Salata od svježih šampinjona: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi od nas vole jesti gljive - darove šume, ali nemaju svi priliku otići u lov na gljive. U ovom slučaju, vašoj pozornosti predstavljamo uzgojeni šampinjoni. Što se tiče okusa, ni na koji način nije inferioran svojim "divljim" kolegama (i čak ga na neki način nadmašuje), a salata od svježih šampinjona dostupna je u pripremi čak i za početnika kod kuće. Štoviše, ima mnogo svojih varijacija, pa ima gdje pokazati svoju kulinarsku maštu. Pa, idemo probati kuhati?

Malo povijesti kao i uvijek

Šampinjon danas je vjerojatno najčešća gljiva. Vrlo je popularan u kuhinji različitih naroda svijeta, a u autorskim jelima poznatih kuhara ne zauzima posljednje mjesto. Gljive se dobro podnose uzgoju "u zatočeništvu": kod kuće ili na specijaliziranim farmama gljiva. I po prvi put ove su se gljive počele uzgajati u Italiji prije otprilike tisuću godina, a zatim su se brzo proširile diljemdiljem svijeta i proširio se na razne zemlje. U sedamnaestom stoljeću pariški vrtlari uzgajali su šampinjone na travnjaku - otuda njihov drugi naziv: "pariške gljive."

Od tada se primijetilo da se dobro osjećaju u raznim podzemnim prostorijama, podrumima, gdje je mračno i vlažno. A neke visoke osobe tih godina čak su držale i posebne podrume za uzgoj šampinjona, a ta se gljiva tada smatrala pravom delicijom - vrlo skupim i rijetkim jelom koje je bilo namijenjeno eliti ovoga svijeta. No vremena su se promijenila i danas si svatko može priuštiti salatu od svježih šampinjona. Uostalom, ove se gljive prodaju u bilo kojem supermarketu koji poštuje sebe i prilično su jeftine.

Najlakša opcija

Lagana salata od svježih šampinjona je kalorična, sočna i ukusna. Kao sastojke koristimo: kineski kupus (pola glavice), pola kilograma svježih šampinjona, luk, par srednjih rajčica (bolje je uzeti tvrdih), pola staklenke kukuruza iz konzerve, sol i papar - prema po vašem osobnom ukusu, malo biljnog ulja (npr. maslinovo, ali suncokretovo je sasvim prikladno).

Kako kuhati

1. Lagana salata od svježih šampinjona vrlo je jednostavna za pripremu. Gljive operite i narežite na kriške ili komade (ne morate guliti).
2. Luk oguliti i narezati na poluprstenove (ili trake) i pržiti na biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi. To radimo kratko, na srednjoj/jakoj vatri, stalnomiješanje (tzv. "kineska" verzija, kada se proizvod odmah prži u kipućem ulju - dobro je kada u svom arsenalu imate posebnu tavu za wok).
3. Kupus narežite na tanke trakice (nasjeckane).
4. Otvaranje staklenke konzervirane hrane. Zrna bacimo u cjedilo i pustimo da se višak tekućine neko vrijeme ocijedi. U kupus dodajte kukuruz. Tu će ići i rajčice narezane na kockice.
5. U posudu za pripremu svježe salate od šampinjona dodajte pržene gljive s lukom, sol/papar po želji. Ulje preostalo od kuhanja gljiva? možete napuniti posudu. Za kraj, uz miješanje, možete dodati i žlicu svježeg limunovog soka kako biste dobili pikantan okus. A poslije - i poslužite na stolu!

S krastavcima

Salata od šampinjona i svježih krastavaca također se ne razlikuje po povećanoj složenosti. Hrskavo i sočno povrće daje jelu pikantan i originalan okus i jedinstvenu aromu. Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno nam je: par krastavaca (ili jedan veći), 300 grama svježih gljiva, jedna veća paprika (slatka), luk, par češnja češnjaka, sol i papar, svježe začinsko bilje (kopar), nemasno kiselo vrhnje za preljev, biljno ulje. I možete početi kuhati.

Kako kuhati

1. Gljive, prethodno oprane i nasjeckane nasumice, popržimo (zajedno s lukom koji je poželjno prvo izrezati i kratko marinirati u vinskom octu), ali to radimo vrlo brzo, na gotovo kipućem ulju. Zatim ohladite i stavite unutravelika zdjela za salatu.
2. Svježe krastavce operite i narežite na ploške ili kockice (možete i ukloniti koru). Slatka paprika bez sjemenki i narezana na trakice.
3. Sve sastojke stavite u posudu i pomiješajte, posolite i popaprite.
4. Za preljev za salatu sa svježim šampinjonima koristimo kiselo vrhnje, protisnuti češnjak, nasjeckani kopar. Sastojke pomiješamo (možete i blenderom) i stavite masu u zdjelu za salatu. Ponovno promiješajte - i možete poslužiti za stolom. Ali prvo pustite da se salata sa svježim šampinjonima malo kuha na dnu hladnjaka. A sada možete otići do stola da počastite goste koji su došli.

Još jedna salata od svježih gljiva. Recept sa fotografijom - korak po korak

Nježan je, lagan. Krastavci su hrskavi, svježi i sočni. Gljive su mekane i mirisne. Njihovi mirisi odjekuju i savršeno se stapaju. Blagi retrookus češnjaka nikako neće dominirati, samo će naglasiti glavni ton gljiva. Inače, ljubitelji proizvoda od majoneze mogu koristiti ove vrste umaka za preljeve (umjesto kiselog vrhnja), u tom slučaju jelo ne solimo. Recept za salatu od svježeg šampinjona uključivat će sljedeće komponente: jedan veliki luk, 300 grama šampinjona, krastavac srednje veličine (ili dva manja), malo biljnog ulja, tri jaja, pola čaše kiselog vrhnja, tvrdi sir - 150 grama, nekoliko češnja češnjaka, papar i sol – prema osobnoj želji.

Jednostavno kuhanje

1. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Zagrijte kap biljnog ulja u tavi istaviti na gredu. Pržite do zlatne boje.
2. Svježe šampinjone ne čistimo, već ih samo peremo. Narežite na kriške, kocke - kako želite. Stavite u tepsiju s lukom. Pržite na srednjoj vatri 5 minuta miješajući. Trebala bi ići postojana i karakteristična aroma gljiva. Posolite, izvadite iz pećnice i ohladite.
3. Moji krastavci i izrezani na male kockice (možete ukloniti koru, ali možete ostaviti).
4. Skuhajte tvrdo kuhana jaja i ohladite. Očistimo od ljuske i odvojimo žumanjak od proteina. Bjelanjke krupno naribajte i pomiješajte s gljivama i lukom. Zgnječite žumanjak vilicom.
5. Češnjak protisnite ili zgnječite (možete ga i sitno nasjeckati nožem - kako ste navikli) i dodajte žumanjcima. Tu dolazi kiselo vrhnje. Dobiveni umak miksajte dok ne postane glatka. Ako je ispalo pregusto, što se tiče preljeva, onda ga možete razrijediti s malo mlijeka.
6. Tri tvrda sira na krupno ribanje.



7. Sastavite posudu u slojevima. Prvi su šampinjoni s jajetom i lukom. Drugi su krastavci. U treći sloj premažite umak od kiselog vrhnja. I zadnji je ribani sir. Ako želite, slojevi se mogu ponoviti ponovo - tada će dizajn ispasti visok.
8. Salatu ukrasite grančicama zelenila ili figuriranim izrezima od jaja. Možete izmrviti žumanjak na vrh, ili možete utrljati sir.
9. Ostavite da se jelo kuha najmanje pola sata i možete ga konzumirati.

Varijanta salate od svježeg mesa šampinjona (sa fotografijom - korak po korak)

Ovu deliciju zasigurno će cijeniti i gosti i obitelj. Salata od gljiva s piletinom, krastavcimasvježe ima bogat okus, sočnost, miris i sitost. Prsa, u principu, nisu jako skupa komponenta, ali se smatraju malo suhima - međutim, njen ton oživljava ribani sir. I šampinjoni su tu: vrlo skladno i pouzdano dat će konačnom proizvodu upečatljivost i bogatstvo okusa. Dakle, salata s piletinom i svježim šampinjonima sasvim je prikladna za svečani obrok - okusni pupoljci će biti zadovoljni! Iako je, da se razumijemo, hrana prilično teška, majoneza je, opet, dostupna. Očito takvo jelo nećete nazvati dijetalnim. Ali budući da je jelo za svečani stol, tamo ćemo dodati orahe kao dodatak. To će mu dati određenu aristokraciju - za najprave gurmane.

Sastojci

• Prsa kuhana u kostima.
• Svježi šampinjoni - pola kilograma.
• Tvrdi sir – 300 grama.
• Jaja u količini od 4 komada.
• Srednji luk.
• Šaka oljuštenih oraha.
• provansalska majoneza - za preljev.
• Masno ulje.
• Sol i papar prema individualnom ukusu.

Ovaj set proizvoda dovoljan je za pripremu originalne salate.

Kuhanje

1. Recept za salatu sa svježim šampinjonima u ovoj verziji bit će malo teže dovršiti. Prvo prokuhajte pileća prsa (ne dugo, oko 15-20 minuta nakon vrenja, ali tako da meso iznutra ne bude ružičasto). Ohladite i oslobodite od kosti. Narežite na sitno ili natrgajte na vlakna.



2. Ogulite luk i narežite ga na sitnije.
3. Moje gljive i nasumično izrezane.



4. Stavite u tavu s dobro zagrijanim biljnim uljem i pirjajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok gljive ne omekšaju (to će trajati 5-10 minuta).
5. Tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite, narežite na male ili velike komade - kako želite.
6. Osušite orahe u pećnici (možda u mikrovalnoj) i ogulite ih. U našem slučaju je dovoljno da odu oni krhotine koje same otpale kada trljamo orah u dlanovima. Polažemo ovaj sastojak na ploču i prolazimo kroz oklagiju.
7. Tri tvrda sira na finom ribanju.
8. A zatim rasporedite sastojke u slojevima po posudi. Prva je piletina (uzmite pola volumena). Drugi je polovica gljiva i luka. Trećina je otprilike trećina nasjeckanih jaja. Četvrti sloj je ribani sir.
9. Svaki sloj premažemo majonezom; nakon što legnete, morate malo pritisnuti dlanom ili lopaticom da bude gušće, ali ne smijete utapati previše.
10. Ponovite sloj grudi, sloj gljiva i obilno premažite Provence. Preostali sir i jaja sjedinimo i salatu prekrijemo ovim “kaputom”. Ukrasite polovicama oraha, grančicama peršina i kopra. Zatim posudu stavimo u hladnjak tako da se pravilno natopi i natopi (najmanje sat vremena). I možete ga poslužiti za stol!

Posebna opcija

Ovaj recept za svježu salatu od šampinjona može se uvjetno nazvati "anti-krizni". Kada želite nešto zadovoljavajuće, ali uu isto vrijeme i nije preskupo, ili želite kuhati jelo ne za odmor, već za svakodnevnu večeru, na primjer. Ova salata je upravo ono što vam treba! Dakle, koristit ćemo: šampinjone, luk, krumpir, mrkvu, pileća prsa, jaja, sir. Za preljev - majoneza ili umak od majoneze. Za preradu luka i gljiva - biljno ulje.

1. Moje povrće i skuhajte ga. Ohladite i ogulite kožu. Krompir i mrkvu sitno narežite na kockice.
2. Prokuhajte prsa i uklonite kožu i kosti. Ohladite i narežite na kocke.
3. Moje gljive i rezati proizvoljno. Oguliti i sitno nasjeckati luk.
4. U dubokoj tavi zagrijte malo ulja i stavite gljive s lukom. Pržite oko 5 minuta. Ocijedite u cjedilu da uklonite višak masnoće.
5. U dubokoj posudi namijenjenoj izradi salata pomiješajte sve pripremljene sastojke. Sol i papar po ukusu. Začinimo majonezom. Sada morate ostaviti salatu da se kuha u hladnjaku (upakirajte u prozirnu foliju).
6. U međuvremenu možete pripremiti porcionirane zdjelice ili jedno veliko svečano jelo da tamo stavite gotovo jelo. Pažljivo napunite posude masom. I odozgo pospite ribanim sirom kao ukras. Možete koristiti i žumanjak, i rezove povrća i jaja, te grančice svježeg začinskog bilja. Možete imati i cijeli šampinjon!



7. Sve, jedi-jedi - lako se prejesti! Da, ova salata se može koristiti i za mazanje na krutonima i kao nadjev za tartlete. Sretan svimaapetit!