nasjeckajte dva luka na male kockice, popržite na biljnom ulju. Ocijedite marinadu, nasjeckajte gljive. Dodajte ih u tavu s lukom. Dodajte sto mililitara vode. Pirjajte poklopljeno dok tekućina gotovo potpuno ne ispari.
400 grama sira naribajte jako sitno. U tavu dodajte tristo mililitara kiselog vrhnja, prethodno pomiješanog s dvije žlice brašna. Sadržaj tave rasporedimo u zdjele od kokota. Pospite sirom.
Pecite šampinjone u kiselom vrhnju u pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Julienne je gotova kada sir formira zlatnu "kapu". Predjelo na stol serviramo vruće, stavljajući mašne za salvete na aparate za kokote i posipajući površinu jela sitno nasjeckanim svježim koprom.
Omlet
Jaja se smatraju tradicionalnom hranom za doručak. Kuhaju se do različitog stupnja spremnosti, a također se prže. Ako ste umorni od uobičajenog omleta, pokušajmo ga diverzificirati šampinjonima u kiselom vrhnju. U pećnici će jutrošnje jelo ispasti još pahuljastije nego u tavi.
Očistite i narežite luk. Gljive (200 grama) izrezati na tanjure. Pržite u tavi na mješavini ulja, prvo luk, pa gljive. Dodajte žlicu-dvije brašna. Posolite i popaprite gljive. U zdjelu razbijte šest jaja, protresite ih vilicom. Dodajte im sto grama kiselog vrhnja. Dobro promiješajte.
Posudu za pečenje namažite maslacem. Stavite tamo gljive. Ako je tepsija prikladna za stavljanje u pećnicu, kalup nije potreban. Ulijte smjesu za omlet u gljive. Stavili smopećnica. Gotov omlet pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Cijeli pečeni šampinjoni
Za ovo jelo odaberite gljive iste veličine. Zapamtite: male će se osušiti u pećnici, a velike neće završiti ispeći.
Kilogram šampinjona očistiti, oprati, ostaviti sa strane. Na tanjuriću kroz prešu protisnite dva-tri češnja češnjaka. Sitno nasjeckajte pola veze peršina.
Sada pripremimo marinadu. U dublju posudu stavite dvije žlice kiselog vrhnja i majoneze. Dodajte češnjak, sol po ukusu, začin za gljive. U ovu marinadu stavite gljive. Pažljivo promiješajte kako ne biste oštetili integritet gljivica. Zatvorite zdjelu i stavite je u hladnjak na dva sata.
U kulinarski rukav stavite šampinjone marinirane u majonezi i vrhnju. Do tog vremena, temperatura u pećnici bi već trebala biti postavljena na 200 stupnjeva.
Stavite rukav na lim za pečenje sa šavom prema gore. Pecite pola sata.
Izvadimo lim za pečenje i pažljivo, da se ne opečemo parom, otvorimo rukav. Zatim gljive šaljemo da dobiju zlatnu nijansu u pećnici još desetak minuta.
Punjeni šampinjoni u pećnici
Pomiješajte kiselo vrhnje u jednakim omjerima s majonezom, dodajte 2-3 grančice nasjeckanog začinskog bilja. Trljamo 200 grama sira. Očistimo pola kilograma svježih šampinjona i podijelimo ih na šešire i nogice.
Posljednji fino izrezan. Isto radimo s mašnom. Zagrijte tavu s malo biljnog ulja. Prvo popržite luk.
Zatim dodajte krakove gljiva. Pržimo još 5-7 minuta. U posebnoj tavi otopite 100 grama slanine ili slanine narezane na male kockice.
Mast se ocijedi i koristi u drugim jelima. Pomiješajte čvarke s lukom i peteljkama gljiva. Dodajte kiselo vrhnje s majonezom. Lagano namažite ovu masu na klobuke gljiva. Pospite sirom.
Punjene gljive u kiselom vrhnju, pečene u pećnici, bit će gotove za četvrt sata. Uz ovo jelo kao prilog možete poslužiti kuhani ili prženi krumpir.
Pečeno
Ako volite tepsije, isprobajte sljedeći recept. Gljive u pavlaci u pećnici dat će mesu ugodan okus gljiva, a povrće će ga upotpuniti sočnošću i svježinom.
Pulpa od svinjetine ili teletine (oko 200 grama) narezana na uske trakice, poput goveđeg stroganova. Pospite začinima za meso, posolite, ostavite 10 minuta.
Otopite žlicu maslaca u tavi. U njemu lagano popržite meso. Tri glavice luka sitno nasjeckajte. Oguljene šampinjone (150-200 grama) narezati na ploške. Pomiješajte gljive, luk i meso.
Priprema drugog povrća. Tri rajčice izrezane su na srednje komade, dvije paprike oslobode se sjemenki i narežu na trakice. Očistimo tri krumpira. Narežite ih na kocke.
Protisnite tri češnja češnjaka kroz prešu, a 100 grama sira sameljite na ribanju s malim rupicama.
Sada pripremite umak. Lako je napraviti: pomiješajte šest žlica kiselog vrhnja i majoneze s pola količine kečapa. Sada punimo lonce. Nastavite meso sa šampinjonima na samo dno. Ova masa ne smije ispuniti spremnik najviše 1/3 volumena.
Stavite rajčice, paprike, krumpire, češnjak u slojevima. Sadržaj lonaca malo nabijemo. Na vrh stavite komadić maslaca i pospite naribanim sirom. Umak ravnomjerno prelijte po loncima. Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Pecite 45 minuta.
Krumpir s gljivama u umaku od kiselog vrhnja
Mogu li istovremeno kuhati glavno jelo i prilog u pećnici? Gljive s krumpirom i vrhnjem možete poslužiti u posudi za pečenje, unatoč činjenici da je vrijeme za omekšavanje različito.
Deset mojih gomolja i prokuhaj u uniformi. Dok se hlade, narezat ćemo dva luka, pripremiti 300 grama šampinjona, natrljati 200 g tvrdog sira.
Krumpir ogulite i narežite na tanke ploške. U tavi zagrijte žlicu maslaca. Pržite krumpir do zlatno smeđe boje. Stavite u kalup ili na lim za pečenje. U tavu dodajte još jednu žlicu maslaca. Popržite narezane gljive. Gljive će pustiti sok. Pričekajmo da ispari, pa u tepsiju ulijemo pola čaše kiselog vrhnja.
Zatvorite poklopac i lagano dinstajte gljive. U međuvremenu upaliti pećnicu na 180 stupnjeva. Na krumpir stavite gljive pirjane u vrhnju. Pospite lukom i ribanim sirom. Budući da su svi sastojci jela skoro gotovi, lim za pečenje ne trebamo dugo držati u pećnici. Deset minuta će biti dovoljno da sir formira crvenu kapicu.
Tajne kuhanja gljiva
Kao što vidite, na primjeru recepta za krumpir pečen u pećnici s šampinjonima i vrhnjem, možete miješati proizvode s različitim vremenima kuhanja. Dovoljno je dinstati gljive u umaku, pa tek onda cijelo jelo dovesti do savršenstva u jednom limu.
Ako se drugi sastojci kuhaju dulje (krumpir, meso), oni su također prethodno kuhani ili prženi. Mekano povrće se može dodati sirovo u posudu za pečenje.
Preporučeni:
Cupcake na kiselom vrhnju: recept, značajke kuhanja i recenzije
Što je cupcake? Ovo je bogat proizvod koji se može peći iu jednom velikom i u malom obliku. Recept za kolače na kiselo vrhnje u kalupima također je prilično jednostavan. Češće kolačići imaju neku vrstu nadjeva ili arome, ali postoje i oni koji ne zahtijevaju apsolutno nikakvo punjenje, jer već imaju odličan okus
Mannik na kiselom vrhnju: recepti i značajke kuhanja
Dosta ljudi voli mannik tortu. Može se kuhati i na svježem siru, i na mlijeku, i na kefiru. Također, mnogi kuhaju mannik na kiselom vrhnju. Recept za ovu pitu u raznim verzijama nalazi se u arsenalu mnogih domaćica. Da biste dobili savršeni mannik na kiselom vrhnju, čiji je recept prilično jednostavan, svaka domaćica mora znati nekoliko nijansi njegove pripreme
Gljive gljive kako kuhati? Savjeti kako posoliti gljive gljive tako da budu nježne i ukusne
Gljive se ne mogu zamijeniti ni s jednom drugom gljivom. I to se ne tiče toliko vanjskih koliko karakteristika okusa. Ryzhiki su prekrasni i slani, i ukiseljeni, i prženi i kuhani
Gljive u kiselom vrhnju: recept sa fotografijom
Gljive u vrhnju je već klasična kombinacija. Možete ih dinstati na štednjaku ili peći u pećnici. Također se koristi kao šampinjoni i šumske gljive
Gljive u kiselom vrhnju u tavi: najbolji recepti. Piletina i svinjetina sa šampinjonima u kiselom vrhnju
Malo koji ljubitelj hrane će odbiti gljive: one uvelike diverzificiraju stol i oduševljavaju nepce. Istina, šumske gljive nisu dostupne svima i ne uvijek. Ali kupnja gljiva nije problem. Zato su domaćice s njima smislile ogroman broj svakojakih recepata. No, svima su najdraži šampinjoni u kiselom vrhnju na tavi. U ovom obliku gljive su u skladu s bilo kojim mesnim jelima, dobro se slažu s povrćem, a mogu se jesti jednostavno uz bilo koji prilog
