Salata od prženih šampinjona: izbor sastojaka i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Salate od prženih šampinjona mogu biti ukras svečanog stola, a mogu se koristiti i kao svakodnevna hrana. Sve ovisi o dodatnim sastojcima i obliku posluživanja jela. Najčešće salate su pržene gljive uz piletinu, šunku ili povrće. Svaki od ovih recepata koristi originalni preljev, koji je prikladan za određeni slučaj. Ovdje će biti opisani najčešći i ukusni recepti za salate od prženih šampinjona.

Salata s gljivama i jajima

Ovaj recept je prikladniji kao lagani, svakodnevni obrok. Salata se priprema prilično brzo, nema egzotičnih sastojaka, pa često gotovi set proizvoda za ovo jelo može odmah ležati u hladnjaku. Za pripremu kuhar treba uzeti 500 g svježih šampinjona, nekoliko jaja, tvrdi sir, nekoliko kiselih ili konzerviranih krastavaca, oko 40 g peršina.

Ovdje će umak biti kečap, kiselo vrhnje i mala količina francuskogili obični senf (ovisno o tome koliko volite začinjenu hranu).

Način pripreme salate

Proces kuhanja ovog jela je prilično jednostavan, ali da biste ga učinili još lakšim, samo trebate slijediti upute korak po korak:

1. Gljive oprati i izrezati na 4 dijela (odnosi se na šampinjone srednje veličine). Prerežite male na pola, odnosno trebali bi biti prilično veliki komadi.
2. Gljive treba pržiti dok ne budu potpuno kuhane u tavi uz dodatak biljnog ulja. Kad su potpuno skuhane, treba ih premjestiti na salvete ili papirnate ručnike kako bi se u potpunosti uklonila sva masnoća s njih.



3. Pileća jaja također treba skuhati dok ne budu potpuno kuhana, oguliti i narezati na ploške, na 4 dijela. Sameljite krastavce i tvrdi sir na male kockice.
4. Priprema preljeva za salatu. Da biste to učinili, uzmite malu, ali duboku posudu u kojoj ćete pomiješati kečap s kiselim vrhnjem u omjeru 1:1. Treba vam puno manje senfa, otprilike 1/5 cijelog umaka. Za dresing treba i dosta peršina koji je narezan na srednje komade.
5. Sve navedene proizvode (osim jaja) i umak pomiješajte u jednoj posudi i sve dobro promiješajte. Stavite na tanjur, na vrh stavite kriške jaja, po želji jelo možete posuti i peršinom ili bilo kojim drugim začinskim biljem.

U ovom receptu salata se poslužuje bez mesnih sastojaka, ali budući da se gljive odlično slažu smeso, ovdje možete dodati i pileći file na žaru ili na tavi.

Lisnata salata s prženim šampinjonima i piletinom

Koristit će se mnogo veći broj različitih proizvoda. Salata se može pripremiti za svaku proslavu, a zasigurno će se svidjeti svim gostima. Ovo jelo savršeno kombinira klasične sastojke koji će se svidjeti svima.

Popis sastojaka

Da biste počeli kuhati salatu od prsa i prženih šampinjona, prvi korak je pripremiti kompletan set proizvoda:

• pileći file - 500 g (težina proizvoda je naznačena za 4-6 osoba);
• svježi šampinjoni - 500 g (preporuča se uzimati gljive manjih veličina, u tom slučaju imaju izraženiji okus);
• nekoliko rajčica;
• jedna mala lukovica zelene salate;
• pekinški kupus - 300g

Dresing za salatu je mješavina majoneze, češnjaka i francuskog senfa.

Kako kuhati

Priprema bilo kojeg jela počinje pripremom proizvoda koji se najduže kuhaju, u našem slučaju - pileći file i gljive. Meso treba dobro očistiti, a zatim oprati. Gljive su također dobro oprane, ako su svježe, onda ih ne treba čistiti.

Meso narežite na tanke trakice, stavite u zdjelu ili tanjur. Zalijte s malo maslinovog ulja, dodajte dosta suhog bosiljka i origana, meso treba biti u puno začinskog bilja. Pržite ga na dobro zagrijanoj tavi dok ne omekša.

Obratite pažnju! Na receptsalata od prženih šampinjona, pileće meso se reže na trakice i tek nakon toga prži, što znači da se file mora dobro pratiti. Ako propustite 1-2 minute, meso će se prepeći i postati presuho, a to će pokvariti cjelokupni okus cijelog jela.

Dok se filet kuha, gljive možete narezati na ploške. Nakon što ste skuhali meso, stavite ga na papirnati ubrus, a u istu tepsiju stavite gljive. Pržite dok ne bude kuhano i također stavite na papirnati ručnik ili salvete.

Kupus narežite na tanke trakice, a rajčicu s lukom za salatu nasjeckajte na sitne kockice. Stavite luk u manju posudu, dodajte poprilično octa, šećera i soli. Ostavite u ovoj tekućini nekoliko minuta. Zahvaljujući ovoj marinadi proizvod u velikoj mjeri gubi postojani miris i oštar okus, postaje mekši, ugodniji i ukusniji.

Za pripremu preljeva pomiješajte majonezu sa sitno naribanim češnjakom i senfom. Sve miksajte dok se ne pojavi homogena konzistencija.

Sastavljanje zelene salate

Sada morate nastaviti izravno na polaganje salate u slojevima. Da biste to učinili, morate uzeti poseban prsten u koji će biti položena salata. Na dno staviti ukiseljeni luk, zatim pola fileta i kupus, sve namazati majonezom. Sada stavite gljive, pa opet kupus i opet sve namažite majonezom. Stavite pileći file na gornji sloj i skinite prsten.

Ako nemate tako poseban prsten ili nemate vremena petljati oko svakog tanjura, tada se u ovom slučaju salata može slagati u slojeve samo ujedan duboki tanjur. Princip montaže je potpuno isti kao u malom prstenu.

Salata s prženim šampinjonima i šunkom

Jelo se brzo priprema, ali vrlo ukusno. Svakako bi se trebao svidjeti svakom muškarcu, jer gotovo svi vole mirisnu i svježu šunku. Također koristi vrlo velik broj sastojaka, zahvaljujući kojima salata dobiva nevjerojatan okus i miris. Parmezan će biti vrhunac jela, on će dodati pravi talijanski šarm relativno jednostavnoj salati.

Osnovni proizvodi

Počnite praviti salatu tek kada imate sve ove sastojke pri ruci:

• 8 srednjih rajčica;
• 400-500 g gljiva;
• zeleni luk - 40g;
• mala količina parmezana, oko 50-100g;
• 350 g šunke;
• svježi bosiljak.

Dresing za salatu pravi se od maslinovog ulja, mažurana, origana, limunovog soka.

Proces kuhanja

Preporuča se točno slijediti upute korak po korak kako bi topla salata bila stvarno ukusna:

1. Budući da će se salata servirati topla, u ovom slučaju proces pripreme sastojaka malo se razlikuje od uobičajenog. Kuhanje treba započeti rezanjem rajčice i luka.
2. Povrće oprati, rajčice narezati na 6 dijelova (ako je povrće srednje veličine), zeleni luk narezati na sitno perje ili kolutove po želji. Stavite ova dva proizvoda u dubinuzdjela.
3. U maloj i dubokoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, dodajte limunov sok, mažuran i origano, sve dobro promiješajte.
4. Sada morate početi kuhati proizvode koji će se kuhati i servirati na stol dok su još topli.
5. Šampinjone dobro operite i narežite na dovoljno velike komade, ako su gljive srednje, onda na 4 dijela, ako su male - na pola. Šunka se mora narezati na trakice.



6. Stavite tavu na vatru i u nju stavite dva češnja češnjaka, prepolovljena po dužini, zatim dodajte poprilično biljnog ulja i na njemu popržite gljive sa šunkom.
7. Prepržene namirnice dodajte ostalim sastojcima, prelijte preljevom od maslinovog ulja, sve promiješajte i stavite na tanjure za posluživanje.

Prilikom odabira sastojaka za toplu salatu s gljivama, također treba napomenuti da u ovom slučaju možete napraviti originalniji umak. Ulju i ostalim sastojcima dodajte soja sos ili balzamiko ocat, u tom slučaju će se jelo značajno promijeniti.

Salata od dimljene piletine

Ova salata zasigurno će se svidjeti svim ljubiteljima jednostavne i zdrave hrane. Ovdje nema masne i nezdrave hrane. Jelo se zalije originalnim umakom na bazi maslinovog ulja. Stoga, ako ste pobornik zdrave hrane, onda će ovaj recept za vas biti pravo otkriće.

Prije kuhanja morate nabaviti sljedeće proizvode:

• svježešampinjoni - 200 g (možete koristiti kraljevske, imat će privlačniji izgled);
• brokula - 500 g;
• dimljena pileća prsa - 200 g (budući da je salata zdrava, file treba kupiti bez kože);
• mala količina sjemenki bundeve;
• sir s plemenitom plijesni - 50 g (nije bitno je li Roquefort, dor blue ili bilo koji drugi sir).

Za pripremu ukusnog preljeva za salatu s prženim šampinjonima i dimljenom piletinom potrebno je uzeti 100 ml maslinovog ulja, 50 ml tamnog balzamičnog octa, sok od 1 limuna, 2 češnja češnjaka i 30 g peršina.

Kuhanje jela

Tradicionalno, kuhanje počinje s namirnicama koje zahtijevaju toplinsku obradu u ovom slučaju - gljivama i brokulom. Kupus treba narezati na manje komade, staviti u lonac s kipućom vodom i kuhati oko 7 minuta.

Povrće bi trebalo biti gotovo na vrhu, a u sredini bi se još uvijek trebalo osjetiti lagano hrskanje. Kada se postigne željeno stanje, kupus treba staviti u posudu s ledenom vodom. To je potrebno kako bi povrće zadržalo svoju prirodnu zelenu boju i izgledalo spektakularno na tanjuru.

Gljive dobro oprati i narezati na ploške, a češnjak također narezati. Dimljena pileća prsa sameljite na male kockice, samo treba dati ugodan okus, a ne začepiti cijelo jelo svojim okusom.

Uzmite tavu s debelim dnom, ulijte biljno ulje (možete dodati maslac ako želite), dobrozagrijte ga i ubacite gljive. Kada je proizvod skoro gotov, stavite češnjak u tavu i pržite još nekoliko minuta. Nakon toga stavite gljive na papirnati ubrus, ne smiju biti masne. U suhoj tavi također treba popržiti sjemenke bundeve.

Sada treba pripremiti preljev za salatu, da biste to učinili, u posudu blendera ulijte maslinovo ulje, balzamični ocat i limunov sok, stavite malo češnjaka i peršina, sve dobro izmiksajte u blenderu.

Na dno tanjura izlijte nasjeckana pileća prsa, pa pažljivo rasporedite kuhani kupus, a zatim i gljive. Sve obilno prelijte pripremljenim umakom od maslinovog ulja, pospite salatu srednjim kockicama pljesnivog sira i bučinim sjemenkama. Po želji se u jelo može dodati i malo nasjeckanog zelenog luka.

U ovom slučaju prženi šampinjoni s lukom i mrkvom savršeno se kombiniraju u salatu. Odnosno, ova dva sastojka možete prethodno narezati na trakice, popržiti ih u tavi na maslacu, dodati sušeni bosiljak i estragon. Okusite i stavite ovo povrće na tanjur zajedno s ostatkom hrane.

Svi gore navedeni recepti za salatu smatraju se popularnima u mnogim zemljama širom svijeta. Poslužuju se u raznim restoranima i ljudi za njih plaćaju dosta novca, ali sada svatko može skuhati ova sjajna jela samo kod kuće u kuhinji, a pritom oduševiti cijelu obitelj ili goste za svečanim stolom.