Pečeni šaran u pećnici. Šaran pečen na tavi. Prženi šaran u kiselom vrhnju. Šaran u tijestu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi vole šarane. Koga uloviti, koga jesti, a koga kuhati. Nećemo govoriti o ribolovu, jer danas ovu ribu možete "uloviti" u trgovini, ali ćemo vam reći kako je kuhati. Moram reći da šaran ima jedan nedostatak - ima puno malih kostiju. Međutim, što je veći primjerak, to ih je manje. Dakle, pri odabiru ove ribe za ručak, ovo se mora uzeti u obzir.

Šaran je masna riba, pa su jela od njega sočna, ukusna. Sadrži puno proteina, vitamina B12 i PP. Meso šarana nije lišeno sadržaja elemenata u tragovima - ima više nego dovoljno fosfora, sumpora, kob alta, joda, cinka. Savršeno za dnevni jelovnik i kao jelo za svečani stol.

Uglavnom, riba je zdrava i ukusna. Priprema se na različite načine, ali najukusnije jelo je prženi šaran. I postoji puno recepata za njegovu pripremu. O čemu ćemo, zapravo, sada razgovarati. Pogledajmo najpopularnije načine pripreme ovog šik jela, podijelimo tajne kulinarskih vještina i ispričamo vam neke male trikove koji će vam omogućiti da napravite ukusno, a da ne provedete puno vremena u kuhinji.ručak ili večera.

A mi ćemo naučiti pržiti našu ribu u tavi i u pećnici. I krenimo s najjednostavnijim. Dakle, danas na meniju imamo šarana prženog u tavi.

Nepretenciozno, ali ukusno

Šarana možete pržiti u tavi cijele ili u komadima. Za prvu opciju potrebna vam je manja riba, a kako smo se na početku članka dogovorili za kupnju većeg primjerka za naše kulinarske eksperimente, kuhat ćemo je u porcijama.

Kao što svaka domaćica zna, ribu se mora oljuštiti, ukloniti unutrašnjost i odrezati peraje. Svi znaju kako se to radi, pa u ovoj fazi nećemo stati, već ćemo prijeći izravno na opis recepta.

Kako kuhati?

Vrlo jednostavno. Inače, ovakav pečeni šaran, kuhan bez ikakvih nabora, sviđa se gotovo svim ljubiteljima ove ribe. Pripremljeni trup izrežemo na porcionirane komade malih veličina, stavimo ih u zdjelu, posolimo, popaprimo po želji. Ako nam se ne žuri, onda ribu u tom stanju ostavimo tridesetak minuta, da sol prodre u najdublje slojeve. Zatim sve komade posipamo odmah u zdjeli brašnom, u posebnoj posudi razmutimo dva jaja, pored njega stavimo tanjur u koji su ulivene krušne mrvice. U tavi zagrijemo biljno (a još bolje maslinovo) ulje, svaki komad umočimo prvo u jaja, zatim u krušne mrvice i pošaljemo da se prži na prilično jakoj vatri. Pet minuta sa svake strane bit će dovoljno. Da, usput, tako prženi kavijar od šarana nije ništa manje ukusan.isti recept. Stoga, ako ga nađete u trbuhu ribe, nemojte ga žuriti baciti. Na isti način posolite, umočite u jaje i krušne mrvice, a zatim pričvrstite između komadića ribe u tavi. Probajte, sigurni smo da će vam se svidjeti.

Od jednostavnog do složenog

A sada pokušajmo izmijeniti naš recept. U ribu dodamo neke sastojke. Kao rezultat, trebali bismo dobiti pržene šarane s lukom i gljivama. Za ovo jelo pripremite zalihe:

• šaran (naravno);
• luk (0,5 kg);
• šampinjoni (1 kg);
• biljno ulje, sol i začini.

Tehnologija kuhanja

Jelo je jednostavno za pripremu. Gljive treba oprati i izrezati na tanke ploče (usput, možete kupiti već nasjeckane smrznute). Luk da se riješi ljuske i nareže na tanke kolutiće.

Ribu kuhamo na isti način kao u prethodnom slučaju. Zatim ga stavite na tanjur i na isto ulje pošaljite gljive. Kad sva tekućina prokuha, posolite i dodajte luk. Pržimo dok ne budemo spremni. A onda ribu prekrijemo ovom ukusnom smjesom. Takav prženi šaran jelo je koje se ne srami poslužiti za svečanim stolom. Osim toga, vrlo je ukusan ne samo vruć, već i hladan.

Praženi šaran u vrhnju jelo je koje vole mnogi ljubitelji ove ribe. A možete ga kuhati i u tavi, iu pećnici. Predlažemo da razmotrite oba recepta.

Kuhanje u tavi

Za kuhanje šarana u kiselom vrhnju pripremite zalihe:

• šaran - 1 komad;
• mljeveni krekeri - 4 žlice;
• dva kokošja jaja;
• kiselo vrhnje - pola čaše;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol i papar po ukusu;
• zeleno - izborno.

S obzirom na zauzetost naših hostesa, trudimo se ne nuditi komplicirane metode kuhanja. Osim toga, vrlo često se mnogi recepti temelje na jednoj varijanti. Tako je i u našem slučaju. Budući da smo naučili dobro pržiti šarana, čemu ti dodatni eksperimenti?

Zato ga pripremamo na isti način kao što je predloženo u našem prvom receptu. Zatim ga samo napunite procijenjenim i pustite da prokuha. Zatim pospite začinskim biljem. Jednostavno, zar ne? I kako ukusno…

A sada u pećnici

Praženi šaran, cijeli, pa čak i u pećnici, u kiselom vrhnju - iznenađujuće lijepo jelo. Ovako ćemo ga pripremiti u ovom slučaju. Vađenje iz frižidera:

• šaran (već očišćen, iznuđen, ali s glavom);
• jedan luk;
• vrećica majoneze;
• kiselo vrhnje (300 g);
• limun i zelena.

Trebat će nam i brašno (nekoliko žlica), biljno ulje i, naravno, sol i začini.

Proces kuhanja

Ali prije nego što započnemo proces, želimo s vama podijeliti jednu malu, ali vrlo zanimljivu tajnu. Sjećate se našeg razgovora o koščatom šaranu? Dakle, postoji jedan prekrasan način da ga se riješite ovog nedostatka. Možda ne potpuno olakšati, ali, u svakom slučaju, učiniti ga manje uočljivim. Istina,ovaj trik funkcionira samo ako je riba kuhana cijela. Što treba učiniti? Prerežite ga po dužini. Često i duboko. Tako ćemo slomiti strukturu kostiju, zbog čega će se one pod utjecajem topline dobro ispeći, postati mekše i neće ometati uživanje u okusu ovog nevjerojatnog jela.

Naše šarane trljamo solju i začinima, a zatim poškropimo limunovim sokom. Trljamo majonezom. Usput, ne zaboravite - sve postupke radimo i izvan i unutar ribe. Nakon toga, timeout. Od djela pravednika odmaramo se sat vremena, dok se šaran ne marinira. Vraćamo se u kuhinju za šezdeset minuta da ogulimo luk, narežemo ga na kolutiće i pržimo na biljnom ulju. Kada dobije zlatnu boju, u tepsiju dodajte brašno i kiselo vrhnje. Gulaš.

Za to vrijeme zagrijemo pećnicu na sto osamdeset stupnjeva, stavimo našeg zgodnog muškarca na podmazan pleh i pečemo. Vrijeme je za pripremu? Ovisi o veličini vaše ribe. Naravno, što je instanca veća, to će se duže peći. Kriterij spremnosti je pojava zlatne kore na površini ribe. Čim to primijetite, šarana slobodno napunite pripremljenim umakom i dovedite jelo do pune spremnosti još dvadesetak minuta. Za to vrijeme umak će se takoreći ispeći i poprimiti ugodnu, opet zlatnu boju. Svi. Možete izvaditi naše šarane iz utrobe peći i radovati se kako se sve brzo i spretno radi kod nas.

Ali ovo nisu sve mogućnosti za pripremu jela poput prženog šarana. Ima li jošjedan vrlo zanimljiv način. To je ono o čemu ćemo sada razgovarati.

šaran u batanu

Jako ukusno i lijepo jelo. I da, ima nevjerojatan okus. Istina, ovdje ćete se morati malo pozabaviti samom trupom, ali ono što se dogodi na kraju svakako je vrijedno truda. Međutim, ti napori nisu tako veliki. Što reći, krenimo kuhati. Dakle, napravite zalihe:

• veliki šaran;
• sok od pola limuna;
• bijeli mljeveni papar;
• brašno za valjanje;
• biljno ulje;
• kokošja jaja (4 komada);
• tvrdi sir (300 g, ne manje).
• sol po ukusu.

Prvi korak je priprema ribe. Sjećate se, uplašili smo vas da morate petljati? Dakle, šarana trebamo rezati na način da iz njega izvučemo file. Da biste to učinili, morate napraviti vrlo dubok rez duž grebena i, pažljivo pomičući nož unutar trupa, pokušajte izrezati meso što je više moguće. I onda ga riješi što više sitnih kostiju. Bolje je provesti takvu operaciju pincetom. Nakon toga filet se mora položiti na papirnati ubrus kako bi se riješio višak tekućine. A zatim ga pošaljite u zdjelu, tamo iscijedite sok od pola limuna, dodajte bijeli papar i, naravno, sol po vlastitom ukusu. U takvoj marinadi obavezno namačite barem dvadesetak minuta. Ali ako vrijeme dopušta, onda više.

Kako napraviti tijesto

Napravljen od sira, dat će jelunevjerojatan okus. Kao što znate, sir se kombinira s gotovo svim proizvodima, a još više s ribom. Dakle, dok se šaran marinira, pravimo tijesto. Da biste to učinili, utrljajte sir na fino ribež, koji se zatim pomiješa s razmućenim jajima. Ako netko želi, onda može dodati malo majoneze. Ne preporučujemo soljenje tijesta, jer je u siru i ukiseljenoj ribi dovoljna "bijela smrt".

Fry

Svaki marinirani komad ribe morat ćete prvo umočiti u brašno, a zatim u tijesto od sira. Po želji svaki komad možete dodatno uvaljati u krušne mrvice. U to vrijeme na štednjaku bi već trebala biti tava sa zagrijanim uljem u koju spuštamo šarana.

Što se tiče vremena kuhanja, takvu ribu treba pržiti oko tri minute sa svake strane. Kriterij spremnosti je izgled lijepe zlatne kore. Važno! Nakon kuhanja svake porcije, svakako uklonite ugljen iz posude i dodajte svježe ulje.

Pušteni šaran obično se poslužuje s tjesteninom i krumpirom. Ovo jelo odlično ide uz salate od povrća. Obavezni atribut posluživanja je kriška limuna.

Zaključak

Praženi šaran - u pećnici ili na tavi, u kiselom vrhnju ili u tijestu - ovo je jelo vrijedno pažnje i najkapricioznijih gurmana. Kuhajte ga češće - i sigurno ćete vidjeti kako radosno blistaju oči vaših ukućana u iščekivanju ukusne i zadovoljavajuće gozbe. I dan "ribe" postat će vaš omiljeni na vašem jelovniku.